Lecho, Macar mutfağına ait bir yemektir.Ancak farklı ülkelerden ev hanımları onu o kadar beğendi ki ana kış yemeklerinden biri haline geldi. Yemek tarifleri nesilden nesile aktarıldı ve her ev hanımı, tadı iyileştirmek için ona yeni bir şeyler ekledi. Bugün bu yemeği hazırlamanın birçok yolu var, ancak geleneksel tarif domuz yağında kızartılmış domuz yağı içeriyor. Bulgar leçosu tarifi Macar tarifinden tamamen farklıdır ve domates ve tatlı biberden oluşan lezzetli bir garnitürdür. Rus ev hanımlarının ev yapımı lecho tarifleri daha çeşitlidir. Yemekte domates ve biberin yanı sıra pirinç, havuç, patlıcan, soğan, kabak ve hatta salatalık bulunabilir.

Tarifi havuç ile lecho olduğunu

İçindekiler:

• Havuç — 0,5 kg;
• Domates — 2,5 kg;
• Soğan — 0,5 kg;
• Tatlı biber — 1 kg;
• Şeker — 0,5 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ — 0,5 yemek kaşığı;
• Tuz — 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlama yöntemi: Domatesleri iyice yıkayın.Sapların yanı sıra çürük veya hasarlı alanlar da kesilir. Bundan sonra domatesler büyük parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesinde bükülür. Ortaya çıkan kütle, yaklaşık 5 litre kapasiteli bir tencereye dökülür ve kaynatılır. 20 dakika kadar çok kısık ateşte pişirin. Domates karışımı kaynarken havuçları hazırlayın. Kaba bir rende üzerine soyulmalı, yıkanmalı ve rendelenmelidir. Tüm hazırlıklardan sonra rendelenmiş havuçları domatesli bir tavaya koyun ve 20 dakika daha pişirin. Soğanlar soyulur, yıkanır ve orta boy küpler halinde kesilir. Sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın. Tatlı biberi iyice yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın, iri iri doğrayın ve bir tencereye koyun. 20 dakika daha pişirin. Bundan sonra sebzelere şeker, bitkisel yağ ve tuz eklenir. Kütle, tuz ve şekerin çözülmesi için iyice karıştırılır ve 10-15 dakika pişirilir. Sıcak lecho sterilize edilmiş kavanozlara konur ve hemen sarılır. Kavanozlar ters çevrilerek bir battaniyeyle yalıtılır ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılır.

Pirinç ile tarifi lecho

İçindekiler:

• Havuç — 0,5 kg;
• Domates — 3 kg;
• Tatlı biber — 1 kg;
• Pirinç — 2 yemek kaşığı;
• Soğan — 1 kg;
• Bitkisel yağ — 1 yemek kaşığı;
• Şeker — 6 yemek kaşığı. l.;
• Sirke — 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz — 6 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:Tüm sebzeler iyice yıkanır ve iri kıyılır. Havuçları kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir. Daha sonra hazırlanan tüm sebzeler geniş bir tencereye konularak 15-20 dakika kaynatılır. Ayrı bir tavada pirinci yarı pişene kadar haşlayın ve sebzelere ekleyin. Tüm kütleyi 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Daha sonra şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Kütle iyice karıştırılır ve 5 dakika daha ateşte tutulur, ardından ısıtılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. Kavanozlar sarılır, soğutulur ve serin bir yerde saklanır. Bu tarifteki domatesler salça ile değiştirilebilir. 1 kısım makarna için 3 kısım domates alın.

Lecho 'Ev Yapımı'

İçindekiler:

• Domates — 0,5 kg;
• Dolmalık biber — 0,5 kg;
• Havuç — 2 adet;
• Bitkisel yağ — 3-4 yemek kaşığı. l.;
• Soğan — 1 adet;
• Şeker — 2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı — 1 adet;
• Karabiber — 3-4 adet;
• Tuz — 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:Bu miktardaki bileşenlerden, bitmiş ürünün iki yarım litrelik kavanozu elde edilir. Bunu hazırlamak için önce sebzeleri hazırlamanız gerekir. Dolmalık biber iyice yıkanır, sapı kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve orta boy parçalar halinde kesilir. Domatesler yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir. Çiğ havuçlar soyulur, yıkanır ve ince şeritler halinde kesilir. Soğanlar soyulur, yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve soğan ve havuç ekleyin. 7-10 dakika kısık ateşte kızartın. Bundan sonra biberleri ve domatesleri ekleyin. 10 dakika pişirin ve tuz, defne yaprağı, karabiber ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatarak 10 dakika daha kaynamaya devam edin. Lecho biraz koyu olursa biraz su ekleyebilirsiniz. Yarım litrelik kavanozlar sterilize edilir, hazırlanan atıştırmalık içlerine konulur, kapakları sarılarak soğuk bir yerde saklanır. Ürün oda sıcaklığında saklanacaksa, atıştırmalıkla birlikte kavanozu hazırladıktan sonra 15 dakika sterilize etmek ve ancak daha sonra sarmak gerekir.

Patlıcan ve havuç ile Lecho

İçindekiler:

• Patlıcan — 4 kg;
• Soğan — 7-10 orta boy kafa;
• Tatlı dolmalık biber — 1 kg;
• Domates — 2 kg;
• Havuç — 1 kg;
• Sarımsak — 10 karanfil;
• Şeker — 1 yemek kaşığı;
• Sirke — 1 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ — 0,5 litre;
• Tuz — 4 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı.

Hazırlanış şekli:Patlıcanların sapları kesilir, yıkanır ve iri küpler halinde doğranır. Tatlı biber ve soğan yarım halkalar halinde doğranır, havuçlar rendelenir. Sarımsaklar ezilir. Domatesler kıyma makinesinde incecik kıyılır. Tüm malzemeleri büyük bir emaye tencereye koyun. Kaynama noktasına gelinceye kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Bir süre sonra hazırladığınız karışımı steril kavanozlara aktarın ve rulo haline getirin. Kavanozları ister serin bir yerde, isterseniz de oda sıcaklığında kilerde saklayabilirsiniz. Anlatılan tarifler var olan tariflerin sadece küçük bir kısmıdır. Genellikle her ev hanımı, hazırladığı yemeğin tadını tamamen değiştirmesini sağlayacak birkaç malzeme veya baharat daha ekler. Lecho hazırlamanın temel kuralı şudur: denemekten korkmayın. Hazır lecho, patates, makarna ve diğer garnitürlerle mükemmel uyum sağlar ve ete de mükemmel bir katkı sağlar. Tek başına bir yemek olarak da tüketilebilir.

Yorumlar

yorumlar