Lecho — lezzetli, sulu ve parlak yemek,Avrupa'nın her yerindeki insanlar tarafından seviliyor. Kışa hazırlanıp saklanması hızlı ve kolaydır, uzun süre saklanır ve en önemlisi çok lezzetli ve sağlıklıdır.

 Bir yemek olarak Lecho

Genellikle leço büyük miktarlarda tek seferde hazırlanır.bir seferde birkaç kilo alıyorlar ve ondan kış hazırlıkları yapıyorlar. Et veya tavuk için garnitür olarak yenebilir, garnitürlere ek olarak kullanılabilir veya ayrı, bağımsız bir yemek olarak, örneğin ekşi krema ile tatlandırılıp ekmekle yenilebilir. Kışın soğuk bir akşamda televizyonun karşısına oturup yazdan saklanan bir kavanoz lecho ile leziz bir akşam yemeğinin tadını çıkarmayı reddeden çok az insan vardır. Bu size sadece sıcak ve güneşli mevsimi hatırlatmakla kalmayacak, aynı zamanda vücuda kışın çok ihtiyaç duyulan vitamin ve enerjiyi de sağlayacaktır. Dünyanın her yerinde insanlar kış için leço hazırlıyor ve herkes buna en sevdiği yiyecekleri ve baharatları ekliyor — her şey aşçının tat tercihlerine, yeteneklerine ve hayal gücüne bağlıdır. Hemen hemen her Avrupa ülkesinin kendi lecho tarifi vardır. Bulgar leçosu Bulgar leçosu için geleneksel tarif oldukça basittir ve yalnızca üç bileşene dayanmaktadır:

• Domates.
• Bulgar biberi.
• Baharatlar.

Lecho için ürünler nasıl seçilir?

Lezzetli lecho için dolmalık biber olmalıtaze olmalı, üzerinde siyah nokta ve sarkma olmamalıdır. Meyvenin olgun ve etli olması ve büyüklüğünün — biberin duvarları yeterince yoğun ve kalın olacak şekilde büyüktür. Genellikle kırmızı biber alırlar, daha az sıklıkla sarıdırlar. Pek çok kişi yeşil biberlerin bu yemek için tamamen uygunsuz olduğuna inanıyor ancak renginin hiç önemli olmadığına inananlar da var. Aşçının kişisel tercihlerine ve ilkelerine bağlıdır. Ancak geleneksel Bulgar leçosu tarifi hakkında konuşursak, kırmızı biberi seçmek yine de daha iyidir. Bulgar leçosu için domatesler etli, sulu ve elastik olmalıdır. Fetüsün sarkıklığı, fetüsün çürümesinin başlangıcını veya uygunsuz taşınmasını ve morarmasını gösterebilir. Her durumda, bu tür domatesler tüm kış hasadının tadını bozabilir. Domates yerine salça kullanabilirsiniz. Bu onları ezmekten çok daha kolaydır ancak bu yöntem geleneksel bir tarif olarak sınıflandırılamaz. Seçim yine de püreye düşerse, kaliteli olması gerektiğini hatırlamakta fayda var, bitmiş leçonun tadı ve görünümü buna bağlı olacaktır. Domates salçasını orijinal kıvamına bağlı olarak yaklaşık iki veya üç kez ılık suyla seyreltmeniz gerekir. Bu tarifte en uygun domates ve biber oranı — 3 ila 2. Ancak bu parametre kişisel tercihlere göre kolaylıkla değiştirilebilir.

Bulgar dilinde lecho hazırlanması

Biberlerin iyice yıkanması ve çıkarılması gerekir.sapı ve tüm tohumlar. Biberleri küpler, halkalar, yarım halkalar veya şeritler halinde kesebilirsiniz; bu, tadı özellikle etkilemez. Domatesleri yıkayın, 'kıçlarını' kesin; ve cildi çıkarın. Kolay soyulabilmesi için domateslerin üzerine kaynar su dökmeniz gerekiyor, sonrasında kabuk neredeyse kendiliğinden çıkacak ve domateslerin soyulma işlemi 3-5 dakikadan fazla sürmeyecek. Domateslerden bir püre yapmanız gerekiyor: bunun için bir mutfak robotu, kıyma makinesi veya meyve sıkacağı uygundur; en kötü ihtimalle (mutfakta uygun ekipmanınız yoksa) normal bir rende kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan domates lapası, sıvı domates salçası gibi görünmeli ve yaklaşık olarak tekdüze bir görünüme sahip olmalıdır. Lecho'nun daha fazla hazırlanması için kalın dipli büyük bir tencere almak daha iyidir. İçine biraz bitkisel yağ dökün ve orta ateşte koyun, ardından domates posasını dökün. Domates püresinin kaynatılması ve ardından yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilmesi gerekir, bu süre zarfında fazla su buharlaşacak, püre miktarı azalacak ve kıvamı azalacaktır. daha kalın. Önceden yıkanmış ve doğranmış dolmalık biberler doğrudan sıcak domates püresinin bulunduğu tavaya konulmalıdır. İlk başta, biber bir yığın halinde uzanacak ve kaynayan kütlenin arasından dışarı çıkacak, ancak sadece birkaç dakika içinde batacak ve tamamen domateslerin içine daldırılacak. Kütle kaynatılmalı, ardından tuz, şeker ve ezilmiş baharatlar eklemeniz gerekir. İyice karıştırın. Bu tarif için 1 kg taze sebze başına en uygun baharat oranı yaklaşık olarak şöyledir:

• 1 çorba kaşığı. l. bir roller coaster olmadan şeker,
• 0,5 çorba kaşığı. l. tuz,
• biber kokulu - 1 bezelye
• karabiber — 1 bezelye,
• karanfil — 1 adet

Tarif hazırlamanın son adımı içintatlı biberler yumuşayana kadar leçoyu kısık ateşte kaynamaya bırakmanız gerekir. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce yarım yemek kaşığı elma sirkesi ekleyip karıştırın. Bulgar tarifine göre gerçek, geleneksel leço hazır!

Koruma ve depolama

Kışa malzeme hazırlamak için daha fazla şişelemeniz gerekirsterilize edilmiş kavanozlarda sıcak lecho. Kavanoz hazırlamanın en kolay yolu — Bu, içlerine (en alta) biraz su dökmek ve onları 2-3 dakika boyunca tam güçte mikrodalgaya koymaktır. Su ısınacak ve buhar akacak, bu da camı sterilize edecek. Demir kapaklar kaynatılabilir, plastik olanlar ise — sadece kaynar su ile haşlayın. Sarılmış lecho kavanozları, kapakları aşağı gelecek şekilde sıcak bir battaniyenin altına yerleştirilmeli ve bir gün soğumaya bırakılmalıdır. Bir süre sonra lecho sızıntı yapmazsa ve kapaklar hafifçe içe doğru çekilirse, her şey doğru yapılmış demektir. Bu tür kış hazırlıklarının raf ömrü yaklaşık iki yıldır. Afiyet olsun!

Yorumlar

yorumlar