Lecho hakkında birkaç gerçek
Genel olarak lecho'nun Bulgarca için bir reçete olduğuna inanılıyormutfak. Ve çoğu ev hanımları içinde, domates sosuyla doldurulmuş, farklı renklerden tatlı Bulgar biber salatası ile ilişkilidir. Ama bu tam olarak doğru değil: Aslında lecho, Macar mutfağının bir yemeği. Fakat metresleri özellikle Avrupa'da farklı ülkelerde yemek pişiriyor. Tarifler birbirinden farklıdır: örneğin, Macar lecho'da sadece sebze değil, aynı zamanda füme et vardır; Rusya'da, tarif bize daha erişilebilir olan ürünlere uyarlanmıştır: tatlı biber, havuç, soğan, domates; Fransa'da çanak - ratatouille analogu var. Lecho, bazı yönlerden salata olsa da, sadece kış varyantı. Bu lezzetli ve yararlı salatası yapmak için en ünlü seçenekleri değerlendireceğiz. 
Dünyanın dört bir yanından tarifler lecho
Unutulmamalıdır ki hangisi hangisiLecho'yu seçmediğiniz kış için hazırlarken, tüm tarifler için ortak bir nüans var: lecho hazır olduktan hemen önce, önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp yuvarlanmalıdır. Bu nedenle ya kutuların önceden hazırlanması ya da yemek hazırlanırken yapılması önerilir. Daha sonra her kavanozu tamamen soğuyana kadar sarmanız gerekir. Ve şimdi, kışa hazırlayabileceğiniz gerçek ev hanımları için çeşitli lecho tarifleri ile tanışma zamanı. Klasik tarifi: Macarca Malzemeler:
- Yeşil tatlı biber - 1,4 - 1,5 kg.
- Soğan - 2 kafa.
- Domates - 600 gr.
- Domuz yağı - 80 g.
- Füme pastırma - 50 g.
- Kırmızı biber - 5 g.
- Tuz - tadı.
hazırlanması: Biberleri soyun ve 8 parçaya bölün. Domates soyulmuş, çeyrek kesilmiş. Soğanları yarım halkalara kesin. Küçük küpler pastırma içine kesin ve yağ üzerinde şeffaflık için kızartın (bir tencerede yapmak daha uygun). Soğanı yağa ekleyin. Altın rengi olduğunda, kırmızı biber, domates, biber, tuz koy. Bir miktar sıvı buharlaşıncaya kadar yüksek ısıda haşlayın, karıştırın. Bir kapakla kapatın, sessiz bir ateş yapın ve pişirilene kadar pişirin. En yaygın tarif: Bulgar Ürünleri:
- Farklı renklerde Bulgar biberi - 1 kg.
- Domates püresi - 1 kg.
- Tuz - 1 çorba kaşığı. l.
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık: Kesmek için biber. Bir püre yapmak için taze domateslerden: bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde doğrayın ve sonra 2-3 kez kaynatın. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Sirke olmadan Lecho Malzemeler:
- Biber - 2 kg.
- Domates - 3 kg (veya domates suyu - 2 litre).
- Havuç - 2 adet. (Büyük).
- Şeker - 3 çorba kaşığı. l.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- Karanfil - 10 adet.
- Acı biber - 2-3 bakla.
- Sarımsak - 300 g.
- Biber kokulu - 10 bezelye.
hazırlanması: Biber şeritler halinde kesilmiş, büyük bir rende havuç rendeleyin. Domates ile, bir karıştırıcı ile ezilmiş veya bir kıyma makinesi aracılığıyla ezilmiş bir patates eziyet. Her şeyi karıştırın, baharat ekleyin ve kaynatın. Nasıl kaynatılır, yaklaşık 10 dakika pişirin. Rusça sürüm bileşimi:
- Biber - 2,5 kg.
- Domates suyu - 1 litre.
- Havuç - 500 gr.
- Tuz - 1 çorba kaşığı. l.
- Şeker - 0,5 bardak.
- Bitkisel yağ - 0,5 bardak.
- Su - 0,5 bardak.
- Sirke% 70 - 1 çay kaşığı.
- Bay yaprak, kokulu biberli bezelye - tatmak için.
hazırlanması: Yaklaşık 10 dakika boyunca baharat ve kaynama ile karışık domates suyu 10 dakika boyunca yanıyor sonra, o zaman, defne yaprağı ve tatlı bezelye koymak gibi bir salata, başka bir 10 dakika biber ve küpler halinde kesilmiş havuç pişirin ve domates suyu ve baharat eklemek, vb. 
Özgün tarifler lecho
"Ogonek" Malzemeler:
- Bulgar biberi - 1,5 kg.
- Domates - 2.5 kg
- Soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 30 g.
- Tuz - 1 çorba kaşığı. Ben ..
- Şeker - 2 yemek kaşığı. Ben ..
- Kırmızı toz biber - 0,5 tsp.
- Kokulu öğütülmüş biber - 0,5 tsp.
- Sirke% 70 - 1 çay kaşığı.
- Defne yaprağı - 4-5 adet.
hazırlanması: Domatesler öğütülür ve 10 dakika kaynatılır (köpük görünene kadar). Tohumu bir elek içinden silerek, tohumları tohumdan temizleyin. yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, salata ve biber hem - şeritler, domates püresi ile sebze karıştırın. Bütün baharatları ekleyin ve biber yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Sarımsak pirzola, sebzeye ekleyin. 5 çorba kaşığı içine dökün. l. bitkisel yağ. Defne yaprağını çıkarın. Kitleyi kaynatın, hemen sirke dökün, karıştırın ve ateşten alın. «Vkusnyatina» Ürünler:
- Kırmızı Bulgar biberi - 3 kg.
- Yeşil biber - 1 kg
- Domatesler - 3 kg.
- Bitkisel yağ - 1 cam.
- Sirke% 9 - 0,5 fincan.
- Şeker - 2-4 çorba kaşığı. l.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Nasıl pişirilir: Domatesleri ezin. Biber bir salata gibi şeritler veya küpler halinde kesin. Domates püresine baharatla ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. 30 dakika daha pişirin. "Orijinal" Malzemeler:
- Biber - 5 kg
- Domatesler - 4 kg.
- Bitkisel yağ - 1 cam.
- Şeker - 1 bardak.
- Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık: Domatesleri durulayın. Biber şeritler halinde kesilmiş. Domates püresi bir tencereye dökülür, ateşe verilir. Çok fazla tuz ve şeker katın ve her şeyi kaynatın. Kaynamış olduktan sonra, biber ve tereyağını ekleyip tekrar kaynatın ve orta ateşte 30 dakika daha pişirin. Ateşten alın, sirke tenceresine dökün. Şimdi lecho hazır. Alışılmadık ve lezzetli bir tarif: bal lecho Bu yemeğin unutulmaz bir tada verdiği yemeğin "vurgu" sıfatıyla yapıldı. Malzemeler:
- Tatlı biber - 5 kg
- Soğan - 6-7 adettir.
- Domates suyu - 2 yemek kaşığı. l.
- Sirke - 100 ml
- Bal - 5-6 çorba kaşığı. l.
- Şeker - 1 bardak.
- Tuz - 100 gr.
- Karabiber acı - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 200 g.
Nasıl pişirilir: Biber şeritler halinde kesilir (4 kısımda mümkündür). Soğanlar bir salata gibi halkalar halinde kesilir. Turşusu hazırlayın: Domates, sirke, bal, karabiber, tuz, şeker, bitkisel yağları karıştırın ve ateşe koyun. Bir kaynamaya getirin. Sebzeler kaynayan bir turtada pişirilir ve karıştırılmadan 10 dakika pişirilir. Lecho hazır. Şimdi daha önce sterilize edilmiş kavanozlara göre genişletebilir, sıcak turşusu dökebilir ve rulolayabilirsiniz.
Yeni başlayanlar için basit tarifler lecho
En basit tarifi: "tembel" lecho Malzemeler:
- Bulgar biberi - 1 kg.
- Domatesler - 3 kg.
- Şeker - 1 bardak.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak - 3 diş
- Sirke% 9 - 2-3 yemek kaşığı. l.
hazırlanması: Biber, her zamanki gibi hazırlayın, 1,5 kg domates ekleyin ve bir tencereye koyun. Domatesler sulu değilse 1 su bardağı dökebilirsiniz. Ateşe koy. Bir kaynatın ve 10 dakika boyunca çok düşük ısıda pişirin, sürekli karıştırın. Domateslerin ikinci kısmını küplere ayırın ve sebzelerin kalanına ekleyin. Karıştırınız. Sonra şekeri ve tuzu dökün ve 25 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsak ve sirke ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Lecho Macarca: Basitleştirilmiş versiyonu Ürünler:
- Biber - 3 kg.
- Domatesler - 4 kg.
- Soğan - 3 kg.
- Kırmızı toz biber, tuz - tadı.
- Kırmızı biber tozu - 1 çorba kaşığı. l.
- Kızartma için bitkisel yağ.
Nasıl pişirilir: Her zamanki gibi sebze hazırlayın. Soğan yağını temizleyene kadar kızartın, ısıdan alın ve kırmızı biber ve 1 çorba kaşığı ekleyin. l. su. Sonra tekrar 5 dakika boyunca ateşi yak ve 10 dakika boyunca orta ateşte biberle pişirin. Domatesleri ekleyin ve 5-10 dakika daha karıştırın, karıştırın, böylece sebzeler yanmaz. Ateşi en az seviyeye getirin, sebzeleri ekleyin, baharatları ekleyin ve 10 dakika pişirin, bir kapakla kapatın.
Lecho nasıl servis edilir
Bu yemek dolu ya dakaliteli garnitür. Macaristan'da, içinde yumurta karıştırarak bağımsız bir yemek olarak yenir. Macar lecho genellikle et ürünleri olduğundan, bu tamamen haklıdır. Almanya'da kızartılmış sosis, sosis veya ızgara etlere garnitür olarak servis edilir. Ve Rusya'da - tahıllar, patates püresi veya et için bir salata olarak. Lecho'nun pirinç, karabuğday, buğday lapası, haşlanmış patates ve patates kızartması ile mükemmel bir kombinasyonu. Bu çeşit koruma, herhangi bir ana yemeğin tadını zenginleştirecek ve zenginleştirecektir. Her durumda, lecho çok lezzetli bir yemektir. Ve parlak görünümü kesinlikle ruh halinizi ve iştahınızı artıracaktır. Ayrıca vitaminleri, özellikle de C vitamini, beta-karoten ve aynı zamanda lecho'nun bir parçası olan sebzeler açısından zengin olan potasyumu korur. Ancak kışın gerekli vitaminlerin eksikliğini telafi etmek için mümkün olduğu kadar çok sebze tüketmek çok önemlidir. Bu konuda ev koruma büyük bir yardımcıdır.
