Meyveli pastalar her zaman çok lezzetlidirlezzetli. Ama dışarıda yaz mevsimi var ve aynı cazip meyve ve krema sepeti tatilinizden hemen önce sizi kolaylıkla hastane yatağına düşürebilir. Pastanın doğru bir şekilde taşınıp depolandığının garantisi nerede? Sıcak havalarda marketten alınan tatlıları tüketmek güvenli değildir. Özellikle tereyağlı krema ile yapılan kekler ve benzeri şekerleme ürünleri risk grubunu oluşturmaktadır. Peki ne yapmalı? Tatlı bir kek eşliğinde bir fincan çay içmenin zevkine nasıl karşı koyabilirsiniz? Annenin bugün neden tatlı almadığını da çocuklara anlatamıyorsunuz. Çocuğunuzun sizin onun sağlığına bu şekilde önem verdiğinizi anlaması zor olacak ve büyük ihtimalle bu durum histeri ve kötü bir ruh haliyle sonuçlanacaktır. Ama bir çıkış yolu var! Kendiniz pişirmeyi öğrenin. En basitinden başlayın, mesela en basit katmanlı elmalı turta tarifinde ustalaşın!
Tarçın ve orman meyveleri ile elma puf kek
Yaz, yapabileceğiniz harika bir zamandırahududu, böğürtlen, yaban mersini gibi meyvelerin tadını çıkarın. Bu meyveleri neden fırınlamada kullanmıyorsunuz? Bu arada mutlaka ağır ve kalorisi yüksek olmasına gerek yok. Tatlı hamur işlerini neden milföy hamuruyla değiştiriyoruz? Bu seçenek iyi çünkü bittiğinde çok ince ve hafif oluyor. Tarçın ve meyvelerle zenginleştirilen elmaların nefis lezzetini, incecik hamur katmanlarıyla çerçevelenmiş bir şekilde hayal edin! Eğer kendinizi çok iyi bir aşçı gibi hissetmiyorsanız veya unla uğraşmayı sevmiyorsanız, bu turta tarifi hazır hamurla da yapabileceğiniz bir tarif. İçindekiler:
- puf böreği (mayasız) - 500 gram
- elma büyük - 3 adet
- şeker - 3 yemek kaşığı
- Orman meyveleri (herhangi) - 150 gram
- yumurta (bir pasta yağlamak için) - 1 adet
Hazırlanış şekli:Öncelikle milföy hamurunu dolaptan çıkarıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakın. İşlem genellikle yarım saat sürmektedir. Bu esnada iç harcını hazırlamak için bolca vaktiniz olacak. Bu arada, taze meyveleriniz yoksa, onları dondurulmuş meyvelerle değiştirebilirsiniz; onların da çözülmesi için zamana ihtiyaç vardır. Bu arada iç harcın ana malzemesi olan elmalara geçelim. Yıkayıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın ve incecik dilimleyin. Meyveleri yıkayıp kurulayın. Çözülmüş hamuru iki parçaya bölün. Elmalı turtayı pişireceğiniz tepsiyi suyla ıslatın ve üzerine galeta unu serpin. Ancak, kural olarak, mağazadan satın alınan milföy hamurunu hazırlanmamış bir fırın tepsisine koyabilirsiniz - yanmaz veya yapışmaz. Ama kendinizin hazırladığı bir şey varsa, o da tedbirli olmaktır. Hamurun bir parçasını orta kalınlıkta açıp oklavaya sarın ve fırın tepsisine yerleştirin. Elmaları eşit bir şekilde üzerine dizin ve üzerlerine şeker ve tarçın serpin. Şimdi dolgunun ikinci bileşeni olan meyveleri dağıtın. Kalan hamuru açıp iç harcıyla kapatın, kenarlarını sıkıştırın. Üst katman alt katmandan daha ince yapılabilir. Yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın ve böreğin üzerine sürün, ardından çatalla birkaç delik açın. Her şeyi önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyup yaklaşık yarım saat pişirin. Tarçınlı ve yabani meyveli elmalı turtanızın piştiğini, üzeri altın sarısı bir kabuk oluştuğunda anlayabilirsiniz. Hamuru fırından çıkarıp soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin. Basit bir tarif ama sonuç ne güzel!
Karamelize elma ve tarçın ile puf böreği
Milföy hamuru, eğer pişirirsenizkendi başınıza yaparsanız ilk seferde işe yaramayabilir. Tarifin klasik versiyonu oldukça karmaşıktır. Bu nedenle, evde unlu mamuller yapma sanatında yeni ustalaşmaya başlayanlar, daha kolay olan yöntemi kullanmaktan yanadır. Karamelize elmalı turta tarifi tam da bunu sağlıyor. İçindekiler:
- buğday unu - 2 bardak
- Tereyağı - 250 gram
- toz şeker - 5 çay kaşığı
- soğuk su - 0,5 bardak
- tuz - ¼ çay kaşığı
- elma büyük sulu - 5 adet
- tarçın - 0 tatlı kaşığı
- yarım limon suyu
Hazırlanış şekli:O halde elmalı tarçınlı turta yapımına en emek gerektiren kısım olan hamurdan başlayalım. Tarifi basit olmasına rağmen çıtır çıtır katmanların etkisini tam olarak veriyor. Unu bir tezgaha eleyin ve üzerine daha önceden küçük parçalara böldüğünüz 200 gram tereyağını koyun. Şimdi bir bıçak alın ve bu iki malzemeden yağlı kırıntılara benzeyen bir karışım yapın. Uzun bir seramik veya cam kabın içine su koyup içine bir tatlı kaşığı şeker ve tuzu eritin. Bütün bunları tereyağı-un kırıntılarının üzerine döküp hamuru hızlıca yoğurmanız gerekiyor. Bunu ne kadar hızlı yaptığınız çok önemlidir. Bu nedenle tüm malzemeleri soğuk tutmaya çalışın. Hazırladığınız hamuru bir peçeteyle örtüp, aceleniz yoksa birkaç saat, hatta bir gece buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Kesinlikle streç film kullanmayın: altında yoğuşma oluşabilir, bu durumda aşırı neme gerek yoktur. Belirtilen sürenin sonunda hamuru buzdolabından çıkarıp çok ince olmayacak şekilde açın. Şimdi ortaya çıkan katmanı dört kata (ikiye ve tekrar ikiye) katlayın. Tekrar açıp işlemi baştan itibaren tekrarlayın. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu süreç daha sonra ince katmanlara ayrılmamızı sağlar. İşte bu kadar, şimdi hamuru dörde katlayıp buzdolabına kaldırın - içini hazırlayabilirsiniz. Elmaları yıkayıp kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve orta kalınlıkta dilimler halinde doğrayın. Bir tavaya 50 gram tereyağını koyup orta ateşte kızdırın. Eriyince içine 4 tatlı kaşığı şeker, limon suyu ve elma dilimlerini ekleyin. Üzerine tarçın serpin. Yaklaşık 15 dakika boyunca, iç harcı karamelize edene kadar, altın sarısı-bal rengi bir kabuk oluşana kadar yavaşça karıştırın. Elma dilimlerini bütün tutmak için dikkatli bir şekilde çevirmeye çalışın. Sığ bir fırın tepsisini yağlayın ve üzerine galeta unu serpin. Bu, elmalı turtanızın çıtır çıtır olmasını sağlayacak ve kesip servis etmenizi kolaylaştıracaktır. Şimdi milföy hamurunu buzdolabından çıkarıp iki parçaya bölün ve her birini istediğiniz büyüklükte ve şekilde açın. Bir parçayı oklava yardımıyla fırın tepsisine yerleştirin ve küçük kenarlar oluşturun. Şimdi iç harcını yayın ve ikinci katı üzerine kapatın. Gelecekteki turtanın üst kısmına çatal veya bıçak yardımıyla delikler açın. Fırın tepsisini önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin. Elmalı turta iştah açıcı altın rengi bir kabukla kaplandığında, fırından çıkarıp biraz soğumaya bırakın. Daha sonra çok keskin bir bıçak kullanarak porsiyonlara bölüp çay veya ev yapımı komposto eşliğinde servis edin.
Hamurdan alışılmadık elmalı turta
Bu tarif, kadınları ve kızları memnun edecek,Tatlı yemeden önce kalori sayan. Çok sıra dışı bir şekilde pişiriliyor; hamur ve iç malzeme kat kat yapılıyor. "Bunda ne kadar şaşırtıcı bir şey var ki, pek çok kek aynı şekilde hazırlanıyor!" diyeceksiniz ve aslında pek de haklı olmadığınızı anlayacaksınız. Elbette herkes dolgulu ve hazır kek katmanlarını nasıl değiştireceğini bilir. Peki ya bunu turtayı fırına koymadan önce yapsanız? Peki, gerçekten harika bir elma tatlısı hazırlayabileceğiniz böylesine sıra dışı bir tarifi öğrenmekle ilgileniyor musunuz? İçindekiler:
- buğday unu - 1 bardak
- yumurta - 1 adet
- ekşi krema veya yağ krema - 2-3 yemek kaşığı
- tereyağı krema erimiş - 100 gram + 1 yemek kaşığı
- katı çeşit elma - 7 adet
- ceviz taneleri - 100 gram
- kuru üzüm - 100 gram
- şeker - 1 bardak
- tuz - bir tutam
- toz için toz tozu
Hazırlanış şekli:Her tarif hamurla başlar. Derin bir seramik veya cam kaseye bir yumurta kırın, ekşi krema veya krema, tuz, bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve önce eleyerek unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur elastik bir kıvama gelmeli ve elinizden kolayca çıkabilmelidir. Üzerini bir havluyla örtün ve pastacıların deyimiyle yarım saat kadar "dinlendirin". Ve bu esnada iç harcını hazırlamaya da zamanınız olacak. Yıkanmış ve soyulmuş elmaların çekirdeklerini çıkarıp incecik dilimler halinde doğrayın. Cevizleri fırında kurutun, hatta hafifçe kavurabilirsiniz. Bunları bıçakla küçük parçalara doğrayın. Blender kullanmamalısınız; çünkü bu turta için istediğiniz şey olmayan fındık kırıntıları elde edersiniz. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayıp tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru 6 parçaya bölün, her parçayı kalıbın çapına uygun olacak şekilde, oldukça ince bir tabaka halinde açın. Hamurun yapışmaması için tezgaha ve oklavaya un serpmeyi unutmayın. Şimdi pastayı oluşturmaya başlıyoruz. İlk katı tepsinin tabanına serin, eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve elma dilimlerini tepsinin her yerine yayın. Üzerlerine şeker, fındık ve kuru üzüm serpin. Üzerini bir sonraki katla kapatıp tereyağı ve iç harcı ekleyerek işlemi tekrarlayın. Kalan hamur parçalarına da aynı işlemi uygulayın. En üst katı iç harcı koymadan bırakın, sadece sıvı yağ ile yağlayın. Elmalı turtayı 190°C'lik fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin. Üzerinin kızardığını ve altın sarısı bir kabuk oluştuğunu gördüğünüzde tatlıyı fırından çıkarmanız gerektiğini anlamış olursunuz. Soğuduktan sonra tepsiden yuvarlak bir tabağa aktarın ve üzerine pudra şekeri serpin. Her şeyi doğru yaptıysanız, bu turtanın görüntüsü bile ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecektir. Ve kestiğinizde, incecik hamur katmanları ve elma-fındıklı iç harcı onları daha da şaşırtacak ve memnun edecektir. Tarifi basit ama tadı enfes!
Biberiye ile İtalyan elmalı turta
Bu ev yapımı milföy hamuru tarifi birazBir öncekine benzer şekilde, hamur kat kat serilerek, elmalı iç harcıyla dönüşümlü olarak yapılıyor. Ama malzemeler ve karıştırma yöntemi farklı, çok farklı. Ama elmalı turtanın kalorisi hiç de daha az hafif değil ve lezzeti de benzer tatlılardan kesinlikle aşağı değil. Ancak - Herşeyi sırasıyla ele alalım! İçindekiler:
- buğday unu - 150 gram
- toz şeker - 145 gram
- yumurta - 5 adet
- Tereyağı - 125 gram
- limon - 1 adet
- elma yeşili - 6 adet
- süt - 0,5 bardak
- kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı
- deniz tuzu - tutam
- biberiye - 2 dal
Hazırlanış şekli:Derin bir kap içerisinde 4 adet yumurtayı 120 gram şekerle mikser yardımıyla çırpın. Kütle hacmi bir buçuk katına çıkınca aynı kabın içine su banyosuna koyup, koyulaşıncaya kadar, hızı azaltarak çırpmaya devam edin. Bundan sonra kabı ve içindekileri masaya aktarın, mikseri durdurmadan hafifçe soğutun, aksi takdirde yumurtalar kesilebilir. Tereyağını eritin. Limon kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendeleyin, beyaz kısmına değmemesine dikkat edin, acıdır. Küçük bir kasede yumurtayı çatalla hafifçe çırpın ve iki parçaya ayırın. Bunlardan birine kalan unu, limon kabuğu rendesini, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra süt ve eritilmiş tereyağını ilave edin. Her şeyi iyice karıştırıp, yumurta ve şekerden oluşan muhallebi karışımını azar azar ekleyin. Hamuru olabildiğince homojen bir kıvama getirmeye çalışın. Elmaları iyice yıkayıp kurulayın, çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarıyla birlikte incecik dilimleyin. Yarım limonun suyunu sıkıp iç harcın üzerine serpin. Önceden yağlanmamış derin bir fırın kabının tabanına elmaları bir sıra dizin ve üzerlerine şeker serpin. Hamurun üçte birini üstüne eşit şekilde yayın. Kalan katları da aynı şekilde süsleyin. Unutmayın, hamur en son konulacak, elmalar değil. İtalyan böreğini 190°C'ye önceden ısıtılmış fırına koymanın zamanı geldi. En az 40 dakika pişirilmesi gerekiyor ve hazır olup olmadığını bir kürdan veya kibritle kontrol edin: ortasına batırın ve çıkardıktan sonra kuru olursa tatlıyı çıkarabilirsiniz. Pişen hamuru hemen kabından çıkarıp soğumaya bırakın. Daha sonra tencerenin üzerini geniş bir tabak veya çanakla kapatıp ters çevirin. Bitmiş turtayı biberiye yapraklarıyla süsleyin. Gördüğünüz gibi bu İtalyan tarifi hiç de karmaşık değil, ancak narin bir dolguya sahip olan tatlıların tadı size gerçek bir keyif verecek.
Kefir üzerine mayalı hamurdan elma pufları
Elmalı turta söz konusu olduğunda, istemeden yapamazsınızmilföy böreklerini zikredin. Hazır hamurların çeşitliliği karşısında şımarıklık yaşayan günümüz ev hanımları, bu lezzetli ürünleri çok çabuk ve sık sık pişiriyorlar. Ama belki de özel bir şeyler pişirmeyi denemeliyiz? Zira yarı mamullerden yapılan milföy hamurları herkeste aynı lezzeti bırakıyor. Bu nedenle, sevdiklerinizi veya misafirlerinizi lezzetli bir tatlıyla gerçekten şaşırtmak istiyorsanız, bu lezzetin ev yapımı tarifine hakim olma fırsatını değerlendirin. İçindekiler:
- Buğday unu - 3-4 bardak
- Tereyağı - 200 gram
- kefir - 300 mililitre
- yumurta - 2 adet
- şeker - 6 yemek kaşığı
- kuru maya - 1 poşet (11 gram)
- elma - 500 gram
- tuz - 0,5 çorba kaşığı
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
Hazırlanış şekli:Mayalı milföy hamurunu akşamdan yapmak daha iyidir. Kefiri ısıtın, içindeki mayayı eritin ve köpürene kadar bekleyin. Şimdi yumurtayı, 4 yemek kaşığı şekeri ve tuzu ekleyin. Daha sonra elenmiş un ve sıvı yağı ilave edin. Hamuru yoğurun, çok sert olmasın. Deneyimli ev hanımları unu yavaş yavaş eklerler, böylece istenilen kıvamı yakalamak daha kolay olur. Hazırladığınız hamuru buzdolabında çeyrek saat kadar dinlendirin. Belirtilen sürenin sonunda çıkarıp orta kalınlıkta bir tabaka halinde açın. Bir parçasına hafif eritilmiş 100 gram tereyağını sürün ve üzerine un serpin. Katladığınız yufkayı tekrar ikiye katlayıp açın. Kalan tereyağını da aynı şekilde sürüp hamuru dörde katlayın. Yayılmasına gerek yok. Hazırladığınız karışımı bir tepsiye veya tabağa alın, üzerine ayçiçeği yağı sürün ve bir gece buzdolabında bekletin. Elmaları yıkayıp soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve kalan şekeri ekleyin. Hamuru buzdolabından çıkarıp yarım santim kalınlığında açın ve karelere kesin. Her birinin ortasına elmalı harcı koyup üçgenler oluşturun ve kenarlarını sıkıştırın. Ürünleri ayçiçeği yağı ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine az miktarda süt veya su eklenmiş, hafifçe çırpılmış yumurta sürün. 15 dakika sonra milföy hamurlarını fırına verebilirsiniz. 220°C fırında üzeri kızarana kadar fırınlanmalıdır. Soğuyan milföy hamurlarının üzerine pudra şekeri serpin. Dünyadaki hemen hemen her mutfakta en azından bir tane milföy hamurunun kullanıldığı tarif bulunur. Elmayla birleştiğinde ise ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Yukarıda anlatılan tariflerden birini kullanarak yumuşak, hafif ve havadar bir turta yapmayı mutlaka deneyin. Elbette sevdikleriniz bu lezzetleri bekleyip, henüz sıcakken çalmamak şartıyla, krema veya dondurma ile servis edilebilir.
