Popüler İtalyan yemeklerinden biri,şüphesiz İtalyan lazanyasıdır. Bu incelik, onu deneyen herkesin sevgisini kesinlikle kazanma yeteneğine sahiptir. Lazanya, özel teknolojiler kullanılarak kaynatılıp pişirilen hamur katmanlarından oluşur. Lazanya için çok çeşitli dolgular vardır: peynir, kıyma, sebzeler vb. Evde lazanyanın nasıl pişirileceği hakkında daha fazla konuşacağız. Öncelikle lazanya hamuru tarifine bakalım.
Lazanya için hamur
İçindekiler:
- 200 gr un
- 2 yumurta
- 1 çorba kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
- ½ tuz tenceresi
Pişirme yöntemi:Unu masanın üzerindeki bir yığına veya derin bir kaseye dökün. Ortasına iki yumurtayı kırabileceğiniz bir delik açın. Daha sonra tuz, bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun. Tutarlılık sıkı olmalıdır. Hamuru 1 saat ılık bir yerde bekletin. Yükseldikten sonra dört parçaya bölün ve ince tabakalar halinde açın, ardından fırında pişirin. Gelecekte bu katmanlardan lazanya yapılacak.
Tavuk ile lazanya
İçindekiler:
- Lazanya 9 kat
- 500 gr tavuk fileto
- 1 soğan
- 3 domates
- 1 tatlı biber
- 100 ml ılık su
- 100 gr sert peynir
- Mercanköşk 1 çay kaşığı
- 1 çay kaşığı fesleğen
- bitkisel yağ
- biber, tuz
Pişirme yöntemi:Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartın. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine kıymayı ekleyin. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün ve doğranmış dolmalık biberle birleştirin. Elde edilen sosu kıyma, karabiber, tuz, fesleğen ve mercanköşkün üzerine ekleyin. 1 saat pişmeye bırakın. Lazanya katmanlarını teker teker ılık suda yumuşatın. Daha sonra fırın tepsisine üç yaprak lazanyayı fırın tepsisini kaplayacak şekilde yerleştirin. Doldurmanın yarısını üstüne koyun, üç yaprak daha lazanyayla örtün ve ardından bir kat daha kıyma ekleyin. Bundan sonra 3 yaprak daha lazanya koyun. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve son katın üzerine serpin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yarım saat pişirin. Tavuklu etli lazanya - hazır! Afiyet olsun!
Mantarlı lazanya
İçindekiler:
- 14 sayfa lazanya
- 300 gr jambon
- 300 gr mantar
- 6 domates
- 1 soğan
- 300 gr sert peynir
- 100 gr pırasa
- 1 soğan
- 1 litre süt
- 3 diş sarımsak
- 100 gr tereyağı
- 4 çorba kaşığı. un kaşığı
- Maydanoz 1 demet
- 1 çorba kaşığı. fesleğen kaşığı
- zeytinyağı
- biber, tuz
Pişirme yöntemi:Sarımsakları, pırasayı, soğanı ve otları doğrayın. Petrolleri yıkayıp kesin. Dört domatesi küpler halinde kesin. Zeytinyağlı bir tavada sarımsak ve soğanı kavurun, ardından pırasa, domates, doğranmış maydanoz ve fesleğen ekleyin. Sıvının tamamı buharlaştıktan sonra mantarları ekleyin ve mantarlar pişene kadar 15 dakika pişirin. Biber ve tuz. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, jambonu küpler halinde kesin, kalan iki domatesi halkalar halinde kesin. Tereyağını ayrı bir kapta eritip üzerine unu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş ılık sütü dökün. Sos koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra, katmanları bir fırın tepsisine yerleştirin, her katmanın üzerine lazanya yaprakları konur:
Lazanyanın son yaprağına daireler yerleştirinkalan domatesleri ve kalan rendelenmiş peyniri serpin. Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yarım saat pişirin. Mantarlı lazanya – hazır! Mantarlı lazanya tarifi karmaşık olmasına rağmen çok lezzetlidir. Afiyet olsun!
Klasik Lazanya
İçindekiler:
- 10 sayfa lazanya
- 300 gr kıyılmış et (tercihen sığır eti)
- 200 gr jambon
- 5 domates
- 3 diş sarımsak
- 2 kereviz
- 1 soğan
- 500 ml süt
- 250 ml kuru kırmızı şarap
- 100 gr tereyağı
- 200 gr sert peynir
- 1 havuç
- 1 çorba kaşığı. fesleğen kaşığı
- 2 yemek kaşığı. un kaşığı
- zeytinyağı
- biber, tuz
Pişirme yöntemi:Soğanı ince ince doğrayıp tavada zeytinyağıyla kavurun. Daha sonra doğranmış sarımsakları soğanın üzerine ekleyin. Havucu ve kerevizi ince ince doğrayıp soğan ve sarımsağa ekleyin. Daha sonra jambonu tavaya koyun. Kıymayı, karabiberi ve tuzu ekleyin. 15 dakika kızartın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen domates suyunu kıyma ve sebzelerin içine dökün. Bundan sonra şarap, fesleğen ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Bu arada beşamel sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını bir tencerede eritin ve üzerine unu ekleyin. Sos altın rengine dönene kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra ince bir akıntıya ılık süt ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve bir kat lazanya yaprağı yerleştirin. Üzerine et dolgusunu ve beşamel dolguyu yerleştirin. Tüm katmanları bu şekilde yerleştirin. Son kata rendelenmiş peynir serpin ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. Yarım saat pişirin. Kıymalı lazanya pişirmek bu yemeğin klasik bir tarifi. Klasik lazanya – hazır! Afiyet olsun!
Lavaştan lazanya
İçindekiler:
- 500 gr forcemeat
- 4 lavash
- 100 ml krem
- 4 çorba kaşığı. çorba kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı. un kaşığı
- 150 gr. sert peynir
- 1 soğan
- 4 domates
- 100 ml süt
- zeytinyağı
- biber, tuz
Pişirme yöntemi:Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile tavada kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ve doğranmış domatesleri ekleyin. Biber ve tuz. Kıyma hazır olunca kremayı kızartılan karışımın üzerine dökün ve 10 dakika daha kaynatıp soğutun. Bu arada tereyağını bir tencerede eritip üzerine unu ekleyin. Sos altın rengine dönene kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra ince bir akıntıya ılık süt ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Fırın tepsisini beyaz sosla yağlayın, pide ekmeğini, ardından kıyma dolgusunu ve tekrar pide ekmeğini yayın. Tüm katmanlar aynı şekilde döşenir. Son katı kalan beyaz sosla yayın ve üzerine ince rendelenmiş peynir serpin. Yarım saat kadar fırına koyun. Lavaş lazanyası hazır! Afiyet olsun!
Tavuk ve mantarlı lazanya
İçindekiler:
- 10 sayfa lazanya
- 400 gr. tavuk fileto
- 500 gr mantar
- 150 ml krem
- 400 gr. sert peynir
- 1 litre süt
- 3 çorba kaşığı. un kaşığı
- 150 gr. tereyağı
- zeytinyağı
- biber, tuz
Pişirme yöntemi:Tavuk filetoyu haşlayıp doğrayın. Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Mantarları zeytinyağı ile tavada kızartın ve ardından tavuk filetoyu ekleyin. Biber ve tuz. Mantarlar hazır olduğunda kremayı ekleyin ve koyulaşana kadar 15 dakika daha pişirin. Bu arada tereyağını bir tencerede eritip üzerine unu ekleyin. Sos altın rengine dönene kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra ince bir akıntıya ılık süt ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve bir kat lazanya yaprağı yerleştirin. Üzerine tavuk ve mantar dolgusunu koyun, üzerine peynir serpin ve sosu dökün. Lazanya kağıdıyla kaplayın. Diğer tüm katmanları da aynı şekilde yapın. Kalan sosu son lazanya tabakasının üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve yarım saat pişirin. Tavuklu ve mantarlı lazanya – hazır! Afiyet olsun!
Sebze lazanya
İçindekiler:
- 10 sayfa lazanya
- 1 sebze iliği
- 1 patlıcan
- 6 domates
- 1 tatlı biber
- 1 soğan
- 100 gr peynir
- 3 diş sarımsak
- 350 ml. süt
- 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu tereyağı
- 2 yemek kaşığı. un kaşığı
- 1 demet dereotu
- zeytinyağı
- biber, tuz
Pişirme yöntemi:Patlıcanları, kabakları ve biberleri yıkayıp kesip zeytinyağı ile tavada kızartın. Daha sonra ince doğranmış domatesleri ekleyin. Biber ve tuz. Ayrı bir tavada doğranmış sarımsakları ve ince doğranmış soğanları kavurun ve ardından bu kızartmayı sebzelere ekleyin. Yeşillikleri doğrayın ve oraya gönderin. Bu arada lazanya sosunu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritip üzerine unu ekleyin. Sos altın rengine dönene kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra ince bir akıntıya ılık süt ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve üzerine lazanya yapraklarını, üzerine bir kat kıyılmış sebze, sos ve tekrar lazanya yapraklarını yerleştirin. Sonraki tüm katmanları bu şekilde yeniden düzenleyin. Son kata rendelenmiş peynir serpin ve fırın tepsisini yarım saat fırına koyun. Sebzeli lazanya tarifi kolay ve çok lezzetlidir. Afiyet olsun!
Lazanya bolognese
İçindekiler:
- 800 gr forcemeat
- Lazanya 10 yaprakları
- 1 litre süt
- 2 domates
- 100 gr tereyağı
- 3 çorba kaşığı. un kaşığı
- 100 gr sert peynir
- zeytinyağı
- biber, tuz
Pişirme yöntemi:Kıymayı bir tavada zeytinyağıyla kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra kıymaya doğranmış domatesleri, biberi ve tuzu ekleyin. Bu arada lazanya sosunu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritip üzerine unu ekleyin. Sos altın rengine dönene kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra ince bir akıntıya ılık süt ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve üzerine bir kat lazanya yaprağı koyun, üzerine kıymalı dolguyu koyun ve üzerine sosu dökün. Kalan katmanları da aynı şekilde yapın. Son katmanı rendelenmiş peynirle serpin. Fırın tepsisini yarım saat kadar fırına koyun. Lazanya Bolonez hazır! Afiyet olsun! Okumanızı öneririz:
