Lazanya'nın ne olduğunu biliyor musun? Bu, hamur tabakalarından hazırlanan, doldurma ve sosla doldurma ile değiştiren geleneksel bir İtalyan yemeği. Bu, kıyılmış et veya güveç, sebze veya mantardan doldurma ile bir tür turta güvecidir. Geleneksel olarak, lazanya, beşamel sosu ve parmesan peyniri, mozzarella ve ricotta ile hazırlanır. Bu yemeğin bileşimi (neredeyse pizza gibi) oldukça geleneksel: hamur, doldurma, peynir ... Başlangıçta lazanya özel tavalarda fırınlarda pişirildi. Bu kızartma tavalarında, hamur tabakaları doldurma ve peynir ile karıştırılmıştır. İlk lazanya'nın Emilia-Romagna'da (İtalya'nın en büyük bölgelerinden biri) pişirildiği ve Liguria'da lazanya soslarının eklenmesiyle ortaya çıktığına inanılmaktadır. Ayrıca, lazanya için bazen bir hamurun yeşil boyandığı ve ıspanak eklendiği bilinmektedir. Bu arada Polonyalı tarifinin lazanya reçetesini ödünç alması da dikkate değer bir durumdur. Bunun bir sonucu olarak, on altıncı yüzyılda Polonya mutfağında lazanya gibi bir yemek ortaya çıktı. Lazanya yapmak için birçok seçenek var, ama bu yemek için en ünlü tarif lazanya bolognese. Bunu pişirmenizi öneriyoruz. 
Klasik lazanya Bolognese
Klasik lazanya Bolognese embody için Reçetehayat yeterince basit. Tek parçalama Parmesan peyniri olabilir. Bu, özel bir pullu yapıya ve eşsiz tada sahip tüm peynirlerin en zorudur. Teorik olarak, lazanyada herhangi bir sert peynir ile değiştirilebilir, ancak Bolognese'nin klasik lazanya tarifi sadece Parmesan peyniri anlamına gelir. maddeler:
- Lazanya için levhalar - 1 paket;
- Parmesan peyniri - 150-200 g;
Bolognese sosu için:
- Kıyma - 600-700 g;
- Taze domates - 2 adet.
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- Kızartma için zeytinyağı;
- Biber ve tuz - tadı için.
Beşamel sos için:
- Süt - 1 l;
- Tereyağı - 120 g;
- Un - 3 yemek kaşığı;
- Küçük hindistan cevizi - tatmak için.
hazırlanması: Önce lazanya için hamur tabakalarını kaynak yapmalısınız: paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Bu arada, bu sayfaları bölümdeki herhangi bir süpermarkette makarna ile satın alabilirsiniz. Haşlanmış levhaları soğuk suyla doldurun ve lazanya toplanana kadar bırakın. Sonra, aslında, doldurma olacak olan Bolognese sosu hazırlamaya başlayın. Bir bolognese kompleksi için tarif de denir. İlk önce, zeytinyağında kıyma pişirin. Forcemeat kızartılırken domates sosu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, domatesleri yıkayın, soyun ve onları doğrayın (bir karıştırıcıda yapabilirsiniz, ya da sadece bir bıçak kullanabilirsiniz). Domates salçası ile domatesleri karıştırın ve bu karışımı doldurmaya ekleyin. Tuz, karabiber ve fazla nemi buharlaşıncaya kadar sosu hazırlamaya devam edin ve sosu kalınlaşmaz. Daha sonra Béchamel sosunu hazırlayın. Bu arada, Fransızlar bize bu sos için bir reçete verdi, ama aynı zamanda İtalyan mutfağında da başarıyla kullanılıyor. Beşamel sosunu yapmak için tereyağını tencerede eritin ve unla karıştırın, ardından küçük porsiyonlar halinde süt ekleyin. Ve sosu sürekli olarak karıştırmayı unutma ki un, topak haline gelmez. Bu sosun da kalınlaşmadan önce pişirilmesi gerekir. Şimdi soslar hazır olsun, lazanyayı kendiniz toplamaya başlayın. Bir pişirme kabı alın, içine biraz beyaz bir béchamel sosu dökün ve hafifçe aşağıya doğru yayın. Üstte, iki tabaka hamur üst üste (kenardan kenara). Tekrar hamur, beyaz sos ile yağ ve rendelenmiş peynir serpin ve peynir üstüne bir bolognese sosu tabakası dökün. Sonra bu lazanya katmanını (hamur, bekar, peynir, bolognese) üç kez daha tekrarlayın. Toplamda, en az dört katmana sahip olmalısınız ve ideal olarak - altı. Son üst tabaka beyaz sos ile dökülür ve rendelenmiş peynirle serpilir. Lazanya şeklini önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık kırk dakika pişirin. Yemek pişirmede ve pişmanlık aşamalarında hata yapmadan yeniden üretiyorsanız, klasik bir İtalyan lazanya bolognese sahip olacaksınız. 
Lasagna Bolognese evde
Basitleştirilmiş bir versiyonda, bu yemek de doğruvaroluşa Parmesan peyniri gün içinde ateşle bulunmazsa ne yapabilir (iyi, hepimiz başkentlerde yaşasın!) Ve ayrıca hazır lazanya çarşaflarını satın almak sorunludur? Bu durumda size ev yapımı bir lazanya bolognese tarifi sunuyoruz. Ve bunun için çarşafları kendimiz yapacağız. Test için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- Un 300 gr;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Tuz - 1 tatlı kaşığı;
- Ispanak - 100 g.
Bolognese sosu için:
- Kıyma - 500 gr;
- Domatesler - 5 adet;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
- Tuz ve karabiber - tadı.
Beşamel sos için:
- Süt - 1 l;
- Tereyağı - 150 g;
- Un - 3 yemek kaşığı;
- Tuz ve hindistan cevizi tadı.
Peynir tabakası için: Parmesan peyniri ya da çok sert bir peynir - 150 gr Hazırlık: Önce lazanya için bir hamur hazırlamanız gerekir. Bu tarif, hamuru yeşil olarak boyayacak olan ıspanak içerir ve sonuç olarak lazanya bolognezimiz olağandışı şekilde güzelleşecektir. Ispanak (önce çözülecek donmuş) bir karıştırıcıda öğütülür. Elenmiş unu bir slaytla masanın üzerine döküyoruz ve bu tepede küçük bir delik açıyoruz, daha sonra çiğ yumurtayı bu boşluğa döküyoruz, tuz ve ıspanak döküyoruz. Hamuru, elastik hale gelene kadar yoğurmaya başlıyoruz ve ellerinize ve masaya yapışmayı bırakmayacağız. Gerekirse, unun miktarı belirtilen un miktarı yeterli olamayacağından un dökün: farklı unlarda, farklı miktarda glüten. İyi yoğrulmuş bir hamur, bir yiyecek filmine sarılır ve yarım saat beklemeye bırakılır. Bundan sonra, tabağı un ile serpin, hamuru üç parçaya ayırın ve her birini ince bir tabakaya (bir buçuk milimetre) yuvarlayın. Yuvarlanmış tabakalardan dikdörtgen plakaları yaklaşık on santimetrede yaklaşık on inç boyutunda kestik. Plakalar dönüşümlü olarak tuzlu suda kaynatılır, yıkanır ve soğuk su ile bir kase (tencere) ile indirilir. Şimdi sadece lazanya toplarken onlara ihtiyacımız var. Lazanya sosunun tarifi lazanya ev versiyonunda bile değişmez. Bu nedenle, bir önceki tarifi ile aynı şekilde hazırlarız. İlk on dakika zeytinyağı doldurma üzerine kızartın. Bundan sonra domates püresi ve ezilmiş domates, tuz, karabiber püresi ekleyin ve karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Beşamel sosu için, eritilmiş tereyağı tencerenin içinde unla karıştırılır ve bundan sonra sürekli karıştırılır, sosu pişirerek sütü tavaya dökün. Bu sosu yapmanın başka bir yolu var. Sütü bir tavaya dökün ve kaynatın. Bir tavada tereyağını yağlayın ve unla karıştırın, bir yağ ve un püre ile sonuçlanır. Daha sonra bu bulamacı küçük bir miktar ılık sütle ve sonuçtaki karışımla seyreltin, bir sote kabına sütle dökün. Sonra güveyi soba üzerine ve çok küçük bir ateşe koyun, sürekli karıştırın, sosu kalınlaşana kadar pişirin. Hamur tabakaları ve lazanya sosları hazır olduğunda, onu toplamaya başlarız. Tereyağlı gres yağı sürün ve içine biraz süt sosu dökün. Daha sonra hamur tabakalarını örtün, rendelenmiş peynirle serpin ve bolognese (domatesli kıyma et) üzerine sos dökün. Üstte yine hamur, beyaz sos, peynir, béchamel sos koyun. Toplamda dört ila beş bu tür tabakalar elde edilmelidir. Lazanya üzerine rendelenmiş peynir ile çok yoğun serpilir ve daha sonra önceden ısıtılmış bir fırında lazanya ile formu koyup kırk dakika bekletin. İtalyan mutfağının bu olağanüstü lezzetli yemeklerini pişirmeye çalışın. Seveceksin! Lazanya bolognezinin tarifi tüm dünyada bilinir ve popülerdir. Zevkle pişirin! Okumanızı tavsiye ederiz:
