Et yemekleri her zaman büyük ilgi görüyorpopülerlik. Çoğu zaman bunlar domuz veya sığır etinden yapılan yemeklerdir. Ancak çoğu kişi için yemek pişirmek için en iyi et — bu kuzu. Kuzu etiyle yapılan yemekler, çok basitten inanılmaz derecede sofistike olana kadar çok yaygındır. Yenilen koyun veya koç etine koyun eti denir. Antik çağlardan beri insanlar kuzuya, özellikle de kuzu etine (kuzu eti) çok değer vermişlerdir. Başta Müslüman bayramları olmak üzere pek çok bayram, bu etten yemekler hazırlanmadan tamamlanmış sayılmaz. Günlük menüde kuzu yemekleri de nadir değildir. Kuzu, diğer etlere göre daha az yağ içerdiğinden nispeten diyet ürünü olarak kabul edilebilir. Ancak bu yalnızca yetişkin hayvanların etleri için geçerlidir. Kuzu çok miktarda protein, B vitaminleri, demir, kükürt, flor, magnezyum, çinko, potasyum ve diğer eser elementleri içerir. En değerlisi düşük kolesterol içeriğidir. Ayrıca ette bulunan lesitin metabolizmayı, kolesterol seviyelerini normalleştirir ve pankreasın aktivitesini düzenler. Bu nedenle menünüzde kuzu eti yemekleri bulunmalıdır. Kuzunun ana dezavantajı — obezite, kalp ve damar hastalıklarının gelişimine katkıda bulunan büyük miktarda lipit. Bu tür sonuçlardan kaçınmak için pişirme sırasında açığa çıkan suyu boşaltın, tereyağı kullanmayın ve sebze garnitürleri ekleyin. Kuzu eti seçerken üç yaşını aşmamış hayvanlardan et alın. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin:

• Etin rengi açık kırmızı olmalıdır. Koyu rengi, hayvanın yaşlı ya da yetersiz beslendiğini gösterir;
• kuru, sütlü sarı bir çeşit yağ;
• Etin tazeliği, preslendiğinde eski forma hızlı bir dönüşle belirlenir;
• kuzu içinde doğuştan iyi koku;
• genç bir kuzu ise, beyaz veya pembemsi mavi renkte kemikler.

Yemek pişirmek için kuzunun hangi kısımlarını seçmek en iyisidir? Ne pişirmek istediğine bağlı.

Et suyu hazırlamak için çorba — kemikler, kaburgalar, eklemler.

Jöleli et için jöle — kafa, sap, sap.

Haşlanmış kuzu eti için — göğüs eti, boyun, kürek kemiği.

Biftek ve kızartma için — arka ayak.

Kemikli pirzolalar için — bel

Kıyılmış pirzola hazırlamak için — boyun, kürek kemiği.

Kızartma pişirmek için — arka bacak, boyun.

Güveç hazırlamak için pilav — omuz, göğüs eti.

Gulaş için — spatula

Biftek pişirmek için şiş kebap — sırt, bonfile, jambon, fileto (veya eyer).

Güveç için — jambon, göğüs eti, fileto.

Kuzu etinden bazı yemekleri dikkatinize sunuyoruz.

Kuzu ile salata

Yeşil turplu salata Salatanın hazırlanması çok kolaydır, hem günlük hem de tatil menülerine uygundur. Ürünler:

• 400 gram koyun eti (fileto)
• soğan — 2 adet.
• 2 yeşil turp
• kızartma et için biraz zeytinyağı
• tuz, karabiber, mayonez

Hazırlık:

• filetoları zeytin veya bitkisel yağda kızartın ve küçük parçalar halinde kesin;
• kıyılmış turp ve soğan ekleyin;
• tuz, karabiber, mayonez ekleyin;
• iyice karıştırın, bir salata kasesine koyun ve fesleğen ile süsleyin.

Yaban turpu salatası Bu salata daha çok mezeye benziyor. Büfe masası için tartletleri doldurmak için kullanılabilirler. Ürünler:

• haşlanmış kuzu filetosu — 200 gr
• rendelenmiş yaban turpu — 100 gr
• 2 soğan
• limon suyu — çay kaşığı
• kuzu yağı — çorba kaşığı
• şeker — 0,5 çay kaşığı
• mayonez — 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz

Hazırlık:

• filetoları zeytin veya bitkisel yağda kızartın, dilimler halinde kesin;
• kıyılmış turp ve soğan ekleyin;
•  tuz, karabiber, mayonez ekleyin;
• iyice karıştırın, bir salata kasesine koyun ve fesleğen ile süsleyin.

İlk yemekler: kuzu çorbası

Shurpa Haşlanmış etle servis edilen yoğun bir meze çorbası. Ürünler:

• kuzu (daha iyi göğüs) — 500 gr
• su — 3 litre
• patates — 7 adet.
• domates — 4 adet
• soğan — 5 adet
• bitkisel yağ (kuyruk yağı) — 60 gr
• defne yaprağı — 4 sayfa
• siyah dolmalık biber ve kırmızı biber
• tuz, dereotu, kişniş tadı

Hazırlık:

• Soğuk su ve tuz ile doldurulmuş doğranmış brisket yavaş ateşte pişirmek için 2 saat;
• doğranmış soğan ve domatesleri kızartın, dilimler halinde kesin, bitkisel yağda veya
• besi yağı;
• patates, küçük parçalar halinde kesilmiş, bir tencereye koyulur (kazan), 30 dakika daha pişirin;
• karabiber tanelerini ezmek ve kırmızı biber (0.5 pod) koymak, Shurpa eklemek ve pişmiş yemekler kadar 10 dakika olacak zaman defne, yaprakları;
• Yeşilleri çorba ile tabaklara koyun.

Genç Kuzu Çorbası Bu güveci hazırlamak kolaydır. Bir tencerede yetişmesi özellikle iyidir. 6 tencereye hazırlanın. Ürünler:

• kuzu (kaburga) — 1,2 kilo
• su — 3 litre
• patates — 12 adet
• soğan — 1 adet
• tadı tuz, yeşillik

Hazırlık:

• Bir ampulün eklenmesiyle düşük ısıda kuzu pişirmek için 2 saat;
• koyun eti çıkar ve küçük parçalara ayır, ampulü çıkar;
• Bütün patatesleri et suyuna koyun ve kaynatın, ardından bir elekle silin ve bir tencereye koyun.
• suyu;
• Eti parçalamak için tencerelerde, patates püresi ile suyu dökün;
• kapları kapaklarla kapatın ve akşam yemeğinden yarım saat önce fırında pişirme yapmak için fırına koyun;
• Yeşiller çorba ile tencere koymak.

Ikinci için kuzu

Domatesli kuzu güveç Tatil menüsü için basit ve ucuz bir yemek. Ürünler (3 porsiyon için):

• kuzu (fileto) — 0,5 kg
• domates — 300 gr
• soğan — 2 adet.
• buğday unu — 2 yemek kaşığı. l.
• şişman — 30 gr
• tatmak için biber, tuz, yeşillik
• garnitür için patates — 650 gr

Hazırlık:

• koyun eti parçalara bölün, iki taraftan kızartın, bir tencereye koyun;
• et suyunu, kızartılmış kuzu, kaynayan bir tavaya dökün;
• ince kıyılmış, un ile kızartılmış soğan, et suyu ile seyreltilmiş;
• Daire Domates, etin her porsiyonunu kapar, sosu bir miktar domatesle doldurup söndürür.
• Fırında 40-50 dakika;
• patates kızartın ve bir garnitür üzerine servis yapın, bir sote tavasından sosu dökün ve otlar serpiştirin.

Kuzu pirzolası Özel hazırlık gerektirmeyen inanılmaz lezzetli bir yemek. Garnitür olarak patates püresini soğan soslu olarak servis etmek daha iyidir. Ürünler:

• kaburga üzerinde kuzu fileto — Bir pirzola için 2 kaburga alın
• kavurma için tereyağı
• ekmek kırıntısı
• biber ve tuz
• garnitür için patates

Hazırlık:

• her bir pirzola için 2 kaburga bırakarak, lobunu kesin;
• bir kenar çıkarılır ve dışarı atılır, diğeri daha kısa yapılır;
• Pirzola kesilmiş, tuz serpiştirilmiş, karabiber, ekmek kırıntılarında rulo;
• yağı bir tavaya koyup kaynatın;
• kaynar yağda pirzolaları koyup onları yüksek ateşte, diğerini ve diğerini kızartın;
• Düşük ısıda pişirilene kadar kızartın ve kızartın kızartın;
• Patates püresi ve soğan sosu ile servis yapın.

Yavaş tencerede kuzu bifteği Kuzu etinin yavaş tencerede pişirildiği bir tarif. Boş zamana değer veren ev hanımları için sıradan kuzu bifteği pişirmek. Ürünler:

• kuzu filetosu — 0,4 kilo
• bitkisel yağ — 40 gr
• dereotu, sarımsak, kekik ve maydanoz — her biri 10 gr
• baharatlar, tuz

Hazırlık:

• filetoları bifteklere ayırın;
• Tuzlanmış ve baharatlarla ovulmuş biftek;
• sarımsak ve yeşillik doğrayın ve karıştırın;
• bu karışımda marine edilmiş biftek 15 dakika;
• yağ çanak multivarka içine dökün, turşu biftek düzenleyin;
• kapağı kapatın, “Kızartma” menüsünü ayarlayın, 25 dakika — pişirme süresi;
• Kapağı 10 dakika sonra açın ve biftekleri ters çevirin;
• Programın bitiminden önce hazırlayın.

Bu yemek garnitür olarak iyitaze sebzeler uygundur. Menünüze kuzu yemeklerini eklemekten çekinmeyin. Masanız için bir dekorasyon olabilirler. Önemli olan — İhtiyacınız olan eti seçin ve doğru şekilde pişirin. Tariflerimizin mutfakta size yardımcı olacağını umuyoruz.

Yorumlar

yorumlar