Klasik tarifi
Klasik tarifle başlayalım. Bunu kullanarak tencerelerde bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- yağsız kuzu — 800 gr,
- soğan — 2 adet.
- patates — 12 adet
- sarımsak — 5 karanfil,
- havuç — 2 adet.
- su — 700 mi,
- tereyağı — 4 çay kaşığı,
- bitkisel yağ — 100 mi,
- peynir — 100 gr,
- Baharatlar ve tadı tuzu.
Bu yemeği hazırlamaya başlayınKuzu hazırlanmasında gerekli. İlk önce buzunu çözün, ardından akan su altında iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra bir kesme tahtası, bir bıçak alın ve eti küçük küpler halinde kesin. Şimdi brülörün üzerine bir kızartma tavası yerleştirin, içine 50 ml bitkisel yağ dökün ve orta ateşte bırakın. Bir dakika sonra doğranmış kuzuyu oraya ekleyin. Yarı pişene kadar kızartmanız gerekiyor. Ete hemen biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Taze etleri tencerelere koymaya karar verirseniz, fırında pişirme sırasında düzgün pişmeye vakti olmayacak ve aynı zamanda kekleşip birbirine yapışacaktır. Bu yüzden önce tavada kızartmak çok önemli. Kuzu yarı piştikten sonra sebzeleri hazırlamaya başlayın. Soğanları ve havuçları doğrayın. Küçük parçalara doğranmaları gerekiyor. Daha sonra tüm bu malzemeler başka bir tavaya konulur ve biraz kızartılır. altın kahverengiye kadar. Bu işlem sırasında tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın ki eşit şekilde kızarsınlar. Daha sonra sarımsak dişlerini soymanız ve ardından ince ince doğramanız gerekir. Metal aletler kullanarak ezmemelisiniz, aksi takdirde malzemenin tadı kaybolur. Bundan sonra patatesleri soyun ve kesin. Önce yıkanması gerekir. Bardak, daire veya payet şeklinde öğütebilirsiniz. Ancak çok ince kesmemelisiniz, aksi takdirde püreye dönüşecek ve yemek tamamen farklı olacaktır. Artık malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmadan önce saksıları iyice yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun. Daha sonra bunları bitkisel yağla yağlayın. Daha sonra eti her tencerenin dibine yerleştirin. İkinci katman kızarmış sebzeler olmalıdır — havuç ve soğan. Daha sonra üzerlerine sarımsak dökülür ve en üst tabakaya patatesler yerleştirilir. Bütün bunların üstüne tuzlanması ve baharatların eklenmesi gerekiyor. Patateslerin üzerine bir çay kaşığı tereyağı koyun ve ardından her bir tencereye yarım bardak su dökün, ancak önceden ısıtın. Bundan sonra her şeyi kapaklarla kapattığınızdan ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 35-40 dakika koyduğunuzdan emin olun. Tencereler piştikten sonra yemeğe keskin bir lezzet katacak peyniri hazırlamanız gerekiyor. Herhangi bir durum çeşidini seçin. Gerekli miktarda ovalayın. Pişirmeye 10 dakika kaldığında tencereleri çıkarın, kapaklarını açın ve içlerine biraz peynir serpin. Daha sonra bunları tekrar fırına koyun. Kuzu tencerelerde sıcak olarak servis edilmelidir. Bu nedenle yemek tamamen hazır olduğunda küçük tabaklar alıp masanın üzerine koyun. Daha sonra üzerlerindeki saksıları tek tek dışarı çekin. Daha sonra hane üyelerini masaya davet edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İrlandalı Tarif
Kuzu mükemmel bir aroma ve tada sahiptirİrlanda tarifine göre hazırlanan kaplar. Bu yüzden mutlaka buna dikkat edin. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- kuzu eti — 800 gr,
- domates — 4 adet
- patates — 700 gr,
- havuç — 2 adet.
- sarımsak — 4 karanfil,
- bitkisel yağ — 100 mi,
- beyaz kuru şarap-200 ml,
- et suyu (sığır eti veya kuzu eti) — 200 mi,
- tereyağı — 100 gr,
- tat almak için tuz, kırmızı ve siyah
- soğan tozu — 1 çay kaşığı,
- kurutulmuş öğütülmüş maydanoz — 4 çay kaşığı,
- kurutulmuş öğütülmüş fesleğen — 2 çay kaşığı.
İlk adım havuçları soymak vesoyulmuş patatesler. Daha sonra soyulmuş sebzeleri akan su altında durulayın. Daha sonra domatesleri alın ve saplarını kesin. Bundan sonra durulayın ve 7 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Şimdi havuçları kesme tahtasına yerleştirin. Kalınlığı 1 cm'yi geçmemesi gereken halkalar veya küpler halinde kesin. Küçük küpler halinde ezilmesi gerekir. Bu işlem tamamlandıktan sonra sarımsakları alın, soyun ve ince ince doğrayın. Şimdi kuzu bonfileyi hazırlıyoruz. İlk önce su altında durulayın. Kağıt havluyla kuruttuktan sonra kesme tahtasına koymayı unutmayın. Bir bıçak kullanarak eti küçük parçalar halinde doğrayın (çapı 6 cm'ye kadar). Daha sonra bir mutfak çekici alın ve kuzuyu onunla biraz dövün. Bundan sonra kızartma tavasını yerleştirin ve eti orta ateşte 5 dakika kızartın. Daha sonra kapattığınızdan ve bir sonraki hazırlık aşamasına geçtiğinizden emin olun. Daha sonra fırını 190°'ye ısıtmanız gerekir. Daha sonra 4 tencere alıp iyice yıkayıp kurulayın. Her birinin altına birer yemek kaşığı tereyağı koyun. Daha sonra kızartılan eti alıp 4 parçaya böldükten sonra tencerelere aktarın. Şimdi kurutulmuş fesleğen, soğan tozu, kurutulmuş maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı biber almanız gerekiyor. Hepsini azar azar tencereye dizin. Bundan sonra sebzeleri dağıtmaya başlayabilirsiniz. İlk önce patatesler eşit parçalara, ardından havuçlara ve ardından domateslere serilir. Üzerine sarımsak serpilir. Bunu yaptıktan sonra et suyunu alıp biraz ısıtmanız ve ardından her kaba 50 ml eklemeniz gerekir. Bundan sonra hazırlanan şarap eşit porsiyonlara dağıtılır. Bir sonraki aşamada fırının yeterince ısındığından emin olmanız ve ardından tencerelerin üzerini kapatarak pişirmeye koyabilirsiniz. Yemeğin bir saat pişirilmesi gerekiyor. Daha sonra onları çıkarmanız ve kapaklarını çıkarmanız ve ardından tekrar fırına koyup 10 dakika kaynamaya bırakmanız gerekir. Daha sonra kapatın ve bitmiş et yemeğinin 15 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra tencereleri çıkarıp İrlanda kuzusunu masaya servis edebilirsiniz. Taze otlarla süsleyebilirsiniz — maydanoz ve dereotu. Afiyet olsun!
Bulgar yemek tarifi
Bulgar usulü pişirilen tencerede kuzu eti olağanüstü bir tada sahiptir ve bu yüzden pek çok kişi onu sevmiştir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kuzu — 700 gr,
- patates — 6 adet
- soğan — 1 adet,
- havuç — 1 adet,
- tereyağı — 100 gr,
- petrol — 600 gr,
- brokoli — 1 baş lahana (küçük),
- kırmızı biber salatası - 1 adet
- taze domates — 3 adet
- su — 800 mi,
- Tuz, karabiber ve defne yaprağı tadında.
Yapmanız gereken ilk şey 800'lük bir su ısıtıcısına koymak.yüksek ateşte ml su. Kaynamaya getirdiğinizden emin olun. Daha sonra bunu bir kenara bırakıp yemeği hazırlamaya başlamalısınız. Kuzu alın ve akan su altında durulayın. Daha sonra kağıt havluyla kurutduğunuzdan emin olun ve ardından eti bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Kuzudan tüm kıkırdakları ve filmleri kesip 2,5 cm'ye kadar küçük küpler halinde doğramanız gerekir. Hazırlanan eti bir kaseye koyun, üzerine karabiber ve tuz serpin. kıyılmış defne yaprağı gibi. Bundan sonra kızartma tavasını yerleştirin ve eti orta ateşte 5 dakika kızartın. Artık sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Havuç, patates ve soğanların kabuklarını çıkarın. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Brokolinin çiçek salkımlarına ayrılması gerekiyor. Daha sonra tüm bu malzemeleri domateslerle birlikte akan su altında durulamanız gerekir. Daha sonra patatesleri ve domatesleri 2 cm'ye kadar küçük küpler halinde, havuçları 5 mm kalınlığa kadar halkalar halinde ve biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Soğanların ince bir rende üzerine doğranması gerekir. Brokoli'ye gelince, her bir çiçeklenme 3 parçaya kesilmeli, küçük olanlar ise bütün olarak bırakılabilir. Tüm bu malzemeleri derin bir kaseye aktardığınızdan ve ardından tuz ve baharatlarla tatlandırdığınızdan emin olun. Uygun ekipman kullanarak iyice karıştırdığınızdan emin olun. Bir sonraki aşamada mantarlar hazırlanır. Önce su altında yıkanır, ardından kağıt havlu üzerinde kurutulur. Daha sonra bir kesme tahtasına aktarılıp 2,5 cm'ye kadar küpler halinde kesilmesi gerekir. Bundan sonra mantarlar bir kaba dökülmeli ve tadına göre tuzlanmalıdır. Daha sonra saksıları yıkayıp kurutmanız gerekir. Daha sonra tereyağını yanmaması için kısık ateşte eritin ve her tencereye sürün. Bu işlem tamamlandıktan sonra kuzuyu dağıtmaya başlayın. Tencereler arasında eşit olarak dağıtılması ve ardından su ısıtıcısından su ile doldurulması gerekir. Şimdi biraz tuz alıp sıvının içinde eritmeniz gerekiyor. Etin lezzetli olması için bu yapılmalıdır, çünkü kızartma sırasında hiçbir şeyle tatlandırılmaz. Daha sonra mantarlar dahil doğranmış sebzeleri dağıtmaya geçebilirsiniz. Bunları her tencereye eşit miktarlarda ekleyin. Bir sonraki adım fırını 200°'ye ısıtmak ve ardından tencereleri içine yerleştirmektir. Bu yemeğin hazırlanması 50-60 dakika sürer. Bu süre geçtikten sonra fırını kapatın ve tencereleri 10 dakika boyunca içinde bırakın. Bu yemeği doğrudan içlerinde servis edebilir veya bir tabağa koyabilirsiniz. Tamamlayıcı olarak dilimlenmiş ekmek ve turşu da sunabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan kuzu eti, sizi kesinlikle şaşırtacak çok zengin ve hoş bir tada sahip olmasıyla öne çıkıyor. Afiyet olsun!
Yararlı ipuçları
Bunlardan birine göre kuzu pişirmeye karar verdimtarifler, yararlı öneriler olmadan yapamazsınız. Bunlar şu şekildedir: Toprak kapları kullanmadan önce mutlaka 10-15 dakika soğuk suda bekletin. Yemeğin daha sulu olması için bu yapılmalıdır. İstenirse pişirmeden 10 dakika önce eklenmesi gereken parmesan peynirini serpmek için kullanabilirsiniz. Yemeğin baharat setini çeşitli baharatlarla tamamlayabilirsiniz, daha da lezzetli hale getireceklerdir. Kışın domates yerine salça kullanabilirsiniz. Su kullanırken damıtılmış su almak daha iyidir, o zaman yemeğin tadı daha yoğun olmayacaktır. Fırında pişirilmiş tencerelerdeki kuzu etinin daha da lezzetli olması için içine biraz ekşi krema veya mayonez koymalısınız; Yemeğin içinde sebzeleri kendi takdirinize göre başkalarıyla değiştirebilirsiniz, örneğin havuç yerine balkabağı, biber yerine kabak koyabilirsiniz.
