Bir kefaret yaparız
dikkatle kuzu bacak başlatmak içinakan su ile durulayın ve bir kağıt havlu ile kurutun, bir kesme tahtası üzerine koyun. Keskin bir bıçakla, koksiksini çıkarın ve pelvik kemikleri kesin. Bundan sonra, büyük olana bağlanan küçük kemiği çıkarmak istenir. Onu bulmak için, eti bacağın üst kısmından hafifçe kesmeniz gerekir. Bundan sonra, çok küçük kemiği çıkarın. Kaba cildin üst tabakasını kaldırabilirsiniz, böylece et daha hassastır ve gresli bir cep. Şimdi büyük bir kemiğin üzerinde bir kuzu bacağı var. Kuzu bacağı ile yağlanan doğu tarifleri tavsiye edilmez, yağın eti daha sulu hale getirdiğine inanılır. Kuzu - en iyi yemek tarifleri Malzemeler:
- Genç kuzunun arka ayağı 1,5-2 kg'dır.
- Yeşillik - kişniş, maydanoz, biberiye.
- Patates - 700-800 g.
turşusu:
- Limon - 1 adet.
- Siyah öğütülmüş biber - 0,5 tsp.
- Sarımsak - 2-3 karanfil.
- Taze zencefil (bir parça kök) - 1-2 cm.
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı.
- Tuz - 1.5 çay kaşığı.
- Yoğurt (şekersiz) - 200-300 gr.
- Tohumları ile hardal (tadı).
Marinayı hazırlamak için ihtiyacınız varÜzerine gazlı bezle ince süzgeçten süzün, süzülmüş sıvıyı süzün ve marine için doğrudan kalın bir kitle kullanın. Tüm limonun önceden sıkılmış meyve suyunu bir kütleye dökün. Zencefil kökü, küçük bir rende, sarımsaklı preste bir presle veya ince bir şekilde parçalanır ve ovulur. Tüm malzemeleri karıştırın ve bacağınızı alın, bir kuzu ile yıkayın ve kurutun. Birkaç dilim diş sarımsak ve jambon doldurmak için biberiye sapı pişirebilirsiniz, çünkü bu kesim bıçakla yapılır. Kuzu saat 11'e kadar marine edilebilir, daha sonra mutfak kovanına yerleştirilir (bir çift delinme yapılır) ve fırında 200 ° C sıcaklıkta 2 saat bekletilir. Patatesler yarı pişmiş oluncaya kadar kaynatılmalı, sonra kuzu bir fırın tepsisindeki bir manşondan uzerine serpilmeli ve fırında patatesler ile tekrar fırına koyun. Fırın tepsisinin yağlanması gerekmez, çünkü patatesler et suyundan çıkarılabilir, kuzu turşusuna özel bir tat verilecektir. Yemeğin hazırlanması 45 dakika daha sürecek. 
Folyoda kuzu yemek tarifi
Folyoda et pişirmek istersenizAşağıdaki tarifi not edin: önce, turşunun ete batmasını bekleyin, buzdolabında birkaç saat bekletin, daha sonra etin yanmasını beklemeden iştah açıcı kabuk ortaya çıkana kadar her yönden 220 derecede fırında jambonu kızartın. Bundan sonra, jambonu fırından alın ve folyoyla düzgün bir şekilde sarın. Kuzu bacağı gerekli hazırlıklara hazırlanır. Etin hazır olma derecesi, mutfak tercihleriniz tarafından belirlenir! Uluslararası yemeklerde, etin nadir görülmesi (çok kanlı), orta nadir, orta, orta (iyi pişirilmiş) ve iyi yapılmış (açık, kuru) iyi pişmiş). Kuzu sadece patatesle değil, sebzelerle de (sebze çeşitliliği) hazırlanabilir. Bu tarifin misafirlerinize ilgi göstereceğinden emin olabilirsiniz:
- Kuzu - 1 kg
- Patlıcan - 250 g.
- Kabaklar - 200 g.
- Soğan - 100 gr.
- Bulgar biberi - 150-200 g.
- Domates - 200 g.
- Kekik, bitkisel yağ, öğütülmüş biber, sarımsak (tadı).
Sarımsak ile karıştırılır pres ile karıştırılırbiber, tuz ve doğranmış kekik. Kuzularda bu turşuyu ovuyoruz. Et turşularda emilirken, sebzelerle başlayalım. Onları akan suyla, temiz ve kesilmiş domates dilimleri, patlıcan küpleri ve kabakla yıkarız. Soğan halka ya da yarıya, Bulgar biber - büyük parçalar halinde kesilir. Fırında pişirmek için, önce sebzeleri uzatarak, üstüne et koyunuz. Çanak yaklaşık bir saat bir buçuk saat 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilecektir. Sebzeli fırında pişmiş kuzu, şenlikli bir masa için muhteşem bir seçenektir. Isıya dayanıklı kaplarda folyo ve kılıfsız et pişirirseniz, kalıbın içine 200 ml saf su dökülmesi arzu edilir. Berry ekşi soslu koyun eti mükemmel bir şekilde kombine edilir. Bu tür bir sos konyak veya konyak ilave çilek kızılcık, kiraz, kuş üzümü ya da kızılcık hazırlanabilir. Yemeğin hazırlanması yaklaşık yarım saat sürüyor. Ana maddeler: (taze veya dondurulmuş) kırmızı meyveler, biraz konyak (konyak), zencefil, karanfil, portakal (opsiyonel). İşte bir kazan-kazan ve hızlı bir tarif:
- Çilekler 350 gr.
- Turuncu - 1 adet.
- Rendelenmiş karanfil - ½ çay kaşığı.
- Şeker (tadı).
- Zencefil - ½ çay kaşığı. (kuru veya rendelenmiş).
Meyveler durulayıp küçükemaye tencere, rendelenmiş lezzet ve portakal suyu, zencefil ve karanfil ekleyin ve yumuşayıncaya kadar (en fazla 15 dakika) yumurtayı kısık ateşte pişirin. Meyveler bir çatalla püre haline getirilir ve şeker ve birkaç kaşık konyak (brendi) ilave edilir. Sosu buzdolabında soğutun.
Masada tabaklar servis
Kuzu yağlı et, yaniTaze ya da haşlanmış sebzeler, patates püresi, fasulye ya da pirinçle kombinasyon halinde arzu edilir. Kırmızı tart şarapları, koyun eti için en uygun olanlardır. Eğer kızartma kuzu klasik İngiliz nane sosu pişirmek isterseniz, bu zor olmayacak yanında bu sosu beklenmedik ve parlak dekorasyon yemekleri olacaktır. tarifi basittir, sadece, yandan kamışı şekeri, beyaz şarap sirke ve tabii ki, nane yaprakları vardır. Bir bardağa 2 çay kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı karıştırın. l. kaynar su. şeker dispers, 2 su bardağı nane yaprakları ve sirke 80 ml ilave edin. Sos hazır, hoş iştah!
