Pekin lahanası ile Kimchi, temel tarifi
Buradaki tüm malzemeler tadı alınıyor. Ana bileşen Peking lahana, Kore'de "kazık" denir. Yani, lahana yarım kesilir ve örneğin, büyük bir tencerede, bazı derin kaplara sığar. Bundan sonra, tuzlu su (tuzlu su) ile güçlü bir şekilde dökülür. Salamura, lahana tamamen onunla kaplı olduğu kadar alınmalıdır. En üste basın. Bu formda, tabak 2 gün sürmelidir. Bir süre sonra, yapraklar iyice yıkanır ve tuzlu su boşaltılır. Şimdi "dicker" daha fazla kullanım için hazır. Kimchi için herhangi bir reçete mutlaka tuzlu lahana ile tuzlanmış olacak bir yanma macununun hazırlanmasını içerir. Hazırlanmadan önce, bir el cildi yakmamasına yönelik eldiven giyilmesi tercih edilir. Yani, bir kıyma makinesinde, sarımsak ve acı biber öğütün ve sonuncusu neredeyse iki kat daha fazla olmalıdır. Karışım biraz tuz eklendikten ve iyice karıştırıldıktan sonra. Daha sonra her bir lahana yaprağı pişmiş makarna ile hafifçe lekelenir. Kimchi neredeyse hazır, sadece lahana sıkıca kapalı bir kaba (örneğin, bir kavanoz) koymak ve serin bir yerde birkaç hafta bekletin. Bu tarif, "kazık" a ve oda sıcaklığına dayanmanıza izin verir. Ancak, bu durumda, oksidasyon sürecinin daha hızlı ilerleyeceği dikkate alınmalıdır. Yani, eğer aperatif acilen ihtiyaç duyulursa, süreç hızlandırılabilir. 
Kimchi, daha karmaşık makarna ile Pekin lahanası ile
Bu tarif ilk biraz gibi, ama varkendi özellikleri. Her şeyden önce, bileşenlerin açık bir dozajı yüzde olarak ayırt edilir. Öngörülen ürün oranını değiştirmek, kimchi gibi hiç de yeni bir reçete alabilirsiniz. Daha özgün ve karmaşık bir makarnada bir başka fark. maddeler:
- Pekin lahanası -% 85,6
- Kırmızı biber -% 2.9
- Çince turp -% 2.8
- Tuz% 2.5
- Karidesli hamur -% 1,8
- Yeşil soğan -% 1.5
- Şeker -% 0.8
- Zencefil -% 0,7
hazırlanması: Bu yemeğin hazırlanması daha zordur, ancak elde edilen kimchi'nin tadı daha orjinaldir. Pekin lahanasının çatallarını alın ve yaklaşık 2-3 cm büyük parçalar halinde kesin, daha sonra 2 ila 7 saat arasında tuzlu suda bekletilir. "Kazık" yeterince tuzlu olduğunda, tuzlu sudan çıkarılır ve soğuk su ile yıkanır. Şimdi bu tarifi diğerlerinden ayıran ana şeye gidin - baharat hazırlamak. Bileşimleri biraz değişebilir, ancak ana bileşenler daima mevcut olmalıdır. Bunlar: Çin turp (başka ile değiştirilebilir), ince doğranmış sarımsak, pul biber, ince doğranmış yeşil soğan, kıyılmış taze zencefil, tuz, şeker ve lahana turşusu olağan çanak ayıran en önemli madde - karides ezmesi. Karides, ismine rağmen, makarnadaki tek madde değildir. Çeşitli fermente deniz ürünlerinden oluşmaktadır. Tüm baharatlar "kazık" ile karıştırılır ve yaklaşık 2 gün boyunca oda sıcaklığının hemen altındaki bir sıcaklıkta bekletilir. Lezzetli atıştırmalık hazır!
