Hepimiz kekleri, hamur işlerini, kekleri ve diğerlerini severizevde çay ve kahve içmenin, bir iş toplantısında atmosferi dağıtmanın ve tabii ki şenlik masasında keyif yapmanın keyifli olduğu tatlılar. Onları seviyoruz, ancak periyodik olarak fazla kilolarla mücadele etmeye başladığımız için onlara her zaman paramız yetmiyor. Ancak aşırı yüksek kalorili unlu tatlılara mükemmel bir alternatif var — jöleli kekler. Kural olarak, herhangi bir jöleli kek, ünlü Fransız blancmange ve İtalyan panna cotta'nın tarifine dayanmaktadır. Ancak jöleli kek tarifi damak zevkinize göre çeşitlendirilebilir. Örneğin ekşi kremalı jöleli kek hem soğuk hem de sıcak olarak hazırlanabilir. Bunun için bisküvi veya kum tabanı kullanabilir, pastaya çilek ve meyveler, fındık ve çikolata, marmelat ve şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz. Kısacası bu durumda hayal gücünün uçmasının hiçbir sınırı yoktur. Ve size bir şeyler katmak için, aşağıda verilen tariflerden herhangi birini kullanarak pasta yapmayı deneyin.
Kek 'Mozaik'
Bu tarif, çok lezzetli ve inanılmaz derecede güzel bir tatlı hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Bu arada, böyle bir güzelliği minimum çabayla elde edebilirsiniz. İçindekiler:
- Çok renkli kuru jöle 3 paket;
- Ekşi krema 500 gram;
- 20 gram anlık jelatin;
- Bir paket vanilya şekeri;
- Tamamlanmamış bir bardak süt.
Hazırlık:Pastanın tamamını sadece jöleden hazırlayacağız — beyaz ekşi krema ve çok renkli meyveler. Bu nedenle önce torbalardaki kuru jöleyi talimatlarda belirtildiği gibi farklı tabaklarda seyreltiyoruz. Küçük bir tavsiye: Jöleyi daha elastik hale getirmek için önerilen miktardan biraz daha az su dökmeniz gerekir. Suyla seyreltilmiş jöleyi buzdolabına koyun ve tamamen sertleşene kadar orada bırakın. Jöle sertleştiğinde çok renkli güzel ekşi kremalı pastamızı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için önce jelatini soğuk kaynamış su veya sütle dökün ve şişmeye bırakın. Bu arada buzdolabından çıkarıp rengarenk jölemizi kalıplardan çıkarıp dilediğiniz şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin. Önceden soğutulmuş ekşi kremayı toz şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Şimdi şişmiş jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada çözün, asla kaynatmayın, aksi takdirde jelleşme özelliğini kaybeder. Jelatin solüsyonunu hafifçe soğutun ve dikkatlice çırpılmış ekşi kremaya dökün, daha sonra iyice karıştırın. Uygun herhangi bir kabı (fırın kabı, salata kasesi, kase) alın ve içini soğuk kaynamış suyla yağlayın. Şimdi ekşi krema karışımını bu kaba dökün ve çok renkli jöle parçalarını yerleştirin. Bulaşıkları buzdolabına koyup jöle tamamen sertleşene kadar birkaç saat orada bırakıyoruz. Kek sertleştiğinde kabı buzdolabından çıkarın ve birkaç saniye sıcak suya indirin, böylece kabın sadece duvarları ve tabanı kaynar suyla temas etsin. Şimdi kalıbı hızlı bir şekilde bir tabağa veya kek tepsisine — Jöle kaseden kolayca kayacaktır. Hepsi — Kek servis edilebilir. Böyle bir güzelliğin ek dekorasyona ihtiyacı yok!
Limon jöleli kek
Ayrıca ekşi kremalı jöleden yapılmış çok güzel bir pastacanlandırıcı limon aroması. Tarif, pastanın pandispanya veya hazır kurabiyelerden hazırlanmasıyla dikkat çekiyor. Size kurabiyeli bir pasta tarifi sunuyoruz. İçindekiler:
- Kurabiyeler (herhangi bir tatlı, ufalanan) — 200 gram;
- Ekşi krema — 500 gram;
- Tereyağı — 100 gram;
- Krem peynir veya yumuşak süzme peynir — 150 gram;
- Toz şeker — yarım bardak;
- Vanilya şekeri - 1 poşet;
- Limonlu jöle (kuru toz) — 1 paket;
- Kuru jelatin — 10-15 gram;
- Limon veya limon — 1 adet;
- Taze nane
Hazırlık:Jelatini az miktarda soğuk suyla ıslatın ve şişmeye bırakın. Kurabiyeleri kırıntı haline getirin. Bu, bir blender veya mutfak robotu kullanılarak yapılabilir, bir kıyma makinesinde öğütülebilir veya bir oklava ile yuvarlanarak kurabiyeleri plastik bir torbaya yerleştirilebilir. Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin ve ezilmiş kurabiyelerle karıştırın. Sonuç, hamura benzer, yapışkan, viskoz bir kütle olmalıdır. Şimdi çıkarılabilir duvarları olan bir fırın tepsisi alıyoruz ve tabanını parşömen kağıdıyla kaplıyoruz, tabana uyacak şekilde ondan bir daire kesiyoruz. Kurabiye karışımını kalıba yerleştirin, tabakayı eşit şekilde dağıtın ve sıkıştırın. Şimdi formu yaklaşık yarım saat buzdolabına koyun. Bu arada şişmiş jelatini bir su banyosunda tamamen çözünecek şekilde çözün. Karışımı kaynatmamak önemlidir, aksi takdirde jöle sertleşmez. Jelatin çözündüğünde su banyosundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu sırada bir limon alın ve meyvenin yaklaşık dörtte birini uçlarından kesin. Kesilen kısımlardan limon suyunu sıkın. Ekşi kremayı, krem peyniri, toz şekeri ve vanilya şekerini bir kaseye koyun ve sıkılmış limon suyunu ekleyin. Bir karıştırıcı kullanarak karışımı, şeker tamamen eriyene kadar homojen bir krema haline getirin. Şimdi soğutulmuş sıvı jelatini içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Kurabiyelerin bulunduğu kalıbı buzdolabından çıkarırız, bitmiş kremayı içine koyarız, düzleştiririz ve jöle tabakası tamamen sertleşene kadar pastayı tekrar soğumaya çıkarırız. Ekşi kremalı jöle sertleştiğinde, seyreltilmiş limonlu jöleyi (paketin üzerindeki talimatlara göre) üstüne dökün ve üst katman tamamen sertleşene kadar pastayı tekrar buzdolabına koyun. Bitmiş pastayı buzdolabından çıkarın ve limon dilimleriyle süsleyin. Bunu yapmak için limonu ince dilimler halinde kesin ve her dilime bir çentik açın — kenardan ortaya doğru kesin. Şimdi daireyi kesime yakın kenarlardan alıp farklı yönlere çeviriyoruz. Ortaya çıkan bükülmüş dilimi pastanın limon tabakasına yerleştirin. Böylece, tüm limon dilimlerini bir daire içine yerleştirin ve son olarak pastayı taze nane yapraklarıyla süsleyin.
Ekşi kremalı kek 'Mazurka'
Orijinal, çok hafif, lezzetli ve güzel bir jöle pastanın tarifi. İçindekiler:
- Yumurtalar — 3 adet;
- Un — yarım bardak;
- Toz şeker — yarım bardak;
- Vanilya şekeri — 1 poşet.
Sufle için:
- Ekşi krema — 2 bardak;
- Toz şeker — bir bardağın üçte biri;
- Jelatin — 50 gram;
- Çok renkli marmelat — 600 gram.
Dekorasyon için:
- Sütlü çikolata — 1 fayans.
Hazırlık:Fırını açıp 180-200 dereceye kadar ısınmaya bırakın. Bu arada jöleli kekimizin temeli olacak pandispanyanın hamurunu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tavuk yumurtasını sarılarına ve beyazlarına ayırıyoruz. Beyazlarını buzdolabına, sarılarını ise bir kaseye alıp üzerine toz şeker ve vanilya şekerini ekliyoruz. Şimdi sarıları beyaz olana kadar şekerle öğütün — Sarıları ne kadar iyice ezerseniz pandispanya o kadar yumuşak olur. İdeal olarak kütle, toz şeker tamamen eriyene kadar öğütülmelidir. Daha sonra elenmiş buğday ununu bu kütleye dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Pişirme kabını hazırlayın. Pastayı kenarları çıkarılabilir bir kalıpta yapacağız ve ayrıca pandispanyayı da içinde pişirmeniz gerekiyor. Bu nedenle kalıbı bitkisel yağla yağlayın ve unla tozlayın. Şimdi yumurta aklarını buzdolabından çıkarın ve bir karıştırıcıyla güçlü, kabarık bir köpük elde edene kadar çırpın. Köpük sabit olmalı ve tavayı çevirirken düşmemelidir. Yumurta sarısı-un karışımını, her seferinde bir çorba kaşığı protein köpüğünden dikkatlice ekleyin. Her protein ilavesinden sonra hamuru dikkatlice karıştırın. Bitmiş hamuru bir fırın kabına dökün ve yaklaşık on beş dakika fırına koyun. Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, kalıbı yıkayın ve silerek kurulayın. Jelatini bir kaseye dökün ve üçüncü bardak soğuk kaynamış suya dökün. Aynı zamanda daha fazla kullanmak için bir çorba kaşığı jelatin ekleyin. Jelatinin şişmesine izin verin. Yarım bardak ekşi kremayı alın, kalan ekşi kremayı bir kaseye koyun ve toz şekerle karıştırın. Şimdi ekşi kremayı ve şekeri, toz şeker tamamen eriyene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Şişmiş jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin, hafifçe soğutun ve sürekli karıştırarak ekşi kremaya dökün. Suflenin sertleşmeye başlamasını bekledikten sonra içine küçük parçalara ayırdığımız marmelatı koyup karıştırıyoruz. Pandispanyayı tekrar kalıba yerleştirin ve üzerine bir kat ekşi krema jölesi ve marmelat koyun. Formu buzdolabına koyduk. Kalan jelatin ve ekşi kremadan başka bir porsiyon jöle hazırlayın ve karışımı kek kalıbına dökün. Üst katman tamamen sertleşene kadar pastayı tekrar buzdolabına koyun. Kek tamamen sertleştiğinde kalıptan çıkarın ve eritilmiş çikolatayla süsleyerek rastgele desenler çizin. Çikolata kalıplarını sertleştirip pastayı servis edin.
Katmanlı ekşi krema keki
Size muhteşem bir katman pastası tarifi sunuyoruz. Ve bunu farklı tatlarda ekşi kremalı jöleden hazırlayacağız. İçindekiler:
- Ekşi krema — 1 litre;
- Meyve suyu — 2 bardak;
- Toz şeker - 1 bardak;
- Vanilya şekeri - 1 poşet;
- Hazır kahve — 1 yemek kaşığı;
- Kakao tozu — 2 yemek kaşığı;
- Jelatin — 45 gram.
Hazırlık:Jelatini soğuk kaynamış suyla dökün ve şişmeye bırakın. Soğutulmuş ekşi kremayı şekerle çırpın ve ardından su banyosunda biraz ısıtın. Şişmiş jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve ısıtılmış ekşi krema sıcaklığına soğutun. Çırpılmış ekşi kremayı jelatinin yaklaşık yarısıyla karıştırın ve üç eşit parçaya bölün. Bir kısmını beyaz bırakın, ikincisini kaynar suda seyreltilmiş hazır kahveyle, üçüncüsünü ise kakao tozuyla (yine kaynar suda eritilmiş) karıştırın. Suyu ısıtın ve kalan jelatinle karıştırın. Pastayı katmanlar halinde doldurun, önce her katmanın sertleşmesine izin verin. Bunu yapmak için, kenarları çıkarılabilir bir kalıp alın ve önce beyaz ekşi kremalı jöle tabakasını, üstüne bir kat çikolatalı jöle dökün, — kahveli bir jöle tabakası ve en üstteki tabaka — meyve suyu jölesi. Not: Pastayı birleştirme işlemi sırasında sırasını bekleyen jöle sertleşirse su banyosunda hafifçe ısıtılabilir. Bir tarif seçin ve pişirin! Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar!
