Elbette Japonlar sağlıklı beslenme konusunda çok şey biliyor!Tarifleri ne olursa olsun, bu sadece bir vitamin deposu. Deniz ürünlerine saygı duyuyorlar ve tatlıları oldukça diyetli ve diğer yemekler şekle fazla zarar vermeyecek. Ancak yine de, bu sırrı açığa çıkarmaya çalışsak da Japon mutfağı bizim için mühürlü bir sır olarak kalıyor. Bu nedenle günümüzde sadece Japon restoranları değil, evde hazırlanabilen yemek tarifleri de popülerdir. Bu arada, ilk bakışta sıradan ve sıradan görünen yemekler, Japon yorumunda özel bir tat kazanıyor. Emin olmak ister misin? Daha sonra örneğin Japon omleti pişirmeyi deneyin. Size bu yemeğin tarifini sunuyoruz. Bu arada, Japonlar onu hem bağımsız bir yemek olarak, hem garnitürün bir parçası olarak hem de rulolar için hazırlıyor.
Japon omleti tamago yaki
Klasik bir Japon omlet tarifi...tamago-yaki olarak da bilinir. Bu yemeğin tadı oldukça spesifiktir. Ancak Japon mutfağını seviyorsanız Tamago Yaki omlet tarifi kesinlikle ilginizi çekecektir. İçindekiler:
- 6 yumurta;
- 2 yemek kaşığı tatlı pirinç şarabı Mirin;
- 1 çorba kaşığı toz şeker;
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- Teriyaki sosu;
- Yeşil maydanoz;
- 3-4 adet turp.
Hazırlık:Klasik tarifi kullanırsanız omleti tüm kurallara göre yapmanız gerekir. Bu nedenle, listelenen ürünlere ek olarak streç filmle sarılmış bir altlık, bir elek ve yapışmaz kaplamalı kare bir kızartma tavası hazırlayın. Hazır? Şimdi pişirmeye başlayalım. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çatalla karıştırın (çırpmayın!). Şimdi pirinç şarabını ve soya sosunu dökün, bir çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın. Bu aşamada karışımın açık kahverengi bir renk tonuna sahip olması gerekir. Daha sonra omletin karakteristik ipeksi yapısını kazanması için yumurta karışımını süzmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için karışımı bir elekten geçirmeniz yeterlidir. Şimdi tavayı ateşe koyun, içine biraz bitkisel yağ dökün ve ısınmasını bekleyin. Yağdan hafif bir duman çıkınca, biraz yumurta karışımını tavaya dikkatlice dökün, böylece tüm tabanı ince bir tabaka halinde kaplayacak. Pancake'in altı kızarınca bir kenarından spatulayla kaldırıp ikiye katlayın. Tavanın yarısını boş bırakıyoruz ve üzerine ince bir tabaka daha yumurta karışımı döküyoruz. İkinci krepin kızarmasını bekliyoruz ve spatula ile kaldırıp ters çevirip birincinin üzerine koyuyoruz. Omlet kreplerini tüm karışım bitene kadar üst üste koyarak bu şekilde pişirin. Büyüyen krep yığınının tüm bu süre boyunca tavada kaldığını lütfen unutmayın. Bundan sonra çok katmanlı omletimizi matın üzerine aktarıyoruz, düz olmayan kenarları kesip omlete dikdörtgen bir şekil veriyoruz. Büyük bir tabağı (isteğe bağlı!) Teriyaki sosla boyuyoruz, bir kenarına bir avuç rendelenmiş turp, diğer kenarına maydanoz dalları koyuyoruz ve aralarına üçgen parçalar halinde kesilmiş Tamago-yaki koyuyoruz.
Tamago-yaki evde
Yokken Japon omleti nasıl pişirilir,örneğin Mirin tatlı pirinç şarabı? Ve pişirme işleminin kendisi de belli bir beceri gerektirir. Bu nedenle sizlere yerli ürünlerimize uyarlanmış ve basitleştirilmiş bir Japon omleti tarifi sunuyoruz. Buradaki en önemli şey düzgün bir omlet krep rulosu yapmayı öğrenmek. İçindekiler:
- 5 tavuk yumurtası;
- Beyaz kuru şarap 2 yemek kaşığı;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Hazırlık:Tarif aslında en azından bileşim açısından çok basit - bunun için tüm ürünler mevcut. Dikkat çeken bir nokta: Dört yumurta ve bir yumurta sarısından omlet yapacağız. Bu nedenle, yumurtaları ve sarısını bir kaseye dökün ve hepsini bir çırpma teli ile çırpın ve ardından çırpılmış karışımı bir elekten geçirin - bu aynı zamanda geleneksel Japon omlet tarifi için de gereklidir. Süzülmüş karışıma şekeri, tuzu koyun ve soya sosu ve beyaz şarabı dökün. Bundan sonra, pürüzsüz olana ve şeker ve tuz tamamen eriyene kadar her şeyi tekrar birlikte çırpın. Şimdi normal yapışmaz bir tavayı ateşe koyun ve yağla yağlayın. Omlet karışımının üçte birini ısıtılmış bir tavaya dökün ve alt kısmı kızarıp üstüne oturuncaya kadar bekleyin. Bundan sonra, çok hızlı bir şekilde, bir spatula kullanarak ve çatalın yardımıyla omletli krepi rulo haline getirin. Tavada bırakın ve karışımın bir kısmını da tabanın boş kısmına dökün. Aynısını ikinci gözleme için de yapıyoruz. İlk rulo ikinci krepin içinde olacak şekilde diğer tarafa yuvarlayın. Daha sonra kalan yumurta karışımını tavaya dökün, üçüncü krepi pişirin ve öncekilerle birlikte rulo halinde yuvarlayın. Japon omletimiz hazır! Tavadan alıp dikdörtgen şeklinde şekillendirin ve wasabi ve zencefil turşusu ile servis yapın.
Pirinç minder üzerinde Japon omleti
Tarif çok basit ve ortaya çıkan yemek sizi yalnızca sıradışı tadıyla değil aynı zamanda orijinal görünümüyle de memnun edecek. Bu omlet en iyi kızarmış kırmızı balıkla servis edilir. İçindekiler:
- 4 tavuk yumurtası;
- Yarım paket pirinç;
- 4 adet şeker;
- Kırmızı havyar;
- 4 yemek kaşığı soya sosu;
- Bitkisel yağ.
Hazırlık:Pirinç yastığı için yeterli yapışkanlığa sahip tahılların alınması tavsiye edilir. Bu tür pirinçten kolayca pirinç yastıkları yapabiliriz. Bu yüzden pirinci tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve durulayın. Şimdi yumurtaları bir kaseye kırın ve soya sosu ve şekeri ekleyin. Karışıma tuz eklemenize gerek yoktur - soya sosu işlevini yerine getirir. Şekerin erimesini bekleyip karışımı hafif köpük oluşana kadar çırpıyoruz. Daha sonra bir kızartma tavası alın (omlet karışımımız şeker içerdiğinden tercihen yapışmaz kaplamalı). Omletin yanmamasını ve tavadan kolayca çıkmasını sağlamak için bitkisel yağla yağlayıp ateşe verin. Tava ısınınca omlet karışımını içine dökün ve kapağı kapalı olarak kızartın. Sonra omlet gevşeyecek. Bitmiş omleti soğumaya bırakın ve pirinç pedleri büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Haşlanmış pirinçten küp şeklinde yastıklar oluşturuyoruz. Bunu yapmak için önce sıkı toplar halinde yuvarlayın ve ardından bunları yanlarından aşağı doğru bastırın. Her yastığa bir parça omlet koyun ve kırmızı havyarla süsleyin. Garnitür olarak kızarmış kırmızı balıkla servis yapın. Çok Japonca çıktı!
Rulo omlet
Tanınmış Japon ruloları, suşi ve sashimiOmletle de yemek yapıyorlar. Bu omletin ya rulo dolgusu ya da ambalaj malzemesi olarak kullanılması dikkat çekicidir. İlk durumda geleneksel tarife göre hazırlanır, ikincisinde ise ince krep şeklinde pişirilir. Yani bu yönde denemeler yapmayı düşünüyorsanız, pirinç ruloları için omlet yapmayı deneyin. İçindekiler:
- 6 yumurta;
- Pudra şekeri çorba kaşığı;
- Çorba kaşığı soya sosu;
- Beyaz şarap bir çorba kaşığı.
Hazırlık:Yumurtaları çırpma teli ile hafifçe çırpın, pudra şekerini ekleyin ve sıvı malzemeleri ekleyin. Karışımı tekrar çırpın ve yapışmaz tavada ince omlet krepleri pişirin. Pirinç ruloları yapmak için hazır krepler kullanılabilir. Rulolar için omlet dolgusuna ihtiyacınız varsa, o zaman geleneksel tomago yaki hazırlayın ve ardından onu çok katmanlı şeritler halinde kesin ve dolgunun bileşenlerinden biri haline getirin. Pirinçli ve omletli rulolar çok lezzetlidir. İşte Japonca'da çok farklı bir omlet. Bu arada, rulo krepleri bir miktar dolguyla pişirerek tarif değiştirilebilir. Örneğin, yarı bitmiş bir gözleme üzerine haşlanmış sebzeler serpebilir veya jambon veya küçük parçalar halinde kesilmiş otlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca gözleme üzerine haşlanmış pirinç veya rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Doğru, bu artık gerçek bir tamago-yaki değil, Japon mutfağına dayalı bir omlet olacak. Yani bu küçük bir mesele. Bir tarif seçiyoruz ve bir rulo omlet krepinin nasıl yapıldığını öğreniyoruz. Elbette Japon omleti pek tanıdık değil ama çok lezzetli, gözenekli ve ipeksi. Deneyin; belki bu özel yemek sizin imza yemeğiniz haline gelebilir. Önemli olan zevkle yemek pişirmektir. Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar!
