Bizim için Japon mutfağı hala beyazyemek pişirmede. Ne biliyoruz ve zaten tanıdık? Belki sadece rulo ve suşi - çoktan denedik ve sevdik. İlk sıcak yemeklerden tatlılara ve soslara kadar her şey, yedi mühürle dolu bir sırdır. Ancak, tüm yemekler düşündüğümüz kadar egzotik değildir. Ve bazı ve genel olarak, neredeyse bizim için her zamanki yemeklerden farklı değildir. Neredeyse, ama pek de değil. Burada örneğin mayonez. Japonya'da mayonez, o ve mayonez göründü. Ama hayır. Japon mayonez geleneksel Avrupa sosu çok farklıdır. Tadı çok tart değil, daha hafif ve incedir ve sütün dokusu çok daha yumuşaktır. Japonya'da bu sos tamago-no-mono olarak adlandırılır ve Japon mayonez olarak bilinir. Japonlar kendi mayonez pilavı ve eriştelerini işletir, rulo yapmak için kullanırlar. Japon mayonezinin bileşimi hala biraz egzotik, ama evde yemek pişirmek için tarifi şaşırtıcı derecede basit. 
Japon mayonezinin bileşimi
Geleneksel Japon mayonezleri yumurtadan hazırlanır.yumurta sarısı, soya fasulyesi yağı, pirinç sirkesi, beyaz miso ezmesi, yer darı yuzu, beyaz biber ve tuz. Bizim zevke ve özellikler tarifi sos Japon tamago-no-mono uyarlanmış soya yağı ayçiçeği veya zeytin yağı, pirinç sirke, elma sirkesi veya limon suyu, limon veya misket limonu yuzu kabuğu kabuğu rendesi değiştirilebilir, ancak yerine kadar Miso macun bulunamadı. Miso macunu, fermente soyadan hazırlanan özel bir üründür. Bu macunu evde yapmak neredeyse imkansız. Ancak bugün özel mağazalarda ve hatta soya sosu, marine edilmiş zencefil ve wasabi ile birlikte büyük süpermarketlerde satın almak kolaydır. Miso genellikle vakumlu ambalajda satılır ve açık sarıdan koyu kahverengiye kadar bir renge sahiptir. Miso macunu çok baharatlı ve tuzlu veya yeterince yumuşak olabilir. Bir macun seçerken, o kadar koyu olduğunu, daha doygun (daha tuzlu ve daha keskin) tadı olacağını aklınızdan çıkarmayın. Pekala, Japon sosunun içeriğinin geri kalanı bize oldukça tanıdık geliyor. Bu nedenle, size hem geleneksel malzemelerle hem de uyarlanmış olanlarla bir tarif sunuyoruz. Seçin. 
Geleneksel Japon mayonez
Daha önce de söylediğimiz gibi, bu mayonez yemek tarifi oldukça basit. Yapısı karmaşıktır. Geleneksel tamago-no-mono mayonez de bu gibi içerikleri içerir:
- Soya fasulyesi yağı - 230 g (eksik cam);
- Yumurtalar - 3 adet;
- Pirinç sirkesi - 20 g;
- Miso ezmesi (beyaz) - 50 g;
- Japon limonunun yuzu;
- Beyaz öğütülmüş biber;
- Tuz.
hazırlanması: Sarısı proteinlerden ayrılır (proteinlere ihtiyaç duymaz) ve kaselerini dökürüz. Tahta bir spatula ile, sargıları iyice karıştırın ve homojen bir sıvı kütlesine sürün. Sarısı rendeleyin, pirinç sirkesine dökün ve karışımı çırpıcıyla yudumlayın. Şimdi, çırpmayı kesmeden, damla damla (tam anlamıyla!) Kase soya fasulyesi yağına dökün. Sonuç olarak, sosu kalınlaşmalı ve daha hafif olmalıdır. Şimdi miso hamurunu sosu ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra, bir limon kabuğu soymak veya cildi kesmek ve bir karıştırıcıda öğütmek ve bir tutam beyaz biber ile birlikte mayonez koymak gerekir. Sonunda, tada tuz ekleyin ve bir kez daha sosu iyice dövün. Mayonezimiz hazır! 
Japon mayonezinin uyarlanmış tarifi
Herhangi bir egzotik yemeğin tarifi gibi, tarifJapon mayonezimiz zevklerimize ve olanaklarımıza göre uyarlanabilir. Bu nedenle, geleneksel tarifin bazı bileşenlerinin yerine, neredeyse gerçek bir tamago-no-mono alacağız. maddeler:
- 3 yumurta sarısı;
- Bir limonun suyu;
- 1 bardak (eksik cam) bitkisel yağ;
- Beyaz öğütülmüş karabiber bir tutam;
- 50 g miso ezmesi (beyaz);
- Bir dilim limon kabuğu;
- Bir tutam tuz.
hazırlanması: Geleneksel ve uyarlanmış Japon mayonezinin içerikleri farklıysa, bu durumda pişirme şekli aynıdır. Birincisi, ahşap bir spatula, onların kırbaç devam bir damla bitkisel yağ dökerek karışım kalınlaşmış ve beyazlatılmış emin olduktan sonra yumurta sarısı, limon suyu ve ovalayın. Bundan sonra miso ezmesi, limon kabuğu rendesi, biber ve tuz ekleyin. Bir kez daha, mayonez çırpın ve örneği vurun. Japon mayonezini küçük porsiyonlarda hazırlayın, çünkü üç günden uzun süre saklanması önerilmez - tadı kaybeder ve kıvamını değiştirir. Yeni tarifleri deneyin, zevkle pişirin ve sizin için hoş bir iştahın tadını çıkarın! Okumanızı tavsiye ederiz:
