Hint mutfağı ve pek çok açıdan gelenekleriHindistan'ın ana dini olan Hinduizm gelenekleri tarafından belirlenir. Vejetaryenlik, çeşitli süt ürünleri, sebze ve baklagillerin yaygın kullanımı - bunlar Hint mutfağının ana ayırt edici özellikleridir. Birçok ülke var ve komşu ülkelerin mutfaklarıyla ortak - Tayland, Çin, Nepal. Bu, her şeyden önce, baharatların yemeklerde aktif olarak kullanılmasıdır. Hint tarzı akşam yemeği hazırlamak, her hostesde genellikle elinizde olan ürünlerden bile olabilir. Hint mutfağının tarifleri karmaşık değildir, ancak çoğu zaman çeşitli malzemelerden oluşur.
Baharatlı sebze çorbası
maddeler:
- 1 ½ litre su
- ½ bardak yulaf ezmesi
- ½ fincan fasulyesi maş fasulyesi (mung-dal)
- ½ fincan uzun taneli pirinç
- 2 havuç
- Ca karnabahar başkanı
- 2 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı
- 6 adet kırmızı turp
Baharat Seti:
- Zira (kimyon) - 1 çorba kaşığı.
- Zemin kişniş - 1 çorba kaşığı.
- Garam-Masala - 1 tatlı kaşığı.
- Zerdeçal - ½ çay kaşığı.
- Kara karabiber - ½ çay kaşığı.
- Yeşil biber - ½ bakla
- Zencefil kökü - 1½ cm
- Kişniş doğranmış - 2 yemek kaşığı.
- Asafoetida - bir çimdik.
hazırlanması: Bu çorbayı tercihen bir düdüklü tencerede hazırlayın. Bezelye ve maş fasulyesi daha önce dinlenmeli ve yıkanmalıdır, en az 1 saat bekletin. Düdüklü tencere içine su dökün, batırılmış bezelye ve mung fasulye, pirinç, zencefil, tereyağı, zerdeçal, biber ve asafetida yanı sıra doğranmış sebze koyun. Kapağı kapatın ve 20 dakika boyunca basınç altında pişirin. Düdüklü tencere mevcut değilse, her şeyi düzenli bir tencerede pişirebilirsiniz, ancak bu süre daha uzun sürecektir. Daha sonra, kaynaklı malzemelerin yarısından bir püre yapmak gerekir. Bunu yapmak için, onları bir karıştırıcıya aktarın ve doğrayın ve biraz suyu ekleyin. Düdüklü tencerede pişirirseniz, kalan sebze ve baklagilleri normal bir tencereye aktarın, et suyunu dökün. Sebze püresi ekleyin, karıştırın. Eğer sıvı, sizin düşünceniz yeterli değilse, çorbanın istenilen kıvamı için birkaç bardak su ilave edebilirsiniz. Kimyon ve kişniş serpin, garam-masala. Bir kaynamaya getirin ve pişirin, birkaç dakika karıştırın. Servis yapmadan önce karabiber, tuz ve kişniş ekleyin. Hint mutfağı, özellikle kişniş, kişniş, kimyon, zerdeçal için baharat sevgisiyle ünlüdür. Bu baharatların sindirime yardımcı olduğuna, besinlerin gastrointestinal kanal boyunca emilimini artırdığına inanılmaktadır. Bu yüzden çok farklı baharatlarla korkmayın. Bir tane bulamadıysanız, baharatlı baharat miktarını azaltmak mümkün olduğundan, reçeteyi reçeteden ayırabilirsiniz. Bu çorbadaki kullanımları haklı gösterse de, baklagiller bazen sindirilir ve Vedik geleneğine göre biber ve karabiber sindirim sürecini iyileştirmek için iyi bir yoldur.
Horseradish ve baharatlar ile patates topları
Hint mutfağı tarifleri ve "yerli" bize bize patates sunar. Doğru, bazen standart olmayan dosyalamada. maddeler:
- 3-4 büyük patates
- 4-5 çay kaşığı tereyağı
- 2-3 çay kaşığı taze rendelenmiş horseradish
- 6-7 limon dilimleri
- 1 çay kaşığı tuz
- Siyah veya beyaz biber - bir çimdik
- Acı biber (acı biber) - tutam
hazırlanması: Patatesler "üniforma içinde" pişirilir veya kaynatılır. Havalı, temiz, püre haline getirin. Tereyağı, rendelenmiş horseradish, biber ve tuz ekleyin. Patates püresi küçük topları (ceviz ile) oluşturmak için, yağ ile yağlanmış eller. Kırmızı biber serpin. Limon ile servis yapın.
Badem ile pişmiş muz
Geleneksel Hint mutfağı, tatlılar gibi bulaşık makinelerinde bile maksimum fayda sağlar. maddeler:
- 4 yoğun güçlü muz
- ¼ bardak portakal suyu (daha taze)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
- 2 yemek kaşığı badem talaşı (pul)
- 2 yemek kaşığı ham şeker
- 1 çorba kaşığı. limon suyu
- By tarafından toprak hindistan cevizi ve kakule
hazırlanması: Limon ve portakal suları karıştırın, baharat ekleyin. Muzları soyup iki parçaya ayırın. Yağ ile fırın tepsisi ve üzerine koydu muz kesti. Muz suyu serpin, eritilmiş tereyağıyla serpin, şekerli serpin. Fırın yüzeyini önceden ısıtılmış bir fırına (180 ° C) birkaç dakika boyunca yerleştirin ve muz yüzeyindeki şekerin karamelize olmasına ve kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Fırını açın, fırın tepsisini çıkarın ve badem pullarını muzlara koyun. Bademleri altın olana kadar muzları ızgara altında birkaç dakika pişirin. Tatlıyı sıcak olarak servis edin. Gördüğünüz gibi, Hint mutfağı sadece köri ve pirinç yemekleri değil. Ve sebzelerden yemek pişirmek ve baharat kullanmak açısından Hintlilerden öğreneceğimiz çok şey var. Okumanızı tavsiye ederiz:
