Sovyet zamanlarında kombucha pratikteher mutfakta — Penceremin kenarında bir cam kavanozda yaşadım ama kederi bilmiyordum. Ancak daha sonra kombucha'nın yerini kolalar, cezalar ve medeniyetin diğer faydaları aldı. Yavaş yavaş herkesin favori kombucha içeceği unutulmaya başlandı. Ancak son zamanlarda çayhanelere olan ilgi yeniden geri geldi. Ancak bu şaşırtıcı değil, çünkü kombucha'nın çok sayıda kullanışlı özelliği var ve sonuçta sadece hoş bir tada sahip. Ama şanssızlık — Kombucha'nın çok popüler olduğu zamanlarda onu bulmak hiçbir maliyet gerektirmiyordu. Ve bugün — Bu oldukça zor bir iştir. Ancak evde kombuchayı sıfırdan nasıl yetiştireceğinizi bilmiyorsanız bu kolay değildir. Evet, evet, bu oldukça mümkün ve kombucha yetiştirmenin zor bir yanı yok. Bunun için ihtiyacınız olan her şey hemen hemen her mutfakta var. Uygun bakım — işe yaraması için ihtiyacınız olan tek şey bu. Ve elbette, şimdi alabileceğiniz belirli bilgiler.
Siyah çaydan bir mantar yetiştirmek
Eğer sadece kombucha'ya ihtiyacınız varsa...Genel olarak güçlendirici etkisi olan lezzetli bir içecek olan kombucha'yı yalnızca siyah çaydan yetiştirebilirsiniz. Üç litrelik bir kavanoz, gazlı bez, çaydanlık, kaynar su, şeker ve büyük yapraklı siyah çaya ihtiyacınız olacak. Üstelik demlemenin hiçbir katkı maddesi olmadan her zamanki gibi olması gerekir. ne kadar ucuzsa o kadar iyi. Yapılacak ilk şey — Bu, mantarınızın ikametgahı olacak üç litrelik kavanozu iyice yıkamak içindir. Bu — Kombucha temizliği çok sevdiği için zorunlu bir gerekliliktir. Aksi halde büyümeye vakit bulamadan ölecektir. Ve çok önemli bir nokta daha: Kavanozları yıkamak için hiçbir durumda sentetik deterjan kullanmayın — Normal karbonat yeterlidir. Bir çaydanlığa beş yemek kaşığı siyah çayı koyun ve üzerine yarım litre kaynar su dökün, çay yaprakları tamamen soğuyana kadar bekletin. Daha sonra demlemeye 7 yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın ve gazlı bezle süzün. Tatlı, güçlü demlemeyi üç litrelik bir kavanoza dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve yaklaşık bir buçuk ay boyunca ılık bir yere koyun. Yaklaşık bir veya bir buçuk hafta içinde güçlü bir sirke kokusu ortaya çıkacaktır — Bu tamamen normaldir, biraz sabırlı olmanız gerekecek. 5-6 gün sonra koku neredeyse kaybolacak ve sıvının yüzeyinde ince bir film oluşacaktır. bu kombucha. Her geçen gün daha da şişmanlayacak — Mantarın büyümesi ömrü boyunca durmaz.
Fungusların kalçalardan ekimi
Kombucha'nızın görevi — OlumsuzSadece susuzluğu giderirken aynı zamanda sağlığınıza da dikkat ederek kuşburnu yetiştirmeyi tercih etmek en iyisidir. Bu tür bir kombucha — soğuk mevsimde, grip ve soğuk mevsimde ve ayrıca vitamin eksikliğinin daha aktif hale geldiği ilkbaharda gerçek bir bulgu. Yetiştirme prensibi basit çay yapraklarıyla aynıdır, ancak şimdi konuşacağımız bazı nüanslar vardır. Öncelikle kuşburnu infüzyonu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için herhangi bir eczanede satılan hem taze hem de kuru meyveleri kullanabilirsiniz. Dört yemek kaşığı kuşburnunu bir termosa koyun, yarım litre kaynar su dökün ve kapağını kapatın, beş gün bekletin. Kuşburnu infüzyonu hazır olduktan sonra doğrudan mantar yetiştirmeye geçebilirsiniz. Üç litrelik bir kavanozu yıkayın, kuşburnu infüzyonunu ve önceden hazırlanmış çay yapraklarını dökün. Bir bardak kaynar su başına bir çorba kaşığı büyük yapraklı siyah çaya dayanmaktadır. 5 yemek kaşığı şekeri ekleyip iyice karıştırın, bir gün bekletin. Daha sonra gazlı bez kullanarak süzün, kavanozu durulayın ve infüzyonu tekrar kavanoza aktarın. Kavanozu önceden birkaç kat katlanmış bir gazlı bezle örtün ve sıcak, karanlık bir yere koyun. Ayrıca süreç — standart şemasına göre gelişecektir; Yaklaşık iki hafta sonra güçlü bir sirke kokusu ortaya çıkacak ve bu koku kısa sürede kaybolacaktır. Ve mantarın kendisi bir buçuk ila iki ay içinde oluşur.
Çay mantarı bakımı
Evde Kombucha Yetiştirmeksıfır — bu savaşın yarısı. Eşit derecede önemli olan ikinci yarı — mantarın uygun bakımı. Aksi takdirde lezzetli bir içecek yerine sirkeye benzeyen bir şey alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ve daha da kötüsü — Böyle bir özenle yetiştirilen Kombucha basitçe ölecektir. Bu arada, kombucha'nın sağlığına dair mükemmel bir gösterge var; daima suyun yüzeyinde olmalıdır. Mantarınız dibe battıysa veya çay yaprakları ekledikten sonra tekrar yüzeye çıkmayı reddediyorsa — hastalanmış olma ihtimali çok yüksek. Eğer kombuchanız hastalanırsa, onun bakımıyla hata yapmışsınız demektir. Bu, tedavi edilmesi gerektiği ve istisnasız her durumda tedavinin aynı olduğu anlamına gelir. temizlik ve uygun bakım.
- Sıvı hacmi
Hatırlayacağınız gibi, başlangıçta bankanın içeriğiaz miktarda sıvı — yaklaşık 0,5 litre. Ancak mantar zaten büyüdüğünde çok daha fazla sıvı olması gerekir. yaklaşık üç litre. Kombucha'nızın bir dekorasyon parçası olmadığını ve onu içeceğinizi söylemeye gerek yok. Bu, düzenli olarak sıvı eklemeyi unutmayın anlamına gelir. Bunu yapmak için önceden yoğrulmuş çay yapraklarını kullanabilirsiniz — Üzerine kaynar su dökün, soğutun ve şekeri ekleyin, ardından bir kavanoza dökün. Çok fazla şeker olmamalıdır — litre sıvı başına en fazla iki yemek kaşığı. Gerekirse içecek bardağına şeker eklemek daha iyidir. Pek çok insan çay yapraklarını süzmüyor — aynen böyle ekliyorlar. Bunun mantara hiçbir zararı yoktur, sadece içeceği daha sonra içmeniz pek uygun olmayacaktır. Ancak şekerin tamamı tamamen çözülürse hiçbir zararı olmayacaktır. Hiçbir durumda şeker taneleri mantarın yüzeyine temas etmemelidir.
- Banyo günü
Her iki ila üç haftada bir zorunludurKombucha'nıza banyo günü verin. Mantarı çok dikkatli bir şekilde kavanozdan çıkarın ve çok fazla deforme etmemeye dikkat ederek geniş bir tabağa koyun. Mantarın bulunduğu sıvıyı gazlı bezle iyice süzün ve üç litrelik temiz bir kavanoza dökün. Mantarlı tabağı lavaboya yerleştirin ve ılık (ancak sıcak değil) suyla dikkatlice durulayın, birkaç dakika havada bırakın. Daha sonra kombuchayı dikkatlice bir kavanoza aktarın ve üzerini gazlı bezle örtün. İşte bu, 'kafa yıkama' Kombucha bitti. Yapılması çok kolay olan tamamen basit bir prosedür gibi görünebilir ve bu sayede kombucha'nız sağlıklı olacaktır. Aksi halde mantar zarar vermeye başlayacaktır. İlk başta kahverengi bir renk tonu alacak ve daha sonra tamamen ayrılmaya başlayacaktır. Böyle bir mantarı kurtarmak çok zordur ve çoğu durumda yenisini yetiştirmek daha kolaydır. Ve bu tür kombucha'dan bir içecek içmek genellikle tavsiye edilmez, çünkü sadece faydalarını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda '; sağlık açısından tehlikeli hale gelir. Kombucha infüzyonunun her zaman son derece berrak olması gerektiğini unutmayın.
- Bir çay mantarı tutulması
Çay içen kişinin sağlığı için gerekli bir diğer koşulmantar — uygun şekilde depolanması. İlk olarak sıcaklık — Sadece kombucha yetiştirirken yeterince yüksek olmalıdır. O zaman optimum sıcaklık 18 dereceyi geçmemelidir. İkinci olarak — aydınlatma Kombucha'nın normal çalışması için ışık basitçe gereklidir ve gündüz saatleri en az 8 saat olmalıdır. Ancak doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır, bu nedenle çok yaygın olan — Kombucha kavanozunu pencere kenarına koymayın.
Bir çay mantarının faydaları
Kombucha'nın faydalı özelliklerinden en azından kısaca bahsetmemek mümkün değil. Sonuçta bu kadar uğraşmanız boşuna değil, değil mi?
- Metabolizma ve bağışıklık sistemi
Bahsetmeye değer ilk şey vitaminlerdir.Kombucha içeceği, en pahalı vitamin ve mineral kompleksinden çok daha fazla faydalı madde içerir. Vitaminler, mineraller, karbonik, laktik ve diğer asitler, mineraller, enzimler — Bu hiçbir şekilde tam bir liste değildir. Bu nedenle kombucha'dan yapılan bir içeceğin bağışıklık sisteminin işleyişi üzerinde oldukça olumlu bir etkiye sahip olması ve metabolizmayı normalleştirmesi şaşırtıcı değildir.
- Sindirim sistemi
Gastrit, kolit, peptik ülser hastasıysanızmide ve duodenum, disbakteriyoz? Aç karnına içilen sadece bir bardak kombucha içeceği, durumu sadece bir hafta içinde iyileştirebilir. Ve düzenli kullanımı tam iyileşmeyi destekler. Bu arada içecek en şiddetli mide yanmasını bile çok iyi ortadan kaldırır. Gördüğünüz gibi kombucha'nın yetiştirilmesinde ve bakımında karmaşık bir şey yok. Bu nedenle, bu mucize mantarı kendiniz yetiştirmek için yola çıkarsanız; Bunun için gidin çünkü faydaları ortada! Okumanızı öneririz:
