Evde doğal peynir altı suyu nasıl hazırlanır?
Mağazadan krep peynir altı suyu satın alabilirsiniz,Ancak evde hazırlanan taze bir ürün çok daha sağlıklı olacaktır. Ev yapımı süzme peynir yapmayı bilen ev hanımlarının peynir altı suyu tarifine ihtiyacı yoktur, çünkü bu yemeği hazırlarken genellikle atık olarak peynir altı suyu kalır. Eğer çok deneyimli bir aşçı değilseniz, tarifimizi takip ederek peynir altı suyu yapabilirsiniz. Peynir altı suyunu hazırlamak için ihtiyacınız olacaklar:
- Süt. Gerçek bir köy almak daha iyidir, ancak yanınıza alabilir ve paketleyebilirsiniz.
- Limon.
- 2 litrelik iki emaye tava.
- Gazlı bez veya elek.
Ekşi sütü emaye bir kaseye dökünTencereyi ocağa alın ve karıştırarak kısık ateşte pişirin. Süt kesinlikle kaynatılmamalıdır. Süt ısıtıldığında lor ve peynir altı suyu olarak ayrılır. Karışım kaynamaya başlayınca ocağı kapatıp tencerenin içindekileri soğumaya bırakmalısınız. İkinci tepsiye, lor peynirinin ağırlığını taşıyabilmesi için iki kat katlanmış tülbenti sabitliyoruz. Soğuyan karışımı dikkatlice süzün, lor peynir altı suyunu ayırın. Eğer ekşimiş sütünüz yoksa, aşağıdaki şekilde taze süt kullanabilirsiniz. Sütü kaynatın ve içine 1 limonun suyunu süzerek ilave edin. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Sonuçta ayrılmış lor ve peynir altı suyundan oluşan bir kütle elde etmelisiniz. Krep yapımına başlayabilirsiniz.
Serumda krep için reçete
Peynir altı suyu ile krep yapma tarifiyumurtalı veya yumurtasız yapılabilir. Eğer hamura yumurta eklemek istemiyorsanız, tarifimize göre krep hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekiyor:
- Serum. Hala sıcaksa iyi olur.
- Un Ekstra Sınıfı.
- Şeker, tuz, soda.
- Sebze (ayçiçek) yağı.
Hamuru karıştırırken veya çırparken,unu ılık peynir altı suyuna ekleyip kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın. Hamurun kıvamı koyu ama akışkan olmalı. Şekeri ve tuzu ekleyin. Hamurun çok tatlı olmaması için az miktarda şekere ihtiyacınız var. Alacağımız soda miktarı peynir altı suyunun asitliğine göre değişiyor. Sürekli hamurun tadına bakıyoruz. Gazozun tadını çok az da olsa hissedebilmelisiniz. Az soda kullanıldığında krepler kabarmaz, çok fazla soda kullanıldığında ise kreplerin tadı bozulur. İlk krepi deneyebilir ve tadına bakarak malzeme oranını ayarlayabilirsiniz. İçine biraz bitkisel yağ, tam birkaç kaşık, ekleyin. Bundan sonra hamurun en az bir saat ılık bir yerde mayalanması sağlanmalıdır. Hamurun akşamdan hazırlanıp, kreplerin sabahtan pişirilmesi idealdir. Krep orta ateşte, tercihen döküm tavada pişirilir. Teflon tava da kullanabilirsiniz ama 2 krepte bir tavayı yağla yağlamanız gerekiyor. Eğer kabarık bir krep yapmak istiyorsanız, hamuru tavanın ortasına döküp, hiçbir ekstra müdahalede bulunmadan yayılmasını sağlayabilirsiniz. Krepler tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir. Bu durumda iyi pişer ve kabarır. Birkaç dakika sonra krepi ters çevirip kapağını tekrar kapatın.
Kalan süzme peynirden neler yapılabilir?
Krepleri daha da lezzetli hale getirmek için şunları yapabilirsiniz:çeşitli malzemelerle doldurulan şey. İçerisindeki harç yardımıyla peynirli krepleri, öğle yemeği için doyurucu bir öğüne, harika bir ara öğüne veya tatlı bir tatlıya dönüştürebilirsiniz. Taze yapılmış süzme peynirle yapılan doyurucu ve lezzetli peynir altı suyu krepleri kahvaltı için mükemmeldir. Bu kreplerin tarifi oldukça basit. İç harcı için ihtiyacınız olanlar:
- 500 g süzme peynir;
- 1 bütün yumurta;
- 2 sarısı;
- 3 çorba kaşığı. şeker kaşığı;
- Irmik 1 çay kaşığı;
- tuzu;
- üzüm;
- Vanilya şekeri (vanilin) tadı.
Lor peynirini çatalla ezip yumurta sarılarıyla karıştırın.Kuru üzümleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Lor peynirine kuru üzüm, şeker, irmik, vanilya ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Peynir altı suyu krepinin iç harcının kıvamının deliklerden sızmayacak kadar koyu olmasına dikkat etmek önemlidir. Krepin üzerine yeteri kadar iç harcı koyup lahana sarması gibi sarın. İç harcı doldurduğunuz krepleri tavaya alın ve iki tarafını hafifçe kızartın. Bu krepleri yoğunlaştırılmış süt, reçel veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
Hindistan cevizi ile süzme peynir
Peynir altı suyu kreplerine çok yakışacak bir diğer lor peyniri dolgusu tarifi:
- 250 g süzme peynir;
- 1. ekşi krema bir kaşık;
- 3 çorba kaşığı. pudra şekeri yemek kaşığı;
- 3 çorba kaşığı. hindistancevizi talaşı kaşık;
- Kuru üzüm.
Süzme peyniri ekşi krema ile öğütün, Hindistan cevizi ekleyintalaş, kuru üzüm ve pudra şekeri. Her şeyi karıştırın. Eğer iç harcı çok cıvık olursa biraz daha Hindistan cevizi rendesi ekleyebilirsiniz. Krepin üzerine yeteri kadar iç harçtan koyup rulo haline getirin. Afiyet olsun!
