Krepler ulusal bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Putperest zamanlarda yemek yapmaya başladılar ve belki de bu ilk un ürünlerinden biri. Fransız ve Çin krepleri, İngiliz pankekleri, Moğollu kumarbazlar ve diğerleri: Diğer insanların mutfaklarında da çeşitli krep çeşitleri mevcuttur. Geleneksel Rus krepleri mayalı hamurdan hazırlanır, gözenekli, gür ve yumuşak olurlar, tereyağı veya ekşi krema ile emprenye edilirler, sulu ve lezzetli olurlar. Ayrıca süt, su, kefir, muhallebi ile hazırlanan bir hamur da kullanılır. Buğday ek olarak, yulaf ezmesi ve buğday unu ekleyebilirsiniz. Krep için çok sayıda dolgu var: et, balık, mantar, süzme peynir, reçel, elma. Krep pişirme ile popüler ve çok lezzetlidir. Bunun için haşlanmış yumurta, yeşil soğan, kıyma, ince doğranmış balık, sebze ve meyveler kullanılabilir. Krepler nasıl pişirilir, böylece kaba ve ince olurlar? İlk bakışta her şey basit görünmekle birlikte, aslında bazı deneyim ve beceriler gerektirir. Tavaya ne zaman döküleceğini anlamak için krepin ne zaman pişirildiğini anlamak gerekir, böylece yanmaya neden olmadı, ama aynı zamanda kaba bir kabuk vardı. Küçük hileleri bilmek, lezzetli krepleri pişirmeye yardımcı olacaktır.

Lezzetli gözleme sırları

• En çok kullanılan hamurun hazırlanmasında kullanılır.Buğday unu, ama daha lezzetli ve iri pankek elde etmek için, birinci sınıf un ununu daha kaba unlara ekleyerek birinci sınıf un ununu ekleyebilirsiniz. Un karışımları kullanılıyorsa, pişirme ile beklenmedik bir tat elde edilir. Bu amaçla çavdar, mısır, karabuğday, yulaf ezmesi uygundur. Eklemeden hemen önce, un elenmelidir. Bundan sonra, oksijen ile doyurulur, gevşek hale gelir ve hamurları yemyeşil ve yumuşak yapar.
• Krep için yumurta mutlaka taze olmalı veoda sıcaklığı Bunu yapmak için önceden buzdolabından çıkarılmalıdır. Hamurun içine eklenmeden önce, bunların bir çırpma teli veya bir karıştırıcı ile çırpılması arzu edilir. Bazı tarifler, protein ve sarının ayrı kullanımını önermektedir. Bu durumda, sarısı şekerle öğütülür ve birincisi hamura eklenir, karıştırılır ve daha sonra çırpılmış proteinler eklenir. Bu daha zahmetli bir yemek pişirme yöntemidir, ancak bu testten en lezzetli krepler elde edilir.
• Deneyimli aşçılar daha önce tuz ve şeker tavsiyeHamurun eklenmesi, az miktarda sıvı içinde önceden çözülür ve süzgeçten geçirilir. Böylece testin yapısı çözünmemiş parçacıklar tarafından bozulmaz. Sadece tuzu ve şekeri, sarısı ile öğütmek mümkündür.
• Doğru testin karıştırılması gerektiğine inanılmaktadır.reçete ile sıvı maddeler ve daha sonra elenmiş un içine sürekli karıştırma ile ince bir damlama içine dökün. Eğer ters yapmak için, örneğin., E., daha sonra sıvı tarafına un ilave sürekli karıştırarak, biraz olmak zorunda akma veya kaldırmak için olan Daha sonra, zor, topaklar oluşturabilir. Hamurun bir kısmından hamuru hazırlamak, daha yoğun kıvamı elde etmek ve ardından istenen yoğunluğa seyreltmek en iyisidir. Hamuru mikser veya çırpıcı ile hafifçe karıştırmanız önerilir.
• Çoğu yemek tarifi eklenmesi içinaz miktarda sebze veya tereyağından hazırlanmış hazır hamur. Bunu daha önce yaparsanız, yoğurma testinin bitiminden önce, yoğunlaşacak ve pişirme tatsız olacaktır.
• Tarif soda eklenmesi için sağlıyorsa, o zamanönce tamamen çözünene kadar asit (asetik veya sitrik) ile söndürülmelidir. Krepler yoğurt veya kefir ile pişirilirse, un eklenmeden hemen önce yoğurma işleminin sonunda soda ilave edilir.
• Testteki şeker miktarı kreplerin ne kadar tatlı olması gerektiğine bağlıdır. Ancak, çok fazla koyarsanız, kreplerin yakacağını ve kızartma tavasından kötü bir şekilde uzaklaşacağını dikkate almalıyız.
• Maya krepleri hem sütte hem de pişirilebilir.ve su üzerinde. Aynı zamanda sütte daha lezzetli ve su üzerinde - daha görkemli. Hamur mayası iyi uymalıdır, aksi halde krep çok yoğun ve tatsız olacaktır. Bir mayalanmış mayalanmış hamurun ekşi bir tadı olacaktır.
• Su üzerinde krep için taze hamur da hazırlanır.ya da sütte, ama süt ve su karışımı kullanmak en iyisidir. Ayrıca yoğurt, kefir, ekşi krema - fermente süt ürünleri üzerinde iyi krep ve krep elde edilir. Kreplerin narenciye suyu üzerine yoğrulduğu tarifler var.
• Kıvamına göre, hamur ekşi krema vebir tavada iyi yayılır. Biraz daha kalın çıktıysa, sıcak kaynamış su ekleyerek bunu düzeltebilirsiniz. Hazırlık sırasında, hamur hızla yerleştiği için, hamur sürekli olarak karıştırılmalıdır.

Krep doğru bir şekilde nasıl pişirilir

• Önemli olan kızartma tavasıkrep hazırlamak. En iyisi kalın bir tabana sahip dökme demirdir - krepler eşit olarak pişirilir, güzel bir altın rengi, çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkar. Düşük tarafa sahip yapışmaz kaplama ile krep için oldukça uygun ve özel tava.
• Pişirmeden önce, tavaKırmızı-sıcak için iyidir. Bunun için koyulaşana kadar ince bir tabaka kaba tuz ve kalsin dökebilirsiniz. Daha sonra sallamak için tuz ve bir kağıt peçete ile kızartma tavası silin.
• Altını kremsi veya sebze ile yağlayabilirsiniz.yağ ve ayrıca bir dilim yağ. Tereyağa, tarife göre hamur ilave edilirse, kızartma tavası sadece ilk gözleme işleminden önce yağlanmalıdır. Yağ eklenmezse, her yeni krepin yağlanması gerekir.
• 2/3 dolu bir kepçe kullanarak,Hamuru ısıtılmış tavaların merkezine dökün. Aynı zamanda, hafif bir eğim altında tutulmalı ve hamurun yüzey boyunca eşit olarak dağılması için hızla döndürülmelidir. İlk gözleme, bir kural olarak, her zaman bir yumru - kalın ve çirkin olduğu ortaya çıkıyor. İnce ve hatta pankek almak için bir tavaya ne kadar hamur döküleceğini anlamanızı sağlar.
• Fırın krepleri orta ateşte 40 olmalıbir taraftan saniye. Kenarlar kahverengi bir renk alırsa ve gözleme daha yoğun hale gelirse, podedovaya özel spatula veya çatalla çevrilmelidir. Aynı zamanda, kızartma tavasının altından kolayca düşmelidir.
• Hazır krepler, her biri tereyağı ile yağlanan uygun bir ebatta plaka üzerine konulmalı ve prototip yapmak için bir kapakla kapatılmalı ve kenarlar kuru ve sert değildir.
• Sonra krepler bir üçgen, bir tüp, bir zarf ile katlanabilir ve ekşi krema, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt veya herhangi bir reçel ile servis edilebilir. En lezzetli krepler doğrudan tavada olanlardır.

Sonraki farklı krep ve krep için tarifler. Hepsi, hazırlanma yöntemine bakılmaksızın, çok lezzetli, narin ve kokulu.

Dereotu üzerinde maya krep

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Buğday unu - 1 kg.
• Süt - 4-5 bardak.
• Bitkisel yağ veya krema - 3 yemek kaşığı. l.
• 2 yumurta.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı.
• Maya - 40 g.

Kaşıkları 2 bardak ılık suda hazırlamakmayayı seyreltin ve 0,5 kg un ekleyin. Her şeyi homojen hale getirin ve 1 saat boyunca peçete ile kaplı sıcak bir yere koyun. Sonra tencereye tuz, şeker, yumurta sarısı ve tereyağı ekleyin. Hepsi iyi karıştırın ve kalan unu dökün. Homojen olana kadar karıştırın. Sonra yavaş yavaş hamur ılık süt dökün, her zaman yoğurun. Sıcak bir yere koyun. Hamur uygun olduğunda, yerleşmek için karıştırılmalı ve tekrar veya ikiye çıkmasına izin verilmelidir. Son çöktükten sonra, test için çırpılmış proteinler ekleyin ve tekrar yükselir girmez krepleri pişirmeye başlayın. Hamuru buğday unu ile ikiye katlarsanız, krepler daha kuru olurlar.

Krep-Skorospelka

Krep hazırlanması için bu tarifi aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:

• Un - 500 gr.
• Sıcak su - 3 çorba kaşığı.
• 2-3 yumurta.
• 1 çorba kaşığı. şekerim.
• Tuz, soda, sitrik asit - 12 çay kaşığı.

Yumurtaları su ile karıştırın, tuz, şeker, soda ekleyinve un içine dökün, böylece topaklar oluşmaz. Daha sonra, seyreltilmiş sitrik asitleri hamura ekleyin, karıştırın ve hemen krepleri pişirmeye devam edin. Aynı tarifi yoğurt ile krep yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yumurtaları, unları, tuzu ve şekeri kıvrılmış süt ile karıştırın ve sonunda soda ekleyin, az miktarda su ile seyreltin. Her şeyi karıştır ve krep pişir.

Delikli krep

Krep için krep tür atfedilen gerekirMaya ilavesi olmadan hazırlanır. Avrupa mutfağının bir yemeği onlardır, ama çok uzun ve sıkı bir şekilde hayatımıza girmiş, herkesin kendilerine ait olduğunu düşündüğümüz maya krepleri ile aynıdır. Krepler, sıradan kreplerle aynı kurallara göre pişirilir, ancak hamurun hamurun daha sıvı kıvamında olması gerekir. Hassas krep hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Süt - 0,5 litre.
• Su kaynatıldı - 0,5 litre.
• 2 yumurta.
• Un - 500 gr.
• 2 çay kaşığı. tuz.
• 1 çay kaşığı. Soda.
• Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.

Süt ve su 60 C'ye ısıtıldı, ısıdan arındırıldı veyumurta sürmek. Tuz, şeker, un ekleyin, böylece topaklar yok ve bir mikser ile hafifçe dövün. Sonunda soda külü ekleyin ve yağ dökün. Sıcak tavada pişirin.

Süt ile muhallebi krep

Demlenmiş hamurlar, krepleri parçalamaktan kaçınmak için faydalıdır. Ayrıca, bu krepler ağızda tam anlamıyla eriyen çok hassastır. Krep hazırlanması için gerekli malzemeler:

• Süt - 1,5 litre.
• Un - 2 yemek kaşığı.
• 5 yumurta.
• 2 yemek kaşığı. şekerim.
• Tuz, soda - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 0.5 yemek kaşığı.

Yumurta, şeker ve tuz çırpmalarını iyice karıştırın. Elde edilen karışımda, soda ekleyin, kaynar su ile söndürün ve köpük oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Elenmiş un yavaş yavaş yumurta karışımına eklenir ve iyice karıştırılır. Sıcak süt, homojenliğe kadar sürekli karıştırılarak elde edilen kütleye ince bir damlatılır. Sonunda yağ ekleyin ve pişirin.

Yoğurt Guriev krep

Bu tarife göre krep pişirmek için, ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Un - 500 gr.
• Tereyağı - 150 gr.
• 6 yumurta.
• Tuz - 12 çay kaşığı.
• Şeker - 1 çorba kaşığı. l.
• 1 litre kefir.

Yumurta sarısını yumuşatılmış tereyağı ile durulayın. Tuz, şeker ve un ekleyin. Her şeyi karıştırın ve karıştırıcıyla karıştırın, böylece topaklar yoktur. karıştırılırken elde edilen hamur seyreltik kefir kaymak kadar ve daha sonra, 6 çırpılmış Protein köpüğü girmek için sıcak bir tavanın üzerindeki fırın kez. Yoğurt üzerindeki krepler, sütle karşılaştırıldığında daha ince, ancak narin ve lezzetlidir.

Yorumlar

yorumlar