Domuz şiş kebabı en sevilen yemek olarak kabul edilir veülkemizin her yerinde popüler. Domuz kebabının nasıl pişirileceğinin sırrı, etin marine edilmesinin basitliğinde ve hazırlanmasının kolaylığında yatmaktadır. Sonuçta, 30 dakika bile marine edilmiş et çok yumuşak ve sulu çıkıyor ve tadı hakkında övgüler yağdırabilirsiniz çünkü hiçbir şey kömürde pişirilen bir yemekle karşılaştırılamaz. Ve elbette herkesin domuz kebabının nasıl pişirileceğine dair kendi favori tarifi vardır. Sonuçta, bu yemeğin pek çok tarifi var — Basit bir soğan, limon ve biber turşusundan, en hayal edilemeyecek '8212; şaraptan, egzotik meyvelerden ve nadir baharatlardan. Hayal gücünüzü göstererek soğan, sarımsak, aromatik baharatlar, taze otlar, Acıka, meyve suları ve daha birçok malzemeyi kullanarak domuz kebabına unutulmaz bir tat ve aroma kazandırabilirsiniz. Ancak barbekü pişirmenin — Çok kolay bir işlem, bazı püf noktaları ve sırların bilinmesini gerektiriyor. Bu tür sırlar, acemi bir aşçı olarak sizi hayal kırıklığına uğratabilecek başarısızlıklardan korunmanıza yardımcı olacaktır. Domuz kebabını hazırlamadan önce doğru eti seçmeniz gerekir.

Şiş kebap için et seçimi

Et seçerken şunu hatırlamanız gerekir:taze ve kaliteli olacak, yemek çok yumuşak, sulu ve lezzetli olacak. Şiş kebap hazırlamak için yemeğin sulu ve lezzetli olması için yalnızca taze ve soğutulmuş et seçmeniz gerekir. Soğutulmuş domuz eti satın almak mümkün değilse dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz. Bu durumda etin alt bölmesindeki buzdolabında 5 derecenin üzerindeki sıcaklıkta çözülmesi gerekir. Domuzun lezzetini ve besin özelliklerini koruyabilmesi için yavaş ve dikkatli bir şekilde çözülmesi gerekir. Etin buzunu çözerken, mikrodalga fırın kullanmaktan kaçınmalısınız, çünkü bu tür bir buz çözüldükten sonra bitmiş et kuru, sert ve yeterince lezzetli olmayacaktır. Et seçerken tazeliğine dikkat etmeniz gerekiyor. Sabahları pazardan satın almak daha iyidir çünkü şu anda en taze ve yıpranmamış olduğu zamandır. Seçilen parça her yönden dikkatle incelenmelidir. Yüksek kaliteli domuz eti kesildiğinde eşit pembe bir renge sahip olmalı ve kesimin kendisi düzgün ve parlak olmalıdır. Daha sonra parmağınızı et kesiminin üzerine hafifçe bastırmanız gerekir, ortaya çıkan delik hemen düzelmelidir. Daha sonra etin kokusunu almalısınız; hoş ve hafif tatlı bir kokuya sahip olmalıdır. Domuz eti almak istemiyorsanız, satıcıdan etten küçük bir parça kesmesini, kibrit veya çakmak ateşinin üzerinde tutmasını ve koklamasını isteyin. Yaban domuzu etinde güçlü ve hoş olmayan bir idrar kokusu olacaktır. Bu parça satın almaya değmez. Barbekü için domuz boynu veya boynunu seçmek en iyisidir. Kaburgalar çok lezzetli. Ancak jambon veya omuz seçerseniz, yemek kuru ve sert olabilir. Domuz eti seçerken çok yağlı bir parça almamak daha iyidir çünkü büyük miktarda yağ kebabın tadını olumsuz yönde etkileyebilir.

Kömür ve kızartma et seçimi

Şiş kebabını hazırlamadan önce ihtiyacınız varkızartma için kömür hazırlayın. Domuz şiş kebabı hazırlamak için huş ağacı, titrek kavak, elma, kiraz, üvez ve ıhlamur gibi yakacak odunlardan elde edilen kömürler uygun olabilir. Elbette mağazadan hazır kömür satın alabilirsiniz ancak kendi hazırladığınız kömürler daha lezzetli olacaktır. Eti kızartmaya başlamadan önce kömürlerin iyice ısıtılması gerekir. Sıcak kömürler tüm yüzey boyunca eşit kırmızımsı bir ısıyla yanmalı ve kül onları sadece ince bir tabaka ile hafifçe örtmelidir. Alevler sönene kadar şiş kebap pişirmeye başlayamazsınız. Kızartma sırasında yangın çıkarsa su, şarap veya kalan turşunun üzerine serpilerek söndürülmesi gerekir. Şiş kebabı kızartırken et şişlerini eşit ve düzenli bir şekilde çevirmeye çalışmalısınız. Bu, domuz etinin her tarafının kızartılması ve kebabın yanmasını önleyecek güzel bir çıtır kabuk oluşması için gereklidir. Et yanmaya başlarsa veya kurursa, parçaları turşuyla veya su ve şarap karışımıyla yağlamanız veya serpmeniz yeterlidir. Düzenli püskürtme ile domuz eti yanmaz, ancak ilave lezzet ve sululık kazanırken, içindeki et yumuşak ve yumuşak kalacaktır.

Domuz eti şiş kebap için hazırlanıyor

Kebap, marine olmadan var olamaz.var olmak. Ortaya çıkan yemeğin tadı ne kadar doğru hazırlandığına bağlıdır. Çok sayıda marine tarifi var, her zevke uygun bir tane bulabilirsiniz. Gerçekten lezzetli kebap pişirmek isteyenler, neredeyse et seçimi kadar turşuya da dikkat ediyor. Domuz etinin marine edilmesinde kullanılan soğan ve baharatların yanı sıra, turşuya sek şarap (kırmızı veya beyaz), kvas, bira, sebze veya meyve suları eklenir. Birçok kişi bu yemeği hazırlamak için kefir veya mayonez kullanır. Geçmişte etleri marine etmek için sirke kullanılıyordu, bunun nedeni belki de uygun fiyatlı ve hızlı etkili olmasıydı. Ancak sirkeyle marine edilmiş domuz eti o kadar sulu değildir. Limon suyuyla değiştirebilirsiniz. Domuz etini sertleştireceği için turşuya eklenmemesi gereken tuza da dikkat etmelisiniz. Zaten masada bulunan bitmiş yemeğe tuz ekleyebilirsiniz. Marine türleri:

• Bitkisel yağ, sirke, doğranmış otlar ve Dijon hardalı oluşan ana turta;
• yoğurt, acı biber ve limon suyundan oluşan akut turşusu;
• ekşi süt, yoğurt, sarımsak, zerdeçal, karanfil, kakule ve tarçın oluşan;
• limon suyu, zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, taze nane ve kekik içeren limon turşusu;
• soya sosu, sarımsak ve Çin baharat karışımı oluşan soya turşusu;
• Kvass, soğan ve baldan oluşan Rus turşusu.

Domuz eti şiş kebap yemek tarifleri

Sirke bazlı turşusu İhtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz eti;
• 3 orta boy soğan;
• tuzu;
• karabiber karabiber;
• 100 gram% 9 sirke;
• su.

Domuz eti parçalara ayırın.Soğanı 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Derin bir kapta veya tavada eti, soğanı, karabiberi ve tuzu iyice karıştırın. Bir litrelik kavanozda, hafif asidik bir çözelti elde etmek için sirkeyi suyla seyreltmeniz gerekir. Çözeltinin bir kısmı etin içine dökülüp iyice karıştırılmalı, kalan su etin üzerine marine ile kaplanacak şekilde dökülmelidir. Etin daha iyi marine edilmesi için etin üzerine baskı uygulamak daha iyidir. En az 4 saat marine edilmeye bırakın. Kefir turşusu İhtiyacınız olacak:

• domuz eti;
• 1 litre kefir;
• 5 orta boy ampul;
• tuz, baharatlar;
• kimyon.

Eti parçalara ayırın ve bir kısmını tabana koyun.emaye tabaklar. Etin üzerine doğranmış soğanı, ince kıyılmış kişnişi koyun, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve kefir dökün. Sonra tekrar bir kat et, soğan, kişniş, baharat ve kefir ekleyin. Bu yüzden etin en az bir gün serin bir yerde marine edilmesi gerekir. Mayonezli turşusu İhtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz eti;
• soğan;
• 500 gr mayonez;
• tuzu;
• baharatlar.

Eti parçalara ayırın.Soğanı 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Domuz eti soğanla karıştırın ve mayonez, tuz dökün ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir gün marine edin. Kızartmaya başlamadan önce her şeyi tekrar iyice karıştırın. Baharatlı turşusu İhtiyacınız olacak:

• 1 kg domuz eti;
• 3 limon;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş;
• 1 adet ezilmiş defne yaprağı;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş fesleğen;
• bir tarçın ve yer kimyon bıçağının ucunda;
• tuz ve karabiber karabiber.

Eti yıkayın ve parçalara ayırın.Limonu 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ayrı bir kapta kimyon, kişniş, zencefil, fesleğen, tarçın, defne yaprağı ve biberi zeytinyağıyla karıştırıp limonlu domuz etinin üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve ara sıra karıştırarak 10 saat serin bir yere koyun. Hızlı turşusu İhtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz (boyun);
• 1 kg soğan;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 5 defne yaprağı;
• safran tutamı;
• tuz.

Domuz eti parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.marine etme. Soğanı soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen soğan kütlesini etle karıştırıp biber, safran, defne yaprağı, tuz ekleyip tekrar karıştırın. Et parçalarını şişlere geçirin ve yaklaşık 20 dakika kızartın. Gürcü tarzında domuz kebabı İhtiyacınız olacak:

• 600 g domuz eti;
• 3 domates;
• 6 soğan;
• siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
• yeşillikleri tadı;
• tuz.

Domuz eti parçalara ayırın ve biberle karıştırın.doğranmış soğan. Eti bir marine kabına koyun ve üzerine bir ağırlık koyun. 6 saat boyunca serin bir yerde marine etmeye bırakın. Domuz eti parçalarını soğanla dönüşümlü olarak bir şişin üzerine geçirin. Bitmiş kebabı soğan, domates ve otlarla süsleyin. Bira turşusu İhtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz;
• Mayonez 250 ml;
• soğan;
• 0,5 litre bira;
• tuzu;
• karabiber karabiber.

Domuz eti eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.Bir kaseye alıp doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Mayonezi etin üzerine dökün ve iyice karıştırın. 2 saat boyunca serin bir yere koyun. Pişirmeden 15 dakika önce etin üzerine birayı dökün ve karıştırın. 15 dakika bekletin. Daha sonra şişlere geçirin ve pişirin. Kebap pişerken sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tavada kalan soğanı turşuyla birlikte yumuşayana kadar kızartın ve mayonez ve ketçapla karıştırın. Nar suyu ile turşusu İhtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz;
• 3 soğan;
• 0.5 litre nar suyu;
• 0.5 demet kişniş, maydanoz ve dereotu;
• tuz ve karabiber karabiber.

Domuz eti porsiyonlara bölün.Soğanı 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri emaye bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve nar suyunu dökün. 4 saat boyunca serin bir yere koyun.

Şiş kebap yemek pişirmek için ipuçları

Domuz kebabının pişirilmesi, bu yemeğin yaratılmasında mükemmelliğe ulaşabileceğiniz belirli kurallar içerir.

• Şiş kebap alüminyum tabaklarda marine olmaz. Bunu yapmak için, bir emaye veya kil tankını seçmek en iyisidir.
• İhale ve sulu eski domuz eti yapmak için şarapta, taze sütte veya kıvrılmış sütte marine edin.
• Şişlerdeki eti kesinlikle lifler boyunca itin.

Yorumlar

yorumlar