Tuzlamanın ilk yolu
Taze ürünler sadece dondurucuda saklanmalı,ve tuzlanmış ürün buzdolabında saklanabilir. Ancak tuzlanan ürünün çevredeki kokuları hızla emdiğini unutmayın, bu nedenle buzdolabında 5 günden fazla saklamamalısınız. daha az lezzetli ve yumuşak hale gelecektir. Birkaç gün içinde tüketilebilecek bir parça ürünün buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Örneğin, Yeni Yıl için masaya koymayı planlıyorsanız, bu günle önceden ilgilenirseniz ve ürünü dondurucudan çıkarıp buzdolabına koyarsanız, bu güne kadar çok lezzetli ve yumuşak olacaktır. 29 Aralık. Domuz yağının nasıl tuzlanacağı hakkında birçok makale yazıldı, ancak size yemek pişirmenin temellerini yeni öğrenenler için en uygun olan en basit seçeneği anlatacağız. 1 kg ürün 4 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, soğuk suyla dikkatlice yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Parçalar cam, emaye veya plastik kaplara yerleştirilir. Kaç parçanın konulacağı tabakların hacmine bağlıdır; birbirine çok sıkı oturmamalıdır. Domuz yağının arasına en sevilen baharatlar yerleştirilir. defne yaprağı, sarımsak (kurutulmuş veya taze), yenibahar veya karabiber, bazı baharatlı otlar. Bu tarife göre artık suyu (yaklaşık 1 litre) ayrı bir kapta kaynatmanız, içinde bir bardak tuzu eritmeniz, ardından hepsini soğutmanız ve salamurayı tülbentten süzmeniz gerekiyor. Domuz yağı süzülmüş salamura ile dökülür ve birkaç gün bekletilir, sıcaklık oda sıcaklığında olmalıdır. Ve hiç şüphe yok ki 2 gün içinde kendi ev yapımı ürünlerinizi keyifle tadabileceksiniz. Bu şekilde tuzlanan ürün buzdolabında istediğiniz kadar saklanabilir, ancak salamurada daha iyidir, o zaman ikram her zaman taze, yumuşak ve inanılmaz lezzetli olacaktır. Tuzlu domuz yağının kavanozlarda saklanması tercih edilir.
Kuru dekapaj
Ev yapımı domuz yağı tuzlanıp kurutulur.Çok lezzetli ve baharatlı çıkıyor. Bu yöntem, sarımsakla tuzlamayı çok fazla zorlanmadan öğrenmek isteyenler için ilginç olacaktır. Bu tarifin avantajları, sürecin hiç de karmaşık olmaması ve domuz yağının suyla yıkanmasına bile gerek olmamasıdır. Tuzlamadan önce ürün üzerindeki kiri temizlemek için bıçakla dikkatlice kazınmalı ve cildi unutmamalısınız. Temizlenen ürün 4 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, şimdi her tarafının tuzla iyice ovulması gerekir. Aynı zamanda, domuz yağı fazla almayacağı ve aşırı tuzlanması mümkün olmayacağı için tuzu da eksik etmemelisiniz. Bu tarif için kaya tuzu denilen iri taneli tuzu kullanmak daha iyidir. Ürün tuzla iyice ovulduktan sonra üzerine karabiber veya kırmızı biber serpilir. Şimdi en önemli şey: ince kıyılmış sarımsakları ovalayın, ezebilirsiniz. Az miktarda kimyon veya diğer baharatların tadına bakmak, lezzet katacaktır. Ürün yağlı kağıda sarılarak dondurucuya yerleştirilir. Sadece 7 gün içerisinde hizmete hazır hale gelecektir. Bu şekilde tuzlanan domuz yağının her geçen gün daha lezzetli ve yumuşak olacağından şüpheniz olmasın. Domuz yağını tuzlamanın başka bir yolu daha var; bu durumda 3 gün sonra ürünün tadına bakabilirsiniz. Soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir (kg domuz yağı alınır), kaba tuz, yenibahar veya karabiber, sarımsak (önce ezilmelidir) ile cömertçe ovulur ve tuzlama için bir kaseye konur, parçalar birbirine sıkıca oturmalıdır. — bu koşullar altında ürün daha hızlı tuzlanır. Domuz yağıyla dolu tabağın üzerine büyük bir tabak yerleştirilir, tuzlama kabına sıkıca oturmalı, duvarlar arasındaki boşluk birkaç milimetreyi geçmemelidir. Şimdi tabağın üzerine bir pres yerleştirmeniz gerekiyor; bu rolde önceden suyla doldurulmuş büyük bir cam kavanoz kullanabilir veya tabağı kırmamak kaydıyla büyük, ağır bir taş kullanabilirsiniz. Domuz yağını birkaç gün oda sıcaklığında bekletmeniz gerekiyor ve 2-3 gün sonra tuzlu domuz yağının harika tadını çıkarabilirsiniz. Bu ev yapımı lezzet kesinlikle en seçici gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak. Bu tür tuzlu domuz yağı, dondurucuda yağlı kağıtla saklarsanız zamandan korkmaz. Bu ev yapımı domuz yağıyla sabahları lezzetli çırpılmış yumurta pişirebilirsiniz.
Levhalar ile domuz yağı nasıl tuzlanır
Sarımsaklı ev yapımı domuz yağı çok çıkıyortuzla katlandığında lezzetlidir. Bu tür dekapaj tarifleri genellikle eski nesil insanlar tarafından tercih edilir, bu nedenle buna "büyükannenin yolu" da denir. turşu. Domuz yağı sarımsakla nasıl tuzlanır? 5-6 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmiş domuz yağına ihtiyacımız olacak ve içinde et katmanları olmalı. 1 kg ürün için lezzet için 4 diş sarımsak, iri tuz, karabiber ve defne yaprağına ihtiyacınız olacak. Domuz yağı şu şekilde tuzlanır: Taze ürün iyice yıkanır, bıçakla kazınır ve kağıt havluyla kurutulur. Büyük bir kavanozun dibine 1,5 cm'lik bir tabaka halinde tuz dökülür, baharatlar eklenir (defne yaprağı, biber) ve sarımsaklar sıkılır. Domuz yağı eklemeden önce her parçanın her tarafı tuzla iyice yuvarlanmalıdır. Daha sonra ilk domuz yağı tabakası serilir, üstüne tekrar tuz dökülür, ancak kavanozun dibinde olduğundan daha az baharat eklenir. Ve böylece ezilmiş sarımsak eklemeyi unutmadan, domuz yağı ve tuzu baharatlarla birlikte katmanlar halinde koyun. Daha sonra kavanoz bir kapakla kapatılarak birkaç gün bekletilir ancak doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edilmelidir. Tuzlama işlemi sırasında ürün, suyunu salacak ve sonuçta lezzetli bir salamura oluşacaktır. Domuzun eşit şekilde tuzlanması için kavanozun 2 günde bir çevrilmesi gerekir. Domuz yağı yemeden önce kavanoz 1 gün buzdolabına konulmalıdır. Domuz yağının yıkanması, kurutulması ve dondurucuya konulması gerekir. Daha sonra küçük parçalara bölün ve tadının tadını çıkarın. Ufalanmış haşlanmış patates ve siyah ekmek bu domuz yağıyla mükemmel uyum sağlar.
Macaristan'da tuzlama tarifi
Bu tarif aynı zamanda kolaylıkla yapılabilir.mutfağındaki herhangi bir ev hanımı. Ürünün büyük bir parçası tuzla iyice ovulur ve birkaç saat emaye bir kapta bekletilir. Daha sonra domuz yağı yüzeyindeki tuzu dikkatlice temizlemeniz ve yüzey kırmızıya dönene kadar çeşitli baharatlarla iyice ovalamanız gerekir. Şimdi bu parçanın kuruması için asılması gerekiyor. Bunu yapmak için iyi havalandırılan bir yer seçmeniz gerekir.
Asitleme için faydalı ipuçları
İşte dekapaj sırasında yardımcı olacak bazı yararlı ipuçları.
- Daha kalın cilt, yağ daha zor olur. Çeşitli yemekler pişirmek için kalın bir cilde sahip bir ürün tavsiye edilir.
- Domuz yumurtasının daha yumuşak olması için, tuzlamadan önce 12 saat suda tutulmalıdır.
- Yağ öğütmek için küçük ve hatta daha iyisi iyotlu tuz uymuyorsa, sadece büyük bir tane kullanmalısınız.
- Domuz yağı ışıkta saklanırsa, hızla sarıya dönüşür.
