Pizza uzun zamandır çok ötesinde popülerdirvatanlarının. Bu yemek modern kozmopolitlerin gözdesi haline geldi ve günümüzde dünyanın her yerinde her gün bu konuda uzmanlaşmış restoranlar, kafeler ve pizzacılar açılıyor. Bir zamanlar sadece İtalya'nın yerlileri tarafından hazırlanan bu pide, artık milliyet gözetmeksizin tüm profesyonel şefler tarafından yapılıyor. Ürün oldukça doyurucu ve çok yönlüdür; hem arkadaşlarla yapacağınız partilere hem de şehir dışında yapacağınız pikniklere uygundur. Öğle veya akşam yemeklerinde ailenizle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz. Pizza sadece güzel bir şarapla değil, domates suyuyla da yenilebilir. Eğer siz de bu ürünün tutkunlarının hayran kulübüne dahilseniz, o zaman tavsiyelerimiz işinize yarayacak, dedikleri gibi. Ürünü İtalyan usulünde nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacağız. Ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız!

Hamur hakkında biraz

Yemek pişirmek için klasik tarifler varRestoranlarda profesyonel pizzacılar tarafından kullanılan pizza hamuru. Mayalı, mayasız, puf puf, vb. gibi çeşitli bazlar yapabilirsiniz. Size uygun seçeneği bulmak için deneme yanılma yöntemini kullanın, iç harcını değiştirin ve her seferinde masanızda yepyeni bir İtalyan pidesi olacak! Sizlere lezzetli hamurun sırlarını anlatacağız.

Pizza tadında bir pizza yapmak içingerçek İtalyan için iki tür una ihtiyacınız olacak - normal beyaz premium ve sert buğday. Durum buğdayı olarak da adlandırılır. Ancak ikincisini bulmak o kadar kolay değil ve böyle bir ürün de oldukça pahalı. Eğer maddi imkânınız varsa, yerel süpermarketinizin Akdeniz reyonlarında durum buğdayı bulabilirsiniz. Ancak elinizde yoksa normal undan da ürünü hazırlayabilirsiniz.

Bazında birçok farklı varyasyon varpizza için: maya, su, süt, tuzlanmış hamur, taze veya puf. Her şey zevk tercihinize bağlıdır. Bununla birlikte, eğer hala İtalyan pizzasını düzgün bir şekilde hazırlamaya karar verdiyseniz, yani klasik tenekeleri takip ederek, bu amaç için yukarıdaki unlardan iki tanesini kullanın: beyaz, sert çeşitlerden. Ayrıca su, maya kuru, rafine edilmiş zeytinyağı ve tada tuz ekleyin. Sonra, dikkatlice hamur yoğurun ve sıcak bir yerde yaklaşık bir buçuk saat boyunca demlenmesini bekleyin. İnce, 8 milimetre kalınlığında pasta ve zeytinyağı ile yağsız bir kağıda batırdıktan sonra, ürünü evde isteyerek, kendi yolunuzla pizza yapabilirsiniz. İstenirse, yumurtalara tavuk yumurtası, pastörize ılık süt veya ekşi krema ekleyin, süzme peynir kullanabilirsiniz. Tarifler harika! Sadece bir iç mutfak yeteneği ve kişisel deneyim, mükemmel bir kombinasyon bulmaya yardımcı olacaktır, bu sayede yemeğiniz bir başyapıt olacaktır.

Yapılacak en doğru şey pizzayı özel bir fırında pişirmek olacaktır."Pompeian" adı verilen odun ateşlemeli fırın - İtalya'da böyle yapıyorlar. Ürünün her tarafının eşit pişmesini sağlayan kubbe şekline sahiptir. Elbette evinizde böyle koşullar bulunmadığından pizzayı ya fırında fırın tepsisinde ya da kalın tabanlı bir tavada pişirebilirsiniz. Kabın tabanını ve kenarlarını zeytinyağı ile yağlayın (ayçiçek yağı ile değiştirebilirsiniz), hamuru serin, üzerine iç harcı koyun ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Her şey sıcaklığa bağlıdır - ne kadar yüksekse ne kadar az süre fırında tutarsanız o kadar iyi olur. En uygun sıcaklık 180-190 derecedir. Ayrıca pizzanın pişme süresi hamurun çeşidine ve iç harcında kullandığınız malzemelere göre de değişiklik göstermektedir. Eğer yemeği ilk defa hazırlıyorsanız ve yanmasından korkuyorsanız, tabanını 5-10 dakika fırında pişirin, ardından "içlerini" koyun ve pişene kadar fırında pişirin (yaklaşık ¼ saat daha). Böylece hamur çıtır çıtır, altın sarısı olacak, iç harcı da yanmayacak.

Bugün herkes için önemli bir popülerlik kazandıDolumun iki kat düz kek arasında olduğu kapalı bir pizza. Onu hazırlamak zor değil. rulo iki ince bir daire içinde - yani klasik hamur (durum ve beyaz, zeytin yağ, su, kuru maya ve tuzu unu) yapmak için, sıcak "gibi", daha sonra kısımlar halinde bölmek sağlar. Üst sosis, olgun domates veya diğer malzemelerle koymak Aşağı Yayılması hazırlanan sos (mağazasında satın alabilir veya kendi yapmak), rendelenmiş parmesan peyniri serpin ve ikinci kek kapatın - su ve biraz düzeltme ile kenarları nemlendirin. Ürünü kıvamlı ve çıtır çıtır haline getirmek için, zeytinyağı ile rendeleyin, birkaç delikli bir çatalı hazırlayın ve 30 dakika pişirin. Optimum sıcaklık 200 derecedir.

Kapalı veya normal pizza, maya hazırlayınveya milföy hamuru - herkesin kendi kişisel meselesi. Tarifleri inceleyin, malzemeleri deneyin ve sizin için en uygun hamur versiyonunu seçin. Bu sayede her seferinde yemeğin tadına bakıp şüphe duymanıza gerek kalmayacak. Ürünü doğru şekilde hazırlamak için sadece tarifi takip etmek yeterli değildir - Bu, başarının sadece yarısıdır. Önemli olan şu ki - eğlence olsun diye yap!

Doğru lezzetli pizzanın bir parçası olarak sos

İtalyanlar pizzalarına kendi soslarını sürüyorlarhazırlıklar. Bunun için domates, her türlü ot ve baharat kullanılır. İki seçeneğiniz var: Sosu kendiniz yapabilirsiniz veya marketten satın alabilirsiniz. Ürünün sulu ve lezzetli olmasını sağlamak için hamurun üzerine ketçap ve mayonez karışımı sürebilir veya mis kokulu bir sos hazırlayabilirsiniz. Hadi birkaç ipucu paylaşalım. Türün klasiği – pizza için domates sosu. Hazırlanması için çok sayıda seçenek bulunmaktadır. Çoğunlukla sadece baharat ve otların bileşiminde farklılık gösterirler. Bugün herhangi bir mağazadan özel bir karışımın kavanozunu satın alabilirsiniz, ancak onu kendiniz hazırlamanız daha iyidir. Bu şekilde pizzanızı yanlış "yağ" ile mahvetmemiş olursunuz.

Bu yüzden, domates yakıt ikmali yapıyoruz. Küçük bir kesim için bunu yapmak için, bir kilogram olgun sulu domatesleri kesin, kendi takdirinize göre tuz tabağına koyun ve 24 saat bekletin. Ardından sebzeleri, sessiz ateşte etin kaynatılmasına izin veren suyu tahliye edin; böylece kabuk ayrılır - bir kevgir veya süzgeçle silin. Sürekli karıştırarak, patates püresini kalın kıvama gelinceye kadar kaynatın. İstenen duruma gelince, pizza için İtalyan baharatları ekleyin ve üç ila beş dakika daha pişirin. Taze fesleğen, kokulu biberiye, hatta kimyon da kullanabilirsiniz. Şimdi soğanla ince soğanları kesin, ezilmiş sarımsakla karıştırın ve her iki malzemeyi de domates sosuna ekleyin - bir tutam tuz ekleyin ve yaklaşık on dakika kaynatın.

Sosu dilediğiniz malzemelerle hazırlayabilirsiniz.Taze mantar, süt, sıvı veya tam tersine koyu krema bazlı, içine yumurta ve başka şeyler eklenerek yapılan sos tarifleri de var. İngiliz soslu pizzayı denemenizi öneririz, inanılmaz lezzetli! 500 mililitre yağsız kefiri kısık ateşte ısıtın, içine önce ince rendelediğiniz 75 gram taze beyaz ekmeği ekleyin. 60 gram tereyağını eritin ve büyük bir soğanı soyun (doğramayın) - Kefir karışımına ekleyip kısık ateşte pişirin. Bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra soğanı çıkarın ve hazırladığınız sosu özel bir çırpma teli veya blender ile çırpın – 120 mililitre ılık krema ekleyin. Bu sos, haşlanmış dana eti veya tavukla birlikte etli pizzanın mükemmel bir tamamlayıcısıdır.

Bugün çılgınca ritmi ile modern dünyadaBirçok ev kadını, her zaman tarifi takip ederek bir yemek hazırlamak için yeterli zamana sahip değildir. Yakın insanlar pizza sipariş ettiyse ve iş için acele ediyorsanız, pişirme prosedürünü birkaç dakika kısaltacak küçük numaralar kullanın. Örneğin, pastayı her zamanki ketçapla mayonezle yağlayın veya özel hazırlanmış bir giyinme alın. Mayonez yerine, bir çay kaşığı hardal ekleyerek, doğranmış tavuk haşlanmış yumurta sarısı ile ekşi krema bir karışımı yapabilirsiniz. Sıradan hardaldan pişirebilir veya granül ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, sos çok daha kokulu olacaktır.

Pizza sosunu doğru şekilde hazırlayın, şunları göz önünde bulundurun:onun dolgusu. Örneğin, mantar ve tavuktan oluşan bir yemeğe beyaz sos daha çok yakışırken, domuz eti parçaları, Parma jambonu ve rendelenmiş Parmesan peyniriyle hazırlanan İtalyan usulü bir köfte, hoş kokulu bir şarap karışımıyla tamamlanırsa daha lezzetli olacaktır. Bu özelliği dikkate alın!

Çeşitli pizza sosları hakkında

Pizza, kesinlikle evrensel bir yemektir.подается с вином, соком и другими напитками. Существует даже детский вариант такого изделия — сладкая пицца. Поэтому, прежде чем готовить начинку, подумайте где, с кем и по какому поводу вы будете вкушать этот продукт. Например, для встречи гостей лучше сделать экзотическую пиццу с морепродуктами, а для обычного семейного обеда используйте более экономные составляющие: копченую колбасу, вкусную ветчину и грибы. Говоря об итальянской лепешке, не можем не обмолвиться о варианте блюда под названием «Маргарита». Такую пиццу подают во всех специализированных ресторанах. Изюминка изделия – начинка, в состав которой входят красные помидоры, моцарелла и свежий зеленый базилик; подобрана начинка соответственно цветам флага Италии. Хотите ее приготовить? Тогда очистите от кожуры помидоры. Для этого залейте их кипятком и дайте немного постоять, потом обдайте холодной водой – вы легко освободите овощ от кожицы. Теперь нарежьте мякоть томатов небольшими кубиками, размельчите чеснок и выложите ингредиенты на разогретую сковороду с маслом оливок – положите листья базилика. Тушите до загустения, после поперчите и добавьте по вкусу соль поваренную. Еще пару минут подержите на слабом огне, потом остудите. Готовым соусом смажьте заранее подготовленную лепешку для пиццы, посыпьте тертым Пармезаном и Моцареллой. Поставьте в духовку на 25 минут. Правильно готовить это блюдо при температуре 190 градусов. Обычная начинка для пиццы Праздничный вариант пиццы морской тематики можно приготовить из копченой, соленой или отварной рыбы. Также идеально подойдет ассорти из моллюсков, кальмаров, креветок, мяса крабов и даже икры. При приготовлении обычной пиццы для семейного обеда используйте тунец консервированный. Вначале очистите от кожуры несколько крупных спелых помидоров. Чтобы кожица легче отошла от овощей, обдайте томаты кипятком, а потом холодной водой. Затем нарежьте мякоть небольшими кубиками, размельчите два зубчика чеснока, натрите мелко Пармезан. Готовую начинку выложите на тесто, предварительно смазанное соусом или сбрызнутое маслом оливок. Посолите и добавьте свежемолотый перец черный. Положите нарезанный маленькими кусками тунец в консервах, оливки без косточек и порезанный тонкими полукольцами лук репчатый. Посыпьте зеленью петрушки и тертым сыром. Отправьте изделие на полчаса в духовой шкаф. Чтобы не сжечь пиццу, выставьте температуру на 180 градусов. Праздничная «Окономияки» Для праздничного застолья, согласитесь, пицца с колбасой, сосисками или стандартная с грибами не очень подходит. Нужно что-то необычное. Поэтому, если хотите удивить гостей, попробуйте приготовить пиццу по-японски — Окономияки. Наверняка, никто из них не пробовал такое блюдо. Итак, правильно отварите 200 граммов специальной лапши, для этого следуйте указаниям на упаковке. Порежьте небольшими кусками кальмары вареные и морскую капусту. Затем порубите 100 граммов морских креветок, лук репчатый сладкий и натрите на средней терке сыр. Лучше использовать элитные сорта, например Пармезан, Моцареллу или Эдам. Соедините все ингредиенты в отдельной посуде, перемешайте и добавьте нарезанный тонкими полосками тунец. В Японии используют свежую рыбу, но вы можете взять консервированную. Готовить тесто для такой пиццы – одно удовольствие! Взбейте миксером, блендером или специальным веничком одно яйцо куриное, стакан теплой кипяченой воды, три ложки столовые просеянной пшеничной (высшего сорта) муки. Затем добавьте готовую смесь к уже порезанным продуктам – перемешайте. После вылейте все на хорошо раскаленную сковороду с толстым дном – выложите сверху тонкие ломтики вареной свинины и обжарьте японскую пиццу с двух сторон. Подавайте блюдо, предварительно поделив его на равные квадратики и присыпав нори. Идеальным дополнением станет соевый соус! Мы уверены, что радости гостей не будет предела! Маленькие радости для малышей Все дети обожают сладости и никогда не откажутся от пиццы. Предлагаем соединить обе эти привязанности в одном блюде – сладкой пицце. Обычно для ее начинки используют нежный мягкий сыр Маскарпоне, сушеные или свежие фрукты (яблоки, ананасы, бананы и другое), разнообразные орехи и изюм. Чтобы приготовить такой необычный десерт, сделайте дрожжевое тесто. Для этого замесите в стакане теплой воды 15 граммов сухих дрожжей, посолите и добавьте две ложки столовые масла оливок. Полученную смесь хорошо веничком перемешайте и залейте в глубокую посуду с предварительно просеянной мукой из пшеницы (вам понадобится половина килограмма), затем все тщательно вымесите, накройте плотным полотенцем и оставьте на 45 минут. Когда тесто поднимется, снова его замесите и опять дайте настояться. Потом раскатайте основу в тонкий пласт и выложите на смазанный растительным маслом противень. Чтобы впоследствии не делить пиццу на кусочки, можете сделать много маленьких лепешек примерно по 10 сантиметров диаметром. Каждую порцию смажьте Маскарпоне, выложите сверху предварительно замоченный сладкий инжир, золотистый изюм, размельченные орехи и сахар коричневый. Можете готовить блюдо из нескольких сортов орехов: кедровых, грецких, фундука. Так будет гораздо вкуснее. Выпекайте изделие при 200 градусах не больше 20-25 минут. Такая пицца придется по душе всем малышам. Ее можно давать детям с молоком на ланч или на полдник. У вас всегда есть возможность задействовать свою фантазию, интуицию. Но соблюдайте при этом определенные правила, которые являются базой для приготовления вкусного блюда. Надеемся, вышеперечисленные рекомендации помогут сделать вашу жизнь вкуснее! Желаем удачи! Советуем почитать:

Yorumlar

yorumlar