Kahve hoş bir tada sahip kokulu bir içecek.Kavrulmuş kahve çekirdeği çekirdekleri hazırlanır. Pek çoğu sabah bir fincan sıcak kahve ile başlamak ister. Bazı ülkelerde sadece lezzetli bir içecek değil, kültürün bir parçası. Bir tatil bile var - bir gün kahve. Bu tutum anlaşılabilir bir şeydir: Bu içeceğin ılımlı kullanımı, verimliliği, konsantrasyonu artırmaya, ruh halini ve hafızayı artırmaya yardımcı olur. Bilim adamları, kahvenin özelliklerini ve insan vücudu üzerindeki etkisini incelemeye devam ediyorlar. Örneğin, içerik, daha büyük, 1000 mg / l, migren baş ağrıları hafifletmek için yardımcı olan karaciğer sirozuna ve diyabet geliştirme riskini azaltır tahıllarda olduğu kafein, tanındı. Kahve çekirdeğinde, çoğunlukla aromatik bileşenler olan yaklaşık 1200 kimyasal bileşik bulunur, bunlar içeceğin tadını belirler. Kahvenin düzgün bir şekilde nasıl demleneceğini bilmek önemlidir, böylece kalın, kokulu, güçlü ve en iyi kalitelerini ortaya koymuştur. Tadı çeşitli faktörlere bağlıdır: çeşitlilik, tanelerin kavurulması derecesi, öğütme şekli, pişirme yöntemi. Pişirme işleminin kurnaz ve nüansları vardır, bu sayede harika bir içecek hazırlayabilirsiniz.

Kahve hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir?

• En yaygın kahve çeşitleri Arabica veRobusta. Biçim ve tat olarak farklıdırlar. Arabica taneleri uzun bir şekle sahiptir, yüzeyde S harfi şeklinde kavisli bir çizgi vardır. Bu lezzette nefis bir aroma ve hafif asitliği ile karakterizedir. Robusta açık kahverengi renkte yuvarlak taneler taşıyor. Tadıyla, Arabica, daha tart ve kaba, daha düşüktür, ancak kafein içeriğini aşar. Bazı çeşitler vardır, örneğin liberal, az bilinen ve arabica ve robusta gibi rafine bir tadı olmayanlar.
• İyi tat için, süreçkavurma. Seçilen moda bağlı olarak, 4 derecelik kavurma elde edebilirsiniz: İskandinav olarak adlandırılan ışıktan daha koyu - Viyana, Fransızca, İtalyanca. Bu aşamada yeşil taneler rengi kahverengiye dönüşür ve hacim artar.
• Bir kahve değirmeni öğütmek tahılBu formda olduğu gibi, pişirmeden hemen önce kahveyi çabucak kaybeder. Nedenle, taneler şeklinde satın ve (hatta dondurabilirsiniz) buzdolabında saklanır gerekmektedir. Öğütme, kaba, orta ve ince olabilir. Hangisinin seçileceği içeceğin hazırlanma yöntemine bağlıdır. kahve makineleri kaba taşlama kullanılan ve en küçük Turku yemek pişirmek için kullanılan için, o zaman kahveyi tam lezzet verir.
• Pişirme yöntemleri iki tipe ayrılabilir: Bir kahve makinesini kullanarak ve bir Türk mutfağında yemek pişirerek. Kahve makineleri damlama ve şofben tipinde olup, kahveye sıcak su tedarik etmekten farklıdırlar. Su baskısı altında olan espresso makineleri ve fransız baskı makineleri de bulunmaktadır. İkincisi, içinde kahvenin infüze edildiği bir cam veya metal bir şişedir ve daha sonra bir elek içinden bir piston ile süzülür. Kahve makinesinde, kaliteli ise lezzetli bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için talimatları takip etmeli ve kaliteli çeşitler kullanmalısınız. Ama gerçek gurmeler, sadece bir Türk (Jezeol) 'da demlenmiş kahvenin gerçek olarak çağrılabileceğinden emin.

Türkçede kahve hazırlama kuralları

• Her şeyden önce, Türk'ü hazırlamalıyız. Pişirmek için en iyi olanın bakırdan yapılmış olduğuna inanılmaktadır. Türklerin hacmi, suyu doldururken en dar yere ulaşacak şekilde seçilmelidir. İlk olarak, Türk kesinlikle temiz hale getirmek için kaynamış su ile durulanır. Türk kuruduktan sonra, küçük bir ateşte ısınmak gerekir.
• 2 çay kaşığı oranında kahve uykuya dalmakToz 150 ml suya. Şeker ve baharat sağlanırsa (tarçın, kakule, biber), o zaman kahve ile doldurulur. Şimdi Türk'ün ateşten biraz daha fazla tutması gerekiyor - bu, tüm aromatik maddelerin tanelerden çıkarılmasını en üst seviyeye çıkaracak. Daha sonra bir soğuk temiz su damlasına dökün. Haşlanmış veya sıcak su kullanıldığında kahvenin tadı umutsuzca bozulacaktır.
• Türkler özel bir şekilde karıştırılmalıdır.Uzun saplı kaşıkla ve ateşi yavaş ateşe koyun. Ana kural - kahve kaynatılmamalıdır. Köpüğü yükselmeye başlar başlamaz ve Türklerin kenarına biraz yaklaşmaz derhal çıkarınız. Daha sonra köpüğün indirilip, tekrar ateşe atılıncaya kadar beklemesi gerekir. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.
• Kahve birkaç dakika dinlendirin ve bardaklara dökün. Turku, buzdolabının oluşumunu etkileyecek kadar soğuk su ile durulama yapılmalıdır.
• Uzmanlara göre toplam pişirme süresiKahve 4-5 dakikadan fazla sürmemelidir. Bu süreden sonra eşsiz lezzetini kaybeder. Kahve pişirmek için bir çeşit tahıl kullanabilirsiniz veya farklı oranlarda birkaç çeşidi karıştırıp eşsiz lezzet kalitesi elde edebilirsiniz.

Doğru bir şekilde nasıl yapılacağına dair temel tavsiyeleri izleyerekkahve yapmak, zor değil ve birçok farklı içecek hazırlayabilirsiniz. Çikolata, dondurma, alkol, krema veya bal ilavesiyle yemek pişirmenin yolları vardır. Türk kahvesinin kum üzerine pişirilmesi, üzerine sürekli olarak Türk'ün taşınması gerektiğine ve bir bardak soğuk su ile hazır bir içeceğin içilmesi gerektiğine inanılmaktadır. Bazı tariflerde, pişirme teknolojisi farklı olabilir, ancak açıklanan yöntem en basit ve en güvenilir olanıdır. İşte temel sürümü bazında bazı tarifler.

Viyana kahvesi yapmak için tarif

Alacak:

• 3/4 siyah kahve;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı. çırpılmış krema kaşığı (% 35 yağ içeriği);
• vanillin, çikolata kırıntı - tadı.

Sıcak kahvede, her zamanki tarife göre pişirilir, şeker ilave edilir, karıştırılır ve 1 / 3'lük bardaklar için bardaklara dökülür. Üstüne çırpılmış krema ve vanilya ve çikolata parçacıkları ile serpin.

Çikolata ile oryantal kahve

Bu tarifi kahve yapmak için ihtiyacınız olan:

• 250 ml sıcak siyah kahve;
• 50 gr bitter çikolata;
• 100 gr dondurma;
• Limonun 1 / 2'si;
• 1/4 çay kaşığı tuz;
• şeker - tadı.

Her zamanki şekilde kahveye kaynatılır (tuz ve şeker ilavesiyle), bardaklara dökülür, dondurma topunun üstüne konulur ve rendelenmiş çikolataya serpilir. Dilimlenmiş limon ayrı ayrı servis edilmelidir.

Yorumlar

yorumlar