Deniz ürünleri salataları günümüzde çok popüler hale geldipopüler. Ve bu sadece yemek pişirmedeki moda trendlerle değil, aynı zamanda karides, midye ve kalamarın bulunabilirliği ve göreceli ucuzluğuyla da açıklanıyor. Aslında hemen hemen her süpermarkette dondurulmuş karides, kabuklu deniz ürünleri ve hatta deniz ürünleri kokteyli satın alabilirsiniz. Kısacası, pek çok insan bu tür salataları sever, bunları hazırlamak için pek çok tarif bilir, ancak herkes her zaman böyle bir yemek hazırlayamaz. Ve bütün mesele şu ki, kalamarın doğru şekilde kaynatılabilmesi gerekiyor. Ve sadece karkasın en iyi nasıl kesileceğini değil, aynı zamanda ne kadar pişirileceğini de bilmeniz gerekir. Bu bilgiyle donanmış olarak, her zaman her şeyi doğru yapabilir ve sonunda lastik gibi bir demleme yerine en yumuşak kalamar etini elde edebilirsiniz. Öyleyse salata için kalamar pişirmeyi öğrenelim.
Kesme işlemi
Çoğu zaman dondurulmuş satın alıyoruzdeniz ürünleri. Salata için gerekli olan kabuklu deniz ürünleri eti de istisna değildir. Ayrıca salataya doğranmış et koyuyoruz ve mağazadan bütün karkasları alıyoruz. Bu nedenle öncelikle kalamarın nasıl düzgün şekilde kesileceğini ve pişirmeye nasıl hazırlanacağını öğrenmeniz gerekir. Kabuklu deniz ürünleri etinin ilk önce çözülmesi gerekir. Bunun doğal bir şekilde yapılması, yani donmuş ürünün oda sıcaklığında çözülmesine bırakılması tavsiye edilir. Bunu hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa süreç hızlandırılabilir. Bunu yapmak için kalamarları soğuk suya koyun ve yaklaşık bir saat bekletin. Bu süre zarfında yumuşak etin tamamen buzunun çözülmesi için zaman olacaktır. Hiçbir durumda kalamarları sıcak suya koymamalısınız - et sertleşecektir. Çözülmüş karkasların bağırsakları çıkarılmalı ve filmlerden ve kıkırdaktan temizlenmelidir. Öncelikle iç kısımlar çıkarılır ve kıkırdak çıkarılır. Bunu olabildiğince iyice yapmak için karkas ters çevrilebilir. Bundan sonra iyice durulamanız ve karkasın iç ve dış yüzeylerindeki filmleri çıkarmanız gerekir. Film tırnaklarınızla dikkatlice alınır ve çorap gibi çekilir. Et ciddi şekilde donmuşsa film yırtılabilir, o zaman parçalar halinde çıkarılmalıdır. Bazı insanlar önce kabuklu deniz hayvanlarını kaynatmayı ve ancak daha sonra filmleri onlardan çıkarmayı tercih eder. Bununla birlikte, salata için kalamar hazırlamanın bu yöntemi her zaman uygun değildir, çünkü filmin haşlanmış kabuklu deniz hayvanlarından çıkarılması zor olabilir. Kalamarları filmden çıkarmanın en uygun yolu soğuk akan su altındadır. Ve karkasları hazırladıktan sonra zaten salata için pişirilebilirler.
Pişirme süreci
Kalamar ne kadar sürede pişirilir?Belki de bu kabuklu deniz hayvanlarının etiyle salata hazırlayacağımızda ortaya çıkan en acil soru budur. Acemi aşçıların çoğu, kabuklu deniz hayvanlarının az pişirilmesinden korkar ve sonuç olarak sert, lastiksi bir et elde ederler. Bu arada tadı en iyi olmayacak. Doğal olarak böyle bir demlemeyi salataya koyamazsınız. Peki etinin yumuşak, sulu ve lezzetli olması için kalamarın ne kadar pişirilmesi gerekiyor? Şaşıracaksınız ama kalamarın pişirilmesi üç dakikadan fazla sürmeyecek. Ancak, ilk önce ilk şeyler. Öncelikle ateşe bir tencere su koyun. Hacmi karkas sayısına bağlıdır. Tava, içine dökülen suyun kalamarın sadece hafifçe üzerini kaplayacak büyüklükte olmalıdır. Suyun içerisine dilediğiniz baharatları koyabilirsiniz. Ancak en çok kullanılanlar karabiber (mısır), dereotu (kurutulmuş veya taze), maydanoz, karanfil ve defne yaprağıdır. Bu yüzden su kaynayana kadar bekliyoruz ve ardından kabuklu deniz hayvanlarını içine indiriyoruz. Tam iki dakika bekleyip leşleri çıkarıyoruz. Kalamarlar soğuduğunda kesilip salataya eklenebilir. Haşlanmış istiridyelerin boyutlarının büyük ölçüde küçüldüğünü unutmayın. Kabuklu deniz hayvanlarını pişirmenize ve ürünün orijinal boyutunu neredeyse tamamen korumanıza olanak tanıyan başka bir yol daha var. Bu yöntemle kalamarın ne kadar süre pişirileceği karkas sayısına bağlıdır çünkü bunları ayrı ayrı haşlayacağız. Bunu yapmak için suyu kaynatın, biraz tuz ve defne yaprağı ekleyin. Su kaynamaya başlar başlamaz karkası içine indirin, 10'a kadar sayın ve oluklu bir kaşıkla çıkarın. Suyu tekrar kaynatın ve bir sonraki karkası kaynatın ve böylece hepsini birer birer pişirin. Bütün bilgelik budur. Kalamarları doğru pişirirseniz salatanız kesinlikle lezzetli olacaktır. Ve bunu nasıl yapacağınızı zaten biliyorsunuz. Bu arada, salata için bu kabuklu deniz hayvanlarının etinin hiç pişirilmesine gerek yok. Karkasları temizleyip üzerine kaynar su döküp yarım dakika bekletip suyunu süzmeniz yeterlidir. Daha sonra ete sirke serpip salataya koyabilirsiniz. Zevkle ve afiyetle pişirin!
