Birçok ulusun ulusal mutfaklarındasözde doldurulmuş yemekler. Bu lahana yapraklarına sarılı, (ve o da farklı olabilir), yani dolması birçok doldurma tarafından ete sebze, dolma patlıcan, kabak, domates arasında değişen tatlar çeşitli dolu ve tabii ki sevilen biber. Yukarıdakilerin tamamı Yunanistan, Türkiye, Ermenistan, Azerbaycan ve Ortadoğu'nun birçok ülkesinde hazırlanmaktadır. Lahana ruloları hakkında konuşursak, örneğin Ermenistan'da, bunlar dolma olarak adlandırılır ve lahana yerine, yerel metres üzüm yaprakları kullanır. Daneli "Mimino" kült filminde tanınmış karakter Frunzik Mkrtchyan olarak: "Sen dolma pişirmeyi bilmiyorsun ...". Ve en azından bugün yapmayacağız. Bugün lahana rulolarını nasıl pişireceğimizi anlamaya çalışacağız. Ve böyle lezzetli, sadece parmaklarını yalamak! Bu yemek için tarifler sayılmaz, çünkü lahana ruloları vejetaryen dahil farklı olabilir. Bu arada, özellikle et yemeyen veya oruç tutmayan belli dönemlere yapışanlar için çok uygun olan çok lezzetli bir yemektir. Ancak ilk tarifimiz, lahana rulolarının etle nasıl pişirileceği sorusunu cevaplayacak.

Lahana ruloları için temel reçete

ürünleri:

• beyaz lahana
• 600 gram et (domuz eti)
• 1 bardak pirinç
• 2 havuç
• 2 soğan
• Ekşi krema 200 gram
• 2-3 kaşık domates salçası (yaz aylarında taze domatesleri kullanmak daha iyidir)
• zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlar
• Tuz, tatmak için biber
• baharatlar (tadınıza göre)
• defne yaprağı

Hazırlama yöntemi: Yaprakları yapraklara ayırın, kaba parçaları soyun ve buharlayın (bunu bir çift kazanda yapmak en iyisidir) veya plastik yapmak için hafifçe kaynatın. Et öğütücü (çok yağlı boyun veya skapula kullanılması tercih edilir). Pirinç (yuvarlak taneli) durulayın ve yarım pişirilene kadar pişirin. Havuçları rendeleyin, soğanları küpler halinde kesin ve bunları bitkisel yağda kızartın. Doldurma, pirinç ve kızarmış sebzeleri, tuz ve biberi birleştirin. Hazırlanan lahana yaprağı içine doldurma ve yavaşça sarın. Uygun bir yemeğe katın ve domatesli ekşi krema sosu dökün. Kaynatma anından 40 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Nasıl sos pişirmek için: Küçük bir sebze suyu dökün, tat tuz, defne yaprağı baharat eklemek, salça ile karıştırılmış Ekşi krema (sen haşlanmış veya yaprakları buğulama hangi suyu kullanabilirsiniz), iyice karıştırın ve küçük ateşe koyun. Pişirmek, karıştırmak, şiddetle kaynatmak için izin vermeyin. Not:

• Bu temel tarifi yaratıcı olarak ele alınabilir. Transcarpathia'daki metresler tarafından çok ilginç katkı maddeleri kullanılmaktadır. Lahana rulolarının hazırlanacağı tabakların alt kısmında, lahana yaprakları yayıldı, üzerlerine domuz kaburgaları sürüldü ve sonra lahanalar kendileri toplandı. Sos dökün ve küçük bir ateşte pişene kadar yemeği getirin. Füme etin kokusu püskürük ekler ve geleneksel yemek orijinal bir tadı alır.
• Aynı yemeğin başka bir varyasyonu: taze lahana yaprakları yerine turşu kullanın. Bazen piyasada bulunabilirler ya da evde yemek pişirebilirsiniz. Her zamanki lahana turşusu içinde, taze, hafif haşlanmış yapraklarını koyun ve onları tuzlanmış olana kadar saklayın ve lahana turşusunun tadını alamayacaksınız. Sonra yukarıdaki tarifi herşeye göre yaparız. Sos aynı prensibe göre, sen krema ve salça (sosu) kullanmamalısınız tek şey tarifi temel sürümden daha az koymalıyız hazırlanan.

Lahana ruloları

Bugün hayatımızın gerçekleri hepimiz öyleÇok çalışıyoruz, çok az zamanımız var, ve zaman zaman ailemiz, ve özellikle de ağır vakalarda sürekli olarak yemek gerektiriyor ve yemek lezzetli. Lahana - lezzetli bir yemek, ama aynı zamana sahip değiliz. Ama tembel lahana ruloları pişirmek için bir reçete var. İnan bana, çalışan bir kadın için bu harika bir seçenek: lezzetli ve basit. Dahası, akşamları gerekli tüm malzemeleri hazırlayabiliriz: dışarı çıkın, yaprakları çalın, pirinç pişirin, sebze kızartın ve öğütün. Ve ertesi gün, sos pişirmek ve tarifi okuduktan sonra, lazy rulo rulo nasıl pişirilir, iş için aşağı olsun. Doldurma ve sos, önceki tariflerdeki gibi hazırlanır, bu yüzden tekrarlamayacağız. Daha sonra uygun bir şekle bastırarak, tabağa biraz sos dökün ve yaprakları, sonra kıyılmış et tabakasını, yine yaprakları ve mincemeat bitene kadar yayın. Üst tabaka lahana yapraklarıdır. Sos doldurun, bir ateşe koyun veya fırında ve 40 dakika sonra aile, çok uzun sürmedi, lezzetli bir akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz. Not:

• Yapabileceğiniz başka harika bir tarif var.Tembel bir metresi lahana tembel arayın. Dolgu klasiktir, ancak isteğinize göre değiştirilebilir. Ve bunun yerine her zamanki yaprak baş lahana alma, ince shinkuem, tuz, biber, hafifçe elini prominaetsya, bu yüzden suyu sağlamakla birlikte tüm ürünleri bitene kadar katmanları birden çok kez tekrarlayarak doğranmış lahana hazırlanan yemeğin tabakasının, doldurma tabakası içine yayıldı. Üst katman lahana olmalı. Taban sosu doldurun ve küçük bir ateşte 30 dakika pişirin.
• Transcarpathia tembel lahana ruloları hazırlanırdoğranmış lahana turşusu. Soğanla karıştırılır, biraz domates sosu, biraz şeker ve hafifçe kızartılır. Hazırlanan forcemter soğan ve havuç ile kızartılır, pirinç çok miktarda suda kaynatılır - ufalanmalıdır. Pişirme çantasında, lahana, pirinç, etli sebze, vb. Üst tabaka lahanadır. Ekşi krema dökün ve fırına koyun. Bir kaba kabuk kadar pişirin.
• Ve lazy lahana rulolarının başka bir versiyonu. kahverengi oluncaya kadar bitkisel yağda kızartılır kırıntıları ile tava klasik lahana rulo şekline benzer ince kıyılmış lahana, dikdörtgen şekli köftesi, doğrandı haşlanmış pirinç, kavrulmuş soğan ve havuç karıştırın. Temel sos dökün ve dakikaları 25-30 koyun.

Doldurulmuş lahana

Belirli bir dereceye kadar bu yemek de olabilirtembel lahana rulo kategorisine atfedilir. Genç lahana yemek pişirmek için uygundur. Nasıl Hazırlanır: Güdük kaldırmak, başını bir tencereye koyun, sıcak su dökün ve düşük ateşte birkaç dakika tutun. Yaprakların, lahana kafasının bütünlüğünü ihlal etmeden kolayca ayrılabilmelerini sağlamak gereklidir. Temel reçete ile doldurmayı hazırlayın. Eti hafifçe yaprakların arasındaki boşlukla doldurun, ana sosu dökün ve fırınlamak için fırına koyun. Tarifle ilgili notlar:

• çeşit için, (tercihen ev yapımı satın içinde değil) ekmek kırıntıları serpin, yumuşamış tereyağı ile doldurulmuş kafa bulaşma olabilir fırında ekşi krema ve fırında ekleyin.
• Bu tarif için, diğer dolgular mükemmel, doğaçlama açıktır.

Vejetaryen lahana ruloları

Bu yemek için aşağıdakilere ihtiyacımız var.Malzemeler: buğulanmış lahana yaprakları, karabuğday, soğan, havuç, mantar, baharat, sebze suyu, tuz, biber, bitkisel yağ. Hazırlama metodu: Karabuğdayın 1, 2.5 - bir kısmı buğdayın iki buçuk kısmını suyla karıştırın. Dağınıklık yapmalısın. Soğanları kes, havuçları rendeleyin. Sebzeler bitkisel yağda kızartın. Ayrı bir tavada yağsız mantarları kızartın, daha sonra havuç ve soğanlara ekleyin ve hafifçe söndürün (7 dakika). Karabuğday lapası, sebze ve mantarları karıştırın, tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Kıymalı lahana yaprakları ile birlikte bir tencereye koyun, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve az miktarda sıcak sebze suyu, tadı tuzu dökün. 30 dakika kısık ateşte bir kapağın altında pişirin. Not:

• Karabuğday yerine, diğer tahılları, özellikle darı, incili arpa, buğday, mısır, irmiği kullanabilirsiniz.
• Doldurma için herhangi bir mantar ekleyebilirsiniz, ancakOnlar olmadan pişirin. Bu durumda, soğan ve havuç miktarını artırmaya değer. Sebzelere ve ince doğranmış beyaz köklere ekleyebilirsiniz - bunlar yemeğe baharat ekleyecektir.
• Vejetaryen lahana böreği önce bitkisel yağda kızartılır ve daha sonra et suyu dökülür ve söndürülür.

Ve şimdi bir tane daha sır açacağız: Zakarpattya'da lahana ruloları nasıl pişirilir.

Zakarpattia lahana ruloları

ürünleri:

• Buğulanmış lahana yaprakları
• Domuz eti (yağsız, yağsız boyun)
• soğan
• Ekşi Krem
• Domates sosu
• Kurutulmuş mantar
• Mantar suyu
• un
• Smalets (bitkisel yağ kullanabilirsiniz)
• Tuz, biber

Hazırlama yöntemi: Et ince kesilmiş, biraz caydırıcı, tuz ve karabiber. Soğan ince kıyılmış ve altın kahverengi kadar kızartılmış. Kurutulmuş mantarlar, önceden ıslatılmış, haşlanmış ve ince dilimler halinde kesilir. Lahana yaprağı üzerine bir parça et koyun, kızartılmış soğanları üstüne koyun ve düzgün bir şekilde döndürün. Lahana rulolarının hazırlanacağı tabakların alt kısmı lahana yaprakları ile serilir, rulolar sıkıca serilir ve pişirilmiş sosla dökülür. Pişene kadar kısık ateşte yahni. Zakarpattia'da lahana sosu için sos: Ekşi krema, domates sosu, un, dilimlenmiş mantar ve mantar suyu ile karıştırın. Tuz, biber, baharat ekleyin ve düşük ateşte kaynatın. Genel notlar:

• Gençlerden gelen lahana rulolarını pişirmek çok kolay ve kolaydırlahana. Yumuşak, plastik ve başsız, herhangi bir çaba gerektirmeden ayrı yapraklara ayrılabilir. Kışın satılan bir lahana, kural olarak, sert yaprakları vardır ve onunla çalışmak zordur. Amacımız lezzetli bir şekilde pişirmek olduğu için, ama çaba harcamadan, bu görevi basitleştirmeye çalışacağız. Mükemmel lahana ruloları, ihale ve sulu Peking lahanasından elde edilir. Alt kısmı kesmeye değecek ve kafa yaprakları parçalanacak. Sıcak su ile 10 dakika boyunca dökün ve lahana dolmaya hazırdır.
• Lahana rulo ve Savoy lahana için uygundur. Çok güzel görünüyor: parlak yeşil yapraklar, biraz oluklu. Eğer festival tablo kapak Ancak, kışın bu lahana pahalı, ama bu açıkça dekore doldurulmuş.

Şimdi lahana rulolarını çeşitli dolgular ile nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Mutfak bilgi ve iyi iştah yığını doldurun! Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar