İhtiyacımız olan şey
4 litrelik tencereye göre:
- Polkuritsy veya 1 kg domuz (sığır eti);
- Kavurma için Salo (yaklaşık 200 g);
- 2 büyük soğan;
- 2 havuç;
- 1 pancar;
- Yaklaşık 400 gr patates;
- 200 gr lahana;
- Bulgar biberi;
- Birkaç diş sarımsak;
- 5 domates ya da 3 çorba kaşığı. l. domates salçası (onları birleştirirseniz daha lezzetli olacak);
- Defne yaprağı (3 adet), Kokulu karabiber, tuz, şeker, yeşillikler (dereotu, maydanoz).
Pancar çorbası hazırlama aşamaları
- Aşçı suyu
Pan eti, bir ampul, havuç,su ile dolu. Et suyunun güzel bir altın rengine dönüşmesi için, ampul tamamen yıkanabilir ve kabuğun içinde kaynatılabilir. Suyu kaynattıktan sonra, ateşi gevşetin, defne yaprağını, biberi ekleyin ve biraz tuz serpin. Eti hazır olana kadar et suyu kısık ateşte pişirilir. Domuz eti - yaklaşık iki saat, tavuk - yaklaşık bir saat.
- Suyu filtreleyin
Eğer her şeyi doğru yaptıysan, o zaman bir çorbaŞeffaf, güzel bir gölge ortaya çıktı. İçeriği tavadan çıkardık, et suyunu süzdükten sonra kaynamaya getirdik ve soyulmuş, dilimlenmiş patatesleri bir tencereye koyduk. Patatesler düşük ısıda demlenirken, borsch için bir pansuman yapılması gerekir.
- Yakıt ikmali yapıyoruz
Küçük yağı kesip bir tavada kızartıyoruz. Pancar ile soğan, doğranmış, rendelenmiş havuç ekleyin. Kızartma tavasının içeriği altın bir renk aldığında, orada soyulmuş ve doğranmış domates ya da domates salçası, suyu içinde seyreltilmiş koydu. Eğer hem domates hem de makarna kullanırsanız, sırayla yapın: ilk domatesler meyve suyunu vermeli, sonra da macunu ekleyiniz. Bu aşamada sebzelerin kavurulması derecesi çok önemlidir. Her şey sizin tadımıza bağlıdır, ancak sadece soğan ve havuçları bir tavada yayarsanız, çanak daha az doymuş hale gelecektir.
- Son sahne
Pansuman hazırlanırken, doğranmak gerekirlahana. Nasıl devam edeceğinizle ilgili olarak, borsch'un tadı da değişir. Bazı ev sahipleri, kızartmadan önce lahana yatar, diğerleri ise tam tersine. Tercihlerinize göre yönlendirin. Borsch'daki lahana yumuşak mı? Sonra önceden fırlatın, sonra yakıt doldurun. Buzdolabında lahana turşusu varsa, güvenli bir şekilde yarım taze olarak borsch ekleyin - bu yemeğin sadece yararına olacaktır. Unutmayın ki hala ete ayrıldınız, bu da parçalara bölünmeli ve bu aşamada et suyuna atılmalıdır. Borsch kaynatıldığında sarımsak, ince doğranmış Bulgar biberi, yeşillik, tuz, bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Ama metresi tadı - bazıları şeker yerine şekeri ekliyor. Bir borsch içinde domates sayesinde ve ekşi var ve sirke ile aşırıya kaçmak kolaydır. Mutfak uzmanları, sarımsak ve yeşillikleri doğrudan bir kase çorba kasesine eklemenizi tavsiye ediyorlar - çok daha açık bir şekilde tadı ortaya koyuyor. Lütfen dikkat: Yemek, ateşten çıkarıldıktan sadece yarım saat sonra hazır olacaktır.
Deneyler hakkında biraz
Daha önce de söylediğimiz gibi (evet bunu kendin yaptınHostes önce seçim borsch pişirme her aşamasında, seçimdir: ne malzemeler koymak ne, pancar çorbası ne hazırlamak, vb. Kuru erik, patlıcan tarifleri vardır. Ayrıca yağsız borsch'u pancarlı su veya sebze suyu ile pişirebilirsiniz. Bazı metresler, pancarları, patatesleri çorbaya değil, et suyuna koyun. Ancak, denemeden önce, "sizin" borsch tarifi bulmak ve daha sonra malzemeyi zevkinize ekleyin. Deneyin ve kesinlikle başarılı olursun!
