“Tavşanlar sadece değerli bir kürk değil, aynı zamanda 2-3kilogram diyet, kolay sindirilebilen et…” Eski bir taslaktan alınan bu sözler gerçeğe neredeyse birebir uyuyor. Ve kürkün değeri tartışılırken, etinin gerçek bir besin olduğu ortaya çıkıyor. Bebek mamalarında, sağlığına dikkat eden ve kilosunu kontrol altında tutan kişiler için vazgeçilmezdir. Mesela Fransız mutfağına meraklı olanlar bilir ki tavşan yahnisi bu türün klasiğidir, en seçkin restoranların sofralarında servis edilir, gurmelerin tercihi bir yemek olarak konumlandırılır. Peki, tavşanı fırında nasıl pişireceğinizi ve iyi bir Fransız restoranındaki kadar lezzetli olmasını nasıl sağlayacağınızı anlatacağız. Tavşan tutkusunun Fransızlarda olmadığını söylemek gerekir. Tavşan eti birçok ulusal mutfakta lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir: Çek, Alman, tabii ki Fransız, vb. Ünlü şefler fırında lezzetli tavşan pişirmeyi, güveç yapmayı ve diğer tavşan yemeklerini biliyorlar. Ve şimdi sen de bunu bileceksin. Uzmanlara göre tavşan eti çevre dostu bir üründür. Bu, bugün çok önemli bir faktördür. Domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanlarının endüstriyel üretiminin, insan vücudu için pek de faydalı olmayan çeşitli kimyasallar, antibiyotikler ve diğer maddelerle dolu etler ürettiği bir sır değil. Tavşan yetiştirirken bu tür olumsuz faktörler hariç tutulur, çünkü bu hassas kemirgenin vücudu zararlı bileşikleri, böcek ilaçlarını ve diğer kimyasalları biriktirme yeteneğine sahip değildir. Tavşan eti, beyaz et olarak da bilinen, sindirimi kolay, çocuk ve diyet beslenmesi için ideal bir et türüdür. Eti yumuşaktır, doymuş yağ ve kolesterol içermez, aynı zamanda biyolojik değeri yüksektir. Ayrıca tavşan eti çok dengeli bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Sindirim sisteminin tüm hastalıkları ve alerjik rahatsızlıklarda kesinlikle tavsiye edilir. Tavşan etinin düzenli olarak tüketilmesi, normal yağ metabolizmasını ve besin öğelerinin optimum dengesini destekler, damar sertliğine karşı koruma sağlar. Tavşan nasıl pişirilir - fırında, tavada, parça halinde veya bütün karkas olarak? Bu bir zevk meselesi. Fırında, kızartılmış ve haşlanmış olarak tüketilmesi lezzetlidir. Öncelikle size klasik bir tarif sunalım.
Tavşan Güveci
İçindekiler:
- tavşan karkas
- 1 soğan
- 1 havuç
- 5-7 diş sarımsak,
- beyaz kökler (maydanoz, kereviz, yaban havucu),
- Kavurma için 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 100 ml sirke
- 150-200 mililitre sebze suyu
- tuz, biber, defne yaprağı, baharatlar,
- 1 tatlı kaşığı nişasta
Hazırlanış şekli:Tavşan karkasını iyice yıkayıp, üzerindeki film tabakalarını ve yağlarını ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Bir kaseye alıp üzerine su ve sirke ekleyip birkaç saat marine edin. Önceden ısıtılmış tavaya karabiber, defne yaprağı ve istediğiniz diğer baharatları koyup hafifçe kavurun. Daha sonra iri doğranmış soğan, havuç, kök sebzeleri ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Eti marine soslu suyundan çıkarıp kurulayın, tuz, karabiber ekleyip sebzelerin ve baharatların sotelendiği yağda kızartın. Tavşan etini, kızarmış sebzeleri, bir kaç diş sarımsağı bir haşlama kabına koyup üzerine sebze suyunu dökün. Çok azına ihtiyacınız olacak; sadece eti örtecek kadar. Eti 180 derecelik fırına koyup yaklaşık bir buçuk saat kadar pişiriyoruz; çok yumuşak olmalı. Pişirme işlemi bittikten sonra tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ekleyip sosu koyulaştırmak için 1 tatlı kaşığı nişasta ile karıştırılmış 30-50 mililitre su (veya soğuk sebze suyu) ekleyin. Tavşan güvecinin yanında makarna, pilav ve patates gibi yiyecekler de servis edilebilir. Fırında tavşan, şenlikli bir sofrada çok şık duruyor. Aşağıdaki tarif, fırında bütün tavşan nasıl pişirilir sorusuna cevap verecektir.
Tavşan "manşonda" pişmiş
İçindekiler:
- tavşan karkas
- 1 soğan
- 1 havuç
- Pırasanın 2 sapı
- 5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, biber, baharatlar
- Provence otlar
- 2 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanış şekli:Tavşan karkasını iyice yıkayın, yağını alın, kurulayın ve tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve Provence otlarından oluşan baharatlı bir karışımla ovalayın. Birkaç saat marine olmaya bırakın. Tavşan karkasını, iri doğranmış soğanı, havucu, pırasayı, birkaç diş sarımsağı “kılıfın” içine yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına bir buçuk saat koyun. Pişen tavşanı bir tabağa alın, kılıfta oluşan suyu süzün, tencereye alın ve hafifçe kaynatın. Tuz, karabiber ve limon suyu ekleyerek tadını dengeleyin. Sos olarak servis edin. Eğer fırında tavşan eti pişirmek istiyorsanız, mantarla, sebzelerle, beyaz şarapla – yapın, çünkü temel tariflere sahipsiniz. Sevdiğiniz baharatları ekleyin ve ailenizi lezzetli yemeklerle şımartın. Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:
