Geçtiğimiz yüzyıllarda pizza yapma süreciTabii ki, eğer modern fırınların eski ocak yerini aldığı gerçeğine göz kulak olsaydı, önemli değişiklikler yaşanmadı. Diğer her şey, geleneksel olarak hamur ve dolumun manuel olarak hazırlanması da dahil olmak üzere değişmeden kaldı. Klasik İtalyan pizzası "aceleyle" yapılmaz ve zorlukları sevmez, tüm süreç kasti ve ölçülü bir şekilde ilerlemelidir. Evde bir pizza hazırlamaya başlamadan önce, mutfağınızda İtalya'nın mutfaklarında bulunan eşsiz atmosferi yaratmaya çalışın. Ya da en azından, uygun ruh haliyle aşılanın. Evde pizza yapmanın birçok yolu var, ancak her hostes pizza yapmayı kararlaştırıyor ve hangi tarifi onun koz kartı olacak. Çünkü çoğu zaman, serbest zamanın mevcudiyetine, tat tercihlerine ve ruh haline bağlıdır. 
Ev yapımı pizza nüansları
Evde pizza yeterince hazırlanırbasitçe ve herhangi bir metresi onu pişirebilir - hatta olağanüstü mutfak yeteneklerine sahip değildir. Ev mutfakta pizza fırında pişirilebilir veya bir mikrodalga fırında pişirilmiş veya buharda pişirilmiş bir tavada kızartılabilir - burada kimse size emredilmeyebilir, ve tarifinizi ve pişirme şeklinizi seçerek yolunuzu yapmakta özgürsünüz. Fırında pizza pişirmeye başladıysanız, bir mayalı hamur yapmalısınız. Fırında iki şekilde fırında pizza pişirin - doğrudan bir fırın tepsisine veya pişirme için yuvarlak bir formda. Ancak, pişirme için ince bir form çalışmıyor: kalınlığı en az üç milimetre olmalıdır. Bir fırın tepsisine pizza pişirirseniz, o zaman yağlı (tercihen sebze) olmalıdır. Bununla birlikte, tatlı bir pizza yaparken, yemeklik yağları kullanabilirsiniz, ancak fırın tepsisini un ile serpiştirin, böylece pizza yanmaz. Hangi tarifi seçerseniz seçin, pizza kabuğu asla dışarı çekilmez. Hamur, bir tava veya kızartma tavası üzerine basitçe serilir ve eller tarafından tüm yüzeye eşit olarak gerilir. Pizzayı fırına göndermeden önce 5-7 dakika bekletilmelidir. Bazen pizza bir kerede fırına konmaz, ancak önce doldurmadan hamurun yarısına hazır olana kadar pişirin (böylece kabuklu bir kabuk oluşur). Ve ancak o zaman fırından çıkarılır, tabakalar doldurulur ve hazır olana kadar fırına gönderilir. Tipik olarak, pizza pişirme için en fazla yarım saat gerekir, ancak her pizza özeldir, ve bu yüzden bir pizza tarifi, pişirme süresi tarafından bile diğerinden farklıdır. Örneğin, pizza için bir hamur hem ince hem de kalın olabilir. Yirmi dakika içinde ince bir hamur pişirilir ve yaklaşık bir saat daha kalın bir kek pişirilmelidir, ancak ateşi azaltmanız gerekir. 
Pizza için hamur mayası
Klasik bir pizza tarifi pizzahamur mayası. Bununla birlikte, bir pizza için, bu hamur basitleştirilmiş bir şemaya göre yapılır ve tarifi, Rus turtaları için bir hamur tarifi için önemli ölçüde farklıdır. Bu nedenle, ev yapımı pizza, maya hamurundan pişirme için mükemmel bir alternatif olabilir. maddeler:
- Un - 1 bardak;
- Tuz - çeyrek çay kaşığı;
- Kuru maya - 1 tatlı kaşığı;
- Su (sıcak) - camın üçte biri;
- Süt çeyrek fincandır;
- Zeytinyağı - 1 çorba kaşığı.
hazırlanması: Oda sıcaklığına soğutun ve büyük bir kase içine dökün ve su ile seyreltildi süt kaynatın. Sonra, maya ve tuz ekleyin elenmiş un ekleyin ve iyice karıştırın gerekir. Bundan sonra, zeytinyağı ekleyin hamur yoğurmak ve yarım saat prova koydu. Daha sonra, gemide koymak için hamur olgunlaşmış unlanmış ve bir kez daha iyice yoğurun. Pişirme süresi büyük ölçüde dolguya bağlıdır. ince tabaka yeterince ise pizza hızla pişirilir, daha yoğun ya da çok hacimli dolum pişirme uzun sürer.
Ev yapımı pizza sosları
Pizza sosları sıvıya bölünebilir (soslar) ve kalın (kuru). Sıvı veya tatlı dolgular, hazırlık buharlaşmasını gerektirir (yaklaşık on dakika), bu da pişirme süresinin artacağı anlamına gelir. Bu durumda, fırındaki sıcaklık biraz düşer, böylece hamur yanmaz. Kuru dolgular açık turta için normal dolgu olarak hazırlanır. Sıvı dolumun yoğunluğunu takip etmek gerekir: yayılmamalıdır. Örneğin, meyvelerden ve meyvelerden gelen meyve suyu veya şurup, nemli görünecek olan hamurun içine çabucak emecektir. Ve eğer sıvı doldurma kekin içinden geçerse, pizza yanacaktır. Alt tabakası daha yoğun et veya balık olduğunda ve üstte yumuşak veya sulu ürünler olduğunda (mantar, sebze), dolgunun optimal versiyonu. Daha sonra, onların suyuyla, dolgu maddesinin alt katmanlarını emprenye edecekler, ancak kalıbın dibine hiçbir şey gelmeyecek. Eğer çiğ gıdaların (kıyma, taze mantar) ve neredeyse hazır olanlar (sosis, konserve balık) lezzetleri ile bir pizza tarifi kullanıyorsanız, ham doldurma geçen (üst) katmanı koymak gereklidir. Bu durumda, peynirle serpmek gerekir, böylece açık kalmaz, ama bir kapak altında sanki çürür. Hamur keki iyiyse, küçük bir dolgu tabakası yapmak daha iyidir. Hazır et, jambon, balık veya kuru meyve olabilir. Kalın bir kek, yemyeşil, çok katmanlı veya ham dolgu için idealdir. Kalın bir kek üzerine sebzelerin ve çiğ etin doldurulmasını sağlayabilirsiniz. Ve tabii ki, gerçek pizza için hiçbir reçete peynirsiz yapamaz. Pizza peyniri sert ve yağlı alınmalı ve tercihen birkaç kat halinde toplanmalıdır. Örneğin, peynirin ilk tabakasını doğrudan kek üzerine dökebilir veya farklı ürünlerin katmanları arasına koyabilirsiniz. Ve en üstteki pizza tabakası her zaman ve mutlaka rendelenmiş peynirdir, ki bu da eriyerek pideyi pizzaya dönüştürmelidir. Tatlı pizza yapmak için dolgu genellikle uzun pişirme gerektirmeyen taze meyve, kalın reçel veya reçeldir. Tatlı pizza için hamur, lor veya puf olabilir, bu hamur daha lezzetli ve daha iyi pişirilmiş çıkıyor. Ancak, tatlı pizza zaten bizim için alışılmış bir meyve turşusu başlığı iddia edebilir. 
Bir tavada ve bir çift ev yapımı pizza
Evde, tava ve açık ateşBazen bir fırın tepsisi tercih edilir. tavadan hamur kolayca kaldırılır neredeyse az pişmiş asla ve bu nedenle, ocakta, pizza çeşitleri pişir ve herhangi Topingler bunları konabilir. Pişirmeden önce, tava istenen sıcaklığa ısıtın, az miktarda bitkisel yağ ve ısıyla yağlayın. Hamur, sıcak bir tavaya yayılmış ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve sadece üzerine doldurulur. Sonra kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın, böylece hamur eşit şekilde ısınır. Cam kapaklı kızartma tavaları kullanmak daha iyidir, pizza yapmak için en uygun olanlardır. Kızartma tavasında, pizza fırından daha hızlı hazırdır - sadece on beş dakika. Pizzanın hazır olması, pastayı en kalın yerde delen bir eşleşme veya kürdan ile kontrol edilir. Maç kuruysa pizza hazır. Bir tavada tatlı bir pizza pişirmek çok uygundur: akmaz ve üzerinde çok fazla zaman harcanmasına gerek yoktur. Bir tavada pizza pişirme, mayonez veya benzer bir şey ile üst katmanı yağlamak gerekmez. Birçok nedenlerden dolayı, sağlık sorunları nedeniyle örneğin, bazı insanlar çünkü bazen bu nefis çok büyük denemek için arzu pişmiş bir pizza göze ve olamaz. Bu durumda, buhar banyosunda veya çift kazanda bir pizza yapabilirsiniz. Buğulanmış pizzayı pişirmek için hafif, hamursuz bir hamur tarifi kullanın. Sadece rendeleyin yüzeyinde yeterince kalın bir tabaka ile yayılmış, çok hafif yaşlanmış yumurta ve süt üzerinde yoğrulur. Daha sonra doldurma kek üzerine konur ve pizza birkaç kırk dakika pişirilir. Gördüğünüz gibi, evde geleneksel bir şekilde pizza pişirebilir, bir tavada ya da bir çift için diyet pizzada hızlı bir pizza hazırlayabilirsiniz. Daha kolay ve basit olduğunu düşündüğünüz şeylerle başlayın ve pizza için diğer tarifleri deneyin. Özellikle ev yapımı pizza yapabilir, özellikle de zevkle pişirirseniz. Okumanızı tavsiye ederiz:
