Turnayı sevmiyor musun?Nasıl pişirileceğini bilmiyorsun! Kötü niyetli turna, yırtıcı bir balıktır. Sonsuza kadar aç olan bu kadın, bir sonraki avını bulmak için nehirlerin ve göllerin geniş alanlarında sinsice dolaşır. Hızlı, acımasız, yorulmak bilmez, insanlardan başka düşman tanımaz. Ve bu balığın büyüklüğünü takdir eden adam, onu hızla balık menüsünde popüler bir öğe haline getirdi. Tek üzücü olan, turna etinin (aktif yaşam tarzı sayesinde) oldukça kuru olmasıdır - içinde fazla yağ yoktur, fazla meyve suyu yoktur. Bu yüzden turna balığını nasıl pişireceğimizi düşünerek sofistike oluyoruz: fırında mı, tencerede mi, kızartma tavasında mı, dolduruyor mu yoksa balık pirzola mı yapıyor? Öyleyse, sadece "parmak yalamanın iyi" olduğu ortaya çıktığında turna balığı hazırlamak için bazı seçeneklere bakalım.
Pike Pike
Peki, önce turna balığından ne pişirebilirsin?sıra, kızarmış balık değilse? Bu turna balığı pişirmek için en yaygın tariftir. Sonuç, gevrek kabuklu, sulu bir balıktır. Böyle kızarmış turna balıkları için küçük numuneler (ağırlık olarak iki kiloya kadar) almak en iyisidir. İçindekiler:
- Pike karkas
- Un, tuz ve baharatlar için baharatlar
- Kavurma için bitkisel yağ
Hazırlık:Balıkları yıkayın, pullarını çıkarın ve bağırsaklarını çıkarın. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Karkasın içini iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra balıkları karkas boyunca porsiyonlu parçalar halinde (yaklaşık iki santimetre kalınlığında) kesin ve üzerlerine limon suyu serpin. Unu ekmek için hazırlayın: tuzla (bir bardak un başına yaklaşık bir çay kaşığı tuz) ve baharatlarla karıştırın. Baharat olarak hazır balık baharatlarını kullanabilirsiniz. Ayrıca una bir kaşık dolusu galeta unu veya irmik de ekleyebilirsiniz. Daha sonra kızartma tavasını ateşe verin, bitkisel yağı dökün; bu, tavaya yerleştirilen balık parçalarının neredeyse yarısının içinde "boğulması" için yeterli olmalıdır. Yağın ısınmasını sağlayın ve panelenmiş turna parçalarını hızla tavaya yerleştirin. Bunları gevşek bir şekilde yerleştirip önce yüksek ateşte (on saniye), ardından orta ateşte üç ila dört dakika kızartıyoruz. Ve böylece balığın her iki tarafını da kızartıyoruz. İşte bu - kızarmış turna hazır! Yemeye başlayabilirsiniz. Lezzetli?
Pike doldurulmuş
Kraliyet yemeği! Başı ve kuyruğu olan bütün bir turna balığından hazırlandı! Muhteşem görünüyor ve tadı da bir o kadar güzel. İçindekiler:
- Pike karkas (1.5-2 kg)
- Kuru erik (avuç)
- Tereyağı (50 g)
- 2 yumurta
- Pirinç (cam)
Hazırlık:Turna dolması nasıl pişirilir? Balıkları temizliyoruz, yıkıyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, solungaçlarını kesiyoruz ve havluyla kurutuyoruz. Doldurmak için pirinci ıslatın, yumurtaları kaynatın, kuru erikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Kıyılmış yumurta, şişmiş pirinç, kuru erik, bir çorba kaşığı yumuşak tereyağı, biraz tuz ve beyaz biberi karıştırın. Balığın karnını bu karışımla gevşek bir şekilde doldurun ve sıradan kaba iplikle kenarına dikin. Bir kızartma tavasına (halka şeklinde yuvarlanmış) veya bir fırın tepsisine yerleştirerek fırında yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Pişirmeden önce karkası tereyağı, baharat ve öğütülmüş kraker karışımıyla kaplayın.
Folyo pike
Folyoda turna balığının nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek var. Ama biz size en basitini ve en hızlısını sunuyoruz. Hızlı ve kolay olmasının yanı sıra çok da lezzetli! İçindekiler:
- turna balığı
- limon
- ampul
- 2-3 domates
- yeşillik
- Bitkisel yağ
- mayonez
- Tuz ve baharat
Hazırlık:Turna balığını folyoda pişirmeden önce, balığın karkasını temizleyin, içini boşaltın, solungaçlarını kesin ve yıkayın. Dışını ve içini tuz ve baharatlarla ovalayın, dışını da mayonezle yağlayın. Turna balığının göbeği otlar ve limon dilimleri ile "doldurulabilir", ancak onsuz da yapabilirsiniz. Hazırlanan turnayı folyo üzerine yerleştirin, bir fırın tepsisine yayın ve yağla yağlayın. Soğan ve domates halkalarını balığın üzerine yerleştirin ve balığı sıkıca "sararak" folyoya sarın. Sulu ve lezzetli olması için folyoda turna balığı nasıl pişirilir? Meyve suyunun folyodan sızmadığından emin olmanız gerekir. Öncelikle balığı folyoya sarılı olarak pişirmeli ve yaklaşık yirmi dakika sonra folyoyu dikkatlice açıp balığı on dakika daha pişirmelisiniz. Bu süre zarfında kahverengileşmeye ve daha da iştah açıcı görünmeye zamanı olacak.
Pike püresi
Bu büyük turna balığı pişirmek için mükemmel bir fırsat. Turna balığı pirzolaları sulu ve lezzetlidir. Ve ne kadar lezzetli! Üstelik hem sıcak hem de soğuk. İçindekiler:
- Pike (2-3 kg)
- Soğan (2-3 adet)
- Domuz yağı (300 g)
- Ekmek beyazı veya somun (çeyrek saika)
- Süt (cam)
- Bitkisel yağ (kızartma için)
- Tuz ve biber
Hazırlanışı: Turna pirzolası nasıl pişirilir?Temizlenmiş ve bağırsakları çıkarılmış balıkları fileto haline getirip kemiklerini ve derisini çıkarıyoruz. Parçalara bölün ve bir kıyma makinesinde iki kez öğütün. Soğan ve domuz yağı - ayrıca bir kıyma makinesinden. Bükülmüş balıkları domuz yağı ve soğanla karıştırıp bir kenara koyun. Ekmek kırıntısını bir kaseye koyun ve sütü ekleyin. Ekmek sütü emer çekmez yoğurun, sıkın ve kıymaya ekleyin. Kıymayı tuzlayın, biraz biber ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymadan pirzola oluşturup her iki tarafını bitkisel yağla kaplıyoruz. Sonunda tavaya biraz süt veya su ekleyip balık pirzolalarını kapalı kapak altında yaklaşık on dakika buharda pişirirseniz daha sulu ve lezzetli olur.
Fırında "Baharatlı Plov"
"Turna balığının lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceği" konulu bir tür mutfak taslağı. Veya balık pilavı tarifinin ücretsiz yorumu. Bu turna hazırlama yöntemi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Balık (yaklaşık bir kilogram)
- Soğan (2 adet)
- Havuç (1-2 adet)
- Pirinç (cam)
- Tuz ve baharatlar (tatmak için)
- Tereyağı (100 g)
Hazırlık:Balıkları kesip, küçük ve büyük kılçıklarını çıkarıp orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Turna balığını tuz ve baharatlarla ovalayın ve tereyağlı bir tavaya koyun. Balık parçalarının arasına küçük parçalar halinde tereyağı koyun ve üzerine yıkanmış pirinci dökün. Kızartılmış havuç ve soğan sebzelerini pirincin üzerine koyun. Hepsini “turna pilavımızı” bir buçuk santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kızartma tavasını fırına koyun ve bekleyin. Hazır olup olmadığını pirincin yumuşaklığına göre belirleriz: "yenilebilir" hale gelir gelmez pilavı fırından çıkarıp servis yapın. Taze otlar ve limonla tatlandırılarak sıcak servis yapın. Bu şekilde hazırlanan turna balığı kuru görünmeyecek (tereyağı işini yapıyor!).
Ekşi krema içinde Pike
Hassas bir tada sahip çok sulu balıklar. Bu tarife göre hiç turna pişirmediyseniz numune alırken dikkatli olun. Dilinizi yutamayacaksınız; çok lezzetli! İçindekiler:
- Pike filetosu (yaklaşık bir kilogram)
- 3-4 adet soğan
- Ekşi krema (cam)
- Bitkisel yağ (kavurma için)
- Tuz ve baharat
Hazırlık:Hazır fileto satın alamıyorsanız, turna balığını bu tarife göre hazırlamadan önce, bütün balığın "doğru" şekilde kesilmesi gerekir: temizlenmeli, içleri boşaltılmalı ve omurga ve kaburga kemikleri çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için karkası sırt boyunca kesmeniz ve filetoyu arkadan göbeğe kadar kesmeniz gerekir. Bitmiş filetoyu daha küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra her bir balık parçasını tuz ve baharatlarla ovalayıp kızgın yağda kızartın. Cildin sadece beyaza dönmesine izin vererek yalnızca bir tarafı (cildin olduğu yer) kızartın. Turna parçalarını yüksek bir kızartma tavasına yerleştirin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı balığın üzerine koyun ve her şeyin üzerine ekşi krema dökün. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın, ateşe verin ve balığı yaklaşık yedi dakika pişirin. Gerekirse su ekleyerek turnayı hazır hale getirin. Gördüğünüz gibi turna balığı ne pişirilir sorusunun cevabı — Küçük bir balık karkasını kızartmak, orta boy turna balığı pişirmek veya pişirmek daha iyidir ve büyük turna balığından mükemmel pirzola yapabilirsiniz. Ve turna balığının olası "kuruluğu" konusunda kafanız karıştıysa, o zaman turnayı ekşi kremada pişirmekten başka seçeneğiniz kalmayacaktır. Hazır olun! Okumanızı öneririz:
