Geleneksel tarifin tarihi
Lyulya-kebab dünyasında yaptığı zafer yolculuğuTürkiye'de başladı. Bu tarifin kökeninin kökleri yüzyıllardır kaybolur. Uzun süren at biniciliği ile eyer altında bir parça et yiyen Türk askerleri göçmenlere borçlu olduğumuz bir tarifin yaratıldığı bir versiyon var. Turk eyerde oturdu, dövüş atı dörtnala geldi ve et doğal bir şekilde savaştı ve neredeyse kıyma haline dönüştü. Dinlenmek için durduklarında, bir ateş yakıldı, et, eyerin altında mükemmel bir şekilde dövüldü, kılıçlara atıldı, bozkır otlar ile terbiye edildi ve açık ateşte kızartıldı. Bir tür şiş kebap ortaya çıktı, ki bu ısıdan hemen sonra sıcak iştahla yiyordu. "Kebap" Türk dilinden "kızarmış et", "lyulya" - "tüp" olarak çevrilmiştir. Sonunda, her şey basit ve açık. Bu reçete Müslüman olduğu için, geleneksel olarak bu dinde izin verilen et çeşitleri, yani domuz eti hariç her türlü üretiminde kullanılır. Çoğu zaman - kuzu, daha az sıklıkla - sığır ve keçi ve bazen - kümes hayvanları. Şimdi lyulya-kebab pek çok ülkenin mutfaklarında mevcuttur ve her ülkede bu tarif, belirli bir halkın kültür ve tat tercihlerine özgü özelliklere sahiptir. Yani, Hindistan'da benzer bir tabak tavuktan hazırlanır, baharatlarla terbiye edilir, sebze ve meyvelerin eklenmesiyle ve rishmi-kebab olarak adlandırılır; İsrail'de, kebap en çok ızgarada kızartılmış olan ihale hindi eti ile kullanılır; ve İran'da, bu şekilde balık filetosu hazırlanır. Modern aşçılar lyulya-kebab'ı özenle öğütülmüş forcemeat'dan hazırlarlar. Kıyılmış etin üzerine soğan ve baharatlı baharatlar halinde, uzun kesilmiş pirzola karışımını oluşturup, şiş üzerine diz ve ızgara veya ızgarada daha sık kızartın. Geleneksel bir fırını kullanarak evde harika bir lub-kebab yapmak için sizinle birlikte çalışacağız. 
Gerekli malzemeler
- forcemeat yağ herhangi bir (veya et), hepsi sizin tercihinize bağlıdır - 500 g;
- soğan - 300 g;
- Fudge veya domuz yağı - 50 g;
- Tuz, biber, sarımsak, baharat, yeşillik - tatmak
- tahta şiş-şiş - gerektiği gibi.
Yemek tarifi Başlamadan önceyeni bir tarif ver, tahta şişleri hazırla. Yarım saat kadar pişirmeden hemen önce soğuk suda bekletin. Bu, çubukların fırında yüksek sıcaklıklarda yanmaması için yapılır. Lyulya-kebab pişirmek için Mincemeat mutlaka kalın olmalıdır, aksi takdirde geleneksel olmayan beyaz bir tabak, ancak basit pirzola alacaksınız. Kıyma veya kıyma veya et kıyma makinesini kıyma veya karıştırıcıda öğütmek için tuz, karabiber, sarmısak, ince kıyılmış yeşillikler, baharatlar (kişniş, fesleğen) ekleyin. Yarım limon suyu ekleyebilirsin. Daha sonra kıyma işlemini mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde yenmeye ve karıştırmaya başlarız. Minimum karıştırma süresi 7-10 dakikadır. Örneğin, doldurmayı plastik bir torbaya koyabilir ve kuvvetlice masanın üstünden kapatabilirsiniz. Etten protein tahsis edilmeli, lyulya-kebab için karışım viskoz ve homojendir, bu da pirzolalarımızın şişlere daha iyi yapışmasını sağlayacaktır. Kısaca, yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında kıyılmış etleri kaldırabilirsiniz, böylece soğur, aldatılır ve daha plastik hale gelir. Bu arada, fırını açın, sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayın. Tepsiyi hazırlamaya başlıyoruz. Üstüne folyo ile kaplanması gereken bir ızgara üzerine koymak en iyisidir. Dikdörtgen boşluklar olmalı. Bu, pişirme sırasında kebaptan salınacak olan yağ ve nemin, çentikleri tavaya doğru aktığından, tabağımıza dokunmadan yapılır. Bu aynı zamanda, tarifimizi mümkün olduğunca geleneksel olana getirecek küçük bir bulanıklığın etkisini elde etmemize yardımcı olacaktır. Yemekleri buzdolabından kıyılmış et ile alıyoruz, küçük bir parçadan aldık ve temiz eller düz bir pasta oluşturmaya başlıyor. Daha sonra düz bir kekin ortasına serpiştirin ve etrafına oval bir pirzola koyun. Ürünlerimizin kamışın ucuna benzemesi gerekir (resme bakın) PICTURE (1) Şişi, kıyılmış etin üzerine kıyılmış etin üzerine rendelenmiş ızgara üzerine folyo ile döşeyin. Önceden ısıtılmış bir fırına rendelenmiş bir fırın tepsisini ortalama bir seviyede koyuyoruz. Yemeğimizi daha sık kontrol etmeyi ihmal etmeyin, çok yakından takip ediyoruz. Üst kısım kahverengileşene kadar pişirin, iştah açıcı bir kabuk şekillendirin. Ardından lub-kebabı diğer tarafa çevirin ve ikinci taraf altın rengine dönene kadar bekleyin. Çanak iyi pişmiş olmalı, aynı zamanda fırından muhteşem bir koku akacaktır. Kebap kebabını taze sebzelerle en iyi şekilde servis edin, sirkeyi veya limon suyunu serpiştirerek şişlerden çıkarmayın. isteğinize göre herhangi bir garnitür kullanabilirsiniz: patates, pirinç ve yes makarna yapar. Ayrıca bir veya birkaç sosta da servis yapabilirsiniz. Baharatlı, rafine ve kokulu kebap lyly sürpriz ve sevdiklerinize ve hatta şenlikli bir masa için bir ana yemek olarak uygun olacaktır. Burada sunulan tarifin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. Afiyet olsun!
