Kaz hazırlanması ve doldurulması
Yemek pişirmek için bir kaz seçerken şunları yapmalısınız:fırına tamamen sığması ve orada özgür hissetmesi gerektiğini unutmayın. Burada boyut önemlidir ve aşırıya kaçmak uygunsuz olur. Kaz eti artan tokluk ile karakterize edilir. Bu nedenle tatil sırasında ana yemeğin izlenimini bozmamak için önceden yumuşatmaya özen göstermelisiniz. Birkaç basit yol var:
Genel olarak kaz karkasının buzdolabında olgunlaştırılmasıBirkaç saat içerisinde yumuşatıcı etki sağlar. Yaşlandırmanın yukarıda belirtilen yöntemlerle birleşimi, konukların dişlerinin bütünlüğünden korkmadan bir mutfak şaheserini takdir edebilmelerini garanti edecektir. Ve hostesin onuru kurtarılacak ve masanın ana yemeği kimseyi hayal kırıklığına uğratmayacak. Şimdi elmaları almanın zamanı geldi. Antonovka ile kaz pişirmek en iyisidir. Bu çeşit, fırında pişirme işlemini iyi tolere eder, şeklini korur ve etin tadıyla çok iyi birleşir. Yeterli görünenden daha fazla elma almak daha iyidir. Temizleme sırasında kütlelerinin bir kısmını kaybederler. Her elma 4 parçaya bölünür, kabuğu ve çekirdeği çıkarılır.
Elma ile doldurulmuş bir kaz tarifi
Öyleyse yemek pişirmeye geçelim.Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak: kaz — 2-2,5 kg, kümes hayvanı yağı — 60 gr, tereyağı — 45 gr, elmalar — 300-400 gr, maydanoz veya dereotu, öğütülmüş karabiber ve tadına göre tuz. Hazırlanışı: Hazırlanan karkası elmalarla doldurun, dikin, tuz ve karabiber. Eritilmiş tereyağını gezdirin, arkası aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin ve fırına verin. Kalıbın tabanına yaklaşık 1-2 cm yüksekliğe kadar önceden su dökün. Fırın önceden 250 dereceye ısıtılır. Toplam pişirme süresi yaklaşık 3 saattir. Fırındaki pişirme sıcaklığına daha yakından bakmalısınız. İlk 20 dk. Fırındaki sıcaklık 250-270 derecede tutulur. Daha sonra yavaş yavaş 220 dereceye düşer ve son saatin 180-200 derecede tutulması en iyisidir. Pişirme sırasında kaz ters çevrilmelidir. 20 dakika sonra. Pişirmenin başlangıcından itibaren, onu tekrar açmanız ve ardından yaklaşık her yarım saatte bir çevirerek işlenmiş yağın üzerine dökmeniz gerekir. Yaklaşık 40 dakika içinde. Hazır olmadan önce fırını açıp kazın her tarafını elma dilimleriyle kaplamanız gerekiyor. Bunu daha erken yaparsanız yanarlar. Servis yaparken ipleri çıkarın, kazı bir tabağa koyun ve üzerini pişmiş elmalarla örtün. Kızartma sırasında çıkan suyu ve eritilmiş tereyağını üstüne dökün, taze otlarla süsleyin. Kırmızı şarap, şenlikli tostlar ve harika bir ruh hali, masanın ana yemeğine mükemmel bir katkı olacaktır. Ve keyifli, güzelce döşenmiş ve süslenmiş kaz karşısında misafirlerin coşkulu ünlemleri — çabaları için hostes'e ödül. Herkese iyi şanslar ve afiyet olsun!
