Charlotte neden tam olarak bu şekilde adlandırılıyor daaksi takdirde kimse size kesin olarak söyleyemez. Her birinin doğru olduğunu iddia eden birkaç versiyon var. Ama bugün bahsettiğimiz konu bu değil. İlgilendiğimiz konu — Bu harika meyveli turtanın tarifi. Çok az kişi charlotte'un hemen hemen her türlü meyve ve meyveyle pişirildiğini biliyor, ancak klasik charlotte — Bu bir sünger elmalı turta. Çeşitli bisküvi tariflerini kullanarak elmalı charlotte nasıl yapılır?

Klasik bisküviden Charlotte

Geleneksel pandispanyanın tarifi çok basittir.Hazırlamak için sadece yumurta, un ve toz şeker kullanılır. Üstelik oranların hatırlanması da kolaydır. Ancak pişirme işlemi sizden doğruluk ve dikkat gerektirecektir. Genel olarak klasik bir pandispanyanın basit tarifi charlotte yapmak için çok uygundur. İçindekiler:

• 6 yumurta;
• 1 bardak şeker;
• 1 bardak buğday unu;
• 1-2 büyük elma;
• 1 çorba kaşığı toz şeker;
• limon suyu;
• 1 çay kaşığı tarçın.

Hazırlık:Fırının 180-200 dereceye kadar ısınması gerekir, bu nedenle önceden açın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın veya bitkisel yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Doldurmayı da önceden yapıyoruz. Bunu yapmak için elmaları yıkayın, ikiye bölün ve sert merkezini tohumlarla birlikte kesin. Elma yarımlarını ince dilimler halinde kesip bir kaseye koyup üzerine su serpiyoruz. Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına ayırıyoruz. Beyazları buzdolabına koyuyoruz — Soğuyunca daha iyi kırbaçlanırlar. Sarıları bir kaseye dökün ve üzerine toz şekeri ekleyin (bardağın tamamı aynı anda). Şimdi, bir karıştırıcı kullanarak her şeyi kabarık beyaz bir kütleye çırpın: sarılar ve şeker ne kadar iyice dövülürse, elmalı turta pandispanya o kadar kabarık olur. Charlotte'un düzgün bir bisküvi dokusuna sahip olması gerekir. Bunu yapmak için tüm şeker tanelerinin yumurta sarısında tamamen çözülmesi gerekir. Bundan sonra elenmiş unu yumurta sarısı-şeker karışımına ekleyin ve hamuru yoğurun. Kütle oldukça viskoz olmalıdır. Şimdi bu kütleyi bir kenara bırakıp beyazları buzdolabından çıkarıyoruz. Bunları büyük bir tencereye dökün: Çırpıldığında beyazların hacmi büyük ölçüde artacaktır. Beyazları güçlü, kabarık bir köpük haline getirmemiz gerekiyor. Bunu bir mikser ile yapmak en iyisidir, ancak o kadar hızlı olmasa da normal bir çırpma teli ile de yapabilirsiniz. Köpüğün hazır olup olmadığını ayakta duran bir çatalla test ederek belirliyoruz. Köpüğün içine yerleştirilen çatal dışarıdan yardım almadan dikey pozisyonu koruyorsa beyazlar hazır demektir. Köpüğün hazır olup olmadığını kontrol etmenin başka bir yolu — tavayı ters çevirin. Bitmiş köpük tavanın duvarlarından aşağı akmayacak ve oradan düşmeyecek. Bisküvi hazırlamanın bir sonraki aşaması — proteinlerin hamura eklenmesi. Bu çok dikkatli yapılmalı, beyazlar bir seferde 1 çorba kaşığı eklenmeli ve iyice ama her seferinde hamurun dikkatlice karıştırılması gerekir. Kaşığı kasenin altından sanki "kazıyormuş gibi" yukarı doğru hareket ettirerek karıştırın. hamur. Tüm proteinler hamura eklendikten sonra ne kadar yumuşak, nefes alabilen bir bisküvi kütlesi elde edeceğinizi göreceksiniz. Daha sonra elma dilimlerini tavanın altına yerleştirin. Bitmiş pastanın alt kısmı üst kısmı olacaktır, bu nedenle dilimleri güzelce düzenlememiz gerekir: üst üste bindirilmiş, daire şeklinde, birkaç sıra halinde, ancak 1 katman halinde. Bisküvi hamurunu, kendi ağırlığı altında tavaya eşit bir tabaka halinde yayılacak olan elmaların üzerine dökün. Tavayı charlotte ile birlikte fırına yerleştirin ve pastayı yaklaşık 40 dakika pişirin. Kuru kürdan ile test ederek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve doğrudan tavada soğumaya bırakın. Pasta soğuduğunda, pastanın alt kısmı charlotte'un üst kısmı olacak şekilde bir tabağa ters çevirin. Bunu yapmak kolaydır: kalıbı bir tabakla (sandviç gibi) örtün ve kalıbı ve tabağı ellerinizle tutarak keskin bir şekilde ters çevirin. Tabağı masanın üzerine yerleştirin ve kalıbı çıkarın. Charlotte'un üst kısmına tarçınla karıştırılmış pudra şekeri serpin. Not: Klasik pandispanya tarifi tatların kullanılmasına izin verir: vanilya, limon kabuğu rendesi, tarçın, zencefil. Ancak hamura sadece vanilin veya limon kabuğu rendesi eklenmesi tavsiye edilir. Tarçın ve zencefil dolguyla karıştırılmalı veya bitmiş pastanın üzerine serpilmelidir.

Charlotte şarap

Oldukça sıradışı bir tarifkuru veya yarı tatlı beyaz şarap içeren bisküvi. Bu tarifi pasta veya meyveli pasta için kullanabilirsiniz. Doğal olarak bu bisküvi tarifi elmalı charlotte için de uygundur. İçindekiler:

• 2 yumurta;
• 1 bardak şeker;
• 1 bardak buğday unu;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• bir bardak beyaz kuru veya yarı tatlı şarap;
• 1 paket vanilya şekeri;
• 1 paket kabartma tozu;
• limon suyu;
• 1-2 büyük elma.

Hazırlık:Fırını önceden açıp 150-160 dereceye kadar ısınmaya bırakın. Bir pişirme kabını (tercihen kelepçeli bir tavayı) bitkisel yağla yağlayın ve unla tozlayın. İçi için elmaları yıkayın, soyun ve dörde bölün. Daha sonra sert çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarıyoruz ve posayı dilimler halinde kesiyoruz. Elmaları bir kaseye koyun ve üzerine limon suyu serpin. Yumurtaları bir kaseye kırıp toz şeker ve vanilya şekeriyle karıştırıp beyazlayana kadar öğütün. Bundan sonra yumurta-şeker karışımına bitkisel yağ ve şarap dökün ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın. Unu eleyip kabartma tozuyla karıştırdıktan sonra hamura ekleyin. Hamuru yavaşça ve iyice karıştırın ve pişirme kabına dökün. Elmaları hamurun üzerine yerleştirin, dilimleri daire şeklinde yerleştirin ve hamurun içine hafifçe bastırın. Dilimleri dikey olarak yerleştirmek en iyisidir — dışbükey tarafı (kabuğun olduğu taraf) yukarı doğru. Charlotte'u fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Kuru kürdan ile test ederek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bunu yapmak için pastanın içine bir çubuk yapıştırın ve çıkarın. Kürdanın üzerinde yapışkan bir hamur yoksa kek hazırdır. Hamur yapışırsa charlotte'u bir süre daha fırında bırakın. Bitmiş pastayı fırından çıkarın, bir tabağa aktarın ve servis yapın. Bu charlotte hem sıcak hem de soğuktur. Özellikle sütle çok lezzetli oluyor.

Charlotte yoğurt üzerine

Başka bir basit ve hızlı pandispanya tarificharlottes. Bu sefer kefirle tereyağlı pandispanya yapacağız. Hamur yoğun çıkıyor, böylece böyle bir charlotte'a daha fazla elma koyabilirsiniz. Ayrıca pastaya kuru üzüm veya haşhaş tohumu da ekleyebilirsiniz. İçindekiler:

• 3 çiğ yumurta;
• 2 bardak un;
• 1 bardak şeker;
• 1 bardak kefir;
• yarım paket tereyağı;
• 1 paket kabartma tozu;
• 1 paket vanilya şekeri;
• 2 büyük elma;
• bir avuç kuru üzüm.

Hazırlık:Öncelikle fırını açın ve 180-200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın veya bitkisel yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Kuru üzümleri yıkayın ve un içinde yuvarlayın. Elmaları yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Tabii bu tarif aynı zamanda hamur yapmayı da içeriyor. Tereyağını eritip soğutun. Tereyağı soğurken yumurtaları toz şeker ve vanilya şekeriyle beyazlaşana kadar çırpın. Şimdi bu karışıma kefir ve eritilmiş tereyağını dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Unu eleyin, kabartma tozuyla birleştirin ve hamura ekleyin, ardından tekrar karıştırın. Daha sonra hamuru kuru üzüm ve doğranmış elmalarla karıştırıp pişirme kabına dökün. Hamuru düzleştirin, tavayı fırına koyun ve charlotte'u yaklaşık 50 dakika pişirin. Kuru kürdan ile test ederek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bitmiş ve soğutulmuş charlotte'u kalıptan çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin ve servis yapın. Bisküvi hamurundan uygun şekilde hazırlanmış elmalı charlotte tarifi bu kadar farklı olabilir. Bir durumda elmalar kalıbın tabanına yerleştirilebilir, diğerinde ise — Hamurun üzerine koyun veya bisküviyle karıştırın. En çok hangi tarifi beğendiğinizi seçin. Ama asıl önemli olan — zevkle pişirin. Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar!

Yorumlar

yorumlar