Karınca yuvası pastası en ünlülerden biridirev yapımı kekler. Pek çok insan buna çocukluktan kalma bir pasta diyor ki bu şaşırtıcı değil, çünkü bu pasta efsanevi Sovyetler Birliği'nin görkemli zamanlarında son derece popülerdi ve pek çok kız için (artık büyümüş) ilk mutfakları oldu, daha doğrusu, şekerleme deneyimi. "Karınca yuvası" pastasının hazırlanması kolaydır, görünümü iddiasızdır, tadı hoş, doyurucu ve amacı açısından çok yönlüdür. Bu pasta aynen bu şekilde yapılabileceğinden, lezzetli bir şey istediğiniz için, onu herhangi bir kutlama vesilesiyle ("patlamayla" da gidecek) veya arkadaş canlısı kızların buluşmaları için (ve aynı zamanda) hazırlayabilirsiniz. Orada bulunanlardan hangisinin bunu tam olarak nasıl hazırladığını tartışın). Tam olarak bundan bahsedeceğiz - Anthill pastasının nasıl hazırlanacağı. Böyle harika bir pastayı hazırlamanın basit süreci aşamalara ayrılabilir ve bu aşamaların her biri bazı sırları ve nüansları gizler. Bu yüzden bir nostalji pastası, “her duruma uygun” bir pasta, her zaman için bir pasta – Karınca yuvası pastası hazırlıyoruz.

Hamur pişirme

İlk başta doğal olarak herkes için olduğu gibikek, hamurunu hazırlayalım. Tipik olarak Anthill keki, kendi hazırladığınız kısa hamurlu hamur işlerinden yapılır. Doğru, özellikle gayretli olmayan bazı ev hanımları, hamuru yoğurmak ve Anthill keki için yarı mamul ürünü pişirmekle uğraşmazlar, ancak hazır ufalanan kurabiyeler alırlar. Bu arada, bu aşamanın nüanslarından biri: yani hamuru hiç hazırlamanıza gerek yok, şekerleme fabrikalarının ürünlerini kullanın. Ancak gerçek bir Anthill pastası için ("çocukluktaki gibi") hamuru hazırlamanız gerekir. Ve bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• 3.5 bardak un;
• Yarım bardak şeker;
• 200 gr (cam) ekşi krema;
• 200 g (paket) margarin veya tereyağı veya yayılmış;
• Bir tutam tuz;
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu.

Hazırlık:Beyaz buğday ununu ince bir elek ile eleyin. Bu arada, mutfak faaliyetlerinizde bu tekniği uygulamazsanız, tatsız veya düşük kaliteli unlu mamuller alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Elenmiş un yalnızca oksijenle zenginleştirilmekle kalmaz (ve mükemmel pişirme kalitesini etkileyen de budur), aynı zamanda her türlü döküntü (taneler, tiftik, topaklar) elekte kalır ve torbadan dışarı çıkmaz. hamura un. Bu yüzden unu eleyin ve üzerine yumuşatılmış margarin, ekşi krema, şeker, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Bu arada, tatlı unlu mamuller için tuz gibi bir malzemeyi asla reddetmeyin. Bu tür ürünlerde tuz, hamura kendi tadını vermez ancak lezzet arttırıcı olarak "işe yarar". Yani örneğin pandispanya tuzsuz pişirilebilir veya yumurtaları çırparken bir tutam ekleyebilirsiniz. İkinci durumda bisküvi daha zengin ve "daha parlak" bir tada sahip olacaktır. Böylece diğer tüm malzemeleri una ekleyerek hamuru yoğurun. Bunun için elbette bir karıştırıcı ve vida bıçaklı aparatlar kullanabilirsiniz, hamuru bir çorba kaşığı ile karıştırabilirsiniz, ancak bunu ellerinizle yapmak en iyisidir (tabii ki temiz!). Deneyimli aşçılar, hamurun insan elinin enerjisi de dahil olmak üzere etrafındaki dünyanın enerjisini emebildiğini söylüyor. Bu gerçeğin unlu mamullerin kalitesini ve lezzetini nasıl etkilediğini tam olarak anlamıyoruz ancak bu gerçeğin gerçekleştiği kanıtlandı! Bu nedenle, ellerinize veya kasenin duvarlarına yapışmayacak, homojen, yoğun, pürüzsüz ve dokunuşu hoş bir kütle elde edene kadar hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında yeterli un olmadığını fark ederseniz, biraz daha ekleyin: Ekşi kremanın yağ içeriğine ve kalınlığına bağlı olarak un miktarı değişebilir. Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabına koyun ve pastamızın kremasını hazırlamaya başlayın.

Pişirme kremi

Anthill pastası kreması da bir üründürtamamen Sovyet gerçekliği. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt gibi bir incelik, tam kıtlığın olduğu zamanlarda çok popülerdi ve ayrıca haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması çok basitti. Yani Anthill pastasının ikinci ana bileşeni haline gelen, kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kremasıydı. Ve bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• 1 konserve kondanse süt;
• 1 paket tereyağı.

Hazırlık:Gerçek bir Anthill pastası yapacaksanız kreması için de gerçek malzemeler almanız gerekir. Yani: herhangi bir bitkisel katkı maddesi içermeyen doğal tereyağı ve gerçek tam yağlı yoğunlaştırılmış süt. Bu nedenle, bu ürünleri satın alırken etiketleri dikkatlice okuyun: tereyağı yalnızca süt kreması içermeli ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt "tam" olarak etiketlenmelidir. Bu yüzden önce yoğunlaştırılmış süt hazırlamanız gerekiyor. Yoğunlaştırılmış süt kutusunun yüksekliğinden daha yüksek bir tencere alın. Yoğunlaştırılmış sütü içine (kapalı bir metal kutuya) yerleştirin ve kutunun tamamen suyla kaplanması için suyla doldurun. Şimdi tavayı kısık ateşte koyun ve yoğunlaştırılmış sütü bir buçuk ila iki saat (daha az değil!) pişirin. Pişirme işlemi sırasında doğal olarak kaynayan suya dikkat edin ve periyodik olarak tencereye su ekleyin. Gerekli sürenin sonunda tavayı ocaktan alın ve yoğunlaştırılmış sütü soğuk akan su altında soğutun. Yoğunlaştırılmış sütü önceden pişirirseniz, kavanozu oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Önemli! Asla sıcak yoğunlaştırılmış süt kutusunu açmaya çalışmayın! İçindeki yoğunlaştırılmış süt basınç altındadır ve sıcak yoğunlaştırılmış süt nedeniyle şiddetli (ve acı verici!) yanma riskiyle karşı karşıya kalırsınız; konserve açacağıyla deldiğiniz anda kutu tam anlamıyla tükürür. Şimdi kremayı kendisi hazırlayacağız. Bunu yapmak için, hafifçe eritilip yumuşatılması gereken tereyağını alın ve mikserle orta hızda (kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye) biraz çırpın. Daha sonra çırpmaya devam ederek, birkaç aşamada tamamen soğutulmuş kaynamış yoğunlaştırılmış sütü yağa ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde ve hoş bir açık kahverengi veya bej renk aldığında krem ​​\u200b\u200bhazır sayılabilir. Kremayı buzdolabına koyuyoruz ve bir sonraki aşamaya geçiyoruz: kek için yarı mamul kum ürününü hazırlamaya ve "Karınca Yuvası" nı birleştirmeye başlıyoruz.

Fırında ve kek toplamak

Hamuru hazırlayarak yarı mamulün hazırlanmasına başlayalım.pişirme için. Bunu yapmak için buzdolabından çıkarın ve bıçakları çıkardığımız ve geniş delikli bir ızgara yerleştirdiğimiz bir kıyma makinesi hazırlayın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve/veya bitkisel yağ veya margarinle yağlayın. Fırını da önceden açacağız. Şimdi hamuru alıp küçük porsiyonlar halinde kıyma makinesinden geçiriyoruz ve elde edilen erişteleri bir fırın tepsisine eşit şekilde dağıtıyoruz. Tüm hamuru kıyma makinesinden geçirdiğimizde fırın tepsisini fırına koyup sözde keki pişiriyoruz. Hamur altın kahverengi olana kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin. Bundan sonra, fırın tepsisini fırından çıkarın ve hala sıcak olan “pastayı” elinizle veya eziciyle kırıntılara dönüştürün. Ortaya çıkan kırıntıların tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra kremayı buzdolabından çıkarıp kum kırıntılarına yaymaya başlıyoruz: ilk yarısı, sonra iki veya üç porsiyon daha. Neden kremanın tamamını bir kerede söndürmüyorsun? Peki ya sizce çok fazla varsa? Kremayı parçalara bölerek gelecekteki Anthill pastasının kıvamını kontrol edebilirsiniz. Daha az krema koyun - kek daha kuru olacak, daha fazla krema olacak - ve kek daha sulu ama aynı zamanda kalorisi de daha yüksek çıkacaktır. Artık geriye kalan tek şey, ortaya çıkan kütleyi düz, geniş bir tabağa yerleştirmek, ona gerçek bir karınca yuvası şekli vermek ve dilediğiniz gibi süslemek. Kurabiye hamurunun kremaya batırılması için önce bitmiş pastayı yarım saat sıcak bir yerde bırakın ve ardından bir saat daha buzdolabına koyun. Anthill pastasını yapmanın tüm süreci bu. Ve şimdi - vaat edilen nüanslar ve sırlar.

Sırlar ve nüanslar

Kek "Hamur" için hamur kefir üzerinde hazırlanabilir. Daha sonra, bir bardak ekşi krema yerine, kefir dört çorba kaşığı ve üç yumurta koyun.

"Pasta" nın hamuru, sadece bir kıyma makinesinde öğütülmekle kalmaz, aynı zamanda geleneksel bir rendeleyiciden (sadece ondan önce soğumadan) geçebilir veya hatta küçük parçalara ayrılabilir.

Pasta "Anthill" için kremada daha fazla bal ekleyebilir ve bir lezzet olarak, konyak, vanilya veya limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.

Bu pastayı sadece bir koni biçiminde değil, aynı zamanda başka bir şekilden deşifre etmek için de kullanabilirsiniz: Bir yüzük, bir kalp, bir çiçek. Ancak, o zaman zaten ve bunun adı başka biriyle gelmek zorunda kalacak.

Bu pastayı farklı şekillerde de dekore edin. Klasik versiyonda, genellikle hiç dekore edilmez, ama sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel kekleri pişirmeyi tercih edenler için, kek, çırpılmış krema veya çikolata sırlarını serpmek için haşhaş tohumu, ezilmiş fındık veya çikolata kırıntıları kullanmanızı öneririz.

Özel zateynitsam "canlandırmaya" çalışabilirkek "Anthill". Bunu yapmak için, şeker sakızını yapmak ve (veya satın almak) şeker, çiçek ve çimlerin yanı sıra karıncaları kalıplamak gerekir. Böyle bir performansta, pasta çocuk bayramının etkili bir dekorasyonuna dönüşecek.

Özel günler için, bir yemek yerine deneyinÇerçevede bir ayna alın ve doğrudan üzerine yerleştirin "Anthill". Bu arada, bu ayna-çanağında gül goncası (ya da diğer canlı çiçekler) koyabilirsiniz ya da birkaç küçük mum koyabilirsiniz. Efekt büyülü olacak!

Artık nasıl pasta yapılacağını biliyorsun"Karınca yuvası". Açıkçası görev en zoru değil. Herhangi bir ev hanımı, çok az tecrübesi olan veya ev yapımı şekerleme sanatının inceliklerinde ustalaşmaya yeni başlayan biri bile bu tatlıyı hazırlayabilir. Yani bu pasta iyi ve başarılı bir başlangıç ​​olabilir: basit, hızlı, lezzetli, etkileyici! Zevkle pişirin. Ve afiyet olsun! Okumanızı öneririz:

Yorumlar

yorumlar