Tam sezonda Apple sezonu! Yani, taze elma, kısıtlama ve reçel pişirmek, elmalı turta pişirmek, doğal meyve suyu sıkmak olmadan yiyelim. Ancak, bu sefer elma sirkesi yapmak için en iyi zaman olduğunu unutmayın. Ama evde elma sirkesi nasıl pişirilir? İnan, bu mümkün! Doğal elma sirkesinin mağazaların raflarında görünme ihtimalinin daha az olduğu ve daha az olduğu göz önünde bulundurulduğunda, öğrenmeye ve hazırlanması için ev reçetesine değer. Ayrıca, elma sirkesi, temel bir ev yapımı reçete olarak temel alarak, endüstriyel bir şekilde hazırlanır. Ve bu tarif antik çağlardan ve hatta farklı versiyonlardan bilinir. 
Elma fermantasyon sirkesi
Bu tarif elma nasıl yapılacağını söyleyecektirmaya kullanımı olmadan sirke. Bunun en doğal tarif olduğunu söyleyebiliriz, bu yüzden sirke, elmanın doğal sindirimi sürecinde elde edilir. maddeler:
- Elma taze;
- şeker;
- Su.
hazırlanması: Çok olgun ve hatta olgunlaşmamış elmaları seçmek için bu pişirme yöntemi için en iyisidir. Bu ve çöpçü için uygun. Fakat en uygun “materyal” ev bahçesinden elmalar olacaktır. Bu yüzden elmalarım küçük parçalar halinde kesildi ve şekerle uyuyakaldı. Tatlı elma şekeri, her kilogram meyve başına elli gram oranında alınır, ekşi elmalar için iki kez şeker miktarını arttırırız. Sonra bir emaye tencere veya nikel kaplı elma kadar ekleyin (plastik ve alüminyum tencere kullanılamaz) ve üç ya da dört santimetre meyvesini kaplı Böylece (kaynar değil!) Sıcak su ile doldurun. Bundan sonra tavayı ılık bir yerde çıkarır ve iki hafta boyunca bırakırız. Yaz mevsiminde, sadece odaya, verandaya ya da balkona açılan tencereyi açık güneşe maruz bırakmayın. Bu süre boyunca, günde iki kez, elma kütlesini, elmaların yukarıdan kurumaması için karıştırın. Birkaç hafta sonra tülbentten geçirilerek gerilmesi ile tavada tüm sıvıyı drene ve üç litrelik fermantasyon kavanozunda üzerinde şişe. Ve bankaları tamamen doldurmuyoruz ve beş ila yedi santimetre sıvıdan arındırıyoruz. Bu, bankadaki sıvının yükseleceği fermantasyon için gereklidir. Ve iki hafta daha bekleyelim, sonra sirke hazır olacak. Hazır sirkeyi dikkatli bir şekilde, tortuyu karıştırmadan temiz kuru şişelere dökün, oda sıcaklığında karanlıkta saklayın ve saklayın. 
Dr. Jarvis tarifine göre elma sirkesi tarifi
Bu tarif Amerikan bir natüropatik doktor tarafından icat edildiElma sirkesinin neredeyse her derde deva olduğunu düşünen Jarvis. Bu arada, tarifi "Apimondia" yayınevinde 1985'te yayınlanan "Bal ve diğer doğal ürünler" kitabında yayınlandı. Bu şekilde pişirilmiş sirkenin, bileşiminde yer alan ürünlerin en iyi özelliklerini koruduğuna inanılmaktadır. Ve böyle harika bir ürünün hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
- elma;
- bal;
- Ekmek mayası;
- Kuru çavdar ekmeği;
- Su.
hazırlanması: Bu elma sirkesi pişirme yöntemi bir öncekinden daha fazla zaman alır. Ancak sonuç buna değer! Bu şekilde sirke yapmak için, çok olgun elma düzgün bir şekilde mayınlı ve bütün kurtlu ve çürümüş etleri keser. Daha sonra, kabuğu ile birlikte, elma bir kıyma veya rendeleyici ile ezilir. Bir blender veya mutfak robotunuz varsa, bunları kullanabilirsiniz. Elde edilen elma posası cam, kil veya emaye eşyaya eklenir ve sıcak kaynamış su ile dökülür (elma ve suyu eşit oranlarda alırız). Daha sonra bal, maya ve çavdar ekmeği karışımını ekleyin. Bu durumda içeriklerin oranı:
- Sıvı bir litredir,
- Maya - on gram,
- Bal yüz gramdır.
- Ekmek yirmi gramdır.
Ekmek ve maya fermantasyon sürecini hızlandıracak ve balvücuttaki potasyum açığını geri yükler. Yemekleri pamuklu peçete ile sirke için "ham malzemeler" ile kaplayın ve on gün boyunca sıcak ve karanlık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında günde üç kez, kutuların içeriğini tahta kaşıkla karıştırın. On gün sonra, drenaj, tülbent veya ince bir bez ile süzün elde edilen sıvının hacminin belirlenmesi ve litre başına bal yüz gram oranında buna bal ekleyin. Daha sonra temiz kuru bankalara "ham maddeleri" tekrar doldurup gazlı bezle örtün ve kırk elli gün boyunca dolaşmaya bırakın. Sirke hazırlığı saydamlığı ile belirlenir. Bulanıklığın ortadan kaldırılması, fermantasyonun sonunun bir belirtisidir. Hazır sirke temiz şişelere dökülür, tıkanır ve depolama için gönderilir. Elma suyundan sirke Elma sirkesinden elma sirkesi nasıl pişirilir? Böyle bir tarifin olduğu ortaya çıkıyor. Bu yöntem şarabın hazırlanmasına benzer, sadece şarap yapımının aksine, şeker kullanmaz. Ve fermantasyon süreci önemli ölçüde uzar, bunun sonucu olarak asetik asit meyve suyunda sentezlenir. Ve bu tarifin, kompozisyonunda şaşırtıcı derecede "kötü" olduğunu ve sadece bu tür içerik maddelerini içerdiğine dikkat edilmelidir:
- Elma, elma, elma.
hazırlanması: Kompozisyonunun tarifi özlü olmaktan öte bir şeydir, ancak hazırlık süreci aranmaz. Doğal olarak, bu tarif çok olgun ama olgunlaşmamış meyvelerin kullanımını ima eder. Şeker ya da bal eklemeyeceğimiz için tatlı çeşitlerden elma almak en iyisidir. Ve bu tarifi kullanmaya karar verirseniz, o zaman da bir meyve sıkacağı gerekir. Yani, elmalar sıralar, benimkileri ve tüm kötü ya da bozuk yerleri keser. Elmaları kestirdik ve ışıkta bir süre bekledik, böylece meyveler karanlığa gömüldü ve ardından suyu meyve suyu içine damlattı. Kaç elmaya ihtiyacınız var? Bu çok önemli değil. Sirke hazırlamaya başladığınızda, sadece bir kilogram elmadan yarım litre meyve suyundan biraz daha fazlasını almanız gerektiğini bilmelisiniz. Preslenmiş meyve suyu bir cam şişeye dökülür ve eski büyükbabanın yöntemi kullanılarak şişenin boynuna bir lastik eldiven veya bir çocuk lastik topu koyulur. Fermantasyon sürecini kontrol etmek için buna ihtiyacımız var. Fermantasyon sırasında, meyve suyu karbondioksit salmaya başlayacak ve balon şişecek. Meyve suyu ile şişe karanlık bir yerde bırakılır ve topu takip ederiz. Fermentasyon bir ila altı hafta sürecektir: hepsi, elmaların tatlılık derecesine ve odadaki sıcaklığa bağlıdır. Bu arada, bu sıcaklık yaklaşık otuz derece olmalıdır. Yani, topu gözlemliyoruz ve tamamen şişirildiği anda, onu şişeden alıyoruz ve suyu geniş bir tavaya (pan, havza) döküyoruz. Burada üç şeyi düşünmek sıkıcıdır. Birincisi, meyve suyu, yüzeyinde oluşan bir film (asetik uterus) ile birlikte süzülmelidir; burada maya benzeri mantarlar, daha fazla fermantasyon ve meyve suyunun sirke dönüşümü için gerekli olan canlıdır. İkincisi, fermente edilmiş meyve suyunu birleştireceğiniz tabaklar mutlaka geniş olmalıdır: sıvının yüzeyi hava ile ne kadar büyük temas ederse, erimiş süreçler ne kadar çabuk ilerleyecektir. Ve üçüncü olarak, bulaşıklar tamamen değil meyve suyu ile doldurulmalıdır. Meyve suyu, mayalama sırasında tava kenarının üzerine dökülmemesi için biraz boşluk bırakın (kenardan yedi ila on santimetre). Yemekleri gazlı bez ya da peçete ile kaplıyoruz (ama kapak değil!) Toz, sinek ve diğer döküntülerden ve 1,5 ila 2 aylık bir süre için fermantasyon için ayrılıyoruz. Sıvı buruşmayı keser ve köpürür ve şeffaflaşırsa, fermantasyon biter ve sirke hazırdır. Şimdi sadece şişelere dökmek, gazlı bezle süzülmek ve saklamak için kalıyor. Sirkeyi karanlıkta sıkıca kapalı bir kapta saklayın. 
Yararlı ipuçları
Evde elma sirkesi hazırlanması oldukçamümkün. Yani anı kullan! Elmaları toplayın ve sirkeyi pişirin, belki de sadece mutfakta değil, aynı zamanda pek çok rahatsızlıktan kurtulmak için de faydalı olacaktır. Zevkle pişirin ve sağlıklı kalın! Okumanızı tavsiye ederiz:
