Uzak atalarımız tencerelerde yemek pişirdi veTam olarak yaptıkları için çok haklıydılar. Tencerenin kil duvarları yavaşça ısıtılır ve uzun bir süre boyunca sıcaklığı koruyun ve bir kil tenceresinde pişirilen her şeyin özel bir tadı vardır. Bu hazırlama yöntemi ile, tüm yararlı maddeler daha iyi korunur ve bilinen ürünlerin tadı iyileştirilir. Tencerelerdeki sıradan kızartma alışılmadık bir yemek haline gelir, bitene kadar yemek yememek için, ondan koparmak imkansızdır. Büyük bir konuk ekibini beslemek gerekse bile hızlı bir şekilde hazırlanır. Bir şölenin bir dağla yuvarlanması için, bir tencerede bir kızartma bir kazan-kazan seçeneğidir.
Kavrulmuş Tüccar
Bu yemek birçok Rus lokantasının gururumutfak. Birdenbire yabancı misafirleri ulusal Rus mutfağı ile tedavi etmek için bir fırsat olacaksa, o zaman bu tür tencerede rosto çeşidi yerinde öldürülür, bu yüzden dünyanın herhangi bir yerinde yemek pişirilmez. Tarifler tam olarak korunmuş tencere gibi bir kızartma, tüccarlar lezzetli bir yemek için bir taverna gitmek için sevdim eski, iyi zamanlarda olduğu gibi, ufalanan buğday lapası bir garnitür ile servis edilir. O zaman, yaklaşık 3 kilo taze sığır bonfile bir porsiyon için böyle bir rosto konuldu, bu yaklaşık 1,2 kg et, muhtemelen şimdi böyle sağlıklı bir iştahı olan az sayıda insan var, bu yüzden bu bogatyrsky kısmı yarı yarıya azaltılabilir. maddeler:
- 600-800 gr. dana bonfile
- 2 soğan
- 2 diş sarımsak
- Ekşi krema 1 bardak
- 1-1.5 çorba kaşığı. çorba kaşığı hardal
- un
- zencefil
- mercanköşk
- dolmalık biber
- defne yaprağı
Hazırlama yöntemi: Birincisi ince doğranmış soğan ve tencerenin altına yerleştirilir. Üzerinde yıkanmış eti tek parçaya koyun, defne yaprağı ve biber bezelye ekleyin. Bu noktada, et tuzlamıyor ve su eklemiyor, ancak sadece bir kapakla örtülüyor ve fırında 2, 5 3 saat dinlendiriliyor. Et ve soğan suyu verecek ve bu nedenle suya ihtiyaç olmayacaktır. Pişirmenin sonuna doğru et için bir sos hazırlanır. Un, kuru bir tavada hafif kahverengi kadar kızartılır, ekşi krema unu eklendiğinde eriyik eklenir, hardal eklenir. Sosu, zencefil, mercanköşk ve sarımsak ile terbiyelenir ve ete eklenir, sonra da tuzlanır. Narin, baharatlı ve kokulu.
Ev yapımı tencerede kızartma
"Ev benzeri" kavramının özel bir anlamı vardır -Mükemmel bir dereceye kadar sevgiyle ve lezzetli olarak pişirildiğini söylüyor. Bu sözler, tencerede evde kızartma için de geçerlidir. Bu yoğun kadınlar için mükemmel bir yemektir, pot pratik olarak her şeyi kendisi yapar. maddeler:
- 500 gr domuz
- 2 adet soğan
- 6-7 patates
- bitkisel yağ
- tuz
- biber
Hazırlama yöntemi: Domuz yıkanır ve 2 x 2 cm'lik parçalar halinde kesilir. Bir tavada bitkisel yağı dökün ve eti koyun, altın bir kabuk oluşana kadar her taraftan kızartın. Ete iyice doğranmış soğan ekleyin ve iyice kavruluncaya kadar kızartın, sonunda hafifçe tuzlanmış ve biberlenmiş. Et kızartılırken, patatesleri soyup yıkayın ve küpler halinde kesin. Tencerede, biraz tuzlanmış, kavrulmuş et, patates, ekleyin, yaklaşık yarım pot yapmak için biraz su ekleyin. Üst ekşi krema veya mayonez yemek kaşığı birkaç koyun ve bir kapak ile örtün. Fırında kızartılan fırında 180-200 derece 40-50 dakikalık bir sıcaklıkta kızartın. Pişirme süresi ne kadar uzun olursa, ürünlerin tadı o kadar parlak olur. Masadaki tencerelerde rosto servis edilirken, içerdikleri içerikler yeşillik serpilir.
Kırım tarzında kızartma
Tencerede bu tür bir kızartma oldukça sıradışı. Tarif, sıcak yiyecekler için alışılmadık şekilde birleştirir: kuzu, elma, kuru üzüm. Meyveler, yavruya nefis tadı ve eksantrikliği verir. maddeler:
- 50 gram kuzu
- 1 soğan
- 1 küçük elma
- 300 gr patates
- 20 gr. tereyağı
- 5 g. domates salçası
- Ekşi krema 1 çorba kaşığı
- 5 g. un
- 20 gr. kuru üzüm
- 5 g. kırmızı liman
- tuz
Test için:
- 90 gr en yüksek derecedeki un
- yumurta sarısı
- 10 gr. su
Hazırlama yöntemi: Çanak için kuzu göğsüne ihtiyacınız var, parçalara ayrılıyor. Et kızartılır ve bir tencereye konur. Ekşi krema ve domates salçası karıştırılır ve ete ilave edilir ve 15-20 dakika boyunca tencereye konulur. Ardından kalan bileşenleri ona ekleyin. Patatesleri eklemeden önce, önceden kızartılır, elmalar kesilir, üzümler yıkanır. Un, yumurta sarısı ve sudan tencere kapağının dik hamurunu yoğurun. Tüm ürünler bir tencerede istiflendiğinde, port, tereyağı ve hamuru ekleyiniz. Kızartma 15-20 dakika pişirilir. Bu süre zarfında, hamur kızartılır ve ekmek yerine yiyebilirsiniz.
Mantar kızartması
Bu tarif etsiz sıcaktır, aksine daha da kötüye gitmez, aksine mantarlar ve sebzeler ilginç bir yemek yapar. maddeler:
- 0,5 kg. kahverengi mantar
- 3 soğan
- 1,8 kg patates
- dondurulmuş sebzeler: brokoli, fasulye, yeşil bezelye, tatlı biber
- 200 gr ekşi krema% 25
- 200 gr peynir
- bitkisel yağ
- tuz
Ürün miktarı 6 porsiyon olarak hesaplanmıştır.Hazırlama: kabın alt biraz bitkisel yağ dökmek ve sonra koymak açmak için de: doğranmış soğan, patates, hafif tuzlu. Mantarlar plakalar halinde kesilir ve fazla nemden kurtulmak için bir tavada kızartılır. Mantarlar patateslerin üzerine yerleştirilir, ardından brokoli, yeşil bezelye ve diğer dondurulmuş sebzeler de eklenir. Tüm ürünler bir kaşıkla tutturulur, böylece bir tencerede daha yoğun olarak serilir, tabakalar hafifçe tuzlanır. Peynir parçalar halinde kesilmiş ve üst tabakayı koyup, ekşi krema bir bulamaç ile bir yemek kaşığı ekleyin. Kaplar kapaklarla kapatılır ve önceden ısıtılmış bir fırında 40-50 dakika 180-200 derece alınır. Kızartma işleminin devam etmesi için fırında 20 dakika daha bekletilir. Okumanızı tavsiye ederiz:
