Ekmek ve keklere bal katılmaya başlandıbirkaç bin yıl önce Mısır, Yunanistan ve Roma'nın eski uygarlıklarında. Tarif genellikle çok basitti: Un ve bal birbirine karıştırıldı ve daha sonra karışım "oturmaya" bırakıldı. Doğal olarak oluşan maya hamuru kabarmaya başlayana kadar yaklaşık bir ay kadar bekletin. Bu formül yüzlerce yıldır çok önemli olmuştur. Daha sonra baharat, kuru üzüm ve diğer kuru meyveler gibi ilave malzemeler ekleme fikri ortaya çıktı.
Ballı Kekin Tarihçesi
Balın avantajı sadeceTatlı bir tada sahip olmasının yanı sıra, pişmiş ürünleri uzun süre taze tutma özelliğine de sahiptir (bal mükemmel bir sıvı emicidir). 1400 gr ağırlığındaki kek 16 parçaya bölünebiliyor. Bal keki, 6°C'ye kadar sıcaklıkta muhafaza edildiğinde üretim tarihinden itibaren 20 gün boyunca tazeliğini korur. Ve buzlukta saklandığında raf ömrü bir yıla kadar uzuyor. Balın bir diğer önemli özelliği ise insan sağlığına olan etkisidir: Halk şifacılarına göre bal, gribe karşı savaşmaya, sinirleri yatıştırmaya ve tüm vücudu güçlendirmeye yardımcı olmaktadır. 12. yüzyılda Almanya'daki rahibeler ballı kek için kendilerine özgü bir tarif icat ettiler. Daha sonra Avrupa'nın diğer bölgelerinde bu kek, ballı kurabiyeye dönüştü. Aynı dönemde Fransa'da bala "baharatların kralı" denilmeye başlandı. Geleneksel Fransız tatlılarına eklenirdi. Belirli bir bölge veya semtten gelen her aşçı, kendi tarifinin Fransa'daki en iyi tarif olduğuna ve doğru oranda bal içerdiğine yemin ederdi. Kek, Fransa'dan Hollanda, Belçika ve İtalya gibi ülkelere yayılmış ve her yerde kek tarifi daha da gelişerek yerel özellikler kazanmıştır. Tarife anason, tarçın, zencefil gibi baharatlar da eklendi. Zencefil o kadar popüler oldu ki İngiltere'de çok meşhur bir lezzet haline geldi - Ünlü zencefilli kurabiye. Rusya da kenarda kalmadı. Antik Slavların geleneksel tarifi, üst üste konulmuş ve krema ile ayrılmış beş katmandan oluşan ballı kek yapmayı öngörüyordu. Diğer keklerden sadece görünüşüyle değil, tamamen farklıdır. Klasik "ballı kek" en başından beri en seçici gurmelerin bile ilgisini çeken, narin bir tada sahip.
En sevdiğim klasik "medovik"
Her ev hanımının başına mutlaka şu sorun gelmiştir:Sevdiklerinize hangi tatlıyı ikram etmek istersiniz? Süzme peynirli krep mi? Kurabiye? Charlotte mı? Her tarifin kendine göre güzel yanları var ama bunu yaparak kimseyi şaşırtamazsınız. O zaman doğal olarak şu soru ortaya çıkıyor: Gereksiz uğraş ve masraf yapmadan, özel, lezzetli ve ev yapımı bir şey nasıl hazırlanır? Cevap oldukça basit - Ev yapımı ballı kek! "Ama bu çok zaman ve emek gerektirecek!", - itiraz edeceksin. Ve yanılmış olacaksın. Bal sevmeyenler bile bu tarifi çok sevecek! Ballı keki daha önce denediyseniz, unutun gitsin! Tatlının yeni tadı size çok hoş görünecek. Ev halkınızı mis kokulu, yumuşak, sulu, sıcacık bir ballı kekle mutlu edecek basit bir tarif. Hayat kuru, yeterince tatlı olmayan, "sert" yiyecekler için çok kısa kekler. İşte yapılış tarifi.
Ev yapımı tatlım: tarifi
İçindekiler:
- 3.5 bardak (400 gr) un
- 1 çay kaşığı. (5 g) soda
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 çay kaşığı. (yaklaşık 8 g) öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş biber
- 1 bardak (235 mi) bitkisel yağ
- 1 bardak (340 g) bal
- 1.5 bardak (300 g) şeker
- 1/2 bardak (95 gr) kahverengi şeker
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya özü
- 1 fincan (235 ml) sıcak kahve veya güçlü çay
- Taze sıkılmış portakal suyu 1/2 bardak (120 ml)
- 1/2 bardak (45-55 g) dilimlenmiş badem
Hazırlık:
İlk önce fırını 200 ° C'ye ısıtın. Pişirme kabını yağla yağlayın. Formunuz derin ise, o zaman alt kısmında, küf büyüklüğüne kesilmiş, pişirme kağıdı yerleştirmek için tavsiye edilir.
Büyük bir kapta, un, tatlı biber, tarçın, karanfil, tuz, soda karıştırın. Merkezde bir oluk açın ve tereyağı, bal, şeker, esmer şeker, yumurta, vanilya, kahve, portakal suyu ekleyin.
Düşük hızda güçlü bir çırpma veya elektrikli karıştırıcı kullanarak, karıştırın, kalın ve iyi karıştırılmış bir hamur yapmak için birlikte çırpın. Bileşenlerin altta kalmamasına dikkat edin.
Hamuru hazırladığınız tavaya dökün.Kekin(lerin) üstünü bademle (kıyılmış) eşit şekilde serpin. Büyük kalıpta kek daha uzun sürede pişer (60-75 dakika), küçük kalıpta ise - 40-45 dakika.
Üst katmana kadar pişirinallık (40 dakika). Daha sonra folyo ile kaplayın ve 15 dakika daha pişmeye devam edin Hazırlığı kontrol edin: kürdanın ortasına bir kürdan koyun, kürdan kuru çıkmışsa, hazırdır.
Hazırlanmış ev yapımı kekiyi 20 dakika formda bırakıyoruz, sonra onu ayıklayıp serinletebilirsiniz.
Klasik bal kek: tarifi
İçindekiler:
- 9 yumurta sarısı (oda sıcaklığı).
- 1/2 yemek kaşığı. şeker
- 1 paket yağ
- 1/2 bardak bal
- 1,5 çay kaşığı soda
- 3.5 bardak un
Krem:
- ekşi krema konservesi
- 1.5-2 bardak şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilin
Üzerine:
- rendelenmiş çikolata
- 1 / 2-1 bardak ceviz
Hazırlık:
Fırını 200 ° ye ısıtın. Sayfada, pişirme için parşömen kağıdı yerleştirin (birkaç sayfa kullanabilirsiniz).
Küçük bir kasede, şekeri ve sarısı karıştırın, karıştırıcıyı yaklaşık 10 dakika ortalama hızda yuvarlayın. Bir kenara koyun ve bir sonraki adıma geçin, şekerin iyice erimesine izin verin.
Bir buhar banyosunda tereyağı eritin. Yağa tereyağı ekleyin. Daha sonra karışım kaynatmaya başladığında sodayı ekleyin. Bu, kekleri gürleştirecek küçük bir numara. 20 saniye karıştırın. Bir renk attığını gördüğünüz anda, karışımı yangından çıkarın.
Şeker ve sarısına bal ve tereyağı karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
Yavaş yavaş un (bir yemek kaşığı üzerinde) karışıma ekleyin ve karıştırın. Çok yumuşak ve hafif kırılgan / yapışkan bir hamur elde etmelisiniz (killeri anımsatır).
Üç eşit parçaya bölün.Bir hamur topunu alıp 4 eşit parçaya bölün. Yaymanız, "bulaştırmanız" gerekiyor parmaklarını mümkün olduğunca ince bir tabaka halinde, yaklaşık 3 mm olacak şekilde çarşafın üzerine bastırın. Çok ince olacağını düşünürseniz endişelenmeyin, kek neredeyse şeffaf olmalı. Ve bunu mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirmeye çalışın.
En fazla 5-6 dakika pişirin.
Kalan test ile 6. ve 7. adımları tekrarlayın.
Krema:
Şeker, ekşi krema ve vanilin karıştırın.
Şekeri eritmek için her şeyi yaklaşık 8 dakika dikkatlice çırpın.
Tüm bunları bir araya koyduğumuzda:
İlk katmanda cömertçe kremin 1 / 3'ü yayıldı.
Sonra bir sonraki tabakayı yap ve çevirbaşaşağı ilk katman üzerinde kendisine bakan kek tabakasının alt kısmı (krem emilir sonra Üzülme çatlaklar fark, onlar fark olmayacak) şekilde yerleştirin. İkinci katın üzerine kremin 1 / 3'ünü yayın ve son olarak son katmanı (yüz yukarı) ekleyerek ve krem kalıntılarını yukarıdan dağıtarak bitir.
Bal pastasını ikiye bölün ve diğer yarısının üstüne kekin yarısını koy. Güzel bir pasta görünümü için kenarları kesin.
Çikolata parçacıkları veya fındıkla süsleyin.
Kekleri 2 saat bekletin, böylece kekler mümkün olduğu kadar çok krem alır, sonra en az 4 saat veya buzdolabında en az gece boyunca buzdolabına koyun.
Her iki kek de inanılmaz lezzetli oluyor. Beğendiğiniz tarifi seçin ve afiyetle pişirin. İnanın bana, buna değer!
Yorumlar
yorumlar
