Ekmek ve keke bal ekleyerek başladıBirkaç bin yıl önce Mısır, Yunanistan ve Roma'nın eski uygarlıklarında. Tarif genellikle çok basitti: un ve bal birbirine karıştırıldı ve karışım doğal ayın mayası hamurunu yükseltmeye başlayana kadar yaklaşık bir ay boyunca "oturacak" hale getirildi. Bu formül yüzlerce yıldır çok önemliydi. Daha sonra baharatlar, kuru üzümler ve diğer kurutulmuş meyveler gibi ilave malzemelerle ortaya çıktılar. 
Ballı Kekin Tarihçesi
Balın avantajı sadece tatlı değiltadı, ama aynı zamanda uzun süre taze tutmak için yeteneği (bal mükemmel bir sıvı emici). 1400 gr ağırlığında kek 16 parçaya kesilebilir. "Bal" ı 6 ° C'ye kadar bir sıcaklıkta bırakırsanız, üretim tarihinden sonra 20 gün boyunca taze kalır. Ve raf ömrü, dondurucuda buz ile saklandığında bir yıla kadar artar. Bir başka önemli özellik de balın insan sağlığı üzerindeki etkisidir: halk şifacılarına göre, bal gribi, sakin sinirler ile savaşmaya ve tüm vücudu güçlendirmeye yardımcı olur. 12. yüzyılda, Almanya'da rahibeler, ballı kek için kendi tariflerini icat etti. Daha sonra, Avrupa'nın diğer bölgelerinde, kek bal kokusuna sahip bir kurabiyeye dönüştü. Aynı zamanda Fransa'da bal "baharat kralı" olarak adlandırıldı. Geleneksel Fransız tatlılarına eklendi. Ayrı bir bölge veya semtteki her şef, tarifinin tüm Fransa'da en iyisi olduğunu ve balın doğru oranını içerdiğini söyledi. Fransa'dan kek, Hollanda, Belçika ve İtalya gibi diğer ülkelere geldi ve her yerde kek tarifi daha da gelişti ve bazı yerel özellikler kazandı. Tarifde, anason, tarçın ve zencefil gibi baharatlar eklendi. Zencefil, o kadar popüler olmuştu ki, İngiltere'deki bir incelikle meşhur bir zencefilliye dönüştü. Rusya da bir kenara kalmadı, geleneksel Slavların tarifi, beşli keklerden yapılmış, birbiri üzerine serpiştirilmiş ve kremayla ayrılmış tatlım keki, diğer keklerden tamamen farklı değil. En başından beri klasik "bal", narin tadıyla en zorlu gurme lezzetleri bile çekiyor. 
Favori klasik "bal"
Elbette her metresden önce bir problem vardı: Bir tatlı sevdiklerine nasıl davranırdı? Süzme peynirli krep dolması mı? Çerezler? Charlotte? Her reçete kendi yolunda iyidir, ama bu sürpriz değil. Sonra doğal bir soru ortaya çıkıyor: gereksiz sorun ve harcamalar olmadan, özel, lezzetli, ev yapımı bir şey hazırlamak nasıl? Cevap oldukça basit - ev ballı kek! “Evet, çok zaman ve enerji alacaktır!” - itiraz edersiniz. Ve yanılıyorsun. Bal sevmeyenler bile tarifle sevinecekler! Eğer zaten tatlı pasta yediyseniz, unutun! Tatlıların yeni bir tadı mükemmel görünecek. Basit bir tarif, kokulu, yumuşak, sulu ve ılık ballı kek ile aileyi memnun etmenize yardımcı olacaktır. Hayat kuru, tatlı olmayan “kaba” keklere sahip olmak için çok kısa. Yani, yemek pişirmek için tarifi aşağıda. 
Ev yapımı tatlım: tarifi
maddeler:
- 3.5 bardak (400 gr) un
- 1 çay kaşığı. (5 g) soda
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 çay kaşığı. (yaklaşık 8 g) öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş biber
- 1 bardak (235 mi) bitkisel yağ
- 1 bardak (340 g) bal
- 1.5 bardak (300 g) şeker
- 1/2 bardak (95 gr) kahverengi şeker
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya özü
- 1 fincan (235 ml) sıcak kahve veya güçlü çay
- Taze sıkılmış portakal suyu 1/2 bardak (120 ml)
- 1/2 bardak (45-55 g) dilimlenmiş badem
hazırlanması:
İlk önce fırını 200 ° C'ye ısıtın. Pişirme kabını yağla yağlayın. Formunuz derin ise, o zaman alt kısmında, küf büyüklüğüne kesilmiş, pişirme kağıdı yerleştirmek için tavsiye edilir.
Büyük bir kapta, un, tatlı biber, tarçın, karanfil, tuz, soda karıştırın. Merkezde bir oluk açın ve tereyağı, bal, şeker, esmer şeker, yumurta, vanilya, kahve, portakal suyu ekleyin.
Düşük hızda güçlü bir çırpma veya elektrikli karıştırıcı kullanarak, karıştırın, kalın ve iyi karıştırılmış bir hamur yapmak için birlikte çırpın. Bileşenlerin altta kalmamasına dikkat edin.
Hamuru hazırlanan forma (ları) dökün. Kek (ler) in üstünü badem ile eşit olarak (doğranmış) serpin. Büyük formda, kek küçük (40-45 dakika) daha uzun (60-75 dakika) pişecek.
Üst katmana kadar pişirinallık (40 dakika). Daha sonra folyo ile kaplayın ve 15 dakika daha pişmeye devam edin Hazırlığı kontrol edin: kürdanın ortasına bir kürdan koyun, kürdan kuru çıkmışsa, hazırdır.
Hazırlanmış ev yapımı kekiyi 20 dakika formda bırakıyoruz, sonra onu ayıklayıp serinletebilirsiniz.
Klasik bal kek: tarifi
maddeler:
- 9 yumurta sarısı (oda sıcaklığı).
- 1/2 yemek kaşığı. şeker
- 1 paket yağ
- 1/2 bardak bal
- 1,5 çay kaşığı soda
- 3.5 bardak un
krem:
- ekşi krema konservesi
- 1.5-2 bardak şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilin
Yağdırma:
- rendelenmiş çikolata
- 1 / 2-1 bardak ceviz
hazırlanması:
Fırını 200 ° ye ısıtın. Sayfada, pişirme için parşömen kağıdı yerleştirin (birkaç sayfa kullanabilirsiniz).
Küçük bir kasede, şekeri ve sarısı karıştırın, karıştırıcıyı yaklaşık 10 dakika ortalama hızda yuvarlayın. Bir kenara koyun ve bir sonraki adıma geçin, şekerin iyice erimesine izin verin.
Bir buhar banyosunda tereyağı eritin. Yağa tereyağı ekleyin. Daha sonra karışım kaynatmaya başladığında sodayı ekleyin. Bu, kekleri gürleştirecek küçük bir numara. 20 saniye karıştırın. Bir renk attığını gördüğünüz anda, karışımı yangından çıkarın.
Şeker ve sarısına bal ve tereyağı karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
Yavaş yavaş un (bir yemek kaşığı üzerinde) karışıma ekleyin ve karıştırın. Çok yumuşak ve hafif kırılgan / yapışkan bir hamur elde etmelisiniz (killeri anımsatır).
3 eşit parçaya bölün. Bir top hamuru alın ve 4 eşit parçaya bölün. Levha üzerinde parmaklarınız ile mümkün olduğunca ince, yaklaşık 3 mm dağıtmanız gerekir. Çok ince görünecek gibi gözükürse, pasta neredeyse şeffaf olmalıdır. Ve mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirmeye çalışın.
En fazla 5-6 dakika pişirin.
Kalan test ile 6. ve 7. adımları tekrarlayın.
krem:
Şeker, ekşi krema ve vanilin karıştırın.
Şekeri eritmek için her şeyi yaklaşık 8 dakika dikkatlice çırpın.
Her şeyi birlikte toplarız:
İlk katmanda cömertçe kremin 1 / 3'ü yayıldı.
Sonra bir sonraki tabakayı yap ve çevirbaşaşağı ilk katman üzerinde kendisine bakan kek tabakasının alt kısmı (krem emilir sonra Üzülme çatlaklar fark, onlar fark olmayacak) şekilde yerleştirin. İkinci katın üzerine kremin 1 / 3'ünü yayın ve son olarak son katmanı (yüz yukarı) ekleyerek ve krem kalıntılarını yukarıdan dağıtarak bitir.
Bal pastasını ikiye bölün ve diğer yarısının üstüne kekin yarısını koy. Güzel bir pasta görünümü için kenarları kesin.
Çikolata parçacıkları veya fındıkla süsleyin.
Kekleri 2 saat bekletin, böylece kekler mümkün olduğu kadar çok krem alır, sonra en az 4 saat veya buzdolabında en az gece boyunca buzdolabına koyun.
Her iki kek de lezzetlidir. En sevdiğiniz tarifi seçin ve zevkle pişirin. İnan bana, buna değer!
Yorumlar
yorumlar
