Her anne ve eş bugün risk almayacakailelerine "sosis" adı altında satılan mağazalarla beslenmek. Et ürünleri kesinlikle GOST ile uyumlu ve mutlaka et ağırlıklı olmak zorunda olduğunda bu harika zamanlardır. Günümüzde sadece haşlanmış olan, özellikle de bulamayan sosislerde: hem soya fasulyesi hem de yan ürünler, nişasta-kalınlaştırıcı ve bol miktarda su bulunur. Bütün sosislerin eşit derecede kötü ve yiyecek için uygun olmadığını söylemeyiz. Hayır, bu makaleyi sağlıklı beslenme konusunda ciddi olan ve diyetlerinde yapay renk ve koruyucu madde miktarını en aza indirmeye çalışanlar için yazıyoruz. Ayrıca mutfakta çeşitliliği ve deneyleri sevenler için. Bu nedenle, bugün size ev yapımı sucuk tarifleri sunuyoruz. Düşünebileceği kadar karmaşık değiller. Tabii ki, mağazaya gitmekten daha fazla pişirme süresi gerekiyor. Bununla birlikte, sonuç çok daha hoş olacaktır. Ev yapımı sosis, yaratıcılık için geniş bir alan sağlar. Kurutma için pişirilmiş ve çiğ sosis yapabilirsiniz. Herhangi bir et ve çeşitli katkı maddelerini kullanabilirsiniz: peynir, zeytin, mantar ... Çok fazla yemek tarifleri ve çeşitleri var. Asıl önemli olan, ev yemeklerinin bir yönüne hakim olmanızdır.
Evde pişmiş tavuk sosis
maddeler:
- Tavuk eti - yaklaşık 1 kg
- 150-200 g yağlı veya yağlı
- 1 yumurta beyazı tavuk
- Nişasta - 2 yemek kaşığı
- Yaklaşık 1 bardak süt
- Kuru otlar (fesleğen, kekik)
- Bir katkı maddesi olarak zeytin veya mantar (doğranmış yarım bardak)
hazırlanması: Et ve domuz eti, hafif ve muntazam bir kıvam elde etmek için bir kıyma makinesinden iki kez dışarı atılır. süt dökün, doldurma çırpılmış yumurta beyazı, tuz, baharatlar, (süt birkaç kaşık ile seyreltilmiş) nişasta ekle (et yoğunluğuna rehberliğinde, ama hiç yarısından az bir fincan "almak" olmalıdır). Sonunda "doldurma" ekliyoruz. Sosis pişireceğiz. Kafanızda bir domuz gibi doğal bir kabuğunuz varsa - sadece harika. Ama tamamen plastik bir torba veya kalın bir yemek filmiyle yapabilirsiniz. Salmastrayı bir torbaya koyduk, istenilen kalınlıkta yuvarlak bir "bar" oluşturalım (kalınlıktan sonra kovalamayız, aksi takdirde uzun süre pişirirsiniz). Yoğun ve sıkı bağlanmış, güvenilirlik için bir veya iki paket halinde veya birkaç tabakalı yiyecek tabakasına yerleştiriyoruz. Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Suya biraz baharat veya tavuk suyu bir küp ekleyebilirsiniz. Su hala sosisinize girerse. Aşçı, daha fazla "ince" hale getirilirse, yaklaşık bir saat veya daha az olmalıdır. Sindirmek, hazmedmekten daha kötü olacaktır. İkinci durumda ise, (böylece parçalar halinde kesilmiş ve bir tavada, fırında) ileri işlenmiş kesme sosis tabi, hata düzeltmek için bir fırsat olacaktır. İlk durumda ne alacaksın ... biliyorsun. Tabii ki, bu hazırlığın dezavantajı, açık olana kadar yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edememenizdir. Ancak, bu sadece ilk kez bir sorun olabilir. Yani, hatalardan öğrenebilirsiniz. İlk defa fazla pozlanmış - bir sonraki pişirme süresini kısaltır. Aldatılmamış - bir dahaki sefere tabağından acele etmeyin. Ateş, bu arada, her zaman minimal olmalı! Yiyecek filminin veya çantasının kaynayan suda bir saat süreceğinden şüpheniz varsa - değerli bir ürün olmadan bir ön kontrol gerçekleştirin. Yani, bir süre kaynatın. Genel olarak, (sizin fikrinize göre) hazır sosis, tavadan çıkmanız gerekir. Soğumalı. Ve sonra kesebilir ve çok yararlı sandviçler yapabilirsiniz. Ve daha fazlası. Tabii ki, tüm boyalar olmadan, sosisiniz hafifçe pembe değil, solgun olacaktır. Rengi, ete eklenen bir tutam zerdeçal ile düzeltebilirsiniz. Ancak, diğer yandan, ana şey - lezzetli ve doğal nedir!
Lezzetli sosislerin bir başka versiyonu
maddeler:
- tavuk
- Domuz yağı (domuz pastırması)
- 0,5 - 1 fincan temiz su ve 2 yemek kaşığı. süt tozu
- Otlar (adaçayı, kekik, tarhun, biberiye - ne bulacaksınız ve ne seveceksiniz).
- Karabiber, beyaz biber
- sarımsak
- zerdeçal
- tuz
- Domuz bağırsakları (bir buçuk ila iki metre)
Hazırlık: Tavuğu kesin: tek yönde et, kemikler - diğerinde. Üçüncü olarak deri (gereksiz yere ihtiyacımız var). Kemiklerden, otlar ve tuz ile bir et suyu koyduk. Et ve yağ, bir kıyma makinesinden geçirilir. Oranlar zevkinize göre seçilmelidir. Tabii ki, fazla yağ eklemeyin, ortalama tavuk yeterli ve 150 gram olacaktır. Onsuz yapabilirsin. Su ve süt ekliyoruz. Düzenli süt veya hatta krema (yağlayıcıyı sevenler için), hali hazırda su olmadan, doğal olarak kullanabilirsiniz. Baharat ekleyin. tuz ile Sezon. Yumuşak bir kıvama sahip olmak için, bir kez daha kıyma makinesi veya karıştırıcı ile her şeyi atlayabilirsiniz. Sonra süreç değişir. Eğer domuz eti bağırsakları satın almak için yeterince şanslıysanız ve bunları (zaten öğrenildi) bunları nasıl kullanacağınızı biliyorsanız, o zaman et kıyma makinesi için özel bir nozülün üzerine gut gereceğiz ve küçük sosisleri (10-15 cm uzunluğunda) doldurun. Her sosisleri bir iplik ile bağlarız (veya bağırsakları düğüm ile bağlarız). 4-5 sosis çıkıyor. Şey, ya da daha fazlası ... Bağırmayı çok sıkı bir şekilde doldurmaya çalışmayın, buna ihtiyacımız yok. Eğer cesaretin yoksa, yemek filmini alabilirsin. Üzerindeki sosislerin poşet çantasından sıkılması gerekir. Peki ya da başka bir yoğun ambalajdan (örneğin süt veya dondurucu için bir paket). Köşeyi kestik, kıyılmış etle doldurduk, masanın üzerine serpilmiş olan hazır yemek filminin üzerine sıktık. Filmin kenarından 5-7 cm geri çekilir, 3-4 cm kalınlığında yayılır. Ardından serbest kenarı yukarı doğru kaydırın ve sosisimizi birkaç dönüşe bir film haline getirmeye devam edin. Bu yaklaşımla, sosisler deliksiz ve boşluklar olmadan sıkıca paketlenmelidir. Et ürünleri hazır olduğunda, tüm bu kez "mutlulukla" sobanın üzerinde kaynattığı et suyu hatırlayın. Sosisleri doğrudan tencerede gönderebilirsiniz. Onları yanmaz bir forma sokabilir ve et suyunu dökerek önceden ısıtılmış bir fırına gönderebilirsiniz. Hazırlama süresi - 15-20 dakika. Doğal bir kabukta sosislerin hazırlığı klasik olarak kontrol edilir: eğer şeffaf meyve suyu takip ederse çatalla deliririz - yiyebilirsiniz. Filmdeki sosislerin hazırlığı göz ve zaman ile belirlenmelidir. Sosisleri sarımsak, kendi takdirine göre seçin. Git ve püresi, sebze salatası ve patates püresi. Evet, eteğindeki tavuk kemikleri acımasızca ya da dükkanda tavuk kıyma satın aldığınızda, bir bulyon küpü ile alabilirsiniz. Ya da sadece kaynar suya baharat ekleyin. Bu arada, doğal bir kabukta sosis pişirilen et suyu, yüksek kaliteli bir tavuk çorbası yapmak mümkün. İlk ve ikinci olacak! 
Ve sosis hakkında biraz daha
Ev yapımı domuz sosisi tarifi küçüktavuktan farklı. Domuz sosisi, domuz eti için farklı parçaların bir karışımı - kürekler, brisket, boyun. O zaman şişman olmadan yapabilirsin. Pişirme teknolojisi aynıdır: kıyma makinesinde öğütme, baharat ve tuz ekleyin. Domuzda, karabiber, kimyon, kişniş, sarımsak eklediğinizden emin olun. Bu baharatlar domuz yemekleri için idealdir. Domuz, tavuktan daha sulu ve yağlıdır, böylece süt veya su eklenmesi iptal edilebilir. Böylesi doldurma bağırsaklarıyla dolduğunda, onları kaynatıp ya da güveye göndeririz. Ayrıca bir stokla da yapabilir ve ürünün bir kısmını dondurucuya gönderebilirsiniz. Ve mağazada köfte veya sosis satın almak yerine vesile olsun. Tarif edilen ilk ev yapımı sosis, belli ki, uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır. Buzdolabında iki gün maksimumdur. Her ne kadar bu kadar uzun süre orada kalmayacak olsa da ... İlk kez sosis yapmak, büyük hacimlere "hızlanmak" için gerekli değildir. Temel reçete ustalığından, hatalardan ders alarak, çeşitli katkı maddeleri ile farklı et türlerinden sosisleri deneyebilir ve yapabilirsiniz. Ve her zaman ev yapımı mutfak başyapıtlarını şaşırtmak için. İyi şanslar ve iyi iştah! Okumanızı tavsiye ederiz: 
