Ev yapımı köfte yapmanın incelikleriBir sürü kitap yazıldı, dergilerde milyonlarca makale yayınlandı, kaç tane dizi çekildi... Bu tür üçüncü taraf "yardımcıları" ve pratik alıştırmalar sayesinde, her ev hanımı bir tür yararlı ipuçları kumbarası geliştirir. Elbette bunların hepsi deneyimle geliyor. Ama hemen harekete geçebilecekken neden bekleyesiniz ki? Web sitemizde sadece yemek yapmayı öğrenmenize değil, bunu profesyonelce yapmanıza yardımcı olacak birçok faydalı ipucu bulacaksınız. Bugünkü konumuz, hemen hemen her erkeğin bayıldığı bir yemek olan ev yapımı mantı. Öncelikle uzun süre dondurucuda saklanabilmesi, böylece her zaman elinizin altında olası bir akşam yemeği veya öğle yemeği seçeneğinin bulunması oldukça kullanışlıdır. En önemlisi, uzun süre pişirmenize gerek yok; sadece suyu kaynatın ve içindekileri pişirin. Katılıyorum, özellikle çalışan bir kişi için çok basit ve kullanışlı. Yumuşak köfte tarifleri çeşitlidir: İç harcını herhangi bir etten (dana eti, domuz eti, tavuk, hindi) yapabilir veya malzemeleri "karıştırabilirsiniz". Soğan, yemeğe sululuk katıyor, birkaç diş sarımsak da ezildiğinde inanılmaz bir aroma veriyor. Ürünlerimiz tereyağı, ekşi krema, ketçap ile servis ediliyor ve dilerseniz üzerine iştah açıcı bir sos da hazırlayabilirsiniz, tarifini sitemizde kolaylıkla bulabilirsiniz. Nefis ev yapımı köfte yapma sanatında ustalaşmak zor değil - her şey sihire değil, pratik ve beceriye bağlı. Aynı yemeği kendiniz daha lezzetli ve sağlıklı bir şekilde yapabilecekken, neden mağazadan kalitesi şüpheli fabrikasyon bir ürün satın alıyorsunuz? Kalıplama işlemini kolaylaştırmak için özel bir alet, tabanca veya özel bir hamur yapma makinesi yardımcı olacaktır. İkincisi, bu arada, evde sık sık yemek pişirenler için kullanışlı olacaktır - hamurun kenarlarını sıkıştırma sürecini önemli ölçüde hızlandırır. Genellikle cihaz, üzerinde aynı deliklerin açıldığı metal veya plastik bir levhadır. Şimdi en ilginç tariflere daha yakından bakalım.
Pelmeni "ev tarzı" türkiye ile
Yapılabilecek en basit yemeğin adını söylesadece birkaç dakika içinde pişirebilir misiniz? Omlet, makarna ve tabii ki köfteler başı çekiyor. İkincisinin tartışmasız avantajı ise hızlı şekillendirme işlemidir. Yemeğin ikinci avantajı ise raf ömrünün uzun olması. Uzmanlar, ürünlerin dondurucuda yaklaşık üç ay saklanabileceğini, ancak daha uzun süre saklanamayacağını söylüyor. Mantı için farklı tarifler mevcut: Kimisi dana içlisini tercih ediyor, kimisi kıymalıyı. Hatta balık bile ekleyebilirsiniz, çok fazla seçenek var, ayrıca görüşler de var, size sadece kendinize uygun yemeği seçmek kalıyor. Hadi başlayalım mı? Belki de bu sizin hoşunuza gidecek bir yemektir. Malzemeler: Hamuru için:
- elenmiş beyaz un beş ila altı bardak
- bir buçuk yemek kaşığı (slaytsız) tuz
- 260 mililitre kaynatılmış su
- iki tavuk yumurtası
- 15 mililitre bitkisel yağ
Doldurma için:
- iki ampul (orta boy seçim)
- tuz
- 1000 tür taze hindi kıyması
- karabiber karabiber
Sos için:
- toz şeker bir çorba kaşığı
- ılık su
- 10 mililitre sirke
- mor ampul
- sofra tuzu
Hazırlanış şekli: Если вы впервые взялись за рецепт пельменей и немного сомневаетесь в своих кулинарных способностях, дадим один совет — отбросьте прочь все мысли. Освоить блюдо под силу каждому, даже новичку. Тесто делать очень легко — в этом вы убедитесь чуть позже, — а чтобы не мучиться долго с начинкой, купите фарш в ближайшем магазине. Мы предлагаем приготовить пельмени с индюшкой, пикантности ради можно использовать не сметану, с которой обычно подается кушанье, а сделать соус самостоятельно — соевый или с уксусом. Ниже рассмотрим второй вариант. Итак, начать лучше с теста: для этого в стакане тёплой воды растворите большую ложку соли. Чтобы процесс замешивания прошел быстрее и не образовалось слишком много комков, обязательно просейте муку с помощью обычного мелкого сита. Затем постепенно, потихоньку, высыпая небольшими порциями, введите ее к вышеуказанным ингредиентам. В отдельной пиале взбейте вилкой яйца в пышную пену, соедините их с растительным маслом, перемешайте и вылейте полученную смесь в будущее тесто. Активно работая венчиком, добейтесь однородной эластичной массы. Пока она настаивается, самое время заняться фаршем. Для начала предлагаем изучить «ленивый» рецепт начинки. Итак, все довольно просто: хорошо разотрите вилкой индюшку, посолите ее на свой вкус, приправьте молотым перцем. По желанию можете добавить немного специальных сушеных специй. Затем очистите от шелухи сладкий лук и порубите его мелкими кубиками. Способов приготовления фарша два. Самый быстрый — соединить мясо с овощами и тщательно перемешать все руками. Теперь можете смело лепить пельмени. Однако второй вариант лучше, ведь в этом случае изделия получаются более нежными и сочными. После того как разомнете фарш и порубите лук, пропустите оба продукта через мясорубку. Сделать это следует два раза. Вот увидите, блюдо выйдет безумно аппетитным. Кстати, овощи можно натереть на тёрке. Осталось слепить пельмени, только сначала раскатайте тесто в несколько тонких пластов высотой от трех до пяти миллиметров. Чтобы они не приставали к поверхности стола, присыпьте их мукой. Потом выложите первую лепешку обработанной стороной на круглую пельменницу. В каждую ячейку добавьте по маленькой ложке нежного фарша и накройте второй частью теста. Затем с силой прижмите шарики вниз рукой, а сверху опять-таки раскатайте скалкой, чтобы изделия выпали из прибора. Точно так же приготовьте следующую партию пельменей, пока полностью не израсходуете все ингредиенты. Хорошо посыпьте небольшой противень или разделочную доску мукой, сюда же выложите готовые домашние пельмени с мясом и отправьте посуду на верхнюю полку в холодильнике. Как только изделия схватятся и не будут липнуть к рукам, переложите их в плотный полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку, доставайте по мере надобности и отваривайте. Для этого закипятите подсоленную воду, выложите в нее пельмени и готовьте на медленном огне около семи-десяти минут. Когда они всплывут, достаньте шумовкой, полейте сметаной и посыпьте перцем. Приятного аппетита! Именно пельмени являются для многих мужчин одним из самых любимых блюд. Что касается подачи, то очень часто в качестве соуса ставят на стол сливки или майонез. Если вам захочется изменить эту традицию, можете воспользоваться следующим рецептом. Смешайте немного охлажденной кипяченой воды с уксусом, сюда же добавьте четыре грамма соли и сахар. Перемешайте до полного растворения последних ингредиентов, затем в полученную заправку высыпьте мелкорубленный лук. Подавайте этот соус с горячими ароматными пельменями — вот увидите, его тоже оценят. 
Bütün aile için sığır köfte
Etli köfteler kendi başlarınalezzetlidir, ama içine ev yapımı mayonez eklerseniz daha da mükemmel olur. Aşağıdaki tarif doyurucu yemeklerin sevenlerine hitap edecek - çift kıyma ile lezzetli ürünler yapmanızı öneririz. Bunun için dana ve domuz eti kullanacağız. Baharatları seviyorsanız içine biraz baharat katın, bu sayede tarifinize farklı bir aroma katmış olursunuz. Malzemeler: Köfte (hamur ve iç harcı) için:
- 700 gram iyi elenmiş un
- 300 mililitreden az ılık su
- iki büyük seçilmiş yumurta
- tuz - kendi takdirine bağlı olarak
- 100 gram taze tereyağı
- 380 gram domuz eti
- birkaç dilim çavdar ekmeği (yaklaşık 100 gram gerekir)
- 17 gram taze maydanoz veya dereotu
- karabiber
- Kurutulmuş baharatlar - isteğe bağlı
- 170 gram ihale sığır eti
Ev yapımı mayonez için:
- yumurta - tek parça
- 180 mililitelik rafine zeytinyağı
- ¼ çorba kaşığı hardal
- on iki mililitre limon suyu (taze sıkılmış olmalı)
- sofra tuzu - tadı
- dokuz gram toz şeker
Hazırlanış şekli:Eğer birileri bu yemeğin yapımının çok uzun sürdüğünü söylerse, inanmayın. Yani henüz bunu yapmayı denemedin. Vareniki veya pelmeni gibi hamur ürünleri yapmak, özellikle başlangıçta düzgün bir şekilde pratik yaparsanız, çok da zor bir işlem değildir. Sadece iki üç kez yaparsanız, yaklaşık yarım saatte bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenirsiniz. Ama ne büyük bir artısı var ki; dondurulmuş köfteler bir haftadan uzun süre saklanabiliyor. Artık her zaman atıştıracak bir şeyler bulabileceksiniz. Ayrıca şunu da kabul etmelisiniz ki, hazır satılan ürünlerin tadı ve aroması evde yapılanlarla kıyaslanamaz. Bu nedenle her şeyi bir kenara bırakıp aşağıdaki tarifi incelemenizi öneririz. Pişirme işlemi köfte hamurunun yoğrulmasıyla başlar - elastik ve orta yoğunlukta olmalıdır. Unutmayın, çok fazla un hamurun çok yoğun olmasına neden olur, bu da ürünlerin şekillendirilme sürecini çok daha zor hale getirir. Bu tür olayların yaşanmaması için tarifi (talimatları) uygulayın ve unu eleyin. Sonuncuyu da bitirdikten sonra elde ettiğiniz kuru buğday karışımının içine küçük bir çukur açın. Belirtilen miktarda suyun yarısını içine koyun. Daha sonra tuzla çırpılmış yumurtaları ekleyin. Çırpma telini kuvvetlice kullanarak hamuru orta sertlikte bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Üzerini bir tabakla kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Yalnız karışımı buzdolabına koymayın! Kıymayı hazırlamanın zamanı geldi. Yıkadığınız eti kağıt havluyla kurulayın ve orta boy küpler halinde doğrayın. Yağını, zarını, genel olarak gereksiz olan her şeyi kesin, ardından soğanı soyup bıçakla doğrayın ve ekmeğin üzerine az miktarda su dökün. Islatıldıktan sonra tüm malzemeleri bir araya getirip kıyma makinesinde çekin. Eğer iç harcınızın çok yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız, kıymayı iki kez kıyma haline getirin. Baharatları, tuzu ve 100 mililitre suyu ekleyip elinizle yoğurun. Hamurumuza dönelim: Hamuru iki parçaya bölüp her birini unlanmış tezgaha alıyoruz. Oklava ile incecik yassı kekler açın ve bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin. İçlerine az miktarda kıymalı harçtan koyup kenarlarını dikkatlice sıkıştırın ve hilal şekline getirin. Tuzlu suda haşlayıp her porsiyona bir parça tereyağı, ekşi krema veya mayonez ekleyip, kıyılmış otlarla süsleyin. Bu arada son sosu kendiniz de yapabilirsiniz, hem daha lezzetli hem de çok daha sağlıklı olacaktır. Oldukça basit: Bir yumurta, şeker ve çok sıcak olmayan hardalı bir blender kasesine koyun. Bir tutam tuz ekleyip malzemeleri koyu ve homojen bir kıvama gelene kadar çırpın. Şimdi cihazın çalışmasını durdurmadan, yağı ve limon suyunu azar azar ilave edin. Son ürünleri yavaş yavaş, her seferinde birkaç damla olacak şekilde eklemeniz gerektiğini unutmayın, aksi takdirde mayonez ayrışır ve bozulur. Evde lezzetli mantı yapmanın o kadar da zor olmadığına ikna olduğunuzu umuyoruz, bu yüzden edindiğiniz bilgileri pratiğe dökmeye ne dersiniz? Deneylerinizin ve lezzetli yemeklerinizin tadını çıkarın! Okumanızı tavsiye ederiz:
