Karaciğer keki sadece birkaç yıl öncebir yenilik ve artık atıştırmalık masasındaki yerini sağlam bir şekilde kazandı. Herhangi bir ciğerden pişirebilirsiniz ama bugün domuz eti hakkında konuşacağız. Özelliği acı olmasıdır. Bu nüanstan kurtulmak kolaydır - sadece tüm safra kanallarını kesip bir veya iki saat sütüne batırmanız yeterlidir. Bu basit prosedür, yaşlı bir domuzun bile karaciğerinin tadını yumuşatacaktır. Dondurulmuş bir ürün alırken rengine dikkat edin: kesim ne kadar hafif olursa ürün o kadar genç ve iyi olur. Hamuru hazırlamak için un veya irmik kullanın ancak çok fazla eklememek için her seferinde 1 kaşık ekleyin, aksi takdirde kek kuru ve sert olur. Kekleri ısıtılmış bir tavada pişirin, hamuru tıpkı krep gibi bir kepçeyle dökün. Pastayı yumuşak ve sulu hale getirmek için mümkün olduğunca ince yapın. Bazı ev hanımları, atıştırmalıkların kalori içeriğini azaltmak için fırını kek pişirmek için kullanır. Fırını kullanmaya karar verirseniz ortalama 180 derece sıcaklıkta her keki 10 dakika pişirin. Böylece, ciğerli keki başarıyla hazırlamanın tüm sırlarını size açıkladık - artık kelimelerden eyleme geçmenin ve harika bir atıştırmalık hazırlamanın zamanı geldi!
Sarımsaklı Kremalı Hepatik Kek
Bu pastanın krema tabakası keskin bir sarımsak aromasına sahiptir. Bu arada miktarını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz - yemeğin baharatlı olması konusunda katı bir gereklilik yoktur. İçindekiler:
- 500 gram domuz karaciğeri
- Ekşi krema 100 gram
- 3 yumurta
- 350 gram mayonez
- 3 soğan
- 1/2 bardak un
- 4 havuç
- bir çift diş sarımsak
- tuz, karabiber
- büyük demet taze yeşillik
Pişirme yöntemi:Karaciğeri durulayın, filmleri iyice çıkarın ve doğrayın. Bunun için blender kullanmak en doğrusu ama eğer blenderınız yoksa kıyma makinesi de size yardımcı olacaktır. Yumurtayı, tam yağlı ekşi kremayı, tuzu, karabiberi, elenmiş unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın. Kek hamuru kefire benzemelidir. Tavayı ısıtmanın ve pişirmeye başlamanın zamanı geldi. İlk kabuğu pişirirken biraz bitkisel yağ kullanın. İnce bir hamur tabakasına bir kepçe dökün ve her iki tarafını da hızla kızartın. Kekler kalınsa ters çevirmek zor olacaktır. Bir numara kullanın ve kalın pastayı 4 parçaya bölün. Daha sonra dolguyu hazırlamaya başlayın. Havuçları ve soğanları bitkisel yağda soteleyin, sadece birkaç yemek kaşığı kullanın. Sebzeleri ince veya iri kesebilirsiniz - hepsi zevkinize bağlıdır. Yıkanan taze otları çok ince kıyıp ayrı bir kaseye koyun. Sotelenmiş havuçları ve soğanları oraya koyun, mayonez ve sarımsak presinden sıkılmış sarımsak ekleyin. Atıştırmalık pastasını birleştirmenin zamanı geldi. Geniş, düz bir yemek tabağı alın ve tereyağıyla ovalayın. İlk ciğer krepini dikkatlice yerleştirin ve üzerine sarımsaklı mayonez kreması sürün. Soğanla kızartılmış havuçların bir kısmını yerleştirin ve üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanozu cömertçe serpin. İkinci karaciğer krepini dikkatlice örtün ve işlemi son katmana kadar tekrarlayın. Pastayı 3-4 saat buzdolabına koyun. Kek mayalanırken kalan 2 yumurtayı haşlayıp rendeleyin. Küçük bir demet taze otu yıkayın, kurutun ve doğrayın. Servis yapmadan önce domuz karaciğeri kekini mayonezle kaplayın ve üzerine rendelenmiş yumurta ve otlar serpin. Afiyet olsun!
Mantarlı karaciğerden bir kek
İçindekiler:
- domuz karaciğeri - 800 gram
- 100 mililit süt
- 3/4 bardak un
- 2 soğan
- 0,5 kg petrol
- Mayonez 300 gram
- 3 yumurta
- küçük hindistan cevizi
- tuz
Pişirme yöntemi:Öncelikle petrol dolgusunu hazırlayın. Bunları ince dilimler halinde kesin ve mantarların sıvısı tamamen buharlaşana kadar bir tavada kızartın. Daha sonra ince soğan yarım halkalarını ekleyin, tuz ekleyin ve birkaç dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Doldurma soğurken kabuk hamurunu hazırlamaya başlayın. Karaciğeri durulayın, filmi ve safra kanallarını kesin. Gerekirse birkaç saat sütte bekletin, ardından bir blender ile öğütün. Öğütülmüş karaciğere 2 yumurta, süt, un, tuz, biraz hindistan cevizi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Isıtılmış bir tavaya bir kaşık dolusu yağ dökün ve ciğer krepini pişirin. Hamur bittiğinde pastayı birleştirmeye başlayın. Her katmanı cömertçe mayonezle kaplayın ve üzerine biraz beyaz biber serpin. Bunları kızarmış sebze ve mantarlarla kaplayın. Üst tabakayı mayonezle yağlayın ve üzerine haşlanmış rendelenmiş yumurta sarısı serpin. Pastayı otlar ile süsleyin ve porsiyonlara bölün - afiyet olsun!
Kremalı hassas karaciğer keki
Pastanın bu versiyonu, olduğundan daha yumuşak çıkıyormayonezli seçenek. Karaciğer hamuruna un yerine öğütülmüş yulaf ezmesi ekleyin - fazla yağı emecek ve kekleri daha yumuşak hale getireceklerdir. İçindekiler
- domuz karaciğeri - 700 gram
- 2 soğan
- 1.25 bardak süt
- 60 gram yulaf ezmesi
- 2 yumurta
- 1 fincan krema 30% yağ
- tuz ve karabiber
- krema için kalınlaştırıcı poşeti
Pişirme yöntemi:Gerekirse karaciğerin buzunu çözün, yıkayın ve filmi ve safra kanallarını çıkarın. Taze sütte birkaç saat bekletin (1 bardak kullanın), ardından üzerine kaynar su dökün ve soğanla birlikte bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Yulaf ezmesini 0,25 bardak sütte 20 dakika bekletin ve aynı şekilde doğrayın. Her iki kütleyi karıştırın ve 2 yumurtayı çırpın, hamuru bir çırpma teli ile karıştırın. 2 tavayı ısıtın ve krepleri pişirin. Bitkisel yağla yağlanmış bir tabağa koyun ve üzerini peçeteyle örtün, tereyağlı kremanın yayılmaması için soğumaya bırakın. Bu arada kremayı çırpmaya başlayın. Kremayı başarılı bir şekilde hazırlamak için kremayı gece boyunca buzdolabına koyun. Hızı yavaş yavaş artırarak bir mikser ile çırpın. Son olarak kremaya 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve bir tutam beyaz ve karabiber ekleyin. Krema hala yeterince güçlü çırpılmamışsa (yumuşak kalıyorsa), bir paket krema koyulaştırıcı ekleyin. Krema kekin üzerine yayılmamalı ancak ekşi krema kıvamından daha kalın da olmamalıdır. Yani her şey hazır, pastayı birleştirmeye başlayın. Her kek katmanını cömertçe tereyağlı kremayla kaplayın, ikinci krepi dikkatlice yerleştirin ve tamamlanana kadar devam edin. Yemeğin demlenmesine izin verin ve doğranmış otlar serpin. Haşlanmış sebzelerden nasıl çiçek ve süs yapılacağını biliyorsanız, bu becerileri kullanın - karaciğer keki bundan yalnızca faydalanacaktır. Afiyet olsun!
Karaciğer Karaciğer Kek
Karaciğerin kendisi oldukça yüksek kalorili bir üründür ve karaciğer keki — özellikle. Islatmadaki mayonezin bir kısmını havuçla değiştirerek yemeğin besin değerini azaltabilirsiniz. İçindekiler:
- karaciğer - 600 gram
- 2 büyük soğan ampulleri
- 2 yumurta
- 4 havuç
- 100-120 gram mayonez
- 40 gram un
- sarımsak
- tuz ve karabiber
- yer fıstığı
- taze dereotu demet
Hazırlanış şekli:Öncelikle yıkadığınız havuçları haşlayın. Pişerken ciğerleri bıçakla zar ve kanallardan temizleyip küçük parçalara ayırıp bir saat kadar sütte bekletin. Ciğeri soğanla birlikte kıyma haline getirin, yumurtaları çırpın, unu azar azar ekleyin. Hamura öğütülmüş muskat, tuz ve karabiber ekleyin. Bir tavayı, daha iyisi iki tavayı ısıtın ve incecik krepler pişirin. İki spatula yardımıyla ters çevirin, çünkü kekler çok yumuşak olacaktır. Biraz soğumasını bekleyin ve bu arada katmanını hazırlamaya başlayın. Bir kaseye mayonez koyun, üzerine doğranmış otları ve rendelenmiş haşlanmış havuçları ekleyin. Daha sonra pastanın katmanlarını dizmeye başlayın. Geniş ve düz bir tabağı bir parça tereyağıyla yağlayın, ilk krepi dikkatlice üzerine koyun ve havuç-mayonez karışımını cömertçe sürün. İkinci kek katını üstüne hafifçe bastırın; Kekler bitene kadar devam edin. Dilediğiniz gibi süsleyip soğuk servis yapın. Afiyet olsun!
Domuz ciğeri ve omlet krep gelen aperatif kek
Karaciğer kekinin bu versiyonu özelliklenefis, çünkü ciğerli kekler omletli olanlarla dönüşümlü olacak. Hazırlaması normalden biraz daha zor olsa da bu atıştırmalık versiyonunu mutlaka denemeye değer. Omlet yemeğe narin bir tat verecek, katlar biraz acımsı olursa yemeğin lezzeti dengelenecektir. İçindekiler:
- 500 gram domuz karaciğeri
- Mayonez 300 gram
- 8 yumurta
- 3 soğan
- un bir iki yemek kaşığı
- maydanoz yeşillikleri
- 3 orta boy havuç
- tatmak için tuz ve biber
- yer fıstığı
- sırılsıklam süt
Hazırlanış şekli:Karaciğeri çözdürüp yıkayın, ardından bıçakla dikkatlice zarını kesin ve safra kanallarını çıkarın. Bir iki saat kadar sütte bekletin. Bu arada omlet krepleri hazırlamaya başlayın. 6 adet yumurtayı bir kaseye çırpın, üzerine yaklaşık 100 gram mayonez ekleyip iyice karıştırın. Bir tavayı ısıtın ve 6-7 adet ince omlet pişirin. Bunları bir tabağa alıp üzerini kağıt havluyla örtün. İşiniz bitince ciğer hamurunu hazırlamaya başlayın. Islatılmış ciğer ve soğanı blender veya kıyma makinesinde çekin. Karışıma yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyin, sevdiğiniz baharatları - muskat, kişniş, mercanköşk veya başka herhangi birini - ekleyebilirsiniz. Tavayı tekrar ocağa alın ve ince ciğerli krepleri pişirin. Krep hamurunu ince bir şerit halinde sıcak yüzeye dökün. Bitirdikten sonra bir havlunun altına koyup dinlendirin ve iç harcını hazırlamaya başlayın. Kalan soğanı ve havucu doğrayıp bir tencerede sadece birkaç yemek kaşığı sıvı yağ kullanarak soteleyin. Sebzeleri bir kaseye alın ve üzerine kalan mayonezi ve biraz karabiberi ekleyin. Bütün hazırlıklar tamam, sıra pastanın katlarını dizmeye geldi. Ciğerli keki geniş bir tabağa alıp üzerine mayonez ve sebze karışımını sürün. Üzerine omlet krepini koyup kremayı dikkatlice sürün. Aynı işlemi tekrarlayıp keki şekillendirin. Birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Yemeği servis etme zamanı geldi. Kalan yumurtayı haşlayıp sarısını rendeleyin. Maydanozu yıkayıp kurulayın, yapraklarını ayıklayın. Mezelerin kenarlarını ve üstünü mayonezle kaplayın, üzerine yumurta sarısı serpin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun!
Karaciğer kek salatalık ile
Bu tarifin özelliği salatalık, daha doğrusu taze ve tuzlanmış (turşu) salatalıkların birleşimidir. İçindekiler:
- domuz karaciğeri - 700-800 gram
- 3 taze ve 4 tuzlu salatalık
- mayonez 250 gram
- 1 yumurta
- 2 küçük soğan
- Un 2-3 yemek kaşığı
- küçük hindistan cevizi tutam
- tuz ve öğütülmüş beyaz biber
Hazırlanış şekli:Karaciğerle her zamanki gibi çalışmaya başlayın, yani onu filmlerden ve kanallardan temizleyin, süte batırın. Soğanı ve kıyma makinesinden iki kez geçirin, içine yumurtayı kırın, 1 yemek kaşığı un, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı bir spatula yardımıyla iyice karıştırın ve krepleri pişirmeye başlayın. İşiniz bitince soğumaya bırakın ve iç harcı hazırlamaya geçin. Salatalıkları yıkayıp incecik dilimleyin; eğer kabuğu kalınsa kabuğunu soymak daha iyi olur. Ciğerli keki bir tabağa alın, üzerine mayonez sürün ve salatalıkları taze ve tuzlu olacak şekilde daire şeklinde dizin. Üzerine ikinci katı koyup iç harcını bastırın ve krep bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Pastanın üstünü yeşilliklerle süsleyin. Afiyet olsun!
Karaciğer kekleri
Bu tarifin güzelliği, yemeğin porsiyonlar halinde servis edilmesidir. Atıştırmalık sofranızı zenginleştirmek ve renklendirmek için çeşitli iç harçları kullanabilirsiniz. İçindekiler:
- Karaciğer domuz - 1 kilogram
- 350 gram mayonez
- işlenmiş peynir - 100 gram
- 3-4 ampul
- 5 yumurta
- sarımsak
- birkaç yemek kaşığı un
- tatmak için tuz ve biber
- dereotu ve maydanoz demet
Hazırlanış şekli:Çözülmüş ciğerleri yıkayıp, içindeki zar ve kanalları çıkarıp süte batırın. Blender veya kıyma makinesinde çekin. İncecik doğradığınız soğanı az miktarda sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanı hafifçe soğutup yemeklik doğrayın ve ciğerli karışıma ilave edin. Çırparken unu, tuzu, karabiberi ekleyin, yumurtaları çırpın. Karışımı iyice karıştırıp kekleri hazırlamaya başlayın. Bu sefer krep yerine pankek pişirin. Hamurunuz bittikten sonra iç harcını hazırlamaya başlayın.
Her kek için 3 adet ciğer alınKrepleri, seçtiğiniz iç malzemeyle kaplayın ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Bir sonraki kekin üzerini bir diğer iç harçla kaplayıp dereotuyla süsleyin. Övgüleri duymaya hazır olun, çünkü bu meze oldukça sıra dışı ve harika görünüyor! Afiyet olsun! Gördüğünüz gibi ciğer keki yapımı kolay bir yemek olmasının yanı sıra oldukça sağlıklı ve doyurucu bir öğün. Bu harika yemeğin iç malzemeleri çok çeşitli olabilir - tahıllar, sebzeler, peynir ve yumurta ile. Karaciğer keki beyin fonksiyonlarına iyi gelir, bağışıklık sistemini destekler ve hamilelere, emziren annelere ve çocuklara önerilir. Elbette mayonezin ev yapımı olması gerekiyor. Karaciğerin aşırı tüketiminin yaşlı bireylerde olumsuz sağlık etkileri yaratabileceği unutulmamalıdır. Haşlanmış sebzelerden çiçek ve süs yapmayı biliyorsanız, pastanız bir sanat eserine dönüşebilir! Sebzeler lezzeti tamamlayacak ve böyle bir mezenin görünümü eşsiz olacaktır. Ayrıca bir pasta kreması torbasını mayonezle doldurup üzerine çeşitli desenler, monogramlar ve süslemeler yapabilirsiniz. Aileniz ve arkadaşlarınız için özenle ve ilhamla yemek pişirin! Okumanızı tavsiye ederiz:
