Kirpi: yemek pişirmek için bir reçete

Et kirpileri - Bu en sevilenlerden biriçocuk ve yetişkinlere yönelik yemekler. Ancak herkes bunların tarifini ve yapılış kurallarını bilmiyor. Kirpiler aslında pirinçlerinin iğne gibi dışarı çıkmasından dolayı bu ismi almışlardır. Bu yemek tarifleri bize antik Çin mutfağından gelmiştir. 18. yüzyılda kirpi, Çin tebaası için tam teşekküllü bir yemek olarak hazırlanırdı, çünkü eti Çin'deki sıradan insanlar için oldukça pahalı bir zevkti. Şimdi, elbette, bu yemek herkes için mevcuttur. Bu tür tarifler farklı kitaplarda bulunabilir, ancak her ev hanımı hala kendi tarzında yapar.

Domates soslu haşlanmış et kirpi

Bu tarif ülkemizde oldukça yaygındır.ülke. Bu tarif hem anneannelerin hem de annelerin paylaştığı, nesilden nesile aktarılan bir tariftir. Hazırlanışı için: 1 kg kıyma, 150 gr çiğ pirinç, 1 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber, tavada kızartmak için 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Sos için: 2 adet büyük havuç, 2 adet soğan, 3 adet büyük domates, bir tutam tuz, otlar (maydanoz, yeşil soğan, dereotu). Eğer dışarısı kışsa kurutulmuş yeşillikleri de kullanabilirsiniz. Kıymayı kendiniz yapmanız en iyisidir ancak buna vaktiniz yoksa marketlerden hazır olarak da alabilirsiniz. Genellikle uzun süre dükkanda beklediği için bayatlayabiliyor ama pazarda kıyma haline getirmek için 10 ruble isteyebiliyorsunuz. Pirinç yarı pişene kadar haşlanmalıdır. Çiğ pirinci küçük bir tencereye alın ve üzerine 1,5 porsiyon su ekleyin. Pirinci yıkamanıza gerek yok; mağazalarda genellikle buharda pişirilmiş pirinç satılıyor. Su kaynayınca ateşi kısıp, su buharlaşana kadar pişirin. Tuz eklemenize gerek yok. Pirinç biraz az pişmiş oluyor, bu da güzel. Zaten kirpilerimizi haşlayacağız ve kıymanın içinde pirinç taneleri hazır olacak, sonra şişip iğne gibi dışarı çıkacaklar. Pirinç soğuduktan sonra kıymayla karıştırıp, damak tadınıza göre tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor. Kirpilerin tavada dağılmaması için 1 adet yumurta ekleyin. Daha sonra kirpilere şekil veriyoruz ve bunları yaparken tavayı açıp biraz kızartıyoruz. Tavaya az miktarda sıvı yağ koyup kızdıralım ve et kirpilerimizi tavaya alalım. Tereyağı da kullanabilirsiniz ama tereyağı kanserojen maddelerle dolu olduğundan beslenme uzmanlarının tavsiyesi üzerine bitkisel yağda kızartacağız. Her iki tarafını yaklaşık 5 dakika kadar kızartın. Önemli olan altın rengi bir kabuk oluşmasıdır. Kirpiler kızardıktan sonra küçük bir tencereye alın. Şimdi sosu hazırlamamız gerekiyor. Bunun için havuçları rendeleyin, soğanı ve domatesleri incecik doğrayın. Bir tavada havuç ve soğanı kavurun, ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler iyice yumuşayana kadar pişirin. En son doğranmış yeşillikleri ekleyip 5 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Şimdi kızarmış tüm malzemelerimizi karıştırın, kirpilere ekleyebilirsiniz. Kirpilerin üzerini tamamen geçecek kadar su koyun. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Kirpiler hazır! Tarifte kirpilerin patates ve yanında gelen sosla servis edilmesi isteniyor.

Beyaz sos altında fırında et kirpi

Bu tarif daha sofistike olarak kabul edilir çünküBu tarifin hazırlanması pek de kolay olmayan bir sos üzerine kurulu olduğunu belirtelim. Kirpiyi fırında pişirmek için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg kıyma, 150 gr çiğ pirinç, 1/2 çay kaşığı tuz, 150 gr üzeri için peynir. Sosu için: 1 yemek kaşığı bir yemek kaşığı un, 1/2 lt et suyu, bir tutam kişniş. Kıymayı da alıp, yarı pişmiş hale gelene kadar pişirdiğimiz pirinci ekleyip kirpi yapıyoruz. Bunları bir fırın kabına koyuyoruz. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Ve beyaz sosu hazırlamaya başlıyoruz. 2 yemek kaşığı Kuru bir tavada un kaşıklarını, un güzel bir bakır rengi alana kadar kavurmamız gerekiyor. Et suyunu ilave edip topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Sos biraz koyulaşmaya başlayınca bir tutam kişniş ekleyin. Ve bu sosu koyu ekşi krema kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Sosu kirpilerin üzerine dökün ve yemeği yaklaşık 40 dakika kadar fırına verin. Hazır olmasından 10 dakika önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Üstte altın sarısı bir kabuk oluştuğunda kirpiler hazır demektir! Haşlanmış sebzelerle, taze salata ile veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. Servis yaparken sosu mutlaka doğrudan tabağa kirpilerin üzerine dökmeniz gerekecek: o zaman tadı daha da narin olacak ve kirpiler daha da aromatik olacaktır. Ve kirpileri otlarla serpiştirmeyi unutmayın, ne kadar çok olursa o kadar iyi. Bu, tadını hiç bozmayacaktır.

Etli kirpi, kremsi sarımsak sosunda pişirilir.

Ve işte kirpiler için en kolay ve en hızlı tarif.Malzemeler: 1 kg kıyma, 150 gr çiğ pirinç, 1 adet yumurta, 1/2 tatlı kaşığı tuz, otlar (dereotu ve maydanoz), 500 ml taze krema (tercihen köy kreması), 2 diş sarımsak. Her şeyi daha önceki tariflerde anlatıldığı gibi yapıyoruz, yani pirinci yarı pişene kadar pişiriyoruz, kıymayla karıştırıyoruz, yumurtayı ekliyoruz ve kirpilerimizi oluşturuyoruz. Her iki tarafını da 5’er dakika kadar tavada kızartın. Daha sonra 2 diş sarımsağı çok incecik doğrayıp ya da rendenin en küçük kısmında rendeleyip, kremaya ekleyip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra tüm bu ihtişamı kirpilerin olduğu tavaya döküyoruz. Ve yemeğimizi 20 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Son olarak doğranmış yeşillikleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bu kirpiler sosla da servis edilmelidir! Kirpiler için dolgu - Aklınıza gelebilecek en basit kombinasyon bu olsa da, içinizden geleni yaptığınızda ortaya ne kadar da lezzetli yemekler çıkıyor. Ama mantar soslu kirpiler, ekşi krema soslu kirpiler ve çok daha fazlası da var. Genellikle bunların hazırlanış tarifleri yukarıda yazılanlardan pek farklı değildir. Buradaki asıl mesele, bunlara her zaman çeşitli soslar eklemeniz gerektiğidir. Ve sosların hazırlanması - Bu tam bir sanat! Özellikle hangi malzemelerin hangi sos için uygun olduğundan eminseniz. Ve eğer sürekli olarak deneyler yaparsanız, yeni tarifler denerseniz, internette tarifler okursanız, arkadaşlarınızdan tarifler toplarsanız, sıradan et kirpileri gibi basit bir yemeği bile mutfak sanatının bir şaheserine dönüştürebilen en kıskanılacak şef olarak tanınabilirsiniz. !