Elma ile kaz yemek için bir reçete arıyoruzfırın? Onu buldun! Hayır, tabiki, yani tarifi yok. Fırında pişirilen elmalı bir kazın neden bir çok benzer şekilde en popüler tarifi olduğunu biliyor musunuz? Ama çünkü:
- Birincisi, kaz - kuş yağlı olduğunu ve elma ekşi tat eti daha lezzetli ve kolay hale getirir yağ derecesini düşürür;
- ikincisi, kazın hazırlanması geleneği bize, hiç tabakın olmadığı, ancak yalnızca fırınların, ekmek pişirdikleri ve çorbanın fırlatıldığı ve doğal olarak kazların pişirildiği bu kadar derin bir tarihten bize geldi;
- ve üçüncü olarak, fırında elma ile kaz - o kadar lezzetli, çok iştah açıcı ve çok basit bir mucizeye benziyor!
Bana inanma Daha sonra tarifi alıp fırında elma gibi bir kaz, örneğin folyoda pişirmeye çalışın. Oh, ne harika bir buluş - folyo. Ve pişirme için folyo kullanmak ne kadar güzeldi. Mutfak folyosu, büyük ölçüde, bir çanağı rüzgârlı bir şekilde hazırlamanıza izin veren yumuşak bir "bulaşık makinesi" dir, ancak aynı zamanda bu yemeğin tüm sulu meyvelerini de korur. Elma ile kaz tarifi çok basit, ama bu tür malzemelere ihtiyaç duyacaktır:
- Kaz karkas
- Elmalar (5-7 adet)
- Sarımsak başkanı
- Bitkisel yağ
- limon
- fesleğen
- Kekik (kekik)
- mercanköşk
- Kırmızı ve karabiber
- Tuz.
Karkas hazırlanması
Karkas oda sıcaklığında eritildi(Acil bir defrost ile, et çok miktarda sıvı kaybeder ve kurur). Daha sonra kuşumuzu biraz ılık suda yıkayın, tüylerden kütüklerin varlığını kontrol edin ve eğer bulursak, acımasızca onları uzaklaştırın. Karkasları temiz bir havluyla ıslatacağız ve estetik bir bakış açısından bakacağız. Vücudun uzayan boynun çok uzun kütüğü ile kafanız karışıyor mu? Eğer değilse, o zaman onun yerine bırakın. Yine de, eğer kazın çekici olmayan görüntüsünden hala utanıyorsanız, o zaman aşağıdaki gibi ilerleyeceğiz. Boyundaki deri karkasla gerilir ve bu korunmamış çıplak boyun ciddi şekilde kesilir. Eğer boynunuzu deri ile keserseniz, ortaya çıkan delikten tüm et suyu akar. Ve böylece kalan deri "çorap" etin kurumasına izin vermeyecektir. Karkası bir kenara koyduk ve baharatlı karışımı karıştırmaya başlarız. Kase içinde, büyük bir tuz kaşığı dökün ve yarım yemek kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı kekik ekleyin. Mercanköşk ile birlikte biber (yarım çay kaşığı) bir harç içinde öğütülür ve baharatlı bir karışıma eklenir. Şimdi, bu hoş kokulu tuzla, karkasları dışarıdan ovuyoruz. İçeriden, kaz turşu yapacak. Marine için sarımsak başının yarısını temizleriz ve dişetlerini öğütürüz. Bir çay kaşığı tuz, karabiber bir çay kaşığı ve viskoz bir yulaf ezmesi yapmak için biraz bitkisel yağ ekleyin. Ve şimdi, bu bulamaçla, karkasın iç kısmını bolca yağlar ve dışarıya biraz uygulayarak cildin yağ ve sarımsak karışımı ile yağlanmasını sağlarız. Kuş, yiyecek filmine veya plastik bir torbaya sarılır ve yarım saat bekletilir.
Dolum hazırlanması
Karkas marine edilirken, dolguyu hazırlamak gerekir. Bizi doldururken, bildiğiniz gibi, her şey son derece basit. Kazımızı doldurmak için elmalıyız. Elmalar en zor alındığında. En uygun seçenek yeşil veya sarı bir cilde sahip sert tatlı ve ekşi elmalardır. Bu arada, elmanın büyüklüğü önemli değil. Büyük parçalar halinde küçük parçalar halinde kesilmiş ve küçük elmalar yarıya bölünmüştür. Yani, elma soyulmuş, tohum yiyen bir orta kesip ve orta büyüklükteki dilimler halinde elma kesilir. Onları bir kaseye katın, aynı suyu limonun yarısından sıkın ve karıştırın. Artık kalan sarımsak dişlerini temizliyoruz, her dişi üç parçaya ayırıp elmaları ekliyoruz. fesleğen doldurma birkaç tutam ile sezon, karabiber ve kekik aynı miktarda koymak ve tekrar iyice karıştırın doldurma. Not: Eğer tatlı ve ekşi elma dolum işlemi için alamıyorsanız, o zaman, o sadece limon suyu, aynı zamanda limon ekleyin küpler veya dilimler halinde kesebilir. 
hazırlık
Ve şimdi yemeğimizin her iki bileşeni de hazırson aşama yemek pişiriyor. Kazın göbeğindeki delikten karkasları ellerle sıkıca içeri sokup elleriyle içeri ittiriyoruz. Elmalar aniden kazların boynunun bulunduğu deliğe doğru itmeye başlamamıştı ve şimdi sadece cildiniz kalıyor, bunu yapmanız gerekiyor. Bu deriyi "çorap" a alın, gergin bir kayışla bükün ve içindeki kuşları atın. Kaz, elmalarla doldurulduktan sonra, karnın üzerinde bir delik açmamız gerekiyor. Lütfen bu amaç için sentetik iplik kullanmayın. Tabii ki erimeyecekler, ancak fırında kazara hoş olmayan bir kimyasal tadı verebilirler. Sadece sert bir pamuk ipliği kullanın veya normal dikiş ipliğinin birkaç katına katlayın. Şimdi karkasları iki kat folyo ile boyadık. Çok geniş bir folyo tabakası alırsanız, bunları bir açıda birbiri üzerine yerleştirirseniz ve kuşu hiç boşluk kalmayacak şekilde sarın. Kaz hazırlanmasında küçük bir nüans var. Gerçek şu ki, kanatları ve sapları pişirme işlemi düzleştirmeye (yayılmaya) ve folyoyu delmeye başlayacaktır. Bu durumun gerçekleşmemesi için ek bir folyo tabakasına sarılmaları (bandajda olduğu gibi) ve ardından tüm kazın folyo ile sarılması gerekir. Bu formda, kuşu altı saat bekletin ve fırında pişirin. Pişirme sırasında nasıl gezinilir? Gerekli zamanı hesaplamanın popüler bir yolu vardır. Sadece bunun için kazların tam ağırlığını bilmeniz gerekir. Bir kilogram ağırlığın fırında bir kuşun bir saat pişirilmesini gerektirdiğine inanılmaktadır. Genel olarak, bu formüle odaklanabilirsiniz ve aksi halde hesaplayabilirsiniz. Elli dakika - her kilogram kilo için (veya yüz gram başına beş dakika) ve kabuğun kahverengileşmesi için yirmi dakika artı hizmet için kuşu hazırlamak için yirmi dakika daha. Böylece, zamanı hesaplıyoruz, daha sonra fırını 200 dereceye kadar ısıtıyoruz ve iki saat boyunca bu sıcaklıkta kazları pişiriyoruz. Daha sonra yangını azaltıyoruz, fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürüyoruz ve kalan tüm zamanı hesaplanandan pişiriyoruz. Bu süreden sonra, fırın tepsisini çıkarın, hafifçe folyoyu açın ve kaz ayağı yakınında bıçakla delici bir deneme yapın. Delme bölgesinde temiz bir meyve suyu çıkarsa, et hazırdır. Şimdi bir çorba kaşığı ile erimiş olan tüm yağları toplayıp ayrı bir kavanoza birleştirdik. Kurutulmamış kaz tekrar yirmi ila otuz dakika boyunca 200 derece bir sıcaklıkta fırında bırakılır ve bu süre zarfında birkaç kez toplanan yağ ile iyice sulandırılır. Kaz mutlaka zamumyanitsya, ve kabuğu, ağız sulandıran bir kabuk haline dönüşerek, gevrek olacak. Ve şimdi masada sadece elma ile sıcak pembe kazmak için kalır. Burada iki seçeneğimiz var. Eğer bütün kazların sığacağı büyük bir çanak ve kuşun kesilmesi için özel bir makas varsa, o zaman bütünüyle, sadece karın üzerine dikilen iplikleri çıkararak servis edilir. Ikinci seçenek. İpliği çıkarın, dikkatlice dışarı çıkarın ve bir kaba koyun. Kaz küçük porsiyonlara kesilir ve bir tabağa istiflenir. Kokulu et slaydının etrafındaki dolguyu düzenler. Burada, kesinlikle konuşmak ve tüm tarifi, hangi elmalı fırında elma ile böyle bir popüler kaz pişirebilirsiniz. Ve eğer bu kadar geniş bir manşon ya da ayni olursa, kılıfta pişirilebilir. Sadece ek "sığınak" olmaksızın pişirme yapıldığında - folyo veya manşon - karkas ilk önce yarım pişene kadar kaynatılır. Ve bu durumda kuşun mayonez, ekşi krema, hardal veya balla kaplanması tavsiye edilir. Deneyin! Zevkle pişirin ve sizin için hoş bir iştah! Okumanızı tavsiye ederiz:
