Elma ve kuru erik ile bir Noel kaz tarifi
Çünkü kaz Noel yemeği,Öncelikle geleneksel tarife göre hazırlamakta fayda var. Bu mutfak şaheserini yaratmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: ana bileşen - 3 kg'dan fazla olmayan, çok pişiriciye sığacak şekilde yolunmuş kaz karkasları, tuz, baharatlar (karabiber ve mercanköşk), kuşu ve çok pişiricinin kabını yağlamak için ayçiçeği veya zeytinyağı, kaz sakatatlarından hazırlanmış hazır et suyu veya tavuk - 350 ml. İç harcı için ekşi elmaya (Antonovka) ihtiyacınız olacak - 4-5 adet. ve 150 gr. kuru erik. Eğer marketten bütün bir kaz satın aldıysanız, evde karkasını temizlemelisiniz. İç organlarından tuz ve karabiber ekleyerek bir su banyosu yapabilirsiniz. Eğer bağırsakları çıkarılmış bir kuş aldıysanız, öncelikle onu yıkayıp kurutmanız gerekir. Bir sonraki adım karkasın fazla yağını kesmek. Daha sonra kazı daha düzgün hale getirmeniz gerekiyor. Bunun için boyundaki deriyi içe doğru katlayıp kürdanla sabitlemeniz gerekiyor. Genç bir kuşun karkası, tuz ve baharatlarla içten ve dıştan ovulduktan sonra streç filmle kapatılıp 10 saat (genellikle bir gece) buzdolabında bekletilmeli, böylece etin aroması bozulmaz. Eğer kuş genç değilse etinin marine edilmesi gerekecektir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır.
Kaz, herhangi bir soğuk hava koşulunda buzdolabında saklanmalıdır.en az 10 saat marine edin. Ertesi gün iç harcı hazırlanır. Bunun için elmalar yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Meyveler iri dilimler halinde doğranır. Erikler yıkanıp kurutulur ve ikiye bölünür. Elma ve kuru erikleri karıştırıp kaz karnının içini bu harçla doldurun. İç harcının çok sıkıştırılmaması gerekir ki göbek patlamasın. İçi doldurulan kaz iple dikilir veya kürdanla tutturulur. Kuşun kanatları ve bacakları sağlam bir iple bağlanmıştır - bu şekilde karkas çok amaçlı pişirici için daha kompakt hale gelir. Daha sonra kaz ayçiçeği veya zeytinyağına bulanır. Fırında pişirirken göğüs ve bacak derisini kürdanla delmeniz, fazla yağın çıkmasını sağlamanız önerilir. Çok amaçlı tencerenin kabı bitkisel yağ ile yağlanır. Hazırlanan kaz eti içine yerleştirilir. Çok amaçlı tencerenin kapağı kapatılır. “Kızartma” modu açılır ve et pişirilir. Üzeri kızarmaya başlayınca içine et suyu ekleyip, pişirme modunu “haşlama” olarak değiştirmeniz gerekiyor. Çok amaçlı pişiricinin türüne göre zamanlayıcı 1-1,5 saat olarak ayarlanmıştır. Bu süre zarfında kuşu unutup başka şeylerle ilgilenebilirsiniz. Etin piştiğini belirten sesli uyarıdan sonra kazı tencereden çıkarıp güzel bir tabağın üzerine yerleştirip şenlik masasına servis etmelisiniz.
Kaz lahana turşusu ve petrol ile doldurulmuş
Kazlar için mükemmel bir dolma lahanadır.İçerisine sebze ve mantar da ekleyebilirsiniz. Bu dolmayı hazırlamak için 600-700 gr. ağırlığında küçük bir kaz etine ihtiyacınız olacak. lahana turşusu, 3-4 adet soğan, 2 adet havuç, 150 gr. mantar, tuz, ekşi krema ve kimyon tohumu (zevkinize göre), bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı ben. Genç kazın karkası yıkanır ve kurutulur. Daha sonra iç harcı hazırlanır. Soğan soyulur ve doğranır. Havuçları iri bir rende üzerine rendelemeniz gerekiyor. Sebzeler bir tavada sıvı yağ ilave edilerek kavrulur. Lahana suyu sıkılır, mantarlar yıkanır ve küçük küçük doğranır. Daha sonra lahana ve mantarlar sebzelere eklenip tavada 15 dakika kadar pişirilir. Kazın içi hazırlanan iç malzemeyle doldurulup dikilir. Kazın üst kısmı kimyon tohumu, ekşi krema ve tuzdan oluşan bir karışımla kaplanmalı ve çok amaçlı pişiriciye yerleştirilmelidir. “Pişirme” modunu 1,5-2 saate ayarlayın. Pişirme esnasında tencerenin kapağını birkaç kez açıp, çıkan suyu kazın üzerine dökmeniz gerekmektedir. Yemeğin tadı tatlı-ekşi ve çok sulu oluyor.
Kaz patatesle güveç
Kaz, yalnızca genel olarak değil, çok amaçlı bir tencerede hazırlanırsadece form olarak değil, parça olarak da. Bu kolay tarifi sadece pazar günleri değil, hafta içi akşam yemeklerinizde de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Yemek için bir kaz karkas, 6-8 adet patates, 2 adet soğan, 2-3 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. pilav baharatları, tuz ve 1-2 yemek kaşığı. ben. Ayçiçek yağı. Tavuk eti yıkanır ve porsiyonlara ayrılır. Soğan iri kıyılır, sarımsak incecik kıyılır, patatesler soyulup 4 parçaya doğranır. Çok amaçlı pişiricinin kasesine bitkisel yağ dökülür ve kaz parçaları eklenir. Et, “haşlama” modunda bir saat kadar pişirilir. Daha sonra içerisine sebzeler, baharatlar ve tuz eklenir. “Fırınlama” modu açılır ve yemek 30-40 dakika daha pişirilir. Patatesli aromatik kaz servise hazır.
Kaz kırmızı şarapta ihtiva eder.
Kaz pişirmek için bir başka basit tarif.Bu yemeği parçalı veya bütün olarak hazırlayabilirsiniz. Tarif için 1 adet kaz karkası veya 1-1,5 kg kaz eti, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ gerekiyor. ben. rast. yağlar, 90 gr. boşaltmak. sıvı yağ, 0,5 lt tavuk suyu ve 0,5 lt kırmızı şarap, 7-8 tane karabiber ve yarım kaşık muskat. Kazın tamamını pişirmeyi planlıyorsanız, karkas yıkanır, kurutulur ve tuz ve karabiberle ovulur. Eğer porsiyonluk bir yemek ise, parçaları tuz ve karabiberle ovmaya gerek yoktur. Tereyağı çok amaçlı tencereye konulup içine muskat cevizi eklenerek eritilir. Daha sonra kaz veya kaz eti parçaları kabın içerisine yerleştirilir. Et, güzel bir altın rengi kabuk oluşana kadar “fırınlama” modunda kızartılır. Kazın üzerine incecik doğranmış soğan ve karabiber eklenir, tüm malzemeler et suyu ve şarapla birlikte tencereye boşaltılır. Daha sonra multicooker modu “game”e ayarlanır ve yemek yaklaşık bir saat kadar haşlanır. Hazırlanan kaz veya kuş parçaları bir tabağa yerleştirilir. Yanında haşlanmış pirinç ve çiğ sebzeler (domates, biber) servis edilir. Yavaş pişiricide pişirilebilecek birçok kaz tarifi bulunmaktadır. Her biri, ev sahibinin isteği ve modern ve güvenilir bir cihazın çabaları sayesinde - çok amaçlı pişiriciler - lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ve bu mucize yemeğin pişme süresi 4-5 saat yerine sadece 1,5 saat olacak.
