Tam olarak çikolatalı krema ile gelenler hakkındatarih sessizdir. Ama (kakao formunda) çikolata kendisi şekerleme kakao on yedinci yüzyıl ve erken ondokuzuncu çikolatada sadece eklenecek başladı tanınmış karo şeklinde hayata geçirildiği üç bin yıl önce yoktu Meksika, bize geldiği bilinmektedir. Yani, sır hakkında. Çikolata sırları en genç şekerleme icatlarından biridir. Ve (o zaman) yüksek kakao maliyeti göz önüne alındığında, bu yüksek mutfak moda bir ürün olarak adlandırılabilir. Bu sır sadece en rafine ve en pahalı şekerlemeyi kapsıyordu. Zamanla, kakao ve çikolata, "tanrıların yiyeceği" olmaktan çıktı, toprağa güvenli bir şekilde indi ve sıradan ölümlülerin menülerine göç etti. Ve yine de, günlük yiyecekler haline gelmediler, erişilebilir, ancak rafine bir incelik kalıyorlardı. Ve çikolata sırlarının sayısız tarifi mutfak "haute couture" kalmaya devam ediyor. 
Basit çikolata kaplama
En basit sır kakao eklenerek şeker ve su bazında yapılır. maddeler:
- Kakao tozu (2 yemek kaşığı)
- Şeker (yarım bardak)
- Su (3 yemek kaşığı)
hazırlanması: Kakao tozuyla şekeri karıştırın ve su ekleyin. İyice karıştırın ve ateşe koyun. Yavaş (çok yavaş) bir ateşte, sürekli karıştırarak sırları pişirin. Önce şeker çözülür, sonra şurup kabarcıklaşmaya başlar. Kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, bir dakika kadar sır pişirin ve ateşten çıkarın. Süzülen, soğuması ve kalınlaşması için çok fazla sır veririz: Sıcak, çok sıvı olacak, tamamen soğutulacak ve sertleşecektir. Not: Bir çocuk oyuncağı veya demlenmiş kekler için, ılık bir çikolatalı krema şekerinde, biraz tereyağı ekleyebilir ve bir karıştırıcı ile yenebilirsiniz. Böylece sırın tadı daha yumuşak olur.
Ekşi krema üzerine çikolata sır
En yaygın ev reçetesiÇikolata sırlarını pişirmek. Gerçek acı çikolataya benzediğine göre, şekerli şekerli tadı seyrelten özel bir ekşime sahiptir. Cam pasta için mükemmel. maddeler:
- Ekşi krema (100 g)
- Şeker (3 yemek kaşığı)
- Tereyağı (2 yemek kaşığı)
- Kakao tozu (3 yemek kaşığı)
hazırlanması: Ekşi krema, şeker ve kakao bir tencerede karıştırılır ve düşük ısıda demlenir, sürekli karıştırılır. Sır kaynadığında, tereyağını ekleyin ve yağ eriyene kadar pişmeye devam edin. Sonra onu ateşten çıkarırız, hafifçe soğutup bırakalım: pasta, kek veya pastaya bakarız. Not: Sır, çabuk soğur ve soğuduğunda çok kalınlaşır, fakat sertleşmez. 
Nişasta ile çikolata sır
Çikolata yapımının orijinal yoludemlemeksizin sır. Yağ veya ekşi krema gerektirmez, çok çabuk sertleşmez ve hem sıcak hem de soğuk hamur işlerine uygulanabilir. maddeler:
- Patates nişastası (çorba kaşığı)
- Kakao (3 yemek kaşığı)
- Pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
- Su (3 yemek kaşığı)
hazırlanması: Bir kasede elenmiş pudra şekeri, nişasta ve kakao dökülür. Güçlü soğutulmuş su ekleyin ve iyice karıştırın. Hepsi bu kadar! Hazır sırlı hamur işleri ile kaplanabilir. Bu arada, belirtilen ürün sayısı sekiz kek (mini kek) kapsayabilen sır için yeterlidir.
Parlak çikolata kaplama
"Soğuk" pişirme sır için başka bir reçete. Neredeyse gerçek çikolata çıkıyor, ama aynı zamanda parlak. maddeler:
- Pudra şekeri (yarım bardak)
- Süt (yarım bardak)
- Kakao (3 yemek kaşığı)
- Tereyağı (bir buçuk yemek kaşığı)
- vanilya
hazırlanması: Kakaoyu pudra şekeri ile karıştırın ve ılık sütle seyreltin. Orada yumuşatılmış yağı ve bir tutam vanilyayı koyduk. Razirayem parlak bir sır elde etmek için. Not: sır hızla donar, bu yüzden pişirme sonra yapılmalıdır.
Profesyonel çikolata kaplama
Profesyoneller ile, tabii ki, rekabet etmek zordur. Ama her şey bizim elimizde. Ve eğer gerçek bir profesyonel çikolata sırının reçetesini biliyorsak, o zaman neden bu lezzetli, parlak ve güzel "pomatka" pişirmeye çalışmayın. maddeler:
- Tereyağı (çorba kaşığı)
- Yoğunlaştırılmış süt (çorba kaşığı)
- Kakao tozu (çorba kaşığı)
hazırlanması: Gördüğünüz gibi, bu sırın bileşimini hatırlamak çok kolay: hepsi bire. Ve pişirmek için, daha da kolay çıkıyor. Tereyağını eritmek (yağ, daha iyi), yoğunlaştırılmış süt ve kakao eklemek gerekir. Herşeyi karıştırıp, şekerleme kreasyonlarını bitmiş sırla kaplıyoruz.
Mikrodalga fırında çikolatalı sır
Mikrodalgada yemek yapmayı sever misin? Sonra bu sır tarifi tam size göre. maddeler:
- Tereyağı (2 yemek kaşığı)
- Süt (3 yemek kaşığı)
- Kakao tozu (3 yemek kaşığı)
- Şeker (yarım bardak)
- Acı çikolata çubuklarının üçte biri
hazırlanması: Sütü ısıtıp şekeri çözeriz. Kakao tereyağı ile karıştırılır ve sütü eklenir. Sonra oradaki çikolatayı koyduk ve her şeyi mikrodalgaya koyduk. üç ya da dört dakika sonra karışık alındı ve istenen şekilde (kek, kek veya pasta kapsayacak şekilde) sır kullanılarak tamamlanır. 
Acı çikolatalı buzlanma
"Sacher" gibi ünlü bir pasta için mükemmel. Ve diğer kekler de bu sırla başarılı bir şekilde kaplanabilir. Hindistan cevizi talaşı ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. maddeler:
- Acı çikolata (2 fayans)
- Pudra şekeri (yarım bardak)
- Süt (2 yemek kaşığı)
hazırlanması: Çikolata parçalara ayrılır ve su banyosunda çözülür. Süt, pudra şekeri ile karıştırılır ve eritilmiş çikolatanın içine ilave edilir. Ateşi koyuyoruz ve karıştırdıktan sonra, sır koyu bir macun haline gelene kadar pişirin.
Çikolata-somun sır
Ve çikolataya ne dersin, ama sadece beyaz? Ondan da, örneğin, somun gibi sıra dışı bir çikolata sırrı pişirebilirsiniz. maddeler:
- Tereyağı (paketin üçüncü kısmı)
- Pudra şekeri (yarım bardak)
- Beyaz çikolata kiremit
- Süt (çay kaşığı)
- Fındık (herhangi)
- vanilya
hazırlanması: Yağı buzdolabından çıkarın ve bir süre bekletin, böylece yumuşak olur. Bir tencerede, kırık çikolata ve tereyağı çubuğunu koyup hepsini bir su banyosunda eritin. Sonra süt, pudra şekeri, fındık ve vanilya ekleyin. Karıştırın ve ısıdan çıkarın. Sır hazırdır.
Küçük hileler
Sırla yaptığınız deneylerin verimli olması için, deneyimli şekerlemelerin tavsiyelerini dinleyin:
Böyle küçük hileler ve çikolata sırları yapmak için farklı tarifler "haute couture" dan şekerleme ürünleridir. Yüksek bir mutfak modasına mı geliyorsunuz? Okumanızı tavsiye ederiz:
