Fransa ... En büyük sanatçıların şairleri ve şairleriyazarlar. Ünlü aktrislerinin cazibesi ve özel çekiciliği ile dünyanın dört bir yanından ünlü bir ülke ve birçok güzel kadının kalbini, erkeklerin yakıcı güzelliği ile kazandı. Tüm zamanların ve halkların romantiklerinin sevdiği Avrupa'nın bir parçası. Ve bu güzel Fransız kafeler ve pastaneler! Paris'i hiç ziyaret edenler, güçlü kahvenin aromasını ve lezzetli, eriyen bir ağız tatlısının tadını asla unutamayacaklar. Bu konuda, abartmadan, bir başyapıt ve bu yazıda ele alınacaktır. Yani, Majesteleri Fransız elmalı turta! 
Elmalardan ünlü "Tartu Taten"
Bu muhteşem tatlı için reçete doğdubir hata nedeniyle. Evet, evet, birçok lezzetli yemekler kökenlerinin istem dışı denemelerine borçludur. Fransız elmalı turta için sıradan bir isim - "Taten" - onun tatlı mucit onuruna verildi. Bazı Stefania Taten bir kez kendi otel misafirleri için yemek pişirdi. Sonuç olarak, pastayı fırından çıkarmak, yanlışlıkla ters çevirdi. Sonuç, misafirler ile o kadar popülerdi ki, kuruluşun gerçek bir önceliği haline geldi ve Fransa'nın “ziyaret kartı” oldu. Bir elmalı turta "Taten" yapmak için tarifi oldukça önemli, ancak bazı önemli sırlardan yoksundur. Onları kesinlikle size açıklayacağız. maddeler:
- Ekstra buğday unu - 250 gram
- Tereyağı - 175 gram
- tuz - bir tutam
- su - yaklaşık 75 mililitre
- orta boy tatlı ve ekşi elma - 4-5 adet
- şeker - 150 gram
- Kekik - 1 tatlı kaşığı
- vanilya pod - 1 adet
Hazırlama yöntemi: Klasik "Tartu Tatena" için reçete özel bir test kullanımı - bir esinti içerir. Bu puf gibi bir şeydir, fakat ondan daha farklıdır, çünkü hazırlanması daha kolaydır. Genel olarak, Fransız aşçılarından gelen esinti uzun zamandır popülerlik kazanmıştır. Bu olmadan, ünlü tuzlu turta, tatlı kek ve rafine kekler için herhangi bir klasik tarifi hayal etmek imkansız. Et ve sebze dolgular ile mükemmel uyum sağladığından, meyve ve kremin tatlılığını bozduğu için, kısa pastanın başarılı bir çeşididir. Esinti modern bir şekilde hazırlanabilir - bir arada. Ancak, Stefania Taten'in kendini başyapıtı üzerinde bir kez daha anladığını “eski tarzda” yapmak daha iyidir. Geniş bir mutfak tahtasına ve bir bıçakla, üzerine 125 gramlık bir miktarda soğuk tereyağını doğrayın. Sonra un ve tuz ile ovalayın ki sonuçta ufalanabilir bir kırıntı olur. Şimdi suyu eklemenin ve hamurun kendisini yoğurmanın zamanı geldi. Un ile aşırıya kaçmayın, belirtilen oranlar üzerine dökmek için günaha doyurmayın, aksi takdirde esinti çok zor çıkıyor. Hazırlanan hamur bir kaseye sarılarak bir gıda filmi ile sarılmış ve 30-60 dakika dondurularak buzdolabına yerleştirilmiştir. Fırını açabilirsiniz. Ve şimdi doldurmaya başlama zamanı. Ama önce, hazırlanmasının gerektiği, pastanın kendisinin pişirileceği bir form hazırlamanız gerekiyor. Yüksek taraflara sahip, en az 24 santimetre çaplı bir kap almak tavsiye edilir. Şekeri şekere ve kalan tereğe eşit olarak dağıtın, parçalara ayırın, kekik ve vanilya podu ekleyin. Elmaları yıka ve kabuğu, çekirdeği ve tohumları soyma. Orta boy dilimler halinde kesin ve onları bir fan gibi şeklin altına yakın bir yere koyun. Bütün bunlar karamelizasyon için zayıf bir ateş yakar ve daha sonra elmaları 200 ° C'ye ısıtılmış fırına, yaklaşık 20 dakika boyunca gönderir. Vanilya kabuğunu çıkarmayı unutma! Esintiyi buzdolabından çıkarın ve çapı 3-5 mm kalınlığında ve 25-30 santimetre çapında bir katmana aktarın. Kokulu karamelize bir dolgu ile formu alın ve keskin kenarlar oluşturmak için kenarlarını sıkıştırarak bir hamurla örtün. Gelecek pastanın tüm yüzeyini bir çatalla delmeyi unutmayın. Herşey, daha 20 dakika daha fırına ve yemeği fırına gönderebilirsiniz. Belirtilen zamandan sonra, hazır tatlıyı çıkar ve bir süre bekletin, şekerlemeler gibi "dinlen". Ve şimdi en önemli şey: formu bir yuvarlak tabak veya bir tepsi ile kapla, turta dökülecek şekilde çevir. Sonuçlara biraz hayranlık duymak ve misafirlere vermek için acele etmeyin, çünkü "Tartu Taten" sıcak olarak kabul edilir! 
Ekşi krema ile Fransız elmalı turta
Fransızlar, narin tatlarıyla ünlüdür. Bu ülkenin sakinlerinin, başka hiç kimseler gibi, yaşamdan maksimum keyif alabildiklerine inanılıyor. Belki de, Fransızların bu harika niteliği, icat edilen tatlıların bolluğunun, basit ve orijinaliyle hayranlık uyandıran reçetelerinin bol olduğudır. Ve turtaların tadı genellikle ayrı bir konu! Her hareket, gülümseme, aksiyon, virtüöz metresi gibi varlıkların kolay izlendiği bu ülkede, bilinmesi çok zor değil. Elmaları, en hassas ekşi kremayı mucizevi bir şekilde vurgulayan elmalı bir turta tarifi ile başlamayı öğrenin. maddeler:
- Buğday unu - 250 gram
- Tereyağı - 105 gram
- yumurta sarısı - 3 adet
- toz şeker - 100 gram
- su (soğuk) - 1,5 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- küçük kırmızı elmalar - 3-4 adet
- kayısı ya da portakal reçeli - 4 yemek kaşığı
- limon suyu - 3 yemek kaşığı
- yumurta - 2 adet
- yağlı ekşi krema - 175 mililitre
Hazırlama yöntemi: Popülerliği de çok özel bir testten kaynaklanıyor. Yumuşak, gözenekli bir yapıya sahip olduğu ve aynı zamanda narin bir gözleme kurabiyesi gibi ağzınızda erimesi ve eridiği için hafif bir bisküviye benziyor. Peki, ne? Ilginizi çekiyor mu? Sonra hemen lezzetli bir tatlı ile misafirler şaşırtmak ve bir virtüöz metresi olmak için bu şaşırtıcı tarifi usta başlıyor! Başlangıç olarak, unu tuzla karıştırın ve herhangi bir soğuk yüzeye (bir masa, mermer veya cam tahtaya) süzün. Ortaya çıkan slaydın ortasında, büyük bir çöküntü yapın, yumurta sarısı koyun, önceden yumuşatılmış tereyağı, 50 gram şeker ve yukarıdaki su miktarını ekleyin. Tüm malzemeler bir eliyle hafifçe karıştırılır ve viskoz bir yulaf haline getirilir. Yavaş yavaş çevresinde biraz un elde edin ve sonuç olarak düzgün bir hamur elde edersiniz. Bundan bir top atın, yiyecek filmini sarın ve yarım saat buzdolabına gönderin. Operasyon algoritması bir esinti testinin hazırlanmasına benziyor, ancak tarif önemli ölçüde farklı. Turta için üssü doğru koşulu gelirken, soğumaya elmaları çöz. Onları iyice yıkayın, kuru, özü ve tohumları dikkatlice çıkarın. Bu tarif, meyvelerin arıtılmasını sağlamaz, parlak kırmızı kabuğu güzel bir dekor olarak hizmet edecektir. Bu yüzden elmaları ince dilimler halinde kesin ve derin bir kaseye katlayın. Ve şimdi - küçük bir Fransız hilesi! Doldurmak için orijinal rengini kaybetmez, koyulaşmaz, limon suyu ile serpin. Yüksek taraflı bir pişirme kabı alın ve dikkatlice ayçiçek yağı ile yağlayın. Bu, daha sonra turta herhangi bir sorun ve kayıp olmadan ayıklamak için gereklidir. Şimdi donmuş hamuru buzdolabından çıkarın ve kenarları unutmadan parmaklarınızla kalıbın tabanına eşit bir şekilde dağıtın. Merkezden başlayarak, elma dilimlerini bir daireye yerleştirin. Sıkışana kadar ısınmasını önleyin ve doldurmayı eşit bir şekilde örtmek için bir pişirme fırçası kullanın. Bundan sonra, pastayı 10 dakika boyunca 220 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Bu süre zarfında yumuşak bir krem hazırlamak için zamanınız olmalı. Derin bir kapta, yumurtaları kırın, bir karıştırıcıyla karıştırın, ancak köpük almaya çalışmayın. Şimdi yavaş yavaş kalan şeker ve ekşi krema girin. Bu aşamada, karışımı iyice karıştırın, çok kalın çalışmaz, ama çok sıvı kalmamalı. Doğru tutarlılığı yakalamak ve yeniden etkileşime girmemek önemlidir. Voila, Fransızların dediği gibi, krem hazır! Yukarıdaki 10 dakika geçtiyse, pastayı fırından çıkarın. Sıcaklık 190 ° C'ye düşürülmelidir. Kremayı, elma dolgusunun üzerine dikkatlice dağıtın ve bir yarım saat daha pişirme işlemini tamamlamak için tatlıyı fırına geri gönderin. Hamur hoş bir altın-bal rengi elde eder etmez ve krem iyice kavrandığında, turta elde edilebilir. Hemen bir tabağa kaydırmak için acele etmeyin, biraz kalmasına izin verin. Kural olarak tatlı, formdan kolayca ayrılabildiğinden, hamur bileşimde yağlıdır ve daha önce ayçiçek yağı ile yağladığınız formdur. Ekşi krema ile Fransız elmalı turta biraz daha sıcak servis edilir. Afiyet olsun!
Elma ile beyaz ekmek yapılmış klasik Fransız charlotte
Zamanla bu popüler yemeğin tarifiher şekilde geliştirilmiş, oldukça basit bir değişiklikten giderek daha rafine hale gelen bir çok farklı değişime uğradı. Ama orijinal versiyon Fransız ailelerinde kahvaltı için kabul edilen neye benziyordu? Ortaya çıktığı gibi, klasik bir şekilde pişirilen charlotte, en beceriksiz metresleri bile pişirmesi kolay olan, daha tanıdık elma tatlarından daha az lezzetli değildir. Peki sır nedir? Eski tarifi neden eskiden olduğu kadar popüler? Onu ustalaştırmaya çalışın ve her şeyi kendiniz anlayacaksınız! maddeler:
- beyaz ekmek (sade somun veya tost) - 2 somun
- süt - 120 mililitre
- eritilmiş tereyağı - 250 gram
- soğutulmuş tereyağı - 40 gram
- toz şeker - 100 gram
- vanilya şekeri - 10 gram
- elma - 1.5 kilogram
- Konserve şeftali veya kayısı - 400 mililitre
- mısır nişastası - 2 yemek kaşığı
Hazırlama yöntemi: Birçoğunuzun tahmin ettiği gibi, elmalı klasik charlotte hamur üzerine değil, beyaz ekmeğe dayanıyor. Bu basit ve orijinal. Malzemelerin listesinin sıra dışı olduğunu düşünmüyor musunuz? İçinde herkes için yumurta ve un olağan yoktur. Bu testten rahatsız olmanız gerekmediğinden, bu lezzetli tatlıyı doldurmadan hazırlamaya başlayabilirsiniz. Elmaları iyice yıkayın, kurutun ve soyun. Dolgunun hassas ve hassas hale gelmesi için gereklidir. Çekirdekleri ve çekirdekleri elmaları çıkarın, aynı büyük küplerle kesin. Derin kızartma tavasını alın, 40 gram tereyağını eritin ve 7 dakika daha fazla doldurun. Elmanın kızartılmasını önlemek için kızartma tavası kapağın üzerine yerleştirin, ancak püre haline getirmeden yeterince yumuşatın. Belirtilen süre sonra, 100 gram şeker ve iri kıyılmış konserve şeftali (kayısı) doldurma ekleyin. Tüm bu bileşenler, sıvı buharlaşana kadar 10 dakika daha kısık ateşte pişer ve meyve şekerlenmiş meyvenin görünümünü almaz. Ayrı bir kasede, süt ve nişastayı dikkatlice karıştırın ve bir tavada elmalar ekleyin. Karıştırma, doldurmayı bir veya iki dakika daha pişir. Şimdi temelleri hazırlamak için zamanı. Tost veya ekmek için ekmek ekmek, daha sonra onlara ihtiyacınız olacak. Tüm somunu seçtiyseniz, bunu santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Onları fırında kurutun, sadece bisküvilere çevirmeyin! Her dilimi ılık bir erimiş tereyağa batırın ve derin bir tur şeklinin dibine yerleştirin. Katmanı düzgün ve boşlukları olmadan yapmaya çalışın. Zona formları, daha önce kesilmiş kabuklardan şekillendirilerek, şeklin çevresine dikey olarak yerleştirilir. Ekmek uçlarının kenarlarından dışarı çıkmadığından emin olun, bir bıçakla düzeltin. Şimdi hazırlanan meyve dolgusunu kalıba dökün. Kalan ekmekler de, kabuklardan yoksun, üçgenler halinde kesilmiş, her bir dilimi eritilmiş tereyağında silerler ve üstte bulunan kekiyi kapatırlar. Hepsi bu, fırına bir ekmek tatlısı gönderebilir, 180 ° C'ye ısıtılır. Pişirme için gereken süre 50-60 dakikadır. Charlotte altın bir renk kazandığı anda, onu fırından çıkarın ve soğutun. Bu Fransız elmalı turta gibi basit, hafif rustik bir formda servis yapın ve bir bardak dondurma veya sulu muhallebi ekleyin. 
İnce porsiyon elmalı turta
Bu tarif mükemmel bir şekilde pişirmenizi sağlarelma ile özel bir Fransız tedavisi. Büyük bir pasta değil, dört orta boy kek alırsınız. Boyutlarına göre, romantik bir akşam yemeği için en kolay tatlı olarak uygundurlar. mutlaka memnun meze ve ana yemek olmak olamaz ince elma pasta aromasını direnecek olmasına rağmen, inan bana. Ve gerek yok, çünkü düşük kalorili, çünkü neredeyse tüm meyvelerden oluşuyor. Ama ne harika bir tat! maddeler:
- buğday unu - 180 gram
- yumurta sarısı - 1 adet
- tereyağı - 120 gram
- şeker - 2 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
- süt - 3 yemek kaşığı
- yeşil elma - 4 adet
- tarçın - bir bıçak ucunda
- limon suyu - 2 yemek kaşığı
Hazırlama yöntemi: Kısılmış bir turtanın temeli çok basit bir şekilde hazırlanır. Birleştirmeyi kullanabilir veya el ile yapabilirsiniz. Unu 100 gram tereyağı ile karıştırın, yumurta sarısı, 1 çay kaşığı şeker, tuz ve süt ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hamur yoğurun. Topu yuvarlayın, yiyecek filmiyle sarın ve dondurmak için bir saat buzdolabına gönderin. Elma dolgusunun hazırlanmasına özen gösterin. Diğer tüm durumlarda olduğu gibi, meyveleri, kabuğu ve çekirdeği yıkayın, ince dilimler dilimleyin ve orijinal rengini korumak için limon suyu ile serpin. Hamuru buzdolabından alın ve dört eşit parçaya bölün. Her rulo mümkün olduğunca ince, bir dairenin çapı 15-16 santimetreyi geçmemelidir. İş parçalarını parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Yeterince büyükse, bir kerede iki mini turta pişirebilirsiniz. Testin temelinde, ince bir tabakaya bir dilim elma koyun. şeker ve tarçın ile serpin ve doldurma güzel bir renk ve karamelize edindiği, tereyağı kalan parçalarının üstünde yatıyordu. Kekleri 15-20 dakika boyunca 200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına gönderin. Dondurma veya sadece çay için servis yapabilirsiniz. Fransız tatlıları çeşitlidir ve en şımarık gurme lezzetlerin bile tadına bakabilir. Hafifliği ve kremleri ile sürprizler tadın - hava ve yumuşak tadı ile. Meyve, dut ve çikolata dolgular, kendilerini tatlı bir diş olarak düşünmeyenlerin bile kayıtsız kalmayacaktır. Evet, evet, lezzetli pasta ya da kokulu gevrek kruvasan tadı için günaha karşı koymak neredeyse imkansız. Ve neden? Ve bunun için uzaklara gitmek Fransa'ya gerek yok, çünkü bu ve diğer birçok lezzetleri kendiniz pişirebilirsiniz. Elmalı turta için tarifleri ustalıkla başlayın ve Fransız mutfağının tüm cazibesini keşfedin!
