Gözü bu kadar güzel yapan şeylerin ne kadar sıklıklaambalajı ve muhteşem tadıyla keyif veren bu ürün, yapısında görünmez bir düşman barındırıyor - insan sağlığına özellikle zararlı bir sürü gıda katkı maddesi! Hızla gelişen teknolojilerin olduğu çağımızda, zararlı gıda katkı maddeleri içermeyen ambalajlı ürün bulmak neredeyse imkansızdır: Ürünün tadını iyileştirmek, raf ömrünü uzatmak ve tabii ki daha sağlıklı hale getirmek için kullanılan sentetik stabilizatörler, emülgatörler veya renklendiriciler. daha çekici bir görünüme kavuştu. Sosislerin hoş, yumuşak pembe tonu, gökkuşağının tüm renklerinde reçel ve bir buçuk ila iki haftaya kadar tazeliğini koruyan süt - Tüm bu "mucizeler", hemen hemen her ürünün içinde bulunabilen çeşitli gıda katkı maddelerinin yardımıyla yaratılıyor. Ve eğer sağlığımız için nispeten zararsız olan unsurlardan bahsediyorsak bu iyi bir şey, ki ne yazık ki bunların sayısı çok az. Ve yine de çoğumuz gıda katkı maddeleri kullanmanın zararlı olup olmadığından veya her şeyin göründüğü kadar kötü olup olmadığından şüphe ediyoruz? Zira üreticilerin büyük çoğunluğu alıcıya yalnızca çevre dostu ve sağlıklı ürünler tedarik ettiklerinin güvencesini veriyor. Ürünlerin mutlak güvenliğinden adeta çığlık çığlığa bahseden reklamlarla yankılanıyorlar. Daha da kötüsü, biz kendimiz satın aldığımız ürünün içeriğine neredeyse hiç dikkat etmiyoruz veya şu veya bu kısaltmanın veya kimyasal terimin ne anlama geldiğini anlamıyoruz. Bu arada gıda katkı maddeleri arasında gerçekten son derece tehlikeli olanlar da var. Bunlardan bazıları vücuda girdikten sonra belirli koşullar altında toksin salgılarken, bazıları da diğer ürünlerle etkileşime girdiğinde zararlı "karakterlerini" sergilerler. Peki hangi takviyeler persona non grata olarak kabul ediliyor ve hangileri sağlığa zarar vermeden tüketilebiliyor?
Işaretlemeye dikkat edin
Neredeyse tüm gıda katkı maddeleriyapay kimyasallardır, bu yüzden en güvenlileri bile aşırı duyarlı kişilerde olumsuz reaksiyonlara yol açabilir. Peki, en güçlü ve en sağlıklı organizmalar için bile tehlike oluşturan zararlı gıda katkı maddeleri hakkında ne söyleyebiliriz! Gıda ürünleri veya biyolojik olarak aktif takviyeleri (BAS) seçerken ambalajlarını, özellikle de bileşimin belirtildiği kısmı göz ardı etmeyin: tüm dünyada kabul gören E harfi (Avrupa'dan) ve yanındaki üç rakam (bu işaret gıda katkı maddelerini belirtir) ). Kodlar bir ile başlıyorsa boyalardan, iki ile başlıyorsa koruyucu maddelerden, üç ile başlıyorsa antioksidanlardan bahsediyoruz demektir. İlk dört ve beş sırasıyla stabilizatörlerin ve emülgatörlerin varlığını uyarır, altı rakamı lezzet ve aroma arttırıcıların varlığını belirtir ve dokuz rakamıyla başlayan kodlar ise alev önleyici (köpük önleyici) maddeleri belirtir. Aynı zamanda gıda katkı maddeleri - E 100'den E 182'ye kadar numaralarla gösterilen boyalar. Bunların arasında çok sayıda tehlikeli madde "bulabilirsiniz" ve E 121 ve E 123 numaralı mallar kesinlikle yasaktır. E 200 numarası ile başlayan gıda katkı maddeleri şunlardır: bunlar koruyucu maddelerdir, bunların görevi Ürünlerin raf ömrünü optimize etmek. Ve hedeflerine ulaşırken vücudumuzla törensel bir bağ kurmuyorlar, içinde gerçekleşen biyokimyasal reaksiyonları olumsuz yönde etkiliyorlar ve ayrıca canlı bakterileri de yok ediyorlar. E220 etiketli gıda katkı maddesi ise şüphesiz ayrı bir tartışmayı hak ediyor; kükürt dioksit (rahatsız edici bir kokuya sahip renksiz bir gaz). Çeşitli ürünlerin muhafazası amacıyla kullanılmakta olup hemen hemen her ülkede kullanımı onaylanmıştır. Aynı zamanda E220'nin tehlikesi tartışmasızdır: Katkı maddesi ciddi kükürt dioksit zehirlenmesine neden olur ve bu durum burun akıntısı, öksürük, ses kısıklığı ve boğaz ağrısı olarak da bilinir. Daha yoğun kükürtdioksit gazının solunması ise kişide boğulma, konuşma bozukluğu, yutma güçlüğü, kusma ve akut akciğer ödemi gibi sorunlarla tehdit edebilir. Astım ve böbrek yetmezliği çeken kişilerde E220 ile yakın "tanışma" sindirim organlarında hasara ve ölümcül alerjik reaksiyonlara ve ayrıca B1 ve B12 vitaminlerinin yok olmasına neden olabilir. Bu nedenle, ilgili bilgileri çok dikkatli bir şekilde incelemelisiniz Ambalaj ve etiketlerde, farklı gıda ürünleri ve mallar için izin verilen maksimum kükürt dioksit (E220) miktarının sabit bir değer olmadığını unutmayın. Dolayısıyla doğrudan gıda olarak tüketilen ürünlerde kilogram başına 100 mg’ı geçmemesi gerekirken, şaraplarda ise en yüksek konsantrasyon, menşei ülkeye ve şarap çeşidine bağlı olarak litre başına 200-250 ml’dir.
Bir arkadaş aniden olduysa
Gıda katkı maddeleri,Gıda ürünlerinde antioksidanlar, antioksidanlar ve asitlik düzenleyicilerin rolü E 300 kodlarıyla işaretlenmiş olup, oksidasyon süreçlerini yavaşlatmak üzere tasarlanmıştır. İnsan vücuduna etkileri bakımından koruyucu maddelere çok benzemektedirler. Üreticiler, ürünleri E 400'den E 430'a kadar numaralarla endeksleyerek, alıcıyı, ürünün gerekli kıvamını korumak için tasarlanmış koyulaştırıcılar ve stabilizatörlerin varlığı konusunda uyarmaktadır. Bunların arasında çok sayıda bitkisel veya hayvansal gıda katkı maddesi bulunmaktadır ancak maalesef bunların çoğu E 400'dür - E 430 halen bir kimyasal maddedir ve dolayısıyla zararlı bir gıda katkı maddesidir. Emülgatörler (mineral maddeler) E 430 - indeksleriyle belirtilir. E 500, mayalama maddeleri - E500 - E 520 ve doğal olanlara karşılık gelen tatlandırıcıların ve aromaların varlığı E 620 ve E 642 ile belirtilir. Ve yine de, istisnasız tüm gıda katkı maddelerinin zararlı ve tehlikeli olarak sınıflandırıldığını düşünmemeliyiz, çünkü bunlar bize Kimya sanayinin henüz adının bile duyulmadığı zamanlar. Hatta atalarımız bile bazı ürünlerin raf ömrünü uzatmak için çeşitli gıda katkı maddeleri kullanmışlardır. Sorun şu ki, bugün zararlı gıda katkı maddeleri içermeyen gerçekten ekolojik olarak temiz ürünler yeme fırsatından neredeyse mahrum kalıyoruz. Ve çoğu zaman sağlığımızı tehdit edenler, tam da bizim için özellikle popüler olanlardır.
"En iyi" on
Yiyecek yemenin zararlı olup olmadığını nasıl anlarsınız?örneğin patates kızartmasında bulunan katkı maddeleri? Bu durumda, zararlı gıda katkı maddeleri içeren ilk on ürünü listelemek gereksiz olmayacaktır. Örneğin, sakız ve çeşitli şekerlemeler, ancak bunlar çoğunlukla gıda katkı maddelerinden oluştuğu için gıda ürünleri olarak sınıflandırılamazlar. Sık sık ve düzensiz kullanımı, genellikle mide rahatsızlığı, susuzluk, böbrek ve karaciğer hastalıkları, alerjik reaksiyonlar, cilt ve diğer hastalıklarla sonuçlanır. Haşlanmış sosis, sosisli sandviç, sosisli sandviç ve kıyma gibi ürünlerin yanı sıra tütsülenmiş et, balık ve sosis gibi ürünlerde bulunan yüksek oranda zararlı gıda katkı maddeleri (koruyucu maddeler, stabilizatörler, kıvam arttırıcılar vb.) de sizi "memnun" edebilir. Abartmadan söylemek gerekirse, vücuda en zararlı ürünler arasında sayılabilirler; kansere, mide rahatsızlıklarına, alerjilere ve görme sorunlarına yol açabilirler. Listede sıradakiler - Çok sevdiğimiz yoğurtlar, kanser, alerji ve pankreas hastalıklarının oluşumuna neden olan aynı stabilizatörler, antioksidanlar, koyulaştırıcılar ve tatlandırıcılar nedeniyle buraya geldiler. Ve ayrıca, içeriğindeki stabilizatörler ve tatlandırıcılar (lezzet arttırıcılar) sayesinde zararlı ürünlerin “onursal unvanını” kazanmış olan cipsler ve patates kızartmaları da. Bunların kullanımının olumsuz sonuçları ise kanser, baş ağrısı, aşırı yüz kızarıklığı, terleme ve diğer hastalıklar olabilir. Dondurma da bizim için aynı derecede popülerdir, birçok çeşidi sağlığa zararlı katkı maddeleriyle "dosttur" ve bu da sonunda kansere, böbrek ve karaciğer hastalıklarına, mide rahatsızlığına, kalp ritminin yavaşlamasına yol açar. Vücuttaki metabolik süreçler ve benzeri tehlikeli hastalıklar. Krakerler de E vitamini içeren zararlı "atıştırmalıklar" olarak kabul ediliyor çünkü mide rahatsızlığına, tansiyon sorunlarına ve alerjilere yol açabiliyor. En tehlikeli içecekler arasında, içeriğinde gıda katkı maddeleri bulunan meşrubatlar (Coca-Cola, Pepsi, Sprite ve diğerleri) ve enerji içecekleri yer alıyor: sentetik şeker ikameleri, gıda koruyucuları, tatlandırıcılar ve emülgatörler. Her ne kadar gıda ürünü olarak değerlendirilmeseler de, yol açtıkları zararlar (karaciğer sirozu, alerjiler, dejeneratif hastalıklar) bu sıvı zararlıları listemize almamız için yeterli bir sebeptir. Aynı durum, bağımsız gıda ürünleri olmasalar da herhangi bir gıdanın yararlı niteliklerini başarıyla yok eden çeşitli soslar için de geçerlidir. Zararlı katkı maddesi içeren ürünlerin listesi ise çikolatayla son buluyor. Vücudu alerjik reaksiyonlara ve birçok başka hastalığa karşı tehdit etmeyen bu tatlının temsilcisini bulmak çok fazla çaba gerektiriyor. Sağlığımızın kendi elimizde olduğunu bir kez daha hatırlatmaya gerek yok sanırım. Beslenmenizde sadece en sağlıklı besinleri kullanın, sağlıklı beslenmenin destekçisi olun, cipsleri, Coca-Cola'yı ve diğer belki lezzetli ama çok tehlikeli ürünleri unutun. Ve uzun yıllar boyunca sağlıklılığınızla arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtacaksınız! Okumanızı tavsiye ederiz:
