Katılıyorum, kızarmış veya kızarmıştan daha lezzetli bir şey yokturfırında pişirilen turtalar, özellikle de ev yapımı olanlar. Bugün farklı iç harçlı börek tariflerine ve bunların nasıl doğru şekilde pişirileceğine bakalım. Turtaların iç harcı çeşitlendirilebilir: lahanalı, yumurtalı, etli, patatesli vb. O zaman başlayalım mı?

Etli köftesi

İçindekiler:

• 800 gr un
• 1 çorba kaşığı. kuru maya kaşığı
• 3 çorba kaşığı. çorba kaşığı tereyağı
• 3 yumurta
• 250 ml süt
• 500 gr forcemeat
• 3 çorba kaşığı. çorba kaşığı bitkisel yağ
• 2 soğan
• 4 çorba kaşığı. su kaşıkları
• biber, tuz

Hazırlanış şekli:Sütün içerisine yarım su bardağı un, kuru maya ve tuzu ekleyip iyice karıştırın ve ılık bir yerde yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra yumurtaları, yumuşak tereyağını ve birkaç yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip çırpın. Tekrar iyice karıştırın ve elekten geçirdiğiniz unu azar azar ilave edin. Hamuru yoğurup mayalanması için ılık bir yerde 3 saat kadar bekletin. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurabilirsiniz. Bu arada iç harcını hazırlayın: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada bitkisel yağ ile kızarana kadar kavurun. Daha sonra kıymayı, 4 yemek kaşığı kadar, ekleyin. birer kaşık su, karabiber ve tuz. 10-15 dakika pişene kadar kavurun. Hazırladığınız hamuru küçük parçalara bölüp her bir parçayı yuvarlak hale getirin. Kıymalı harcı dairenin ortasına koyup kenarlarını birleştirip börek şeklini verin. İsterseniz fırında, isterseniz tavada sıvı yağ ekleyip, güzelce kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika kadar kızartabilirsiniz. Kıymalı börekler hazır! Milföy börekleri çoğunlukla fırında kızartılarak yapılır. Afiyet olsun!

Karaciğer ve patates ile turta

İçindekiler:

• 800 gr un
• 1 çorba kaşığı. kuru maya kaşığı
• 3 çorba kaşığı. çorba kaşığı tereyağı
• 3 yumurta
• 3 çorba kaşığı. çorba kaşığı bitkisel yağ
• 250 ml süt
• 500 gr forcemeat
• 2 soğan
• 4-5 patates
• biber, tuz

Hazırlanış şekli:Sütün içerisine yarım su bardağı un, kuru maya ve tuzu ekleyip iyice karıştırın ve ılık bir yerde yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra yumurtaları, yumuşak tereyağını ve birkaç yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip çırpın. Tekrar iyice karıştırın ve elekten geçirdiğiniz unu azar azar ilave edin. Hamuru yoğurup mayalanması için ılık bir yerde 3 saat kadar bekletin. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurabilirsiniz. Bu arada iç harcını hazırlayın: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada bitkisel yağ ile kızarana kadar kavurun. Ayrı bir tavada ciğeri kavurup soğutup incecik kıyın. Daha sonra soğanın üzerine ilave edin. Patatesleri haşlayıp ezin ve ciğer ve soğanın üzerine ekleyin. 5-7 dakika kadar kavurun. Karabiber ve tuzu ekleyin. Hazırladığınız hamuru küçük parçalara bölüp her bir parçayı yuvarlak hale getirin. Patatesli ciğerli harcı dairenin ortasına koyup kenarlarını birleştirip börek şeklini verin. İsterseniz fırında, isterseniz tavada sıvı yağ ekleyip, güzelce kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika kadar kızartabilirsiniz. Ciğerli patates böreği hazır! Afiyet olsun!

Yumurta köftesi

İçindekiler:

• 500 gr un
• 8 yumurta
• 10 gr. kuru maya
• 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı bitkisel yağ
• 150 ml süt
• 250 gr pirinç
• Yeşil soğan 1 demet
• 3 çorba kaşığı. çorba kaşığı tereyağı
• biber, tuz

Hazırlanış şekli:Sütün içerisine yarım su bardağı un, kuru maya ve tuzu ekleyip iyice karıştırın ve ılık bir yerde yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra 2 yumurta, yumuşak tereyağı ve sıvı yağı ekleyip çırpın. Tekrar iyice karıştırın ve elekten geçirdiğiniz unu azar azar ilave edin. Hamuru yoğurup mayalanması için ılık bir yerde 3 saat kadar bekletin. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurabilirsiniz. Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın. Pirinç ve yumurtayı haşlayın, soğanı incecik doğrayıp tavada sıvı yağ ile kavurun. Hazırladığınız yumurtaları incecik doğrayıp pirinç ve soğanla karıştırın. Karabiber ve tuzu ekleyin. Hazırladığınız hamuru küçük parçalara bölüp her bir parçayı yuvarlak hale getirin. İç harcını dairenin ortasına koyup kenarlarını birleştirip börek şeklini verin. İsterseniz fırında, isterseniz tavada sıvı yağ ekleyip, güzelce kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika kadar kızartabilirsiniz. Yumurtalı turtalar hazır! Soğan ve yumurta ile birlikte böreklere pirinç de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Jambon ve peynirli börek

İçindekiler:

• 500 gr puf böreği
• 200 gr jambon
• 200 gr sert peynir
• 3 yumurta
• 3 çorba kaşığı. mayonez kaşığı
• 1 demet dereotu
• biber, tuz

Hazırlanış şekli:Jambonu küçük küpler halinde doğrayın. Peyniri ince rende üzerine rendeleyin. Dereotunu kıyın. Milföy hamurunu açıp 10x10 cm'lik küpler halinde kesin. Her bir küpün üzerini mayonezle yağlayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, dereotu ve jambonu serpip kenarlarını sıkıştırın. İsterseniz fırında, isterseniz tavada sıvı yağ ekleyip, güzelce kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika kadar kızartabilirsiniz. Jambonlu ve peynirli turtalar hazır! Afiyet olsun!

Lahana ile köftesi

İçindekiler:

• 500 gr un
• 3 yumurta
• 50 gr. kuru maya
• 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı bitkisel yağ
• 300 ml yoğurt
• 400 gr. lahana
• 100 gr tereyağı
• 100 gr süt
• biber, tuz

Hazırlanış şekli:Unun içine önceden rendelenmiş tereyağını ekleyip, kırıntı haline getirin. Daha sonra 2 adet yumurta, tuz ve kefirde sulandırılmış mayayı ekleyin. Elde edilen hamurdan hamur yoğurup ılık bir yerde birkaç saat mayalanmaya bırakın. Bu arada iç harcını hazırlayın. Bunun için lahanayı doğrayıp, üzerine sütü ekleyip ara sıra karıştırarak 15 dakika kadar pişirin. Karabiber ve tuzu ekleyin. Lahana yumuşayınca 1 yumurtayı ekleyip ocaktan alın. Hazırladığınız hamuru küçük parçalara bölüp her bir parçayı yuvarlak hale getirin. İç harcını dairenin ortasına koyup kenarlarını birleştirip börek şeklini verin. İsterseniz fırında, isterseniz tavada sıvı yağ ekleyip, güzelce kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika kadar kızartabilirsiniz. Lahana börekleri hazır! Kefirle yapılan börekler her zaman kabarık ve lezzetli olur.

Patates ve mantarlı börek

İçindekiler:

• 1 kg un
• 500 ml süt
• 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu şeker
• 50 gr. kuru maya
• 2 yumurta
• 5-6 patates
• 350 gr mantar
• 1 soğan
• biber, tuz

Hazırlanış şekli:Sütün içine unun yarısını, kuru mayayı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın ve ılık bir yerde yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra 2 yumurtayı çırpın ve kalan unu ekleyin. İyice karıştırın. Hamuru yoğurup mayalanması için ılık bir yerde 3 saat kadar bekletin. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurabilirsiniz. Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın. Mantarları yıkayıp dilimleyin. Soğanı doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra mantarları soğanlara ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Patatesleri soyup haşlayın. Daha sonra ezip içerisine soğan ve mantarı ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Hazırladığınız hamuru küçük parçalara bölüp her bir parçayı yuvarlak hale getirin. İç harcını dairenin ortasına koyup kenarlarını birleştirip börek şeklini verin. İsterseniz fırında, isterseniz tavada sıvı yağ ekleyip, güzelce kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika kadar kızartabilirsiniz. Patatesli mantarlı börekler hazır! Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar