Hindi filetolarından aperatifler
Bu yemek shawarma severlere hitap edecek. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 6 adet pide ekmeği: yuvarlak veya kare, çapı 20-25 cm;
- 180 gr krem peynir veya krem peynir;
- 2 çay kaşığı pesto sos;
- 1,5 adet kıyılmış marul yaprağı;
- 375-400 g füme hindi fileto (tuz ve baharatla haşlanmış hindi ile değiştirilebilir);
- 2 domates;
- 180 gr sert peynir;
- 100 g zeytin;
- 3 çorba kaşığı. mayonez kaşığı.
Yemek şu şekilde hazırlanır:tüm ürünler ezilir ve karıştırılır (pide hariç). Peyniri rendeliyoruz, domatesleri soyup küçük küp veya küp şeklinde kesiyoruz, filetoyu ince dilimler veya tabaklar halinde kesiyoruz. Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılmalıdır — Bu onları kesmeyi kolaylaştıracak ve aşçının çabalarının sonucu estetik açıdan daha hoş ve çekici olacaktır. Bu tarifin iki seçeneği var: basit ve acelesi olanlar için. İlk seçenekte her bir pide yaprağını iki kaşık sosla kaplayın. Sosu krema veya işlenmiş peyniri pesto sos ve mayonezle karıştırarak yapıyoruz. Daha sonra doğranmış malzemeleri katmanlar halinde yayın ve rulolar halinde sarın; yemeği servis etmeden önce buzdolabında 20-25 dakika soğutabilirsiniz. Katmanları tarife göre yerleştirme sırası şu şekildedir: marul, fileto, domates, zeytin, sert peynir. İkinci seçenek hızlı bir kahvaltı için idealdir. Bir kasede halka doğranmış zeytinleri, doğranmış marulları, domatesleri, peynirleri, mayonezi ve diğer malzemeleri karıştırıp pide ekmeğinin üzerine 2-3 kaşık koyun, düzleştirin ve ruloları sarın. Kahvaltı hazır.
Soğuk haşlanmış hindi fileto
Fırında domuz eti hazırlamak çok kolaydır, bu şekildeTarif, yeni başlayanlar için bile zordur ve sonuç, birinci sınıf bir profesyonel aşçınınki gibi olacaktır. Fırında hindi eti — Sadece her gün için lezzetli sandviçler için sosisin diyet versiyonu değil, aynı zamanda tatil menüsüne mükemmel bir katkı. İstenirse, bazı salatalardaki sosislerin yerini alabilir, örneğin Olivier gibi geleneksel bir Yeni Yıl yemeği. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 2/3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 1,5 çorba kaşığı. tuz kaşığı;
- 1,5 çorba kaşığı. su;
- 4-5 diş sarımsak veya küçük bir kafa;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- zeytin veya rafine bitkisel yağ — 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- hindi filetosu — 1,2 kg.
Öncelikle turşuyu hazırlayın, karıştırıntuz ve şekeri karıştırın, ardından bu karışımı suda çözün. Fileto parçalarını uygun bir kaba koyun ve turşuyla doldurun. Marine edilmiş filetoyu tamamen kaplaması önemlidir; üzerine baskı uygulayın ve eti 2-2,5 saat bekletin. Sarımsakları ezin, kırmızı biber, yağ ve tuzu sarımsak püresiyle karıştırın, hindiyi turşudan çıkarın ve kurutun. Süzülmesine izin verebilir veya daha hızlı bir şekilde peçete veya kağıt havluyla kurutabilirsiniz. Şekil vermek için parçalar mutfak ipliğine dolanmalı ve ardından baharatlarla ovulmalıdır. Gelecekteki haşlanmış domuz etini pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 25-30 dakika 250 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Gazı kapattıktan sonra kapıyı hemen açmamalısınız: haşlanmış domuz eti önceden ısıtılmış fırında 2 saat daha kaynatılmalıdır. Bu sürenin sonunda haşlanmış hindi filetosu tamamen hazır olacak, olduğu gibi yiyebileceğiniz gibi birkaç saat daha baskı altına alabilirsiniz: biraz daha kuru, daha yoğun ve hatta daha lezzetli hale gelecektir.
Lezzetli lezzetli hindi pate
Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:
- 60 g tereyağı (yumuşak);
- 3 yumurta;
- 300 g petrol;
- 3 soğan;
- 1 büyük veya 2 küçük kereviz kökleri;
- 60 g hardal;
- 900 g fileto;
- bir avuç taze otlar (maydanoz, dereotu);
- tuz — tatmak.
Yumurtalar haşlanmış, soyulmuş, etli olmalıHindileri yıkayıp tuz ve baharatlarla (yenibahar, karabiber, defne yaprağı) suda haşlayın. Mantarları yıkayın, dilimler halinde kesin ve kaynatın. Yumurtaları, mantarları, hindileri, soğanları ve otları bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin, rendelenmiş kereviz kökü ile karıştırın. Hardal ve tereyağı karışımıyla baharatlayın, iyice yoğurun ve ezmenin "dinlenmesi" ve ıslanması için yarım saat buzdolabına koyun. Ayrı bir yemek veya lezzetli sandviçler olarak servis edilebilir.
Çorbalar ve et suları
Soğuk mevsimde sıcak yemekler — BuSadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda vücudun tonunu yükseltmenin ve soğuk algınlığına karşı korumanın da bir yoludur. En yaygın "önce sıcak" — Pek çok kişinin sevmediği bir çorbadır. Ve tamamen boşuna: taze sebzelerden ve hindi etinden orijinal tarife göre hazırlanan aromatik sıcak çorba, — Bu gerçek bir gurme ikramıdır. Yani tarifler.
Fasulye ve kereviz çorbası
Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 750 g hindi filetosu;
- 2-2,5 litre su;
- 150 gr havuç;
- 100 gr soğan;
- 4 diş sarımsak;
- Saplı kereviz 3 sapları;
- Bulgarca 2 biber;
- 1 domates;
- bir bardak fasulye kırmızı konserve;
- 1,5 çorba kaşığı. bitkisel yağ kaşığı;
- Kişniş ve maydanoz yarım kilo (7-8 twigs bir yerlerde);
- Biber ve tuzu tatmak için.
Hindi eti yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir.küpler suya yerleştirilir. Ete bir bütün soğan (soyulmuş) ve doğranmış havuç ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin. Sarımsakları soyun, ince veya üç parça halinde doğrayın ve 3 dakika kızartın, yağı onunla tatlandırın, ardından sarımsağı tavadan çıkarıyoruz. Küçük küpler halinde kesilmiş sebzeleri ekleyin: domates, kereviz, dolmalık biber. Sebzeleri 5-6 dakika kızartın, ardından ocaktan alın ve üzerini örtün. Et suyuna konserve fasulyeyi, kavrulmuş sarımsağı ekleyip 5 dakika pişirin, ardından kavrulmuş sebzeleri ekleyip 15 dakika daha pişmeye bırakın, ardından tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Taze vitaminli yeşilliklerle süslenmiş lezzetli çorbalar servis ediyoruz.
Pilav ile Türkiye suyu
Et suyuna ve et suyunun kendisine dayalı yemekler —Yemek pişirmede ayrı bir konu. En azından lezzetli ve sağlıklı olmayan piliçlerden ve "Çalı bacaklarından" et suyu yapamayacağınız açıktır. En lezzetli ve sağlıklı et suyu evcil ve yabani kümes hayvanlarından elde edilir: tavuklar, beç tavuğu, sülünler, hindiler. Et suyu — aynı yarı mamul ürünü sadece ekmekle yiyebilir, içinde yumurta kaynatabilir, makarnanın veya hazır mısır gevreğinin üzerine dökebilir ve doyurucu, besleyici bir yemek elde edeceksiniz. Doğru şekilde nasıl pişirilir? Lezzetli bir yemek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg hindi veya hindi filetosu;
- 2.5-3 litre su;
- 1 havuç;
- 1 kereviz;
- 1 soğan;
- 1 maydanoz kökü;
- 10 adet karabiber;
- 2 defne yaprağı;
- Tuz — tatmak;
- Taze otlar — tatmak için kuru baharatlarla değiştirilebilir.
Hindiyi veya doğranmış hindiyi soğuk suya koyunbüyük parçalar halinde fileto, soyulmuş soğan ve bütün havuç. Karabiberleri, soyulmuş ve yıkanmış maydanoz kökünü, parçalanmış kerevizi ekleyin. Kuşun yaşına bağlı olarak kaynatın ve 40-60 dakika pişirin. Tarife göre berrak bir et suyu hazırlamanız gerekiyorsa, zaman zaman terazinin çıkarılması gerekir. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz ekleyin ve defne yapraklarını ekleyin. Yarı mamul ürünümüz hazır. Pişmiş pirinç gibi bir ürünün üzerine dökebilir, üzerine otlar serpebilir ve masaya lezzetli bir sıcak çorba servis edebilirsiniz. Veya evinizi acilen sıcak çorbayla beslemeniz gereken ana kadar buzdolabına koyun.
Mikrodalga ile Türkiye çorbası
Normal bir gaz ocağındaki et suyundan bile daha hızlı olan orijinal hindi çorbasını mikrodalgada hazırlayabilirsiniz. Tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 750 g filetolar;
- 1,5 litre et suyu;
- 1 konserve mısır konservesi (fasulye veya bezelye ile değiştirilebilir);
- 100 gr soğan;
- 2.5 çorba kaşığı. un kaşığı;
- 3 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu su ya da mısırdan turşusu;
- 2/3 çay kaşığı zencefil;
- Tatmak için tuz ve yeşillikler.
Filetoyu mikrodalgada kapağın altında pişirinTam güçte 8-9 dakika soğutun ve dilimler veya küpler halinde kesin. Soğanı küpler halinde kesin, et suyuna koyun, mısır (turşusu olmadan) ve zencefil ekleyin. 10 dakika pişirin (yine tam güçte), ardından suyla karıştırılmış unu veya mısır turşusunu ekleyin ve çorbayı 6-7 dakika daha pişirin. Daha sonra tuzunu ekleyip fileto parçalarını ekleyip sıcak servis yapın, dereotuyla süsleyebilirsiniz. Kanatlı eti kullanan tarife göre hindi filetosundan herhangi bir çorba yapabilirsiniz. Hindi eti neredeyse evrenseldir ve belki de Yeni Yıl kazı veya ördeği dışında her türlü kümes hayvanının yerini alacaktır. Önemli olan tarifin doğru olmasıdır ve sonuç kesinlikle lezzetli olacaktır.
Büyük hindi pirzola tarifi
Her türlü kümes hayvanını ve özellikle hindiyi kıyma yapabilirsiniz.çok sayıda lezzetli ve orijinal yemek hazırlamak için kullanılır. Örneğin "polpettone" gibi orijinal bir tarif için. Çeviride bu “büyük pirzola” anlamına gelir, ancak aslında — lezzetli köfte tarifi. Bu orijinal yemeği hazırlamak için her türlü kümes hayvanından yapılan et ve kıyma kullanılır, ancak en lezzetli ve yumuşak olanı hindiden gelir. Bu tarif aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:
- öğütülmüş hindi — 650 gram;
- ev yapımı çiğ sosisler veya bükülmüş domuz eti — 250 gr;
- haşlanmış sosis — 250 gr;
- tavuk yumurtası — 1,5 adet;
- bayat beyaz ekmek — 1 dilim (100 gr);
- süt 2/3 fincan;
- sert peynir — 100 gr;
- jambon — 100 gr;
- parmesan peyniri — 100 gr;
- pastırma — 200 gr;
- çimdik tarafından: hindistan cevizi toprak, tuz, karabiber zemin.
Yemeğin malzemelerini hazırlayın:ekmek kesilmeli veya kırılıp süte batırılmalı, haşlanmış sosis küçük küpler halinde ufalanmalı, çiğ ev yapımı sosisler çalkalanarak kabuğundan çıkarılmalıdır. Kıyılmış tavuğu, haşlanmış sosisi, sosisleri (veya domuz etini) bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Baharat ve tuzla tatlandırın, yumurtayı ekleyin, sıkın ve ekmeği ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleye parmesan ekleyin: peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra kıymayı pişirme parşömenine yerleştirin ve dikdörtgen daha iyi olmasına rağmen ona kare şeklini verin. Jambonu ince dilimler halinde kesiyoruz, çiğ tütsülenmiş jambon, göğüs eti, hatta sosis bile olabilir. Dilimleri gelecekteki polpettonun tabanına yerleştiriyoruz. Şimdi dilimlere ince bir tabaka rendelenmiş sert peynir serpilmeli, rulonun kapatılmasını kolaylaştırmak ve dolgunun dökülmesini önlemek için kenardan biraz geriye çekililmelidir. Parşömen kullanarak sıkı bir rulo sarın ve her tarafını ince pastırma katmanlarıyla kaplayın. Daha sonra ruloyu şeker gibi sıkıca pişirme parşömenine sarmalı ve yaklaşık bir saat fırına koymalısınız. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır. Rulonun özellikle iştah açıcı görünmesini sağlamak için, pişirildikten sonra parşömen çıkarılmalı, elde edilen suyu rulonun üzerine dökün ve 10 dakika daha fırına koyun. Böylesine büyük bir pirzola sadece iştah açıcı görünmekle kalmayacak, aynı zamanda enfes tadıyla da herkesi memnun edecek.
Hindi, peynir ve iştah açıcı domateslerden pirzola
Bu tarif öncekinden çok daha basittir, ancak sonuç daha az lezzetli olmayacaktır. Yemek için kıymanın yanı sıra, önceki tarifin aksine çok az malzemeye ihtiyacınız olacak:
- hindi doldurma 900 g;
- süt 150 g;
- beyaz ekmek (hafif kurutulmuş) 150 g;
- 300 gramlık bir soğan;
- yumurtalar 3 adet;
- sarımsak 4-5 dişler;
- domatesler 450-500 g;
- peynir 30 g;
- bitkisel yağ 100 g;
- breading (kraker veya susam) 100 g;
- Tuz, karabiber, yeşillik tadı.
Ekmek kırıntısını 10-15 dakika sütte bekletin,sıkın, kıymaya ekleyin. Soğanı ve sarımsağı bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün, otlar, baharatlar ve tuz ekleyin, yumurtaları bir çatalla (veya karıştırıcıyla) çırpın, kıymaya ekleyin. Karışımı iyice yoğurun. Şimdi istenilen büyüklükte pirzola oluşturmalı, ekmekli ve iştah açıcı bir altın kabuğa kadar yağda kızartmalısınız. Daha sonra yarı mamul ürünü pişirme parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisine aktarın, her pirzolayı bir dilim domates ve ince bir tabak peynirle "kaplayın". 180 derecelik fırın sıcaklığında pirzolaların tam hazırlığa ulaşması 15-20 dakika sürecektir. Servis yapmadan önce kıyılmış hindi pirzolalarını ince kıyılmış dereotu, kişniş ve maydanozla serperseniz çok lezzetli ve aromatik olacaktır.
Pirzola, pirzola, pirzola ... gözleme?
Bu krepler yılın herhangi bir zamanında lezzetlidir.ancak sonbahar ve kış aylarında besin değerleri ve toklukları nedeniyle özellikle çekicidirler. Yemek pişirmek için herhangi bir kümes hayvanının kıymasını kullanabilirsiniz ancak hindi eti yine de en başarılı seçenek olacaktır. Filetoyu alıp küçük parçalara ayırırsanız krepin yapısı daha ilgi çekici olacaktır ancak zamanınız kısıtlıysa en sıradan kıymayı da oldukça rahatlıkla kullanabilirsiniz.
- soğan 150 g;
- mayonez 4 çorba kaşığı. kaşık;
- nişasta veya un 4 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurtalar 3 adet;
- tuz, karabiber, köri — tatmak;
- bir demet yeşillik — tatmak;
- sarımsak 4 karanfil;
- kıyılmış et 600 g;
- kızartma için bitkisel yağ.
Derin bir kapta kıymayı ve diğer her şeyi karıştırın.önceden ezilmiş malzemeler. Baz olarak kıyma kullanılıyorsa, soğanı, otları ve sarımsağı bir karıştırıcıda doğramak daha iyidir. Tabanda ince kıyılmış hindi eti varsa, her şeyi yaklaşık olarak aynı parçalara bölün. Gelecekteki krepleri buzdolabında 30-40 dakika marine ederek bekletin (onsuz yapabilirsiniz) ve kızartma tavasını ısıtın. Kıyılmış hindi kreplerini bir kaşıkla ısıtılmış yağa (2-3 yemek kaşığı) koyun, her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Sıcak mevsimde bu tarife göre bir yemek hazırlarsanız, rendelenmiş ve fazla suyu sıkılmış küçük bir kabak ekleyebilirsiniz. Bu, tanıdık bir yemeğin tadını tazeleyecek ve onu daha da yumuşak ve keskin hale getirecektir.
