Fileto mignon pişirmek için kullanılan et
Bu bifteği pişirmek için reçete gerektirirSadece elit hayvanların ürünü - iki yaşından büyük olmayan, özel olarak yetiştirilen genç boğaların eti. Besi kalınlaştırılmış tane boğalar tercih edilir, çünkü kas liflerinin içinde ince yağ tabakaları oluşur ve et daha yağlı ve daha şişman kardeşlerinden daha ihale edilir. Bu sığır etine "mermer" denir. Biftek için kesim yaparken, kasın çalışmasında yer almayan hayvanın karkas kısımları kullanılır. Et, lifler boyunca kalın, en az 3 cm, parçalanmış parçalar ile ayrılır. Böyle bir kesim ile parçalar, bir yemek hazırlarken ısıl işlem için daha hassastır. Ayrıca, gerçek biftek yemek tarifinin asla taze, taze et içermediği gerçeğini hesaba katmak gerekir. Etler, fermantasyon sürecinde olduğu gibi muhafaza edilmeli, gerekli hassasiyet elde edilir. Kızarmış et parçasının pişirilmesine inanılsa da, bu işlem oldukça basittir, fakat herkesin gücüyle gerçek bir biftek hazırlayın, çünkü doğru et parçasını seçmek ve yavrulamak için yeterli tecrübeye ihtiyacınız vardır. Bu incelik, ilk önce parçanın sıcak kızartma yüzeyine yerleştirildiği, en az 250 derece olduğu ve üzerinde sert bir kabuk oluşana kadar 20-30 saniye kızartıldığı gerçeğinde yatmaktadır. Daha sonra, gerekli hazırlık derecesine göre, 180 derecelik bir sıcaklıkta getirilir. Bir bifteğin pişirilmesi için ideal olan, her yönden gelen ısının geldiği yemeğin hazırlanması için gerekli koşulları yarattığı bir fırın veya fırın olacaktır. Pişirildikten sonra, üzerine meyve suyu dağıtımı için parçanın uzanmasına izin vermeniz gerekir. 
Fileto mignon için reçete
Dana bonfile yıkanır, bantlardan soyulmuş,tendonlar ve bir havluda hafifçe kurur. Daha sonra tuzlanmış, biberlenmiş ve jamon (çiğ jambon) sarılmış olmalıdır. Bir jamonun yokluğunda, bir masa veya kesme tahtası üzerine konulduğu ve dana bonfile sarılı olduğu domuz pastırması kullanabilirsiniz. Bu şekilde elde edilen roulet 3-5 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesilir ve iplikle bağlanır veya kürdanlarla dikilir. Bitmiş parçalar, bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kuvvetle ısıtılmış bir tavada kızartılır. Sebze (zeytin) yağında kızartma, parçaların arasında 1,5-2 cm boşluk bırakıyor, daha yakın ambalajla, kızartma tavasındaki yağlar soğuyor, etin kabukları oluşmuyor ve haşlanmış etin görünümü ve tadı var. Kabuk anahtardır, çünkü etin sululığını korur. Kabuğun oluşmasından sonra, parçalar önceden ısıtılmış 150-180 derece fırına veya fırına yerleştirilir ve gerekli hazırlık derecesine 10-15 dakika kadar hazırlanır. Bu süre zarfında et, periyodik olarak çıkarılır ve kavurma sırasında oluşan suyun üstüne dökülür. Fileto mignon'un tarifi ve herhangi bir kızartılmış etin pişirilmesi için reçete, servis yapmadan hemen önce pişirmek anlamına gelir. Bu tadı düşürmemek için yapılır. Et için garnitür olarak, kabak noodle, yeşil salata, patates veya herhangi bir sebze püresi servis edebilirsiniz. Bir sos olarak, mantar sosu için bir reçete tavsiye edilir, bunun için ayrı bir tavada birkaç dilim sarımsak ile ince yarım daire dilimlerinde dilimlenmiş soğanları geçeriz. Hafifçe kızartın, onları dilimlenmiş mantar, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Beyaz şarap ekleme ve karıştırma isteğinden kısa bir süre önce, buharlaşana kadar bekleyiniz. Sonunda ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve bir kapakla kapatın, ateşten çıkarın. Biftek hazırlandıktan sonra, fırından çıkarılır ve ipliğin çıkarılmasıyla yaklaşık 5-10 dakika bekletilerek bir kapakla örtülür. Daha sonra tabaklara serpilir, bir garnitür ile birleşir, ot serpilir ve sosu dökülür, tabağa servis edilir.
