Elmaların yetiştiği herhangi bir ülkede mutlakaElmalı turtalar için kendi ulusal tariflerimiz var. Anavatanımız — istisna yok. Elmalı geleneksel Rus pastası — Bu mayalı hamurdan yapılmış bir turta. Bununla birlikte, zaman durmuyor, tarifler bir ulusal mutfaktan diğerine sorunsuz bir şekilde geçiyor, değişiyor, tamamlanıyor ve artık yabancı görünmüyor, ancak kendilerine ait orijinal mutfaklar olarak algılanıyor. Bu aynı zamanda jöleli elmalı turtanın tarifidir. Tam olarak nerede icat edildiğini söylemek imkansızdır. Ancak böyle mucizevi bir pastayı kendi ellerinizle alıp hazırlamak oldukça mümkün. Ve elmalı jöleli turtanın tarifiyle ilgileniyorsanız, o zaman hoş geldiniz. Size aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli tarifler sunuyoruz.
Tsvetaevsky elmalı turta
Bu pastanın adını aldığını söylüyorlaryaz akşamları kulübelerinde resepsiyonlar düzenleyen ve elmalı olağanüstü bir turta pişiren Tsvetaev kız kardeşlerin adıyla. Aslında pastanın tadı muhteşem! Ancak bunu kendiniz de görebilirsiniz. İçindekiler:
- Buğday unu — 2 su bardağı (yaklaşık);
- Margarin — 1 tamamlanmamış paket;
- Ekşi krema — yarım bardak;
- Toz şeker — yarım bardak;
- Kabartma tozu — yarım çay kaşığı.
Doldurma için:
- Ekşi krema — bir buçuk bardak;
- Toz şeker — yarım bardak;
- Elmalar — 1 kilogram;
- Tavuk yumurtası — 1 adet;
- Un — 2 yemek kaşığı.
Hazırlık:Margarinin biraz erimesine izin verin, şekerle karıştırın ve homojen bir kütleye öğütün. Daha sonra bu kütleye ekşi krema, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Şimdi elenmiş unu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, oldukça sert ama elastik ve yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Un miktarı ekşi kremanın kalınlığına bağlıdır, bu nedenle tarifte yaklaşık olarak belirtilmiştir. Bitmiş hamur ellerinize yapışmamalıdır. Şimdi pişirme kabını sebze veya tereyağıyla yağlayın ve ellerimizle tavanın tabanına ve yanlarına eşit şekilde dağıttığımız hamuru içine koyun. Elmaları yıkayın, soyun ve sert orta kısımlarını çekirdeklerle birlikte çıkarın. Daha sonra elmaları ince dilimler halinde kesin ve hamurla birlikte kalıba yerleştirin. Geriye kalan tek şey ekşi kremayı doldurmak için hazırlamak. Bu arada kremayı hazırlarken fırını açıp 170-180 dereceye kadar ısıtmanız gerekiyor. Yani kremalı… Ekşi kremayı hafifçe çırpın ve yumurtayı toz şekerle öğütün. Şimdi ekşi kremayı şeker-yumurta karışımına dökün, un ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın (un topakları veya şeker taneleri yok). Ekşi kremayı turtanın üzerine dökün ve yaklaşık kırk beş dakika pişirdiğimiz fırına koyun. Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve tavada soğumaya bırakın. Daha sonra onu bir tabağa aktarıp bir örnek alıyoruz. Bu arada ikinci gün buzdolabında bir gün bekletildikten sonra pasta daha da lezzetli oluyor.
Turta 'Dökülebilir elma'
Vanilyalı pudingle doldurulmuş inanılmaz lezzetli pasta. Bir kez denediğinizde — sonsuza kadar aşık olacaksın. İçindekiler:
- Buğday unu — 1 bardak;
- Toz şeker — 1 yemek kaşığı;
- Kabartma tozu — yarım poşet;
- Tereyağı — yarım paket;
- Tavuk yumurtası — 1 adet;
- Vanilya şekeri — 1 poşet.
Doldurma için:
- Taze elmalar — 6 adet;
- Ağır kremalı — 2 bardak;
- Vanilyalı puding tozu — 100 gram;
- Kuru Üzüm — 2 yemek kaşığı;
- Toz şeker — 2 çay kaşığı;
- Öğütülmüş tarçın — 1 çay kaşığı.
Hazırlanışı: Tereyağını eritip soğutun.Daha sonra elenmiş un ve kabartma tozunu (kabartma tozu), yumurtayı ve vanilya şekerini ekleyin. Düzgün kıvamda yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp üzerine un serpin ve ardından hamuru içine koyup tabanına ve yanlarına dağıtın. Şimdi elmaları yıkayın, soyun, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı küçük dilimler halinde kesin. Elmaları hamurla birlikte kalıbın tabanına eşit bir tabaka halinde yerleştirin, kuru üzümleri elmaların üzerine serpin ve kremayla doldurun. Kremayı hazırlamak için bir bardak kremayı vanilyalı pudingle karıştırıp kalan kremayı kaynatın. Şimdi sıcak kremayı pudingin içine dökün, hepsini kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kremayı kaynatın. Turtanın üstünü tarçınla karıştırılmış şekerle serpin. Tavayı önceden 170-180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve turtamızı yaklaşık bir saat pişirin. Turta kızardığında, tavayı fırından çıkarın ve on ila on beş dakika boyunca turtayla birlikte bırakın. Daha sonra elmalı jöleli pastayı kalıptan dikkatlice çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Jöleli Turta 'Elmalı Kaydedildi'
Elmalı muhteşem jöleli turta için başka bir tarif. Bu pastayı süzme peynir hamurundan yapacağız.
- Un — 1 bardak;
- Toz şeker — yarım bardak;
- Süzme peynir — 100 gram;
- Tereyağı — yarım paket;
- Kabartma tozu — 1 çay kaşığı;
- Tuz — tutam.
Doldurma için:
- Taze elmalar — 5 adet;
- Toz şeker — 2 yemek kaşığı;
- Tereyağı — 1 yemek kaşığı;
- Ekşi krema — 1 tamamlanmamış bardak;
- Patates nişastası — 2 yemek kaşığı;
- Tavuk yumurtası — 2 adet;
- Vanilin — tutam.
Hazırlık:Soğutulmuş tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın, ardından tereyağına ekleyin. Oraya süzme peynir, tuz ve şeker koyup elimizle homojen bir plastik hamur yoğuruyoruz. Streç filme sarıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin. Bu arada elmaları yıkayın, soyun ve dörde bölün. Sert orta kısmı tohumlarla birlikte çıkarıyoruz. Altı parçayı bütün bırakın ve geri kalanını küçük küpler halinde kesin. Doğranmış elmaları ısıtılmış yağa koyun, şekeri ekleyin ve elmaları yumuşayana kadar yaklaşık on dakika pişirin. Şimdi hamuru buzdolabından çıkarıp un serpilmiş bir masanın üzerine koyup beş ila yedi milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açıyoruz. Hamuru kalıba aktarıyoruz, alt ve yanlara dağıtıyoruz. Hamur kenarlarının yüksekliği yaklaşık üç santimetre olmalıdır. Hamurun geri kalanı kesilmelidir. Elma küplerini kalın bir tabaka halinde hamurla birlikte kalıba yerleştirin ve kalıbı önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına on dakika kadar koyun. Bu arada ekşi kremayı şeker, yumurta ve vanilyayla çırpın, patates nişastasını ekleyip tekrar iyice çırpın. Turtayı fırından çıkarın, ekşi kremayı dökün ve dörde bölünmüş elmaları üstüne (daire şeklinde) koyun ve hafifçe bastırın. Pastayı tekrar fırına koyun ve yirmi ila otuz dakika daha pişirmeye devam edin. Bitmiş pastayı kalıbın içinde soğutun ve ardından bir tabağa aktarıp servis yapın. Elmalı jöleli turta yapmaya çalışırsanız kesinlikle memnun kalacaksınız! Tadı — benzersiz, aroma — tarif edilemez! Zevkle denemekten ve yemek pişirmekten korkmayın. Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar!
