Şekerleme sanatının temellerine hakim olmak o kadar kolay değilZor, önemli olan basit bir tarif seçip, tarifi takip etmek. Hamur işi hassas bir konudur, her ev hanımı beceremez, bu nedenle çoğu kişi hamur işlerinden uzak durur, evde yapılanlar yerine hazır ürünleri tercih eder. Kimisi salata yapımında iyidir, kimisi de fırında ördek, Kiev pirzolası ve biftek gibi et yemeklerinde ustadır. Ama herkesin havadar bir lezzet pişirebileceğini pratikte kanıtlayacağız. Bugün hem küçüklerin hem de büyüklerin hoşuna gidecek hızlı bir çikolatalı kek hazırlayacağız.
Sütlü pasta
İlk tarif yeni başlayanlar için idealdir.İlk defa pasta yapımıyla tanışanlar için. Çikolatalı kek hamuru farklı şekillerde hazırlanabiliyor: Kimisi içine ekşi krema eklemeyi tercih ederken, kimisi de tatlıyı suyla hazırlıyor. Bir diğer seçeneği de sütle karıştırmayı düşünelim. Bu malzeme sayesinde yemeğiniz çok yumuşak olacak, kakao tozu ise ona unutulmaz bir tat ve aroma kazandıracak. Bu arada ürünün iyi kabarması ve güzel görünmesi için unu eleyerek eklemeyi ihmal etmeyin. Hadi başlayalım mı? İçindekiler:
- beş büyük kaşık şeker
- iyi elenmiş bir bardak unu
- 20 gram kakao tozu
- 150 mililitre sıcak pastörize süt
- 50 gram nişasta
- 10 mililitre rafine bitkisel yağ
- Tablo sirke veya taze sıkılmış limon suyu - soda soda
- bir ev yapımı yumurta
- ¼ yemek kaşığı kabartma tozu
Dekorasyon için:
- krem şanti veya pudra şekeri
Hazırlanış şekli:Herhangi bir hamur ürününde temel kural, tarifte yer alan ürünlerin asla soğuk olmamasıdır. Zira bu durumda kütlenin karıştırılması işlemi önemli ölçüde daha karmaşık hale gelecektir. Bu nedenle tüm malzemeleri önceden -en az yarım saat önce- çıkarıp masaya koyun. Daha sonra sütü mikrodalgada hafifçe ısıtın ve içine bitkisel yağı dökün. Buraya toz şeker ve sodayı dökün. İkincisini söndürmek için genellikle sıradan sofra sirkesi kullanılır, ancak limon suyu (sadece taze sıkılmış) alabilir veya üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Ayrı bir kapta yumurtayı kabarana kadar çırpın ve yukarıdaki malzemelerle birleştirin. Her şeyi bir çırpma teli ile aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırın. Şimdi geniş ve derin bir kaseye önce unu, sonra kakaoyu eleyin. Nişastayı malzemelerin içine ekleyip kaşıkla birkaç kez karıştırın. Elde edilen tozu unun içine azar azar, küçük porsiyonlar halinde dökün. Tüm malzemeler eriyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpma teli ile yavaşça karıştırın. Tarifi oldukça basit ve unutmayın ki sona yaklaşıyoruz, geriye sadece ürünü pişirmek kalıyor. Bunun için özel bir fırçayı yağa batırıp kalıbın içini yağlayın. Daha sonra karışımı içine döküp önceden ısıtılmış fırına verin. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa kek doğal olarak o kadar hızlı pişecektir. Ancak riske atmayalım, çünkü bu durumda çikolata şaheserinin yanma ihtimali çok yüksek. Bu nedenle fırını 180 dereceye ayarlamanızı öneririz. Yaklaşık 30-40 dakikada yemeğiniz hazır olacaktır. Kürdanı dikkatlice batırın ve ahşabın kuru kaldığından emin olun. Bu, kekin fırından güvenle çıkarılabileceğinin kanıtı olacaktır. Soğuduktan sonra servis edin. Süslenmiş lezzetin çok daha iştah açıcı göründüğünü kabul etmelisiniz. Bunun için pudra şekeri, kakao veya Hindistan cevizi rendesi kullanabilirsiniz; bunları da hazırladığınız kurabiyelerin üzerine serpebilirsiniz. Marketlerin özel reyonlarında satılan krem şanti ile desen uygulayabilirsiniz. Kutuyu çalkalayıp pastanın üzerine girdaplar, güller veya başka şekiller çizebilirsiniz. Tarifi biraz değiştirip yemeği daha sulu hale getirmek ister misiniz? Bu durumda size şu seçeneği öneriyoruz: Soğuyan keki eşit yükseklikte iki parçaya kesin. Daha sonra alt kısmına ev yapımı reçel - ahududu, çilek, frenk üzümü - veya yoğunlaştırılmış süt sürün. Bu arada hem sıvı hem de haşlanmış ürünler işe yarar. Şimdi ikinci malzemeyi üzerine kapatıp çaydanlığı ocağa koyun. Dilerseniz pastanın üzerine çikolata sosu gezdirebilirsiniz.
Çikolatalı kek "Lakomka"
Her tarif farklı olsa daBelirli bir yemeğin nasıl hazırlanacağına dair açık talimatlar içerir; hiç kimse doğaçlama yapmaktan men edilmez. Bu nedenle bazı durumlarda bitkisel yağ yerine tereyağı kullanabilir, sütü az yağlı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz. Sıradan bir pastayı gerçek bir şekerleme sanatı şaheserine dönüştürmek için hamura biraz doğranmış kuru meyve - kuru erik, kuru kayısı - veya blenderda çekilmiş ceviz eklemek yeterlidir. Ev yapımı reçel, keklerin üzerine ıslatma olarak rahatlıkla kullanılabilir, dilerseniz tatlı bir sır veya kremalı bir sos da hazırlayabilirsiniz, tarifini sitemizde kolaylıkla bulabilirsiniz. Gördüğünüz gibi tatlıları çeşitlendirmenin birçok yolu var. Her ev hanımının lezzetli turtalar yapmasına yardımcı olan kendine özgü küçük hileleri vardır. Peki biz de okuyucularımızla "kefir" hamurundan lezzetli kakaolu kek yapmanın sırlarını paylaşacağız. Malzemeler: Hamuru için:
- bir fincan şeker
- biraz daha kefir orta yağlı cam
- 230 gram buğday unu, önceden elenmiş
- beş mililitre sirke
- altı gram soda
- iki büyük kakao kaşığı
- 10 gram tereyağı - gres yemekleri için
Krema için:
- bir buçuk bardak şeker
- dört yumurta
- 400 mililit süt
- on gram un
- bir paket tereyağı
- vanillin - isteğe bağlı
Dekorasyon için:
- Ceviz 70 gram
- pudra şekeri - kendi takdirine bağlı olarak
Hazırlanış şekli:Hamur malzemelerinin oda sıcaklığında, krema malzemelerinin ise tam tersine soğuk olmasına dikkat edin. Ayrıca unu bir elek yardımıyla elemeyi unutmayın - bu, daha düzgün ve kabarık bir hamur yoğurmanızı sağlayacak ve sonrasında da iyi kabaracaktır. Ve bir tavsiye daha: Sodayı söndürmek için limon suyu veya normal sirke kullanmanız daha iyi olur. Öncelikle derin bir kaseye kefiri boşaltın, ardından içine şekeri ekleyip kaşıkla kuvvetlice çalışarak kumu eritin. Daha sonra ayrı bir kaseye unu, sirke veya limon suyu ile ıslatılmış karbonatı ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Elde ettiğiniz kuru karışımı tatlı kefirle birleştirip tüm malzemeleri çırpın. Hamuru mikserle de çırpabilirsiniz: önce düşük hızda çalışın, sonra hızı yavaş yavaş artırın. Fırını önceden ısıtıp, 180 dereceye getirin. İşte kek yapımı için en ideal koşullar. Şimdi fırın tepsisinin içini margarinle veya tarifte belirtildiği gibi tereyağıyla yağlayın ve hamuru içine dökün. Üstünü spatula yardımıyla düzeltin ki ürün eşit ve güzel çıksın. Yemeği fırında yaklaşık yarım saat kadar tutun. Üzerinin altın rengi bir kabukla kaplandığını ve kendine has bir koku yaydığını gördüğünüzde keki fırından çıkarın. Soğurken kremayı hazırlamaya vakit var. Biz tereyağlı muhallebi tarifini kullanmanızı öneririz ama siz kendi zevkinize göre kullanabilirsiniz. Mutfakta çok fazla vakit geçirmek istemiyorsanız, ürünü yoğunlaştırılmış süt, reçel veya konservelerle yağlamanız yeterli olacaktır. Şimdi tatlı emdirmeye geri dönelim: Soğuyan yumurtaları şekerle, şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Daha sonra unu sıcak bir tavada hafifçe sararana kadar beş-on dakika kavurun, tereyağını küp şeklinde doğrayın. Altın buğdaylı ürün soğuduktan sonra içine yumurtalı karışımın yarısını ekleyip iyice karıştırın. Çırpmaya devam ederken, kalan sıvıyı azar azar ekleyin. Sütü kısık ateşte kaynatın ve üzerine yukarıdaki karışımı dökün. Daha sonra kremayı koyulaşana kadar pişirin ve hafifçe soğumaya bırakın. Mikser yardımıyla tereyağını kabarık bir kütleye dönüştürün, içine küçük porsiyonlar halinde muhallebi sosunu dikkatlice ekleyin. İçine bir miktar vanilin ekleyin, lezzet katmak için çikolata likörü ekleyebilirsiniz. Şimdi keki iki eşit parçaya bölün, alt kısmını hafif bir kremayla yağlayın, ardından ikinci parçayı üzerine kapatın. Eğer artan şekerlemeleriniz varsa, pastanın her tarafına yayın. Daha sonra cevizleri kızgın tavaya alıp kurutun, ezin ve yemeğin üzerine serpin. Taze meyveler ve çilekler tatlılar için harika bir dekorasyon seçeneğidir, bu yüzden denemenizi öneririz. Bu tarif şimdiye kadar birden fazla mutfakta kendine yer buldu, sizin mutfağınızın da bir istisna olmayacağını umuyoruz.
Kek çikolatalı hamurdan yapılmış "Kızılcık"
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir başka ustalaşmayı da öneriyoruz,ve aynı zamanda sağlıklı bir tarif. En narin çikolatalı hamur, hafif ekşi meyveler ve ekşi krema-vanilya kreması, ürünlerin mükemmel birleşimidir. Her şeyin ötesinde kızılcık tam bir besin deposudur. İçerisinde C vitamini ve potasyum tuzları bulunur, bu sayede soğuk algınlığına karşı etkin bir savaşçıdır, kış aylarında insanları yatağa yatırmak için adeta kaşınan virüslerden insan vücudunu korur. Meyve genellikle sıcak çaylar, şuruplar ve kompostolar yapmak için kullanılır, ancak biz onu kekin içine ekleyeceğiz. Peki bundan ne çıkacak? Ancak kendiniz pişirirseniz bunu bileceksiniz. Malzemeler: Hamur:
- ev yapımı yumurta - beş adet
- 40 gram şeker veya toz (ikincisinin biraz daha fazlasına ihtiyacı olacaktır)
- elenmiş unu dört büyük (bir slayt ile) kaşık
- kakao tozu - 15 gram
Doldurma:
- 270 gram taze kızılcık
- tat vermek
Ekşi krema:
- 90 gram pudra şekeri
- Vanilin - altı gram
- Ekşi krema 300 mililitre
Hazırlanış şekli:İlk olarak ele almanız gereken şey hamurdur. Yumurtaları cam veya metal bir kaseye kırın, ardından mikseri çalıştırıp en az beş dakika çırpın. Kütlenin daha kabarık olması için uzmanlar, başlangıçta cihazı düşük hızda çalıştırmayı, ardından kademeli olarak maksimum hıza çıkarmayı öneriyor. Çırparken, şekeri veya pudrayı azar azar, birer yemek kaşığı olacak şekilde ekleyin. Karışımın hacmi sonunda yaklaşık üç hatta dört katına çıkmalıdır. Şimdi vakit kaybetmemek için fırını açıp 180 dereceye kadar ısınmasını sağlayın. Kızılcıkları iyice yıkayıp bir süzgece alın. Meyvelerin suyunu iyice süzdürmelisiniz, aksi takdirde iç harcı çok sulu olur. Üzerlerine şeker serpip bir kenara alın. Bu arada bu tarifi, kızılcıkların tadını mükemmel şekilde tamamlayan kızılcıklarla da tamamlayabilirsiniz. İçine biraz meyve eklerseniz gerçekten muhteşem bir kek elde edersiniz. Hamurumuza dönelim: Elenmiş unu kakao ile karıştırıp elde ettiğimiz tozu yumurta karışımına ekliyoruz. Tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde birkaç kez kuvvetlice karıştırın. Hamurun hava almayacak ve homojen bir kıvamda olması gerekiyor. Önceden yağlanmış (bitkisel veya tereyağı) kelepçeli bir kalıba yerleştirin. Ürünün yanmasını önlemek için, kabı yağlı kağıt veya özel bir kağıtla kaplayabilirsiniz. Yemeği fırında en az yarım saat pişirin, ancak fırın kapağını açmayın, aksi takdirde kek dibe çöker. Kekinizi fırından çıkarmadan önce soğumasını bekleyin. Şimdi ekşi kremayı bir blender kabına koyun, içine pudra veya şekeri dökün, vanilyayı ekleyin ve her şeyi koyu bir krema haline gelene kadar çırpın. Hazırlanmasında çok yağlı bir süt ürünü veya ev yapımı krema kullanılması daha iyidir. Bu arada dilerseniz tatlı tarifini kolayca değiştirebilirsiniz: Meyveleri püre haline getirip tatlı bir sosla karıştırabilirsiniz. Elde ettiğiniz karışımla bisküviyi önce ikiye bölüp yağlayın. Eğer bütün kızılcıkları eklemeye karar verirseniz, bunları pastanın "katmanları" arasına yerleştirin ve geri kalanını üstünü süslemek için kullanın. Ürünün iyice ıslatılması gerekiyor, bu nedenle buzdolabında bir ila bir buçuk saat bekletilmesi gerekiyor.
Eko-Kek fındıklı
Bu ekonomik tarif herkes için faydalı olacakev sahibine. Ucuz ama çok lezzetli bir çikolatalı tatlı hazırlamanızda harika bir yardımcı olacak. Çay, kakao veya kahve eşliğinde servis edilebilir. Ilık sütle birlikte bir parça atıştırmalık, minik yavrunuz için mükemmel bir öğleden sonra atıştırmalığıdır. Yemeğin çok sıkıcı ve ilgi çekici olmaması için hamuruna fıstık, badem veya ceviz ekleyebilirsiniz. Süsleme için en kolay seçenek pudra şekeridir, ancak çikolata sosu elbette onunla rekabet edemez. İçindekiler:
- elenmiş un - 250 gram
- Herhangi bir fındık veya fıstık 180 gram
- bir fincan pastörize süt
- iki büyük kaşık kakao (eritilmiş çikolata ile değiştirilebilir: süt veya siyah)
- 6 gram kabartma tozu veya hidratlı soda
- büyük yumurta
- Rafine edilmiş 0,5 çorba kaşığı
- bir bardak sıcak su
- 200 gram pudra şekeri
Hazırlanış şekli:Hamurun pişerken iyi kabarmasını sağlamak için genellikle içine kabartma tozu adı verilen özel bir toz eklenir. Ancak eğer yoksa normal karbonat kullanabilirsiniz ama öncesinde sirke veya limon suyuyla "söndürmeyi" unutmayın. Hemen tarifini incelemenizi önerdiğimiz tatlı, kakaolu veya çikolatalı olarak yapılabiliyor. İkinci durumda siyah veya sütlü bir bar alıp benmari usulü eritin. Şimdi gelin bu nefis ikramın hazırlanış aşamalarına yakından bakalım. Öncelikle unu eleyip kabartma tozuyla birleştirin. Daha sonra geriye kalan malzemeleri -şeker ve kakao- ekleyin. Başka bir kapta ılık süt, sıvı yağ ve tavuk yumurtasını çırpın. Karışımı homojen bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın. Unun içine ekleyip tekrar kaşıkla karıştırın ve buraya azar azar kaynamış su (yaklaşık ¾ su bardağı) dökmeye başlayın. Orta kıvamda ama çok sert olmayan bir hamur yoğurup içine cevizleri ekleyin. Fıstık veya bademden çok lezzetli bir çikolatalı kek yapılır. Öncelikle önceden ısıtılmış tavada hafifçe kızartmanız önerilir. İçine yağ eklemeyin, bulaşıklar kuru olmalı. Yemeğin rengi hafifçe koyulaşınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra soyup bir havluya sarın ve çekiç veya havan yardımıyla ezin. Cevizleri blenderda öğütebilirsiniz. Malzemeleri hamura ekleyip iyice karıştırın ve yağlanmış kalıba dökün. Bu sayede ürünün yanması önlenecektir. Eğer mümkünse kalıbın içine özel yağlı kağıt koyun. Kekin ortalama pişme süresi 30 dakikadır, en uygun sıcaklık 180 derecedir. Çeşitlilik olması açısından bir avuç kuru üzüm eklemeyi deneyebilirsiniz. Eğer çok kuru bir ürünle karşılaşırsanız, onu bir süre sıcak suda beklettikten sonra sıkıp hamura ekleyebilirsiniz. Turta hazır olunca ilk istek elbette bir parça tatmak olacak. Ürünü biraz bekletip soğumasını beklemek daha doğru olacaktır. Ve bu zamanı sır için harcayabilirsiniz, aşağıdaki tarif bunu pişirmenize yardımcı olacaktır: bir adet sütlü çikolatayı kırın ve benmari usulü eritin. Ürün eridikten sonra içine en fazla 30 gram tereyağı ve 20 mililitre ılık süt ekleyin. Tatlı karışım kaynama noktasına gelinceye kadar iyice karıştırın. Çok koyu olmamasına dikkat edin, gerekirse bir iki kaşık daha süt veya kaynar su ekleyebilirsiniz. Sırları soğutup kekin üzerine yayın, üzerine fındık serpebilirsiniz.
"Sarhoş" çikolatalı kek
Arkadaşlarınızı bir partiye davet etmeye mi karar verdiniz?Böyle bir durum için sade bir menü uygun olacaktır: hafif atıştırmalıklar (örneğin sandviçler, kanepeler, peynir tabağı) ve etli salatalar. Uzun sohbetlerin ve gürültülü bir ziyafetin ardından muhtemelen sıcak bir çay veya kahve içmek isteyeceksiniz. Tatlı olarak hazır kek ve tatlılar servis edebilirsiniz ama ev yapımı unlu mamuller hiçbir şeye benzemez. Eğer vaktiniz varsa fındık ve brendi ile "sarhoş" bir kek yapın. Eğer elinizde konyak yoksa, konyak veya likör de ekleyebilirsiniz. Malzemeler: Kek için:
- Eritilmiş tereyağı 310 gram
- 2.5 bardak fındık veya ceviz
- yumurta - dört adet
- bitter çikolatadan bir buçuk çini
- deniz tuzu - bir tutam
- pudra şekeri
- 50 mililelik brendi
Dekorasyon için:
- krem şanti
- taze meyveler
Sır için:
- 30 gram yumuşatılmış tereyağı
- 100 mililitre yağlı yoğuşmuş süt
- herhangi bir çikolata - 100 gram
Hazırlık yöntemi: Каждый рецепт — отдельная кулинарная история. Некоторые хозяйки предпочитают делать торты с какао-порошком, но на этот раз предлагаем использовать настоящий шоколад. Блюдо выйдет еще более вкусным и нежным. Купите молочную или черную плитку без наполнителя, поломайте ее руками на средние кусочки и выложите в миску. Отправьте посуду на водяную баню и растопите продукт. Как только он достаточно подтает, введите рубленое кусками сливочное масло. Затем размельчите в блендере орехи: фундук, грецкие или арахис, смотря какие вы используете. Выпекать будущий торт будем при небольшой температуре — разогрейте печь до 175 градусов. Тем временем отделите желтки от белков, последние уберите в холодильник. Куриные желтки соедините с сахарной пудрой и взбивайте, пока смесь не станет однородной. После вылейте ее в шоколад и сюда же высыпьте молотый фундук. Достаньте белки и перемешайте их с небольшим количеством соли, у вас должна получиться крепкая белая пена. Соедините ее с шоколадно-желтковой массой и опять несколько раз перемешайте. Остатками масла обработайте внутренние стенки и дно формы, в которой планируете выпекать изделие. Выложите в нее тесто и поставьте посуду в разогретую печь. Через пятнадцать минут убавьте температуру со 175 до 150 градусов и подержите торт в духовке еще 45 минут. После остывания полейте его бренди или коньяком. Можно слегка поэкспериментировать и изменить рецепт. В следующий раз, решив приготовить десерт, рискните и пойдите другим путем. Сначала испеките корж точно так же, как указано выше, потом остудите его и аккуратно разрежьте ножом на две равные части. Пропитайте каждую из них бренди, ликером или коньяком. Пока тесто настаивается, взбейте миксером домашние сливки вместе с сахарной пудрой и свежей малиной. Нежным кремом смажьте первый корж, после посыпьте его оставшимися ягодами и накройте сверху вторым изделием. Украсьте торт сваренной самостоятельно глазурью. Рецептов сладкого соуса, которым хозяйки поливают свои творения, существует великое множество. Вы уже ознакомились приготовленным на основе пастеризованного молока, некоторые предпочитают более простые и незамысловатые сочетания, поэтому делают какао на воде и украшают им блюдо. Если не боитесь экспериментов и с радостью воспринимаете новые веяния, наверняка следующий совет придется вам по душе. Попробуйте сварить шоколадный крем со сгущенкой. Это совершенно не сложно и очень быстро. Итак, сначала растопите сливочное масло: для этого поставьте его в микроволновку, включив ее на неполную мощность, или соорудите паровую баню. Затем в полученную смесь выложите шоколад, поломанный на некрупные дольки. Держите крем на очень медленном огне, постоянно его помешивая. В самом конце введите сгущенку и дождитесь, пока масса начнет бурлить. Обязательно работайте ложкой, чтобы сладкий соус вышел однородным. Когда он достаточно охладится, полейте им блюдо. Затем уберите его в холодильник, чтобы оно немного застыло. Если совершенно нет ни времени, ни желания посвящать длительное время кулинарному творчеству, просто украсьте изделие тертым шоколадом или присыпьте сахарной пудрой. Идеальным дополнением к десерту станут свежие фрукты или ягоды. Их можно положить сверху торта или, измельчив в пюре, ввести непосредственно в крем. Если у вас найдется немного кураги или, например, чернослива обязательно добавьте их в кушанье. Вот увидите, получится аппетитно! Надеемся, что эти быстрые и несложные в приготовлении рецепты помогут совершить кулинарное чудо и сделать невероятно вкусный, нежный шоколадный торт. Более простой десерт подойдет для семейного чаепития, а если должным образом его украсить, то не стыдно будет позвать в гости друзей. А если у вас намечается праздное торжество по поводу Дня рождения, домашнее лакомство придется как нельзя кстати.
