İhtiyacımız olan şey
Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için, bir tarif aşağıdaki terkip maddelerini gerektirecektir:
- patlıcan - 1 kg,
- sarımsak - 4 kafa,
- bitkisel yağ - 100 ml
- chili biberi -1 pc.,
- su - 1 l,
- elma sirkesi - 150 ml
- tuz - 100 gr.
Envanteri önceden de hazırlarsanız, liste şöyle görünür:
- bir levha;
- cam kavanoz - 2 adet;
- bıçak;
- kapsamaktadır;
- kesme tahtası;
- bir kevgir;
- mutfak eldivenleri;
- derin kase;
- büyük tencere;
- bir çorba kaşığı;
- sote tava;
- düz ekran;
- kevgir;
- tahta spatula.
Sebze ve teneke kutuların hazırlanması
Her şeyden önce, bir reçete hazırlanmalıdırturşusu patlıcan sebze. İlk olarak, sarımsak başlarını temizlemeli ve deriyi çıkarmanız gereken dilimlere ayırmalısınız. Daha sonra sarımsakları tahtaya koyup rendeleyin kıvamına kadar iyice doğramanız gerekir. Bundan sonra, kıyılmış sebzeyi bir tabağa kaydırın. Daha sonra biberleri alın ve akan suyun altında durulayın. Daha sonra bir kesme tahtasına aktarın, eldivenleri takın ve ince doğrayın ve bir fincan tabağına koyun. Patlıcanlar önce akan su altında yıkanır ve daha sonra kesme tahtası üzerinde kesilir. Daha sonra 2 cm kalınlığa ve yine ikiye bölün. Bundan sonra patlıcanlara tuz serpilir ve su ile dökülür. Tüm bu içeriği kapsadığı önemlidir. O zaman bir saat boyunca onu terk etmelisin, böylece tüm acılar bundan kaçabilir. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında patlıcanlar çok daha az yağ emecektir, bu yüzden az yağlı olmaya başlayacaklardır. 1 saat geçtikten sonra suyu boşaltın. Daha sonra tüm parçalarını akan suyun altında durulayın. Ve bu sebzeyi bir kenara güvenle bırakarak bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. Sarımsaklı turşu patlıcan için teneke kutu hazırlamak gereklidir. Böyle bir atıştırmalık kasede veya başka kaplarda saklanamaz, çünkü tadı büyük ölçüde bozulur. İlk olarak, kavanozları akan suyun altında dikkatlice yıkayın. Bundan sonra ateşi orta tavaya koyun. İçindeki su kaynadığında, onu düz bir elekle kaplayın ve üzerine kavanozu boynu aşağıya indirin. Birkaç dakika kaynatın. Kutunun iç duvarlarında buhar damlacıkları olduğunu fark ettiğinizde, ateşten mutfak çubuklarıyla çıkarılabilir. Sonra bir sonraki kavanozu sterilize edebilirsiniz. Şimdi kapakları kaynar suya koymak ve 15 dakika bekletmek gerekiyor. Bu süreden sonra bir çatal kullanarak bunları çıkarın ve temiz havluya bırakın. 
Marine ve atıştırmalık hazırlıyoruz
Kutular ve kapaklar hazırlandığındaMarine yapmaya başla. Her şeyden önce, arıtılmış suyu tavaya dökün ve ateşe koyun. İçinde 100 g tuz dökün ve tamamen çözündürmek için bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra elma sirkesini tavaya dökün ve kaynaması için kaynamayı bekleyin. Daha sonra patlıcan parçaları bırakmaya başlayın ve 4-5 dakika pişirin. Daha sonra, sesin yardımıyla, sebzeleri bir kevgir haline getirin ve fazla suyun suyunu boşaltmasını bekleyin. Şimdi tencereye yağ dökün ve orta ateşe koyun. 1-2 dakika sonra patlıcan dilimlerini dikkatlice yerleştirmeye başlayabilirsiniz. 3 dakika boyunca her iki tarafta kızartılması gerekiyor. Bundan sonra, doğranmış biber ve sarımsak bir tencereye koyun ve sonra dikkatlice bir spatula ile karıştırın ve 1-2 dakika boyunca yavaş ateşte yemeği bırakın. Daha sonra ocak gözünü kapatmanız, kavanozu almanız ve sıcak marine edilmiş patlıcanları sarımsakla değiştirmeye başlamanız gerekiyor. Her kabı bir kapakla sıkıca kapattıktan sonra baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyenin altına soğumaya bırakın. Patlıcanları soğuduktan hemen sonra servis edin. Birkaç gün boyunca denizde kalmaya ihtiyaçları yoktur. Bir salata kabında gerekli miktarda kutudan çıkarılması gerekir. Bundan sonra evinize ve misafirlerine bakabilirsiniz. Bu tarifi meze üzerine pişirilen tadı, bir mantar olarak elde edilirken, baharatlı ve lezzetli bir tadı vardır. Afiyet olsun!
Yararlı ipuçları
Sarımsaklı marine edilmiş patlıcanları hazırlarken şu ipuçlarını kullandığınızdan emin olun:
- Atıştırmanın en iyi tuza dönüştüğü,Marinayı hazırlarken tavsiye edilir, önce 60 g suya ekleyin ve sonra 10 gram yavaş yavaş dökün. Bu içeriğin zaten yeterli olduğunu anlarsanız, daha fazla koymayın.
- Çok baharatlı yemeklerden hoşlanmıyorsanız, o zaman sadece yarım biber biberini ekleyin.
- Marinayı hazırlarken, sadece elma sirkesini değil, aynı zamanda bir masa sirkesini de kullanabilirsiniz.
Emin olun: bütün kış için yeterli atıştırmalıklara sahip olmak için birkaç kat daha fazla malzeme kullanın.
