Zaman zaman, Rusya'daki eski krepler lezzetli kabul edildi veiçten yemek. Her metresi bu çılgın çevrelerin nasıl pişirileceğini biliyordu. Eski günlerde, masaya sık sık çıktılar ve sıradan yemekler olarak kabul edildi. Bu günlerde insanlar krep kullanımını en aza indirmeye çalışsalar da, çok kalorik oldukları için, Shrovetide haftasında yuvarlak bir ekmek pişirmek için iyi bir gelenek kalıyor. Ve krepler çocuklara çok düşkündür ve yetişkinler bazen bu incelikle kendilerini şımartırlar. Birçok insan, doldurulmuş krep yemeyi tercih eder (pellucid). Krep için bir reçete yoktur, birkaç çeşit hamurdan yapılabilir. Ve sadece onları yapmazsın! Örneğin, karabuğday + kaz eti ya da ton balığı ve fasulye pidesi ya da kabak + peyniri gibi doldurma. Krep çok büyük bir sayı doldurur. Bununla birlikte, tüm dolgu maddeleri 2 gruba ayrılabilir: tatlı ve tuzlu topaklar. Krepleri pişirmek ve ne pişirmeliyiz?

Krep pişirme ipuçları

Lezzetli ve sıradışı yemek pişirmeden öncedoldurma ve krep doldurma, onlar hazırlanmalıdır. Yanık olmadıkları, çiğ olmadıkları ve güzel bir yuvarlak şekle sahip oldukları için sadece birkaç ipucu düşünmeniz gerekir.

Kreplere çok fazla şeker eklemeyin, çok sertleşir.

Testte topaklanma olmadığı için, tuzlu suda bir un ekilmesi gerekir.

Krepler iyice yükseldi, biraz biranın içine biraz şeker ekleyebilirsiniz - tadı olağandışı, tatlandırılmamış dolgular için bu türden lezzetli krepler uygundur.

Krepler kalın bir tavada ince bir tabağa ve kreplere sahip bir tavada pişirilir.

Pişirmeden önce, ilk gözleme bir yumru değildirortaya çıktı, ateşte bir tava yakmak güzel. Bir tuz kaşığı çorba kaşığı dökmek daha iyidir, daha sonra, bir tava ile kızartma tavası silip, bitkisel yağ ile yağlayın.

Kızartma tavasının yüzeyini pişirirken, çatallı bir çatal ile yağa batırılmış bir parça soyulmuş patatesi yağlamak uygundur.

Krep hazırlamak için 2 yol

Krep için tarifler çeşitlidir, ancakÇoğunlukla bazı ürünlerde testin ana bileşenlerinden biri olarak süt, ikincisinde ise - kefir. Sütte, krepler daha ince yapılır, doldurma işleri kolaydır. Kefir üzerinde onlar kalın ve daha içten vardır. İnce krepleri test etmek için 1 litre süt, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 1.5-2 bardak un, so çay kaşığı soda ve ½ tuz tuzu. Reçete göre, hamur hazırlanmadan önce süt 30 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Derin bir kapta, yumurtaları şeker ve tuz ile birlikte yudumlayın, bir bardak ılık süt, bitkisel yağ ve soda ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bir elek aracılığıyla unu eleyin ve kütleye dökün, kalan sütü ekleyin, seyrek ekşi krema kıvamına kadar her şeyi karıştırın. 20 dk. Hamuru oda sıcaklığında bırakın, sonra tekrar karıştırın ve kupaları iyi ısıtılmış bir tavada pişirin. Kefir üzerinde kreplerin hazırlanması için bir bardak kefir, su, kaynar su, 450 gr. un, 3 yumurta, 40-50 gr. şeker, ¼ çay kaşığı soda ve ½ tuz tuzu ve 3 çorba kaşığı. bitkinin kaşıkları. yağ. Reçete göre yoğurt, bir karıştırıcıda tuz, şeker ve yumurta ile dövülür, bir bardak su, kütleye un eklenir, yine her şey sarsılır. Bir bardak kaynar su içinde soda dökün ve hızlı bir şekilde bitkisel yağ ile hamur ekleyin. Tekdüzeliğe karıştırılmış, oldukça sıvı bir kitle 10-15 dakika demlenir, daha sonra pişirme ürünlerine başlayabilirsiniz.

Doldurmayı pankeklere nasıl koyabilirsin?

Doldurmanın ana kuralı yeriniÜrünün içinde, yani, hazırlanan yemeğin dışarı akmaması ya da dökülmemesi gerekir. Doldurma anına kadar doldurmayı bir gözleme içine doldurmak için çeşitli şekillerde sarılır.

Eğer dolgu maddesi çok sıvı ise (bal, reçel),Kürek basit bir tüpe yuvarlanabilir. Genellikle kullanılır ve üçgen şekli. Bunun için dökün ortasına doldurun, ikiye katlayın ve sonra tekrar ikiye katlayın.

Krep için daha yoğun dolgu maddeleri kullanılıyorsa, bardaklar kapalı bir tüpe veya bir çift çgen içine katlanır.

Ürünün en basit şekli kapalı bir tüpdür. Birincisi, çemberin üstüne kıyılmış kıyma, kenarından hafifçe adım atıyor, ürünün kenarları hafifçe merkeze sıkışıyor, dolguyu gözleme kenarının üst kenarıyla kapatıp tüpe aktarın. Zarf benzer bir şekilde katlanır, sadece ürünün kenarları bükülür ve yastıklar yuvarlanmaz, fakat katlanır. Zarfın içine, tüpte olduğundan daha fazla dolgu koyabilirsiniz. Bir çift üçgen için, doldurma muğnenin merkezine yerleştirilir ve ürünün 3 kenarı (üst ve 2 taraf) merkeze sıkışır ve bir üçgen oluşturmak için dolguyu kapatır. Alt köşesi yukarı doğru bükülür, böylece merkezde yanal köşeler tarafından yukarıdan örtülen bir daha küçük üçgen oluşturulur. Şimdi dolgu güvenli bir şekilde içeride saklanıyor. Bir şenlikli masa için doldurulmuş ürünler bir torba şeklinde şekillendirilebilir, kenarları yeşil soğan tüyleriyle bağlayabilirsiniz.

Tatlı dolgu çeşitleri

Süzme peynir dolumu. En yaygın dolgulardan biri, süzme peynirdir, sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır, çünkü bir kalsiyum kaynağıdır. Kıvrımların hazırlanması için 2 paket süzme peynir (500 gr.), 50 gr. şeker, 1 bardak kuru üzüm, 1 tatlı kaşığı limon suyu ve vanilin. Kuru üzüm daha önce yaklaşık yarım saat sıcak su ile buğulanır, böylece şişer. Süzme peynirleri şeker, vanilya ve limon suyu ile dövülmeli, şişmiş kuru üzümleri ekleyip iyice yoğrulmalıdır. Buzdolabında kütleyi soğutun. Daha sonra kefir üzerine pişirilen krepleri (yukarıdaki tarife göre) üzerine koyun, bir zarf veya tüp ile sarın ve her iki tarafta tereyağında kızartın. Çikolatalı ve muzlu krema ile doldurulmuş krep tarifi için 3 muz, 3 yumurta, 2 bardak süt, 3 yemek kaşığı lazım. kakao yemek kaşığı, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Muzlar, pürenin kıvamına kadar temizlenmeli ve yumuşatılmalıdır. Kakaoyu ve şekerin yarısını karıştırın. Bir tencerede, sütü önceden ısıtın ve şekerin içindeki kakaodan çözün. Yumurta kalan şekerle yiyor, onlara süt ve muz ekliyor. Bir su banyosuna krema ile bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kalın olana kadar pişirin. Hazır krema soğumaya ve 25 dk. buzdolabında. Krem birkaç gün orada saklanabilir. Bunlar genellikle soğuk, soğutulmuş topaklar ile doldurulur ve kızartılmadan sıcak çay ile bir masaya servis edilir. Krep pişirme ile. Bu tarifte, dolgu kreplerle birlikte pişirilir. İlk olarak, hamur süt ile pişirilir. 4-5 adet elma soyulur ve soyulur ve dilimler halinde veya ince halkalar halinde kesilir. Daha sonra önceden ısıtılmış ve yağlı bir tavaya koyulur ve meyilli içine dökülür. Bir tarafta kahverengileştiğinde, diğerine çevrilir ve hazır olana kadar pişirilir. Farklı bir şekilde yemek yapabilirsiniz. Hemen tepsiye küçük bir hamur dökün, daha sonra elmaları çabucak koyun ve başka bir hamur tabakası ile üzerine dökün. Bu tür ürünler dolgun, ancak daha az lezzetli ve bir anda bir doldurma ile ortaya çıkacak! Sıcak kupalar herhangi bir şekilde katlanır ve pudra şekeri serpilir.

Krep için şekersiz doldurma

Krep mantar dolgusuyla doldurulmuş. Sütün üzerine ince hamur dilimleri pişirin. Dolum 400 gr olacaktır. petrol, 1 adet kuru soğan, 3-4 adet yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. ekşi krema, tuz, karabiber kaşığı. şeritler halinde yıkanır ve kesilmiş mantar ve soğan, bir altın renge bitkisel yağda soğan kızartma, 10 dakika süre ile, kızartma mantar ekleme tuz ve baharat ekleyin. Bir tavada doğranmış soğan ve ekşi krema kütleye kesin ve 4-5 dakika için söndürün. Kıyılmış krepleri "sakla" ve masanın sıcaklığına servis et. Ziyaretçilerin kabulü için, küçük soğan şeklindeki ürünlere "yeşil soğan" ile "bağlanmış" bir ürün vermek mümkündür. Pancake somon ve peynir ile alır. Bu alışılmadık ürün için ince krepler idealdir. Dolum için 150 gr. biraz tuzlanmış somon, 200 gr. krem peynir, dereotu 5-6 dal ve 3 salatalık turşusu. Krem peyniri doğranmış dereotu ile karıştırın. Salatalık küpler halinde kesilmiş, dilimler halinde somon. Pelikül yağının yüzeyini peynir kütlesiyle soğutun, birkaç dilim somon koyun ve üstüne bunların üzerine salatalık dilimleri koyun. Krep bir tüp ile rulo ve rulolar halinde 4 cm kalınlığında kesilmiş.Yemek somon yerine peynir kütlesi ile kapsayan havyar kullanabilirsiniz. Tavuk karaciğer ile doldurulmuş dikişli erişte, basit ve tatmin edici bir üründür. Kıyma için 200 gram gerekir. kaynatılmış karaciğer, 100 gr. pilav, biraz biber ve tuz, 1 adet soğan ve bitkisel yağ tadı. Pirinç kaynatılmalıdır. Soğan ince doğranmış ve yağda kızartılmış olmalıdır. Karaciğeri bir çatalla karıştırın. Tüm bileşenler birlikte, tuz ve biber birleştirilir. Krepin ortasındaki kıvrımı atın, her bir maddeyi bir zarf ile sarın ve her iki tarafta kızartın. Karaciğer yerine, domuz eti veya tavuk kıyma kullanabilirsiniz. Böyle insanlar özellikle erkekleri sever. Doldurulan krepler için en az bir reçete kullanarak, insanlar ürünün diğer bileşenleriyle yeni doldurulmuş yemekler pişirmeye ve tatmaya eğilimlidirler. Çünkü bu yemeklerin ana sırrı, basit hazırlanma ve mükemmel tat özelliklerinde yatmaktadır.

Yorumlar

yorumlar