Çok eski zamanlardan beri Rusya'da kreplerin lezzetli olduğu düşünülüyordu.ve tatmin edici bir yemek. Her ev hanımı bu pembe kupaları nasıl pişireceğini biliyordu. Eski günlerde masada oldukça sık ortaya çıkıyorlardı ve sıradan yiyecek olarak kabul ediliyorlardı. Günümüzde insanlar kalorileri çok yüksek olduğundan krep tüketimini en aza indirmeye çalışsalar da Maslenitsa haftasında un turtaları pişirmek iyi bir gelenek olmaya devam ediyor. Çocuklar da krepleri severler ve yetişkinler bazen kendilerine bu inceliği ikram ederler. Birçok kişi içi doldurulmuş krep (nalistniki) yemeyi tercih eder. Kreplerin birden fazla tarifi vardır; çeşitli hamur türlerinden yapılabilirler. Ve onları hiçbir şeyle doldurmuyorlar! Örneğin karabuğday + kaz eti veya ton balığı ve fasulye ezmesi veya kabak + peynir gibi kıymanın maliyeti nedir? Çok sayıda gözleme dolgusu var. Ancak tüm dolgular 2 gruba ayrılabilir: tatlı ve tuzlu dolgular. Krep nasıl doğru şekilde pişirilir ve bunları pişirmenin en iyi yolu nedir?

Krep pişirme ipuçları

Lezzetli ve sıradışı bir yemek hazırlamadan öncekrepleri doldurup doldurun, pişirilmeleri gerekir. Yanmalarını, çiğ kalmamalarını ve güzel bir yuvarlak şekle sahip olmalarını önlemek için birkaç ipucunu dikkate almanız yeterlidir.

Kreplere çok fazla şeker eklemeyin, çok sertleşir.

Testte topaklanma olmadığı için, tuzlu suda bir un ekilmesi gerekir.

Kreplerin iyi kabarmasını sağlamak için hamura biraz bira ekleyebilirsiniz — tadı sıradışı olacak; tuzlu dolgular bu kreplere yakışacak.

Krepler ince tabanlı bir tavada pişirilir ve krepler — kalın bir tavada.

Pişirmeden önce, ilk gözleme bir yumru değildirortaya çıktı, ateşte bir tava yakmak güzel. Bir tuz kaşığı çorba kaşığı dökmek daha iyidir, daha sonra, bir tava ile kızartma tavası silip, bitkisel yağ ile yağlayın.

Kızartma tavasının yüzeyini pişirirken, çatallı bir çatal ile yağa batırılmış bir parça soyulmuş patatesi yağlamak uygundur.

Krep hazırlamak için 2 yol

Krep yapmak için tarifler çeşitlidir, ancakTemel olarak süt, bazı ürünlerde hamurun ana bileşenlerinden biridir, bazılarında ise — kefir. Sütle krepler daha ince olur ve içlerine dolguyu sarmak kolaydır. Kefir ile daha kalın ve daha dolgun olurlar. İnce krep hamuru için 1 litre süt, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. bitkisel yağ kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1,5-2 su bardağı un, ¼ çay kaşığı soda ve ½ çay kaşığı tuz. Tarife göre hamuru hazırlamadan önce sütü 30 dereceye kadar ısıtmanız gerekiyor. Derin bir kapta yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, bir bardak ılık süt, bitkisel yağ ve soda ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Unu bir elek ile eleyin ve karışıma dökün, kalan sütü ekleyin, ince ekşi krema kıvamına gelinceye kadar her şeyi karıştırın. 20 dakika boyunca. Hamuru oda sıcaklığında bırakın, sonra tekrar karıştırın ve kupaları iyi ısıtılmış bir tavada pişirin. Kefirli krep hazırlamak için bir bardak kefir, su, kaynar su, 450 gr'a ihtiyacınız olacak. un, 3 yumurta, 40-50 gr. şeker, ¼ çay kaşığı soda ve ½ çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı. bitki kaşıkları yağlar Tarife göre kefir, tuz, şeker ve yumurta ile blenderde çırpılır, karışıma bir bardak su ve un ilave edilir ve her şey tekrar çırpılır. Bir bardak kaynar suya soda dökün ve bitkisel yağla birlikte hızla hamura ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırılan oldukça sıvı kütle 10-15 dakika demlenir, ardından ürünleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

Doldurmayı pankeklere nasıl koyabilirsin?

Doldurmanın ana kuralı onu bulmaktırürünün içinde, yani bitmiş tabaktan sızmamalı veya düşmemelidir. Dolgunun yenene kadar gözleme içinde kalması için çeşitli şekillerde sarılır.

Eğer dolgu maddesi çok sıvı ise (bal, reçel),Kürek basit bir tüpe yuvarlanabilir. Genellikle kullanılır ve üçgen şekli. Bunun için dökün ortasına doldurun, ikiye katlayın ve sonra tekrar ikiye katlayın.

Krep için daha yoğun dolgu maddeleri kullanılıyorsa, bardaklar kapalı bir tüpe veya bir çift çgen içine katlanır.

Ürünün en basit hali — kapalıtüp. İlk önce kıyma dairenin üstüne yerleştirilir, kenardan biraz geriye çekilir, ürünün kenarları hafifçe merkeze doğru kıvrılır, krepin üst kenarı ile dolgu kapatılır ve bir tüp şeklinde yuvarlanır. Zarf aynı şekilde katlanır, ürünün sadece kenarları daha geniş katlanır ve tabaka yuvarlanmaz, katlanır. Bir zarfa tüpten daha fazla dolgu koyabilirsiniz. Çift üçgen için kıyma dairenin ortasına yerleştirilir ve ürünün 3 kenarı (üst ve 2 yan) merkeze doğru katlanarak dolguyu kaplayacak şekilde bir üçgen oluşturulur. Alt köşesi yukarı doğru bükülerek ortada üst kısmı yan köşelerle kaplanmış küçük bir üçgen daha oluşur. Artık dolgu içeride güvenli bir şekilde gizlenmiştir. Şenlik sofrası için dolmaların kenarları yeşil soğan tüyleriyle bağlanarak çanta şekline getirilebilir.

Tatlı dolgu çeşitleri

Lor dolgusu.En yaygın dolgulardan biri süzme peynirdir; sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır çünkü kalsiyum kaynağıdır. Kıyılmış lor hazırlamak için 2 paket süzme peynir (500 gr), 50 gr'a ihtiyacınız olacak. şeker, 1 su bardağı kuru üzüm, 1 çay kaşığı limon suyu ve vanilya. Kuru üzümlerin şişmesi için öncelikle sıcak suda yarım saat kadar buharda pişirilmesi gerekiyor. Süzme peyniri şeker, vanilin ve limon suyuyla çırpın, sıkılmış şişmiş kuru üzümleri ekleyin ve iyice yoğurun. Karışımı buzdolabında soğutun. Daha sonra kefirde pişirilmiş bir gözlemenin üzerine koyun (yukarıdaki tarife göre), bir zarfa veya tüpe sarın ve her iki tarafı da tereyağında kızartın. Çikolatalı-muzlu kremayla doldurulmuş krep tarifi için 3 muz, 3 yumurta, 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kakao kaşığı, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Muzlar soyulmalı ve püre kıvamına gelinceye kadar yumuşatılmalıdır. Kakaoyu şekerin yarısıyla karıştırın. Sütü bir tencerede ısıtın ve içindeki şekeri ve kakaoyu eritin. Yumurtaları kalan şekerle çırpın, süt ve muz ekleyin. Kremalı tencereyi su banyosuna yerleştirin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş kremayı soğutun ve 25 dakika bekletin. buzdolabında. Krem birkaç gün orada saklanabilir. Genellikle soğuk, soğutulmuş güveçlere doldururlar ve kızartmadan sıcak çay ile servis ederler. Baharatlı krep. Bu tarifte dolgu kreplerle birlikte pişirilir. İlk önce hamur sütle hazırlanır. 4-5 adet elma soyulup çekirdekleri çıkarılıp dilimler veya ince halkalar halinde kesilir. Daha sonra ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya serilir ve hamurla doldurulur. Bir tarafı kızarınca diğer tarafı çevrilerek pişene kadar pişirilir. Fırında farklı şekilde pişirebilirsiniz. Hemen tavaya biraz hamur dökün, ardından hızla elmaları yerleştirin ve üzerine başka bir hamur tabakası dökün. Bu tür ürünler dolgun olacak, ancak daha az lezzetli olmayacak ve hemen dolguyla doldurulacak! Sıcak kupalar herhangi bir şekilde yuvarlanır ve üzerine pudra şekeri serpilir.

Krep için şekersiz doldurma

Mantar dolgulu krepler.İnce hamur halkaları sütte pişirilir. Doldurma 400 gr içerecektir. petrol, 1 soğan, 3-4 yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları, tuz, karabiber tadında. Mantarları ve soğanları yıkayıp şeritler halinde kesin, soğanları bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin, mantarları ekleyin, 10 dakika kızartın, tuz ve baharatları ekleyin. Bir tavadaki karışıma doğranmış soğanı ve ekşi kremayı ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Kıyma kreplerin içinde "gizlenir" ve sıcak olarak servis edilir. Misafir almak için ürünlere yeşil soğan tüyleriyle "bağlayarak" çanta şekli verebilirsiniz. Somon ve peynirli gözleme ruloları. Bu sıradışı ürün için ince krepler idealdir. Dolum için 150 gr'a ihtiyacınız olacak. hafif tuzlu somon, 200 gr. krem peynir, 5-6 dal dereotu ve 3 adet salatalık turşusu. Krem peyniri doğranmış dereotu ile karıştırın. Salatalıkları küpler halinde, somonu dilimler halinde kesin. Tabakanın soğutulmuş yüzeyini peynir karışımıyla yağlayın, birkaç dilim somon koyun ve üzerine salatalık dilimleri koyun. Krepleri tüplere yuvarlayın ve 4 cm kalınlığında rulolar halinde kesin. Somon yerine havyarı peynir karışımıyla kaplayarak kullanabilirsiniz. Tavuk ciğeri ile doldurulmuş Nalistniki — basit ve tatmin edici bir ürün. Kıyma için 200 gr'a ihtiyacınız olacak. haşlanmış karaciğer, 100 gr. pirinç, biraz biber ve tuz, 1 soğan ve isteğe göre bitkisel yağ. Pirinç kaynatılmalıdır. Soğan ince ince doğranmalı ve yağda kızartılmalıdır. Karaciğeri çatalla ezin. Tüm malzemeleri bir araya getirin, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı krepin ortasına yerleştirin, her parçayı bir zarfa sarın ve her iki tarafı da kızartın. Karaciğer yerine kıyılmış domuz eti, dana eti veya tavuk kullanabilirsiniz. Erkekler özellikle bu çarşafları beğenecekler. Doldurulmuş krepler için en az bir tarif kullanmış olan insanlar, diğer malzemelerle doldurulmuş yeni ürünleri pişirme ve tatma eğilimindedir. Çünkü bu yemeklerin ana sırrı, basit hazırlanmaları ve mükemmel lezzetleridir.

Yorumlar

yorumlar